鱼头狗头

老余、老苟是白吃乡党委书记和乡长,手握实权,连土地老爷都让他们三分,因此大伙都称他们为“头”。时间长了,“余头”、“苟头”便成了他们的绰号,当然,当面还是毕恭毕敬地尊其为余书记、苟乡长。 春节将至,乡渔场照例留下一部分从水库捕获的肥硕大胖头(即鳙免)给乡长书记及其他关系户,以感谢他们一年来对渔场工作的关心和帮助。     

鱼头豆腐汤

【材料】鲢鱼头1个、嫩豆腐1盒、干香菇8朵     

粉皮鱼头

1．质量要求 鱼头肥、糯、鲜，脑汁丰满，汤汁肥浓、热、鲜，汤面看不见热气，入口滚烫，盖上面料更加鲜美。     

鱼头琐议

鱼的头部位于鱼体最前端,当鱼类在分水前进时,头部总是首当其冲的。所以,鱼类头部一般总是前端尖锐,逐渐向后方加高增厚。虽然如此,头的形状依然变化很多。如鳐的头长而扁平,东方钝的头几乎圆的,豹鲂鮄的头几乎方的,颌针鱼、箭鱼的头尖而长,双髻鲨头的前部两侧向左右伸展呈“丁”字型,同时其两眼亦相距颇远。 一、鱼头及其传说 鱼头含梁,由短变长。电影《鲁班》中,鲁班曾用一只筷子插在两条鱼嘴里,提示负责建筑宫殿、庙宇的工程技术人员,解决因横梁短而无法施工的问题。从此,在古建筑中,常常看到大跨度梁的两端,用“木鱼”与柱衔接,形成独特的建筑结构。这种建筑的出现,主要是工期所限,一时弄不到标准长度的横梁,而由匠人精心设计,用短木凿成鱼形,把横梁放入木鱼口中,将榫头与榫眼接合牢固,横梁便由短变长。这样,不仅解决了施工的难题,而且还起了雕梁画栋,美化空间,点缀环境的作用。     

干烧鱼头

材料鲢鱼头1/2个、葱3根、姜2片、肉馅75克、姜蒜末1大匙调味料(1)辣豆瓣2大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、糖1大匙、醋1/2大匙(2)水淀粉1/2大匙作法     

美味佳肴说鱼头

当代作家古清生在他的一本专讲吃的散文集《鱼头的思想》中,有一篇《鱼头》的文章。他说:“鱼头的味道美,当首推胖头鱼的头。”文章的开头就讲了一个故事:在旧社会,有一群土匪劫了一个商人和他的随从,土匪的本意是叫他们留下买路钱走人,化过妆的商人偏说自己是穷人,身上没带钱,     

鱼头的美食学问

有人说，吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明，吃鱼的民族更兴旺。鱼肉味美，易消化，鱼类的脂肪较少，一般为1％～3％(含脂肪较多的鱼为8％～15％)鱼肉所含蛋白质为20％～30％，其生理价值高于其它动物的蛋白质，鱼油中含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K，鱼体内，尤其是胆组织及脂肪中富含两种不饱和脂肪酸，廿二     

食鱼经之大话鱼头

俗语有云:地上爬的,不如天上飞的,天上飞的不如水里游的.说的就是鱼为最佳的食物.鱼几乎全身皆可食用,而鱼头更是难得的美味,有很多不同的做法,不但各有其独特风味,而且其药用价值,历来为食家和药膳人士所青睐.     

家庭自做美味鱼头

原料：鲢鱼头、火腿片、笋片、水发香菇、净菜心、葱段、姜片、虾子、料酒、精盐、胡椒粉、白糖、淀粉、色拉油等。     

鱼头正热销加工潜力高

根据《中国水产》2001年第五期吴湘生分析,近两年北京水产市场鱼头热销。鱼头火锅以及鳙鱼(俗称胖头鱼)鱼头做成的特色菜、招牌菜在京城餐饮市场形成热卖点。     

从小鰤鱼头中提取生长激素

从小鰤鱼头中提取生长激素将加工中切下来的鱼头，从眼上部平行切开，可看到脑及与之相连的延髓。拉出延髓，扒出鱼脑，就能看到埋在骨缝中、仁丹大小的脑下垂体。用小刮勺或耳勺轻轻舀出，不要伤及垂体。为防止垂体中的生长激素被鱼体蛋白酶破坏，摘取后，需立即投入于冰...     

七彩神仙鱼头洞病的治疗

1．鱼病介绍 头洞病又名“臭头病”,这种病很常见．死亡率较高,一旦受到细菌二次感染救活的几率非常低,因此在七彩神仙鱼的养殖过程中应予以注意。     

鱼头三钱参健脑益身心

煮鱼头有豆腐、萝卜两样配菜,喜食豆腐者,以鱼头来煮甚是美妙,特别是盒装豆腐煮鱼头,简直是美极了.以萝卜煮鱼头,鱼头味道更鲜,最好是选那既脆又嫩的水萝卜.     

北京市场天气凉了 鱼头火了

近日，北京水产市场上花鲢鱼头销售情况非常好．随着天气进一步转凉，吃鱼头火锅的人数也会有所增加，届时鱼头的销售情况势必更火。     

酶法水解加工废弃鱼头的工艺探索

鱼头营养丰富 ,富含蛋白质、脂肪、氨基酸等物质。利用酶对加工中废弃鱼头进行水解 ,制得香味浓郁、红褐色的水解液 ,其中氨态氮含量为 6 4mg/mL。     

七彩神仙鱼头洞病的治疗方法

鱼病介绍 头洞病又名“臭头病”。这种病是一种很常见并且死亡率较高的鱼病，一旦受到二次感染救活的几率非常低，在鱼友当中常引起恐慌。     

(鱼回)鱼头、鱼骨汤的加工工艺优化设计

<正>斑点叉尾(鱼回)简称(鱼回)鱼,隶属鲇形目、(鱼回)科。(鱼回)鱼体光滑无鳞,具有肉质细嫩和无肌间刺的特点,深受国内外消费者喜爱。该鱼由美国引入国内,1987年人工繁殖成功后开始在池塘、网箱中进行商品鱼养殖。由于(鱼回)鱼适于我国绝大部分地区淡水水域养殖,因此在广东、湖北、四川、河南、江苏、安徽、福建等省份已形成规模化养殖。据《中国渔业统计年鉴》统计,     

黄颡鱼头肾的组织发生与组织结构研究

为深入了解黄颡鱼的免疫机能,采用组织学方法,对孵化后1～48 d的黄颡鱼鱼苗头.肾的组织发生进行了观察;对5月龄幼鱼和成鱼头肾的组织结构进行了观察.结果表明,出膜后1 d,头肾仅由肾小管组成;出膜后2d,头肾小管间出现未分化的细胞团;出膜后7 d,头肾小管间出现淋巴细胞团;此后淋巴细胞及造血细胞的数量逐渐增多;出膜后26～43 d,肾小管逐渐萎缩直至完全消失,头肾完成由排泄器官向淋巴器官的转变.黄颡鱼头肾含丰富的静脉血管、血窦以及处于不同发育时期的各类免疫细胞.肾上腺组织细胞分布于头肾门静脉以及头肾组织中静脉管周边.其幼鱼头肾所含酸性颗粒细胞较成鱼头肾丰富,而成鱼头肾则具有较多的黑色素巨噬细胞,且常常在血管附近聚集形成黑色素巨噬细胞中心.     

从鱼头在北京热销看发展规模加工的潜力

近两年，北京水产市场鱼头热销。鱼头火锅以及用鳙鱼（俗称胖头鱼）鱼头做成的特色菜、招牌菜在京城餐饮市场形成热卖点。 这些餐饮店堂和馆舍由于在用料上多选用整条活鱼，加工成品后剩余的大部分鱼肉虽可食用但很难出菜，故整条鱼的成本都要算在鱼头成本上。此时，如果生产商或供应商能为市场提供加工好了的鱼头半成品，比如冰鲜鱼头或速冻鱼头，当规模化形成之后，该产品的成本会有较强竞争力。 北京现有中高档餐厅、酒楼４３００余家，中高档宾馆１４００余家，个体饭馆上万家。如果把鱼头算做中档菜式，那上万家个体饭馆可略去不计。在…     

酶解法从黄鳍金枪鱼鱼头中提取鱼油的研究

利用蛋白酶酶解法从黄鳍金枪鱼加工的下脚料--鱼头中提取鱼油.以鱼油提取率为指标,选择合适的蛋白酶,研究了酶解工艺条件对提取率的影响.研究结果表明:胰蛋白酶提取鱼油的酶解工艺参数为酶解温度50℃,酶添加量1%,底物浓度1:1,酶解时间4h,酶解pH值8.在此条件下,粗鱼油的提取率为4.22%,理化指标达到了SC/T3502-2000的粗鱼油二级标准,多不饱和脂肪酸总含量高达38.47%,其中DHA和EPA的含量分别为23.63%和4.84%.