碱性脂肪酶型时间-温度指示卡反应体系的研究

以酶反应速率受温度影响为理论基础,研究用于监测环境温度的时间-温度指示卡(time-temperature indicator,TTI) .试验选择了适合碱性脂肪酶的反应体系,最终确定了碱性脂肪酶型TTI反应体系中的参数:1 g·L-1碱性脂肪酶0.1 mL,三乙酸甘油酯0.5 mL为反应底物,20 g·L-1聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA) 9.5 ml,作为乳化剂,pH 10.6的0.05 mol·L-1Gly-NaOH缓冲液39 mL,1 mol·L-1氯化钙溶液0.7 mL,酚红-酚酞-百里酚酞混合指示剂0.2 mL.通过测定反应体系在不同温度条件下的反应速率,最终确定反应体系的活化能为44.85 kJ·mol-1,该反应体系可以应用于检测以酶促反应、脂肪氧化等为主要引起食品变质因素的食品中.     

热压加工过程中紫玉米花色苷的热降解动力学及色泽变化

为了解热压加工过程中紫玉米花色苷含量及色泽的稳定性，主要分析在不同温度下随着加热时间的延长，紫玉米花色苷含量及色泽指标[亮度(L^*)、红绿度(a^*)、黄蓝度(b^*)、总色差(△E)]的变化，并建立动力学模型研究其热降解动力学，分析花色苷含量与色泽指标的相关性。结果表明，热压加工过程中紫玉米的花色苷含量、a^*呈下降趋势，L^*、b^*、△E呈上升趋势；紫玉米花色苷的热降解符合一级反应动力学模型，色泽的变化符合零级反应动力学模型，随着加热温度的升高(70～120℃),紫玉米花色苷含量及色泽指标的反应速率常数(k)增大，半衰期(t_1/2)减小，加热30 min,花色苷含量、L^*、a^*、b^*、△E的表观活化能(E_a)分别为23.61 kJ/mol、26.10 kJ/mol、19.44 kJ/mol、17.20 kJ/mol、12.54 kJ/mol。通过建立紫...     

微晶纤维素在盐酸、甲酸体系中的水解动力学

研究了微晶纤维素在盐酸、甲酸体系(4%盐酸,甲酸78.22%,水17.78%)中的水解动力学,以及反应温度在55～75℃、反应时间0～9h对葡萄糖得率的影响,并探讨了葡萄糖在该水解体系中的降解情况。研究结果表明,葡萄糖的降解反应和纤维素的水解反应相比是个快速反应。微晶纤维素在盐酸、甲酸体系中的水解速率表现在反应温度为55℃时,水解速率为6.34×10-3h-1;反应温度为65℃时,水解速率为2.94×10-2h-1;反应温度为75℃时,水解速率为6.84×10-2h-1。葡萄糖的降解速率表现为反应温度为55℃时,降解速率为0.01h-1;反应温度为65℃时,降解速率为0.14h-1;反应温度为75℃时,降解速率为0.34h-1。微晶纤维素水解的表观活化能为105.61kJ/mol,葡萄糖的降解表观活化能131.37kJ/mol。     

罗氏沼虾仁制品货架期模型的建立

以罗氏沼虾仁为研究对象,探讨其在不同贮藏温度(4、20、40℃)下总挥发性盐基氮(TVB-N)值、菌落总数以及感官指标随时间的变化趋势及相关性。通过分析,选取TVB-N值作为其反应动力学模型的指标因子,建立阿伦尼乌斯(Arrhenius)方程。结果表明,罗氏沼虾仁制品的菌落总数、TVB-N值随着贮藏时间的延长而增加,其感官品质随着贮藏时间的延长而降低。货架期随着贮藏温度的升高而变短,贮藏温度越高各项指标变化越快。根据Arrhenius方程建立的货架期模型的预测值和实测值具有较高的拟合度,其反应活化能为21.11 kJ/mol。经验证,罗氏沼虾仁制品货架期模型的相对误差在10%以内。     

碳酸酯胺解合成氨基甲酸酯反应动力学研究

通过监测反应体系的胺值变化,对Zn(OAc)2催化剂作用下,碳酸二甲酯胺解合成六亚甲基二氨基甲酸甲酯反应动力学进行了研究.结果表明:反应级数对1,6-己二胺(HDA)为准一级;反应活化能为18.58 kJ/mol;反应速率常数在温度343 K,353 K,363 K,373 K时分别为1.995×10-1h-1,2.513×10-1h-1,3.044×10-1h-1,3.334×10-1h-1,并与催化剂浓度成正比.提出了可能的催化反应机理,导出的速率方程圆满地解释了实验现象.     

红皮云杉球果原花青素在液体状态下稳定性

以红皮云杉球果为研究对象,以原花青素残留率为指标衡量含量变化情况,研究在不同的pH值、温度、浓度条件下原花青素稳定性及降解动力学。结果表明,原花青素稳定性随温度和pH值的升高而降低,低温与酸性条件下更适宜原花青素储存;原花青素浓度为4 mg/mL时残留率最高,降解反应遵循一级反应动力学,反应活化能Ea＜33 kJ/mol,降解速率较大。仅在低浓度(2 mg/mL)、低pH值(pH 3.0)时添加剂1%蔗糖可起到延缓反应速率,提高原花青素稳定性的作用。原花青素在无添加剂条件下反应活化能Ea值均小于42 kJ/mol,可说明此条件下的反应速率非常大,极易发生降解反应。而在2 mg/mL、pH 3.0时蔗糖,活化能Ea值提高19%,降解反应速率降低,说明添加剂的加入显著增强了原花青素稳定性,且在添加蔗糖后,半衰期明显增加。原花青素在2 mg/mL,pH 3.0,4 ℃条件下,降解速率较慢,反应所需活化能较大,半衰期较长,有利于原花青素的贮藏稳定性。加入蔗糖可以在某种条件下提高原花青素稳定性,因为加入蔗糖等糖类物质,原花青素与蔗糖能够结合形成大分子物质,使得原花青素稳定性增强。      

暗纹东方鲀在不同冻藏温度下品质变化的动力学研究

为研究河豚鱼在冻藏过程中的品质变化,通过不同温度下的冻藏试验对河豚鱼品质变化的动力学模型进行探讨。将河豚鱼冻藏在263、255、248和243K条件下,测定河豚鱼的挥发性盐基氮、盐溶性蛋白及巯基等品质指标随贮藏时间的变化。在Arrhenius动力学方程基础之上,建立了挥发性盐基氮、盐溶性蛋白及巯基的质量分数与冻藏时间及冻藏温度之间的动力学模型。结果表明：一级化学反应动力学模型和Arrhenius方程对挥发性盐基氮和盐溶性蛋白的质量分数及巯基的质量摩尔浓度的变化具有较高的拟合精度。挥发性盐基氮质量分数变化预测模型中的活化能EA及速率常数k0分别为10.72kJ/mol和0.556 0,盐溶性蛋白质量分数变化的EA及k0分别为：26.79kJ/mol和2 668.20,巯基质量摩尔浓度变化的EA及k0分别为：20.68kJ/mol和186.52。挥发性盐基氮随着贮藏时间的延长而增加,且随着贮藏温度的升高而增加迅速,其盐溶性蛋白及巯基含量指标随着贮藏时间的延长而下降,且随着贮藏温度的升高而下降迅速。     

七水氯化镧与三氯醋酸配合物的热化学研究

为了深入研究三氯醋酸镧配合物性质，用溶解量热法，在自行研制的具在恒定温度环境的新型瓜在量热计中，测定了LaCl3.7H2O(s),CCl3COOH(s)和La(TCA)3.3H2O(s)在1mol/LHCl中的溶解焓，再根据盖斯定律设计了一个热化学循环。计算得到了七水合氯化镧与三氯醋酸反应的反应焓△rHm^φ（298.15K)=205.009kJ/mol,并求出了La(TCA)3.3H2O(s)的标准生成焓△fHm^φ[La(TCA)3.3H2O,(s),298.15K]=-3068.35kJ/mol。     

全脂奶粉的脂肪氧化动力学研究

[目的]研究全脂奶粉在不同贮存温度下的脂肪氧化行为。[方法]选用硫代巴比妥酸值(TBA值)为评价指标,考察了温度和时间对全脂奶粉脂肪氧化的影响,并分别对脂肪氧化程度和脂肪氧化速率进行了动力学分析。[结果]当保存温度在30～40℃时,脂肪氧化随时间的变化符合一级反应动力学;当温度为50℃时,脂肪氧化随时间的变化同时符合一级和零级反应动力学,但是零级反应动力学更准确。全脂奶粉脂肪氧化一级反应动力学的活化能Ea为29.81 kJ/mol。[结论]利用脂肪氧化速率随温度变化的动力学模型,可以预测30～50℃任意温度下的全脂奶粉脂肪氧化速率常数。     

C_(36)二聚脂肪酸基不饱和聚酯树脂固化反应动力学研究

为了深入了解C_(36)二聚脂肪酸基不饱和聚酯树脂合成及固化过程中涉及的化学反应,采用FT-IR,~1H NMR和差示扫描量热法对其进行研究.FT-IR和~1H NMR分析聚酯得出,经过缩聚反应已成功合成出C_(36)-DFA改性聚酯.TGA分析表明DFA-UPR树脂表现出相对较高分解温度,为197.83℃.DFA-UPR树脂在T_(m2)温度下热失重速率为39.56%/℃,与UPR树脂相比降低了30.13%.对纯聚酯和C_(36)-DFA改性聚酯树脂体系进行等温和非等温DSC测试.根据Kissinger方法和Crane方法得出DFA-UPR和UPR树脂体系的固化反应活化能分别为32.99 kJ/mol和33.68 kJ/mol;反应级数均为0.85;指前因子分别为1.89×10~4和3.11×10~4.DFA-UPR树脂固化反应符合Sesta′k-Berggren自催化模型.     

Transformation of a star into a planet in a millisecond pulsar binary

Millisecond pulsars are thought to be neutron stars that have been spun-up by accretion of matter from a binary companion. Although most are in binary systems, some 30% are solitary, and their origin is therefore mysterious. PSR J1719-1438, a 5.7-millisecond pulsar, was detected in a recent survey with the Parkes 64-meter radio telescope. We show that this pulsar is in a binary system with an orbital period of 2.2 hours. The mass of its companion is near that of Jupiter, but its minimum density of 23 grams per cubic centimeter suggests that it may be an ultralow-mass carbon white dwarf. This system may thus have once been an ultracompact low-mass x-ray binary, where the companion narrowly avoided complete destruction.     

Action at a distance along a DNA

A number of ways are known by which an event at one location on a DNA molecule can affect an event at a distant location on the same molecule. Three classes of mechanisms are described for such distal actions: tracking or translocation of a protein along a DNA, the association of two proteins bound at separate sites to form a DNA loop in between, and distal interactions that are affected by the topology of the DNA. The basic characteristics of each type of mechanism are discussed in terms of the known physicochemical properties of DNA. The various modes of action at a distance are often interrelated. Examples include the formation of positively and negatively supercoiled DNA loops by tracking and the strong effects of DNA topology on looping.     

Development of a receptor on a foreign nerve fiber in a Pacinian corpuscle

When the sensory fiber of a Pacinian corpuscle (in cat mesentery) is transected (at the inferior mesenteric nerve) transduction fails within 30 hours: the nerve ending produces no generator potentials in response to mechanical stimulation. Electrically elicited nerve impulse conduction continues for at least another 18 hours. A transducer mechanism develops on a regenerating nerve fiber when this fiber enters the denervated corpuscle. Such transducer development takes place on myelinated fibers from the inferior mesenteric nerve, which normally supplies corpuscles, as well as on myelinated hypogastric nerve fibers, which normally do not go to corpuscles, including fibers larger than the original corpuscle afferents.     

Conversion of a peroxiredoxin into a disulfide reductase by a triplet repeat expansion

Pathways for the reduction of protein disulfide bonds are found in all organisms and are required for the reductive recycling of certain enzymes including the essential protein ribonucleotide reductase. An Escherichia coli strain that lacks both thioredoxin reductase and glutathione reductase grows extremely poorly. Here, we show that a mutation occurring at high frequencies in the gene ahpC, encoding a peroxiredoxin, restores normal growth to this strain. This mutation is the result of a reversible expansion of a triplet nucleotide repeat sequence, leading to the addition of one amino acid that converts the AhpC protein from a peroxidase to a disulfide reductase. The ready mutational interconversion between the two activities could provide an evolutionary advantage to E. coli.     

离散型三维竞争系统中某群体竞争获胜的条件

研究了离散型三维竞争系统的模型结构与稳定性,得到了这类竞争系统中各类平衡点的坐标及其性质,获得了系统在某些边界上的平衡点渐近稳定的充分条件和不稳定的充分条件,并由此得到了系统中的某群体在竞争过程中竞争获胜淘汰所有对手的条件和参与竞争的各个群体永不和谐的充分条件.