水产品质量安全相关关键控制点分析

水产品质量安全问题直接涉及到消费者的身体健康及水产行业的稳定发展,水产品的养殖、加工直至产品销售到消费者手里,只有将整个过程中每个关键控制点都做到位,才能确保水产品及其加工产品的质量安全。本研究联系水产品养殖、加工生产过程,结合实际情况对水产品从苗种、投入品、存储、运输和加工等环节中的关键控制点进行了详细分析。     

基于物联网的水产品质量安全过程控制方法与系统研究

针对水产品的质量问题,提出了水产品的生产过程质量安全控制点,即生产环节、加工环节、储藏环节、运输环节及零售环节,同时提出了水产品生产水平划分模式;运用射频识别技术、网络通信技术、传感器技术及无线传感网络等物联网技术,依据划分的水产用户的生产水平,构建相应的水产品质量安全控制方式;探讨了水产品质量安全信息化的过程控制系统构建,为实现可追溯的水产品质量安全的控制体系提供理论基础和技术手段.     

关于提高我国水产品质量安全水平的思考——以“小龙虾事件”为例

食品安全关乎人们的身体健康和生命安全,已越来越成为社会关注的焦点。转变经济发展方式,推广健康生态养殖技术,确保水产品质量安全,这已成为当前刻不容缓需要探讨的重要课题。为此,应开展优势水产品养殖过程中各关键控制点的关键限制,建立优势水产品的CAP规范。     

水产养殖质量安全体系中适当保护水平的探讨

为了提高我国水产品在国际市场中的竞争力与地位,将良好农业规范(GAP)和危害分析与关键控制点(HACCP)原理相结合,建立了基于适当保护水平的水产养殖质量安全体系,确立了该体系的短期和长期目标,制定了适当保护水平的原则。该体系规范了水产品的养殖生产,保障了养殖水产品的质量安全,促进了水产养殖业的健康与可持续发展。     

中国淡水养殖品中污染物和药物的迁移转化机制与安全控制策略

从养殖投入和环境带入两个方面综述了淡水养殖鱼类产品中主要危害物质的来源途径,论述了主要危害物质包括重金属、农药和抗生素等的迁移转化规律。最后提出了危害物质在淡水养殖水产品中的安全控制策略,即以防为主,实时监控关键的风险控制点;开展有效的水产品质量安全风险评估研究和风险交流工作。     

HACCP原理在进口食品“多元化”注册管理模式中的应用

随着我国进口食品注册目录的不断调整,进口注册管理模式呈现“多元化”趋势.基于危害分析和关键控制点(HACCP)基本原理,对进口注册评审程序进行了分析,指出体系评估、文件审核(或现场审核)、名单管理是进口注册评审过程的关键控制步骤,并以水产品、婴幼儿配方乳粉进行了例证分析.不管进口食品注册管理模式如何变革,抓好其关键控制步骤是确保进口注册评审工作质量的重要保障.     

HACCP在梅童鱼鱼糜生产中的应用

HACCP是能显著提高水产品安全的一种有效系统。为了保证梅童鱼鱼糜的产品安全,对鱼糜生产过程中的各个环节可能存在的危害进行了微生物、化学和物理的分析,并根据HACCP的原理确定相应的关键控制点(CCP)和临界限值,制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度地提高产品的安全性。     

HACCP体系在冻煮杂色蛤肉工艺中的应用

杂色蛤是中国四大养殖贝类之一,是一种营养价值很高的食材,采用冻煮杂色蛤肉的方法可提高贝肉品质,增加风味。将HACCP体系引入到冻煮杂色蛤肉生产过程中,对杂色蛤肉生产的各个环节进行危害程度分析,建立了批判性思维模型,可以有效识别、评估和控制各个环节的潜在危害。本文探讨了如何将HACCP体系应用在水产品生产工艺中,找出了关键限值(CL),确定了原料接收、蒸煮、金属检测、X光机检测四个环节作为关键控制点(CCP),结合工艺对判别树进行了改进,分析了体系的关键因素,构建了冻煮杂色蛤肉生产的HACCP体系。最终我们发现危害分析关键控制点(HACCP)系统也可以用作预防措施,并提出了体系中存在的潜在风险,希望为为养殖企业提供参考和帮助。     

江苏水产品加工业现状及发展模式探讨

通过渔业产值、水产品加工业总产值、渔业经济总产值、加工企业数量及水产品加工量等数据,对江苏水产品加工业现状进行分析,并从政产学研合作各方面对水产品加工业发展模式进行探讨。     

可追溯体系在水产品质量安全控制中的作用

该文主要针对可追溯体系在水产品安全控制中应用的作用进行阐述和分析,并对相关的类型和体系进行概括研究。通过对不同国家可追溯体系在水产品安全控制的使用现状进行简要的分析,要吸收、借鉴其他国家先进、安全的可追溯体系的优秀经验,不断完善我们的水产品可追溯体系。同时,对现阶段水产品中存在的不足进行探索,加强对可追溯体系在水产品安全控制中的重要作用,并对水产品安全控制、安全风险控制以及信息技术方面进行深入研究。     

消费者线上水产品购买意愿影响因素研究

水产品电子商务作为电子商务的其中一种形式,已经成为了网购市场中不可或缺的一部分。本文在以往研究成果的基础上,采用问卷调查以及统计分析的方法对消费者线上水产品购买意愿影响因素进行了分析与研究。结合电商模式下水产品购物的消费特征,提出了影响水产品电商市场的消费者购买意愿的假设模型。该模型主要强调了八个影响消费者购买意愿的因变量的作用:水产品质量、水产品价格、水产品多样性、包装、物流、商家信用度、商家的互动程度、水产品溯源,通过采用问卷调查以及统计分析的方法,对上述八个影响因素分别进行了分析,根据分析结果,对水产品电子商务的发展提出了建议。     

基于质量安全考量的水产品健康养殖技术

由于全社会对水产品质量安全的普遍关注,能提高水产品品质的水产品健康养殖技术日益受到行业重视,这也对水产品的养殖过程提出了更高更严格的要求。本文从水产养殖的最基本的池塘条件、苗种选择、运输和投饲管理、药品的选择和施用、水产品养殖"三项记录"入手,把水产品的健康养殖始末进行了梳理,从而引导广大水产养殖场、户进行水产品的健康养殖。     

湖南省水产品消费需求预测与发展潜力分析

通过分析湖南省城乡居民水产品家庭消费的变化特征,对未来湖南省水产品消费需求量进行了预测。2020年湖南省水产品需求量预计为341.85万t,其渔业发展具有较大的空间和潜力。基于水产品的消费需求变化,推进湖南省渔业供给侧结构性改革,重点要优化渔业产业结构、大力发展水产品加工业、积极发展休闲渔业、提升水产品流通业。     

我国水产品需求预测研究

我国水产品总需求包括城乡居民直接消费需求、加工水产品消费需求、净出口贸易需求以及在以上过程中的损耗减重。首先,基于统计年鉴数据,根据水产品供给来源和需求方式关系特征,分离出了我国水产品需求中的损耗减重部分量值及其在水产品总需求中的比例(损耗减重比例)。通过对水产品总需求中的城乡居民直接消费量、加工水产品需求量、贸易量以及损耗减重比例的时间序列数据建立灰色系统预测模型或线性预测模型或组合使用以上两模型,对其各自分别进行了中长期预测,进而得到了我国水产品总需求量的预测结果。由结果可知,"十二五"末我国水产品总需求量将达6 618.41万吨,预计到2030年,我国水产品总需求量将超过9千万吨,但不会高于一亿吨,为当前水平的2～3倍。研究亮点:目前着眼于指导水产品生产的我国水产总需求中长期预测研究还比较匮乏。将水产品总需求构成进行分解,分离出了水产品在各过程中的损耗减重量,通过综合使用灰色系统模型和线性模型预测方法,对需求的各部分分别进行了预测,进而得到了我国水产品总需求量。     

水产品销售SWOT分析

在农贸市场销售的产品中,水产品占有一席之地,随着社会经济的增长,水产品种类也在不断增多,各类水产品在销售方面,逐渐面临着越来越多的竞争。对SWOT模型下的水产品销售进行全面分析,找出水产品在销售过程中的优势、劣势、机遇和威胁等方面,为未来水产品销售的发展策略提供依据和理论保障。     

水产品深加工路在何方

<正> 对水产品进行深加工,不仅可以充分利用水产品资源,而且可以实现加工增值,缓解水产品市场供需关系的矛盾。那么,未来水产品深加工路在何方? 1 增加低值水产品的利用率。采用新技术将过去一直被用来生产鱼粉的低值水产品精制成食用鲜鱼浆,再用其生产出各式各样营养丰富的鱼糕、鱼丸、鱼饼干、鱼酱、鱼点心等     

基于RFID技术的水产品供应链中信息管理的研究

介绍了我国水产品的发展,剖析了水产品供应链技术的发展现状。针对我国水产品供应链中存在的信息不明、滞后、失真等问题,提出将RFID技术应用到水产品供应链中,通过电子标签记录水产品物流中生产物流、加工物流和销售物流的重要信息,包括生产、加工、仓储、运输和销售5个环节。首先提炼出水产品物流中各环节的关键信息,对信息进行标准化编码,建立适用于电子标签编码规则的编码生成平台,实现对水产品过程中信息有效的管理,为水产品的质量安全可追溯系统提供重要的信息。     

发达国家水产品追溯制度的比较研究

发达国家水产品追溯制度的研究一直处于世界领先水平.在阐述美国、欧盟、日本水产品追溯制度实践的基础上,从水产品追溯系统、标准、技术、供应链等方面进行比较研究,以期为我国水产品追溯制度的发展提供一定的借鉴.     

水产品深加工发展趋势

对水产品进行深加工,不仅可充分利用水产品资源,而且可实现加工增值,缓解水产品供不应求的矛盾。水产品深加工的主要发展趋势是:1.增加低值水产品的利用率。过去一直被用来生产饲用鱼粉的低值水产品,将被逐步采用新技术,精制成食用鲜鱼浆,再用食用鲜鱼浆生产出各式各样的、营     

面向水产品的安全生产服务平台分析与研究

针对水产品面临的质量安全问题,综合利用3S(GPS、RS、GIS)、无线传感器、RFID等技术,对面向水产品的安全生产服务平台进行系统的分析与研究,介绍了水产品安全生产服务平台的总体结构、功能分析,实现了水产品的质量安全全过程监管。