电导率测定对猪肉新鲜度的判定

通过对电导率的测定，得出猪肉新鲜度与其电导率值呈正相关。结果表明·电导率小于０．５×１０￣３μ－１即为新鲜肉；电导率为０．５×１０￣３μ－０．７×１０￣３μ￣（－１）为次鲜肉；电导率大于０．７×１０￣３μ￣（－１）为腐败肉。     

猪肉新鲜度的综合检验

在基层工作中 ,限于设备条件 ,对猪肉的新鲜度检验可在感观检查的基础上 ,辅以实验室多项指标的定性检验 ,对检验结果进行综合判定 ,可对猪肉的新鲜度及早做出正确的卫生评价 ,一般可作以下项目的检验 :感官检查、细菌学检查———鲜肉压印片镜检、比色法测定ｐＨ值、氨的检验、蛋白质沉淀反应、硫化氢的测定等。一、感观检查感观检查在实验室检查之前进行 ,借助人的感觉器官 ,根据肉质的色泽、粘度、弹性、气味、肉汤等指标来鉴定肉的卫生质量 ,在理论上是有根据的 ,而且简便易行 ,很有实用意义。其卫生标准为 :1 新鲜肉 :肌肉红色均匀 ,有…     

应用电导率测定猪肉新鲜度的试验研究

多年来,有许多从不同方面探索肉新鲜度检查方法的报道。目前,我国食品卫生标准中以感官检查和挥发性盐基总氮(TVBN)测定作为肉新鲜度指标。虽然TVBN测定是评定肉品质量(新鲜度)的重要客观指标,但由于TVBN测定操作较复杂,时间长,故不适于农贸市场等基层单位快速、简便判定肉新鲜度的需求。为此,我们应用电导仪进行了猪肉新鲜度的测定试验,现报道如下。     

猪肉新鲜度与微生物学指标的相关性研究

对不同鲜度４６份猪肉样进行了新鲜度与微生物学指标测定的平行对比试验。结果表明,猪肉的微生学指标与新鲜度变化密切相关。     

新宰猪肉新鲜度的检测及肉质评定

人们日常生活喜吃新鲜猪肉,但如何检测肉的新鲜度?如何来评定肉品品质?故开展实验室检测鲜猪肉的新鲜度和肉品品质检验具有重要公共卫生学意义.     

高温季节种鸡饮水量控制

产蛋期种鸡只日饮水量在 350－ 400毫升之间,在高温季节将大于 450毫升。笔者在饲养管理中,对高温时一密闭鸡舍鸡群饮水量统计发现,鸡群饮水量随光照时间的变化而变化。照此规律在鸡群饮水量少时限水,既不影响鸡群饮水,又可改善环境,提高生产成绩。 　　一 .饲养条件 　　全进全出饲养艾维茵祖代种鸡。 　　密闭鸡舍,负压通风,两高一低塑料棚架饲养,饲养面积 1440平方米,入舍密度每平方米 5只。 　　盘式快速喂料系统,乳头饮水器,水流通过水表及过滤器入鸡舍。 　　对鸡群平均饮水量分时段统计结果见附表。 　　从附表中可以看…     

遗传和蛋白质水平影响猪肉胴体特性

猪的生产者不断地受到提醒,为了满足消费者及潜在的新市场需要,质量及猪肉产品的紧密性(Consistency)需要改进。为了提供遗传学能连续的生产瘦肉产品,需要较瘦的肉向遗传提供者提出挑战。典型地,瘦肉胴体较长,有较少的背脂及较大的眼肌面积。然而,研究者已发现,瘦     

猪肉新型辐照保鲜的研究

本文从电磁生物效应出发,分析了微波与红外线对细胞的作用.提出了微波与红外线的保鲜技术.并且通过微波与红外线照射猪肉片的实验,研究2种电磁波对肉类保鲜的作用.结果表明在一定的时间内二者均有一定的延缓肉类腐败,提高新鲜度的作用.     

高温季节奶牛的饲养管理

奶牛在高温季节容易出现热应激现象.热应激会给影响奶牛的生产水平,同时也会给养殖户带来经济损失.因此,高温环境下预防奶牛热应激、做好饲养管理,是饲养中的主要问题.     

高温季节奶牛的饲养管理

奶牛在高温季节容易出现热应激现象。热应激会给影响奶牛的生产水平,同时也会给养殖户带来经济损失。因此,高温环境下预防奶牛热应激、做好饲养管理,是饲养中的主要问题。     

高温季节鸡的管理

鸡生长发育的优劣,生产性能的高低,环境温度是其重要影响因素之一。鸡耐寒怕热,对高温的适应范围比低温要窄得多,虽然低温情况下对鸡有一定的影响,但高温对鸡产生的热应激并由此造成的影响较大。生产中人们为鸡只提供所必需的环境温度要比高温环境下的降温工作容易得多,因而高温季节鸡只的管理就显得尤为重要。 一、鸡的体温调节及热应激 鸡的体温调节是通过其下丘脑的体温调节中枢调节,并在其生命活动中保持体内的产热与机体的散热平衡而实现的。正常状态下,鸡体通过自身的新陈代谢并产生热量,其中一部分用于维持其生长发育及生产需     

艺科融合赋能猪肉新鲜度智能监测设计研究

结合国家保障食物安全和发展生物育种产业的战略需要,以《“十四五”规划和2035年远景目标纲要》中关于保障国家粮食安全的长期规划纲要为总的政策指导,立足“艺术·科技”交叉融合,进行食品健康智能监测设计研究。项目从服务设计和社会设计的视角出发,完成艺科融合赋能猪肉新鲜度智能管理设计研究,包括多元媒体意识传播和多元融合服务设计研究2方面,并提出有效对策建议和设计提案。在多元媒体意识传播方面,形成纸媒招贴及信息可视化设计、动态海报、新媒体传播平台等设计方案;在多元融合服务设计方面,形成生鲜猪肉包装、智能生鲜盒、智能生鲜检测设备等实际产品的设计以及猪肉质量安全APP数字产品设计方案,完成艺科融合赋能猪肉新鲜度智能监测设计研究。     

高温季节谈养鸡

１场舍建筑１．１鸡舍尽量建在无高大遮挡物、地势较高、通风良好的地方。１．２鸡舍尽量取东西走向，舍内地面要高出舍外２０～３０ ｃｍ。前后通风窗要大，尽量靠近地面。墙高不低于２ｍ，前檐应超出１ｍ，或设石棉瓦遮檐，避免阳光直射。１． ３两幢鸡舍间距不小于 １０ ｍ，在鸡舍周围 ２～３ｍ栽植高于２ｍ的树木，减少舍顶的阳光照射。１．４鸡舍屋顶和墙壁涂成白色，以反射热量，并可加厚屋顶的铺草厚度，这样能使舍温下降２～３℃。１．５夏天，在鸡舍屋顶上加盖一层石棉瓦，使石棉瓦与屋顶留有５～１０ ｃｍ的空隙，也可在鸡舍内２…     

高温季节奶牛的饲养管理技术

奶牛较耐寒不耐热，改善高温季节的饲养管理是实现全年高产的重要途径。奶牛最适温度为8～16℃，在-30℃严寒中仍能生活和产奶，在气温超过26℃的夏季，会使奶牛产生热应激，主要表现为：体温升高，呼吸加快，皮肤代谢发生障碍，食欲下降，采食量减少，食人的营养物质不能满足产奶需要，体重     

猪肉滴水损失不同测定方法的比较以及与猪肉品质和胴体性状的关系

本研究利用3个商业品系776头猪的背最长肌来比较测定滴水损失的2种不同方法,即EZ-滴水损失测定法和袋测定法,并分析滴水损失与猪肉品质和胴体性状之间的关系.袋测定法是将1片重量大约为120 g的背最长肌薄片悬挂在密闭的袋内,而EZ-滴水损失测定法是将2个重量大约为10 g的样品放在滴水损失容器内.在袋测定法中,在屠宰后24h采样,样品在采样后24 h和48 h进行测定,测定的滴水损失分别为1.94%和3.33%.这些连续测定之间的相关很高(r=0.98).使用EZ-滴水损失测定法,屠宰后24 h采来的样品的滴水损失在采样后48 h进行测定,其平均值为4.97%.使用EZ-滴水损失测定法测定的滴水损失和袋测定法测定的滴水损失之间的相关也很高(r=0.86).2种测定方法的滴水损失与其它猪肉质量性状之间的关系相似.滴水损失与pH45之间具有最高的相关(与采样后48 h,EZ法和袋法测定值的相关分别为r=-0.52和r=-0.48),与Minolta α值的相关最小(分别为r=0.11和r=0.09).一些胴体性状如瘦肉率与滴水损失之间的相关很低或不明显.不管使用哪种方法来测定滴水损失,眼肌面积(cm2)与滴水损失之间的相关很低(与采样后48 h使用EZ法和袋法测定的滴水损失之间的相关分别为r=0.21和r=0.18).由于EZ-滴水损失测定法与袋测定法之间有高的相关,而EZ法比较容易操作,并且更加容易标准化,所以在常规的测定中推荐使用EZ-滴水损失测定法.     

有机硒对猪肉品质及胴体性状影响的Meta分析

采用Meta分析的方法研究有机硒对猪肉品质及胴体性状的影响.检索1980年1月至2011年12月期间发表的无机硒及有机硒对猪肉品质及胴体性状影响的随机对照研究.按照纳入标准进行筛选,共有12篇随机对照研究,318个研究对象纳入Meta分析.研究计算合并了标准均数差(SMD)及95％置信区间( 95％CI),并对各研究的发表偏移及灵敏度进行了分析检验.Meta分析结果显示,和添加无机硒比较,添加有机硒后猪肉滴水损失SMD为-1.78(95％CI:-2.78,-0.79)(P＜0.05 );pH(4℃冷藏24 h)SMD为0.79(95％CI:0.15,1.43)(P＜0.05);眼肌面积SMD为0.23(95％CI:-0.12,0.57)(P＜0.05);背膘厚SMD为-0.60(95％CI:-2.24,1.04);瘦肉率SMD为0.37 (95％CI:0.13,0.61).饲料中添加相同剂量的有机硒和无机硒,添加有机硒更能降低猪肉的滴水损失,提高宰杀后猪肉的pH(4 ℃冷藏24 h)及瘦肉率,但对眼肌面积及背膘厚无显著影响.     

高温季节毋忘给蜂群降温

我地庞、刘二位蜂友从夏到秋 ,整个高温季节都将蜂箱放在太阳底下 ,为了防暑他们都在每个箱盖上加盖了一层草帘。两个蜂场从 6月上旬至 9月中旬 ,卷翅病和爬蜂病接连不断 ,死蜂成堆 ,而且病情越来越严重。尽管他们对症下药 ,加大药量 ,药钱花了不少 ,但收效甚微。他们以为这是蜂螨危害结果 ,不断治螨并四处讨教。我多次向他们提示这决不是蜂螨引起的卷翅病和爬蜂病 ,而是蜂群闷热引起的。因为夏秋温度高 ,整日蜂箱在太阳底下晒 ,尽管箱盖上有一层小草帘 ,但远远不能彻底防暑 ,箱内闷热 ,巢内温度达不到 3 4℃～3 5℃的恒温。蜂为降温就向箱…     

中草药添加剂对猪胴体特性和猪肉品质的影响

选用10kg左右的长荣二杂猪40头,随机分成中草药散剂组、水提制剂组、醇-水制剂组、抗生素组和对照共5个组,进行不同制剂中草药添加剂对猪肉品质影响的研究。结果表明:中草药添加剂能明显改善育肥猪胴体特性和肉品质。醇-水制剂组较对照组显著降低背膘厚度20.35(P<0 05);眼肌面积:中草药各制剂组较对照组和抗生素组都有所增加,抗生素组最低;与散剂组和对照组比较,中草药水提制剂显著提高瘦肉率6.40％和6.45％(p<0.05);醇-水制剂显著提高6.68%和6.73％(P<0.05);抗生素较之无显著差异;与对照组和抗生素组比较,醇-水制剂组降低失水率分别为12.02％、16.44％;提高肌内脂肪含量分别为7.93％和19.51％。