家兔屠宰加工的兽医卫生检验

家兔全身都是宝 ,其皮、毛、肉不仅是轻工业和食品工业的原料 ,而且是重要的出口产品。兔肉品质细嫩 ,味道鲜美 ,营养丰富 ,与其它肉类相比 ,蛋白质含量高 ,而脂肪含量低 ,且有较高的消化率。我国是养兔大国 ,生产的兔肉大多销往国外。为确保产品质量 ,增加出口创汇 ,搞好家兔屠宰加工的兽医卫生检验极为重要。1家兔宰前检验屠宰厂待宰家兔 ,来源于不同产地 ,经过长途运输 ,往往疲劳不堪 ,加之环境条件骤然改变 ,机体不能适应 ,容易诱发某些疾病。因此 ,对侯宰家兔 ,应根据产地、品种、数量分群饲养 ,并注意病、健隔离 ,以免扩大传染。或将…     

鹅屠宰加工的检验措施和卫生要求

鹅肉、肥鹅肝及鹅蛋营养丰富,蛋白质含量高,人们喜欢吃,近几年来,鹅肉经过精加工,大量销往国内外市场,为确保产品质量,增加产品创汇额,搞好鹅屠宰加工的兽医卫生检验非常重要。同时,对鹅产品冷却、速冻、冷藏及屠宰加工场的卫生条件提出了更高的要求。     

生猪屠宰卫生要求与屠宰检疫分析

随着社会经济的持续发展,人们对于猪肉及相关制品的需求量不断加大的同时,也对其提出了更高的质量要求.因此在生猪屠宰环节中,势必需要达到相关卫生要求并规范落实各项屠宰检疫工作,从而有效保障市场生猪卫生安全.在这一背景下,本文将结合相关研究资料,重点针对生猪屠宰卫生要求与屠宰检疫进行简要分析研究.     

怎样加强生猪定点屠宰的兽医卫生工作

为切实抓好生猪屠宰的兽医卫生工作，自1995年下半年开始，我市按照上级的要求逐步开始推行生猪定点屠宰，到点检疫．由于各级政府的重视和有关部门的配合，全市9个区、县（市）城镇的定点屠宰工作都已开展起来，经过几年的努力，定点屠宰场点的兽医卫生工作已步入正轨，目前大部分定点屠宰场点做到了生猪凭证收购入场，活猪宰前检疫，产品宰后检验．合格产品出具畜禽产品检疫检验证明，阳体加盖验讫印章，凭证凭印销售．几年来，我们主要抓了以下工作．1加强对屠宰场点的兽医卫生管理屠宰场点是集收购、饲养、屠宰、销售为一体的混合场地，…     

生猪屠宰卫生检验探讨

《动物防疫法》与《生猪屠宰管理条例》都已实施5年多,国家对生猪等动物实行定点屠宰、集中检疫,为做好动物防疫和我国生猪屠宰检疫工作提供了强有力的法律保障。但是,考虑到历史和现实情况,生猪等动物屠宰检疫一直沿用1959年由农业部、卫生部、对外贸易部、商业部联合颁发的《肉品卫生检验试     

生猪定点屠宰对兽医检疫检验工作的基本要求

生猪定点屠宰对兽医检疫检验工作的基本要求杨庆忠（江苏省昆山市食品公司，２１５３００）生猪屠宰场（厂、点）可以说是一个传染源。屠宰场的兽医食品卫生工作是全区畜疫防治中的一个组成部分。屠宰场的生猪疫情与社会流行密切相关，而场内兽医检出的病类也客观地反映出...     

加强兽医卫生检疫确保市民食肉放心

从活猪到鲜肉销售要经过生猪屠宰加工工艺 ,其中应内涵着至关重要的兽医卫生检疫 ,而且它始终贯穿着从生猪进场收购、屠宰加工及合格产品出场和不合格生猪及产品的处理过程。所以 ,只有加强兽医卫生检疫 ,才能使市民食肉放心。笔者通过本文 ,把上海市金山区中心屠宰场的兽医卫生检疫步骤 (过程 )向广大读者作一介绍。1　屠宰检疫的两大过程1.1　宰前检疫1.1.1　查证验物 :当活猪运送到场后 ,畜主持有效证明 (检疫证、消毒证、免疫证、非疫区证明 )接受驻场兽医检疫员的检疫。对于外省市猪源必须经市境规定道口运入本区 ,且道口运输检疫合格…     

曲阜市生猪定点屠宰稳步开展和兽医卫生监督

根据中央领导同志的指示精神和省政府、济宁市政府的部署，曲阜市从今年2月8日起对全市生猪正式实行定点屠宰。为配合全市生猪定点屠宰工作顺利开展，曲阜市兽医卫生监督检验机构按照市政府和上级业务部门的要求，并结合自身的业务职责，认真开展工作，积极为全市生猪定点屠宰保驾护航。1领导重视，派出专人靠上机在市政府成立的生猪定点屠宰管理领导小组中，畜牧部门主要负责同志为成员。为搞好全市生猪定点屠宰工作，曲阜市兽医卫生监督检验机构派出一名兽医卫生监督员，到市生猪定点屠宰管理办公室办公，具体负责全市定点屠宰场（点）的…     

江山市个体肉制品加工企业的兽医卫生管理

江山市自１９８６年以来肉制品加工企业迅猛发展，主要以加工咸腿、火腿、香肠为主，货源主要来自江西、湖南、江苏、四川、上海等地，一定程度上威胁着我市畜牧业生产的安全。为加强对肉制品加工企业的兽医卫生管理，特制定本兽医卫生规程。１加工场（点）设施 设施必须符合兽医卫生要求：１．１加工场（点）的新建和改建必须向农业局申报，建好后应通过农业局验收，验收合格取得《动物防疫合格证》，方能投入使用。１．２加工场（点）应建在距铁路、公路干线和居民区５００米以上，取水和排水方便的城镇下风向处。１．３加工场（点）应设…     

改进生猪屠宰检疫方式的设想

目前,国内生猪屠宰检疫主要是依照“肉品卫生检验试行规程”,也就是我们通常所说的“四部规程”,该规程颁布实施于1959年11月,至今尚有近半个世纪的时间,当中一些检疫方式、检疫要求等与当前的屠宰检疫操作要求似有距离。本文经过对本市一些大中型屠宰场、区县动物卫生监督所相关人员、从事屠宰检疫工作一线人员的调查了解,在“四部规程”等相关规范的基础上,结合本市实际,与大家探讨有关改进生猪屠宰检疫方式的若干设想。1头部检疫“四部规程”中规定,猪须在放血后入浸烫池前先剖检颌下淋巴结。头部检疫目的:主要是通过检疫查有无咽型炭疽…     

生猪屠宰加工中的兽医检疫方法研究

随着人们生活水平的不断提升,人们对食品安全的关注度越来越高.而由于近年来生猪屠宰加工环节暴露出很多问题,一些问题猪肉流入市场,严重影响了人们食用猪肉的安全,所以人们对生猪屠宰加工中的兽医检疫越来越关注.本文将针对生猪屠宰加工的过程,对其兽医检疫方法进行分析.     

谈孵化场的兽医卫生管理要求

莆田县是福建省最大的禽苗生产区，年产禽苗１亿多羽，产品销往全国大部分省市，禽苗业已成为我县畜牧业一大支柱产业，它的发展也带动了其它相关行业的发展。２００１年１２月我们对全县现有的１１８家孵化场进行了生产情况调查，调查结果令人担忧，孵化场兽医卫生管理问题较为突出，多数孵化场或多或少存在着以下五个问题：①孵化场建场不够规范；②卫生防疫设施不健全；③消毒不严格；④种蛋来源混杂不清；⑤生产与防疫制度不健全。为了更好地促进我县禽苗业健康发展，根据《动物防疫法》和《种畜禽管理条例》等有关法律法规规定，笔者就…     

谈屠宰场的兽医卫生管理

随着我国社会主义市场经济的发展 ,畜产品购销体制打破了国有企业独家收购、屠宰、销售畜禽的局面。在农村集镇和城市由集体、个人投资建造、经营的小型屠宰场 (点 )分布较广。“千把刀宰畜 ,万张案卖肉”的新局面刺激了生产 ,丰富了市场 ,但屠宰场的兽医卫生管理问题日益突出起来。屠宰场作为上连生产 (牧场、农牧户 ) ,下连销售 (市场 )的中间环节 ,其兽医卫生管理的好坏 ,直接影响着畜牧业的健康发展和人民群众的食肉安全。在动物的屠宰加工过程中 ,动物的血液 ,内脏废弃物及污水污物不但污染周围环境 ,更存在病原微生物传播扩散的隐患。…     

兽医卫生检疫工作亟待解决的问题和建议

随着贯彻《动物防疫法》的不断深入，兽医卫生检疫工作逐步走上了正轨，各级政府将动物疫病检疫工作提上了日程，使防疫和检疫工作的各个环节得以加强和完善。省、地、县、乡村的防疫和检疫网络已经形成。但是，笔者在执行《动物防疫法》的过程中遇到了一些难以处理的问题，主要表现在以下几个方面： 一是对经营无检疫证明的动物及其产品的逃避检疫行为，难以有力打击。《动物防疫法》对经营无检疫证明的动物及其产品只规定没收违法所得，对未售出部分依法补检。可见处罚力度不大，难以有效地扼制逃避检疫现象的再次发生。二是强制免疫工作…     

建立健全兽医卫生检疫监督机构进一步加强兽医卫生检疫工作

建立健全兽医卫生检疫监督机构进一步加强兽医卫生检疫工作马彩萍任建民吴延明李启伟杨仪正（海东地区畜牧兽医站,平安,８１０６００《中华人民共和国动物防疫法》的颁布实施,对我们兽医工作提出了更高的要求和标准。为使海东地区的兽医卫生检疫监督工作尽快适应新形势...