富硒酵母及其在养猪生产上的应用研究进展

1硒与富硒酵母硒是一种重要的微量元素，参与机体过氧化物的分解和自由基的清除，提高机体免疫力。硒按存在形式常分为有机硒和无机硒。无机硒包括亚硒酸盐、硒酸盐、硒化物和元素硒，有机硒包括硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸和硒代半胱氨酸。无机硒很难被动物和人体直接吸收利用，而机体可以通过肠壁的主动运输吸收利用有机硒。硒经胃肠道吸收后，通过血液运输至各组织，主要分布于肾、肝、胰、垂体及毛发等部位，而肌肉、骨骼中相对较少。硒主要以硒代半胱氨酸的形式存在于蛋白质中。目前获得有机硒的方法主要有微生物转化法、植物天然种子发芽转化法、动物转化法等。其中微生物转化法多是培养富硒酵母，所用菌种多为啤酒酵母（刘培丽等，2012）。     

硒酵母在动物生产中的应用

无机硒（亚硒酸钠）生物利用率不高，是一种污染源（日本已于1993年禁止在饲料中使用亚硒酸钠），在防治硒缺乏症方面应用效果显著低于有机硒。硒酵母作为一种有机硒源，在动物生产中的应用近年来的研究较多。     

硒源和硒水对克氏螯虾肉品质的影响

选择活力强、体重约18～19．5g的克氏螯虾1200尾,将其分为六组,每组200尾。在基础饵料中加0．75、1．50、3．00mg／kg无机硒（亚硒酸钠）,分别喂试验1、2、3组虾;在基础饵料中加0．75、1．50、3．00mg／kg有机硒（酵母硒）,分别喂试验4、5、6组虾。饲养试验期为30d。饲养试验结果如下：（1）饵料中加无机硒对虾肉硒沉积量没有显著的影响;但饵料中加有机硒（酵母硒）对虾肉硒沉积量有极显著的影响。并且,虾肉硒沉积量随着饵料中酵母硒添加量的提高而递增,酵母硒组虾肉硒沉积量比添加同量无机硒组提高171．15％～218．18％。（2）饵料中硒源和硒添加量对虾体水分含量,虾肉pH1、pH24和滴水损失无显著的影响。根据以上试验结果可推断：饵料中加有机硒（酵母硒）,能生产富硒虾肉。但是,饵料中加无机硒（亚硒酸钠）,可能难以生产富硒虾肉。     

母猪日粮中添加不同硒源对其乳硒及仔猪健康状况影响的比较

为了研究补硒对硒从母猪转运到仔猪的影响,试验对哺乳母猪饲粮中不补充硒或分别以亚硒酸钠、酵母硒形式补充0．3mg／kg硒,高于NRc对饲粮硒的推荐量（0．15mg／kg）。未强化硒的玉米一豆粕型基础饲粮为阴性对照组,饲粮中含有较高的内源性硒（Se：0．20～0．23mg／kg）。52头母猪从分娩前60d饲喂到哺乳第14d。分别在分娩前60d、30d、分娩当天、产后14d,从每个处理组选择6头母猪采血,测定血清硒浓度。收集分娩后12h内的初乳,及哺乳第14d的乳汁。在仔猪出生和断奶（14d）当天,从每窝仔猪中选择5头（每个处理组12窝仔猪）采血,混合血清,检测硒、免疫球蛋白G的浓度,及谷胱甘肽过氧化物酶的活性。各处理组母猪在妊娠期间的血清硒水平下降;哺乳期间逐渐增加。分娩时,饲喂酵母硒（P〈0．06）的母猪血清硒浓度高于没有补硒的母猪。与饲喂亚硒酸钠的母猪相比,饲喂酵母硒的母猪其初乳和常乳（第14d）中硒浓度增加（P〈0．01）。与饲喂基础饲粮组相比,酵母硒组仔猪在出生时血清硒浓度增加（P〈0．01）。14日龄仔猪血清硒浓度在各个处理组间没有差异。仔猪血清IgG和谷胱甘肽过氧化物酶活性不受饲粮硒源的影响。给妊娠和哺乳母猪补充0．3mg／kg有机硒或无机硒,窝产死胎数减少。但是,只有饲喂有机硒（酵母硒）的母猪,仔猪出生时血清硒水平更高。有机硒组母猪初乳和14d常乳中硒浓度增加程度高于无机硒组。     

商业酵母硒产品中硒生物活性的比较

正硒的吸收和利用很大程度上取决于硒的存在形式,它在生物利用率和有效性方面发挥着至关重要的作用。因为硒是在酵母发酵过程中被吸收转化成有机形式的,所以富硒酵母被认为是最有效的一种有机硒源。比较酵母硒产品时,首先要考虑到菌株的特异性,因为菌株生产硒的方式会影响硒在酵母蛋白和肽类中的沉积量。同样,在比较酵母硒产品时,区别总硒代蛋氨酸和生物可利用的硒代蛋氨酸也非常重要,因为只有游离的硒代氨     

蛋鸡日粮中添加酵母硒对鸡蛋中硒含量的影响

选用90只Hy-Line W-98母鸡（26周龄）进行为期8周的试验,研究来源于酵母硒的有机硒做为产蛋鸡硒来源的作用效果。试验结果表明,在蛋鸡日粮中添加酵母硒可以有效提高鸡蛋中的硒含量。     

酵母硒的生物学功能及其在畜禽生产中的应用研究进展

硒（Se）为动物机体必需营养元素之一，具有提高动物生产性能、提高机体免疫力激等功能。硒分为无机硒和有机硒，其中属于有机硒类的酵母硒具有产量高、无毒副作用的优点。本文综述了酵母硒在家禽、猪和反刍动物生产中的应用，为酵母硒在畜禽生产中的应用提供理论依据。     

有机硒在家禽研究上的进展

目前,饲料中所用的硒源主要有无机硒(亚硒酸盐、硒酸盐)、有机硒(硒蛋氨酸、硒赖氨酸、硒酵母)等。传统的补硒方法是在日粮中添加亚硒酸钠、硒酸钠等形式的无机硒。无机硒虽价格低廉、含硒量高,但毒性大、使用剂量难掌握且吸收转化率低。     

了解不同类型的有机硒

正硒的吸收和利用主要取决于硒元素的存在形式,这是影响其生物利用率和有效性的重要原因。在饲料中添加硒源主要有两种方式:一种是无机盐类,比如亚硒酸钠和硒酸盐;另一种是有机形式,例如富硒酵母。酵母硒是通过控制发酵过程,使硒元素结合到酵母中,这是生物利用率最高的有机硒源。尽管市面上很多产品都标榜是有机产品,但其生产方法和背后的化学原理所揭示事实并非如此。硒在小肠中被吸收,含硒氨基酸的吸收要通过氨基酸和     

富硒酵母的研究与应用

硒（Selenium，Se）是人类和动物机体生长发育所必需的微量元素之一，它参与动物营养、代谢、繁殖、免疫以及临床保健。硒的这些功能发挥是由在正常生理PH值下起氧化还原催化剂的硒蛋白，如硒半脱氨酸（Selenocysteine）所引起的。目前在日粮添加硒主要有亚硒酸钠和有机硒两种形式。近年来随着一些在结构上或功能上与硒紧密相关的生物大分子（硒蛋白）的发现，证明了硒具有广泛的生物功能，已不局限于谷优甘肽过氧化物酶（Ju往。山i。neper。xld。sc，GSH-Px）的作用；有机硒特别是富硒酵母（Selenium-enrichedyeast）较无机硒具有广泛…