淮南麻黄鸡选育过程中产肉性能的比较研究

研究比较了1、3、59、世代淮南麻黄鸡8周龄的体重、屠宰性能和肌肉部分品质。结果表明:以8周龄体重作为选育目标,淮南麻黄鸡选育群早期生长速度得到了逐步提高;屠宰性能和肌肉品质在世代间差异均不显著。表明在优质肉鸡选育中,在保持其肉质基本不变的同时,可以适当提高其早期生长速度。     

饲养方式对淮南麻黄鸡屠宰性能和肉质的影响

[目的]研究不同饲养方式对淮南麻黄鸡屠宰性能和肉品质的影响。[方法]选取20只62周龄笼养和林地散放饲养淮南麻黄鸡母鸡(各10只)进行了屠宰性能和肉品质测定。[结果]饲养方式对淮南麻黄鸡老母鸡体重、半净膛率和全净膛率无显著影响;而对产肉性能、消化系统的发育和肉质影响显著,放养组母鸡胸肌率、腿肌率、翅膀率以及肝脏、腺胃、肌胃的相对重量均高于笼养母鸡,其中胸肌率和肌胃的相对重量达到极显著水平;肌肉的系水力和胸肌肉色L*、a*和b*值均显著高于笼养组。[结论]放养方式饲养淮南麻黄鸡,可促进消化器官发育,增加产肉率,提高鸡肉品质。     

淮南麻黄鸡不同杂交组合肉用性能测定研究初报

用迪卡（迪）、Ｓ２２０（Ｓ）和罗曼（罗）公鸡与淮南麻黄（麻）母鸡杂交,组成３个组合,依次为迪麻、Ｓ麻、罗麻、以淮南麻黄鸡纯种作对照。测定了各组合早期肉用性能,结果表明,各杂交组合９０日龄公母鸡平均体重分别为９４７．８８、９５４．４１和９３０．６３,均极显著高于对照７７２．９６ｇ（Ｐ〈０．０１）。     

兴义矮脚鸡和矮脚黄鸡屠宰性能及肌肉品质比较

对兴义矮脚鸡和矮脚黄鸡的屠宰性能、肌肉品质、肌肉氨基酸含量、组织学性状进行测定比较,结果表明,兴义矮脚鸡和矮脚黄鸡的屠宰率分别为87.21%、88.30%,胸腿肌率分别为40.48%、42.32%,半净膛率分别为78.41%、78.35%,全净膛率分别为59.69%、60.40%,矮脚黄鸡均高于兴义矮脚鸡,但差异不显著(P>0.05).pH值、肉色、大理石纹、熟肉率、96 h贮存损失、粗脂肪含量、干物质含量(腿)等两鸡种差异均不显著,但兴义矮脚鸡的皮脂厚、肌肉的48 h贮存损失、剪切力、干物质含量(胸)等指标都显著优于矮脚黄鸡(P<0.05).兴义矮脚鸡的肌肉氨基酸除苏氨酸外的必需氨基酸及风味氨基酸-谷氨酸含量皆高于矮脚黄鸡,但差异不显著(P>0.05).兴义矮脚鸡的肌纤维直径(胸)极显著地低于矮脚黄鸡的肌纤维直径(胸)(P<0.01).综合研究结果表明,兴义矮脚鸡的肉质性状及风味优于矮脚黄鸡,而屠体性状则为矮脚黄鸡优于兴义矮脚鸡.     

淮南麻黄鸡三个选育群血清转铁蛋白多态性的研究

本试验采用聚丙烯酰胺凝胶垂直板电泳法测定了淮南麻黄鸡三个群体T多态性,统计各群体的基因型频率与基因频率,并计算各群体的纯合系数与群体间的遗传距离。结果表明：三个群体的基因型频率与基因频率各不相同,皆以B基因频率最高,Ⅰ群体中BC型个体最多,C基因频率大地A基因频率;Ⅱ群体中BB型个体最多,Ⅲ群体中AB型个体最多,Ⅱ、Ⅲ群体皆A基因频率大于C基因频,从Tf位点来看,淮南麻黄鸡各群体纯度还有待于进一步选育提高。     

淮南麻黄鸡种质特性研究

[目的]研究淮南特色麻黄鸡种的种质特性,为品种保护和改良提供参考依据。[方法]分别在不同日龄对淮南麻黄鸡的外貌特征、屠宰性能、繁殖性能、屠宰性能、鸡蛋品质进行观察和测定。[结果]公鸡体重和体尺性能明显优于母鸡;屠宰率和全净膛率分别达88.03%和70.61%;具有较强的就巢性;蛋品质优良;屠宰性能与性别具有相关性。[结论]淮南麻黄鸡具有很强的经济开发潜力,是宝贵的地方遗传资源。     

淮南麻黄鸡绿色食品产业化发展

淮南麻黄鸡羽色鲜艳,皮薄肉嫩、肉质鲜美、蛋香黄多、风味独特,深受广大群众喜爱.本文提出了淮南麻黄鸡的绿色选育与绿色食品加工方法及产业化发展模式.     

淮南麻黄鸡生长曲线分析与拟合的研究

对淮南麻黄鸡１￣１８０日龄生长曲线进行了分析和非线性曲线拟合研究,结果表明,淮南麻黄鸡公、母鸡在６０日龄前生长曲线基本一致,之后公鸡则明显高于母鸡,且保持较长时间的快速生长状态,Ｌｏｇｉｓｔｉｃ模型和Ｇｏｍｐｅｒｔｚ模型均能很好地拟合淮南麻黄鸡公鸡的生长曲线（Ｒ＾２分别为０．９９８９和０．９９９８）和母鸡的生长曲线（Ｒ＾２分别为０．９９５１和０．９９８１）,但Ｇｏｍｐｅｒｔｚ模型在拟合度和预测体重     

淮南麻黄鸡的提纯选择

淮南麻黄鸡原始群10只公鸡与75只母鸡交配所得子一代杂色羽率33.25%,白耳率7.27%,杂色喙率和杂色脚率分别只有3.64%和4.15%。表明原始群羽色基因纯合程度很低,耳色基因纯合程度较低,而喙、脚色基因纯合程度较高。经提纯选择后得予二、三代上述四个外貌性状分离比率分别降低到24.05%、0、2.75%、3.09%和17.25%、0、1.92%、2.24%。     

红茶末对淮南麻黄鸡生产及繁殖性能影响

试验研究了红茶末对淮南麻黄鸡生产和繁殖性能的影响.将290日龄淮南麻黄鸡种鸡528只(母鸡480只,公鸡48只),随机分成4组(每组4个重复),分别饲喂添加0(对照组)、0.5%、1.5%、2.5%红茶未4种种鸡日粮,试验持续50天.日粮中添加0.5%的红茶末,除平均蛋重低于对照组0.39 g(P＜0.01)外,淮南麻黄鸡的产蛋率、饲料利用率、健雏率和出雏公鸡率均有提高的趋势(P＞0.05);种蛋受精率比对照组高6个百分点(P＜0.05);种蛋合格率和雏鸡初生重分别比对照组高4.7和4.8个百分点(P＜0.01).高浓度红茶末(1.5%或2.5%)对淮南麻黄鸡产蛋及繁殖性能有负面影响.淮南麻黄鸡日粮添加适量红茶末可改善其生产和繁殖性能.     

淮南麻黄鸡舍饲的肉用性能研究

通过对淮南麻黄鸡进行舍饲,探讨其早期生长发育规律及屠体品质．结果表明：淮南麻黄鸡５周龄日增重最高,达２２．８６ｇ;而相对生长速度高峰在１一２周龄,其次在５周龄;１１周龄淮南麻黄鸡均重为７６９．２５士１１６．９１ｓ（公鸡８４７．３８士１０２．２５ｇ,母鸡６９１．１３士６８．９３ｇ,料肉比３．１：１;屠体品质公鸡优于母鸡;饲养淮南麻黄鸡所取得的利润率高于肉仔鸡。     

略阳鸡及其杂种的肉用性能和胴体品质研究

在两种营养水平下,较系统地测定了略阳鸡及其杂种的肉用性能与胴体品质。结果表明:(1)白羽和黑羽略阳鸡10周龄体重分别为923.0g和783.3g,料肉比分别为2.83和3.07;(2)它们的杂种一代10周龄平均体重分别提高了82.61％和97.47％,料肉比分别降低了14.84％和18.73％;(3)略阳鸡的胸肉率和腹脂率均显著低于其杂种及AA鸡(P<0.05)。几种试验鸡的全净膛率和腿肉率没有明显差异(P>0.05);(4)略阳鸡肉中蛋白质含量明显高于其杂种及AA鸡,而脂肪含量却较低(P<0.05)。     

Growth Performance,Carcass Yield and Meat Quality of Korean Native Duck

This study was carried out to investigate the growth performance, carcass yield and meat quality of large-type Korean native ducks （KND）. A total of 420 day-old ducklings were divided into four treatments （seven replicates/treatment, 15 birds/replicate） by strains （A and B） and gender （male and female） in a 2 × 2 factorial arrangement under complete randomized design. The body weight （BW） of female KND was higher at week 2 and for male it was higher in week 8 （P 〈 0.05）. BW gain, feed intake and feed conversion ratio of male KND were higher than those of female KND （P 〈 0.05） during week 0 to week 8. The carcass yield of both strains increased from 6 weeks to 8 weeks （P 〈 0.05）. The breast meat ratio was the highest at week 8 whereas the leg meat ratio was the highest at 6 weeks of age in both strains （P 〈 0.01）. Lightness （L＊）, yellowness （b＊） and juiciness of meat were the highest at 6 weeks （P 〈 0.05）. Moisture, ash and fat contents of meat were the highest at 7 weeks （P 〈 0.05） and protein content was the highest at 8 weeks （P 〈 0.01）. These results may provide the basic data on growth performance and meat quality of large-type KND, which can be used for genetic improvements and rearing at commercial scale.     

不同杂交组合育肥猪胴体性能和肉品质的研究

研究了不同杂交组合育肥猪胴体品质和肉质特性。结果表明:杜洛克×长大莱的胴体性能最好,与杜洛克×莱芜猪合成系、大约克×莱芜猪合成系、大约克×长大莱和莱芜猪合成系×莱芜猪合成系相比,眼肌面积分别增大28.39%(p<0.01)、19.31%(p<0.05)、13.52%和58.61%(p<0.01),瘦肉率分别提高6.52%(p<0.05)、4.63%、0.55%和11.63%(p<0.01);肉品质以莱芜猪合成系×莱芜猪合成系最优,肉色评分3.3,大理石纹4.0,肌内脂肪7.78%,鲜味氨基酸占总氨基酸比例最高为80.11%。     

不同分子质量壳聚糖对麒麟鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及养分代谢率的影响

为研究不同分子质量壳聚糖对8~13周龄麒麟鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及养分代谢率的影响,选用192只49日龄健康体质量相近的麒麟母鸡,随机分为4组(对照组,低、中、高分子质量组),试验期42 d。对照组饲喂基础日粮,低、中、高分子质量组分别在基础日粮中添加0.75%分子质量为2 000、5 000、50 000 u的壳聚糖。结果表明:各组间平均日增体质量、平均日采食量和料重比差异均不显著。不同分子质量壳聚糖均能降低麒麟鸡腹脂率、肝脂率及肌间脂肪宽,与对照组相比,低、中、高分子质量组的腹脂率分别降低31.23%(P0.05)、34.76%(P0.01)、26.70%(P0.05),肝脂率分别降低12.36%(P0.01)、8.83%(P0.05)、5.76%(P0.05),肌间脂肪宽分别降低38.36%(P0.01)、28.77%(P0.05)、36.99%(P0.01);高分子质量组的腿肌率较对照组降低17.21%(P0.01)。胸肌和腿肌的各项肉品质指标组间差异均不显著,但壳聚糖有降低胸肌滴水损失的趋势。各组间干物质、粗蛋白、粗灰分、钙、磷等营养物质的代谢率均差异不显著,但不同分子质量组的脂肪代谢率均低于对照组,低、中、高分子质量组分别降低3.22%(P0.05)、5.96%(P0.05)、8.03%(P0.01)。可见,日粮中添加0.75%不同分子质量壳聚糖对麒麟鸡生长性能无显著影响,但能有效抑制麒麟鸡对脂肪的吸收利用,降低体脂沉积,分子质量为5 000 u以下的壳聚糖的降脂效果更为明显。     

霸王乌鸡屠宰性能及肉质特性研究

测定了150日龄霸王乌鸡的屠宰性能及其肉质的理化性状,并对其结果进行了讨论和分析,以探讨霸王乌鸡在海南引进饲养过程中其屠宰性能及肉质理化性状的表现.结果表明,在屠宰性能多项指标中,霸王乌鸡在活体重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率等方面公鸡大于母鸡,且差异显著(P＜0.05);而腹脂率方面公鸡显著小于母鸡(P＜0.05).在肉质理化性状方面,公、母鸡在pH、水分、粗蛋白、滴水损失、嫩度等指标方面差异不显著(P＞0.05),胆固醇含量方面公鸡极显著高于母鸡(P＜0.01).与文昌鸡相比,霸王乌鸡表现独特,具有较好的性状优势.试验结果表明,霸王乌鸡具有多汁、风味独特、肌肉结实、口感好、营养丰富等内质特点,凸显了较大的市场潜力和推广前景.     

不同饲养方式对拜城油鸡生长、屠宰性能及肉品质的影响

[目的]探讨不同饲养方式对拜城油鸡生长、屠宰性能以及肉品质的影响,为拜城油鸡生产实际提供参考依据.[方法]试验选用1日龄的300只初生重相近的拜城油鸡雏鸡,随机分为散养、地面平养及网上饲养三个组,每组设4个重复,每个重复25只鸡,试验鸡饲喂相同的日粮.[结果]散养组鸡的末重及平均日增重显著低于地面平养组和网上饲养组(P＜0.05);散养组鸡的半净膛率显著低于网上饲养组与平养组(P＜0.05),腹脂率极显著低于网上饲养组(P＜0.01)和显著低于地面平养组(P＜0.05);散养组鸡胸、腿肌24、48h滴水损失率低于地面平养组和网上饲养组(P ＜0.05或P＜0.01);散养组鸡胸、腿肌剪切力显著高于地面饲养组和网上饲养组(P＜0.05);散养组鸡胸肌OD值高于地面饲养组和网上饲养组(P＜0.05);散养组鸡腿肌灰分含量高于地面平养和网上饲养组(P＜0.01);散养组鸡胸、腿肌肌内脂肪和腿肌肌苷酸含量均高于地面平养和网上饲养组(P＜0.05);网上饲养组胸肌及腿肌肌纤维直径均小于地面饲养组和散养组(P＜0.05),相反肌纤维密度小于地面饲养组和散养组(P＜0.05).饲养方式对拜城油鸡其它性能和肉质指标没有显著影响.[结论]三种饲养方式各有优缺点,生产者应根据自己的实际情况以及不同市场对鸡肉产品的不同要求选用适宜的饲养方式.