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淘大米不宜次数多大米的营养素易溶于水。有人做过实验 ,普通白米 ,经一次淘洗后 ,蛋白质损失 4 % ,脂肪损失 10 % ,无机盐损失 5 %。大米淘过二、三遍 ,矿物质会损失 15 % ,脂肪损失 5 0 % ,维生素损失 4 0 % ,蛋白质损失 10 %。淘的次数越多 ,越用力揉搓 ,营养素损失得就越多。所以 ,大米最好不淘或尽量少淘 ,更不宜用力揉搓 ,只要把沙石拣出来 ,再用清水冲一下就行了。忌用热水冲烫冻鱼从市场买回的鱼 ,多数是从冷库里取出的冻鱼。食用加工时忌用热水冲烫。因为热水只能使冻鱼表面受热 ,热量不能很快传导。这样不但不能使冻鱼很快溶化 ,… 相似文献
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《农业装备与车辆工程》1994,(Z1)
要想使家庭用菜板不裂驻.o国资进浦协力洗技才由浸泡lgr24小时,然后取出晾干即可。因为菜板里吃进了盐,盐能吸收空气中的水分.使菜板经常保持一定的温度.从而避免7干裂。A热盐水泡脚.既可消除疲劳,又可减轻脚具。A用棉球菌白酒少汗,塞入牙痛的同侧鼻孔并用力将酒吸放鼻腔.可以织解或消除牙痛。A用白酒喷洒不成熟的水果,并将其置于密闭容器问.可使青果变红.甜味大增而且酸涩味消失。A烹调较为肥腻的肉、鱼时.加白酒少许摄制可使失调品天D不腻。生活常识 相似文献
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炒菜时忌油温过高食用油烧到冒烟的温度 ,一般已超过 2 0 0℃。在这种温度下 ,油中所含的脂溶性维生素会全部被破坏 ,人体必需的各种脂肪酸也会遭到大量氧化 ,因而降低了油的营养价值。同时 ,所炒的菜与这种高温油一接触 ,蔬菜中维生素 C也会遭到大量破坏 ,而降低蔬菜的营养价值。另外 ,油温过高 ,产生的油烟雾会使人体致癌。科学家通过对常见的食用油加热后释放出来的油烟雾进行细胞学和动物试验 ,发现菜籽油、豆油、精炼菜油在加热到2 70~ 2 80℃时产生的油雾凝集物 ,可导致细胞染色体的损伤 ;而加热不到 2 4 0℃时 ,其损害作用较弱 ,不… 相似文献
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