黄瓜鱼制品加工工艺

黄瓜鱼俗称黄花鱼，广布于我国江苏、广东、浙江、福建沿海，每１００ｇ干重含蛋白质７０ｇ、脂肪８．５～１３ｇ、钙７４ｍｇ、铁６．２ｍｇ、磷１８９ｍｇ，也含有相当丰富的人体所必需的维生素和氨基酸。黄瓜鱼脂肪中含有高度的不饱和脂肪酸，特别是含有５．３％的ＥＰＡ二十碳五烯酸和１６．３％的ＤＨＡ二十二碳六烯酸，ＥＰＡ和ＤＨＡ具有降低血清中总胆固醇含量，预防心血管疾病，促进大脑发育，增长智力的作用。随着海洋水产资源结构的变化和黄瓜鱼人工养殖的迅速发展，黄瓜鱼的捕获量逐年增加，由于其肉质柔软多水，不易贮藏运输，…     

垄作稻鱼鸡共生对水稻根系生长性状的影响

为了探究水稻垄作栽培和稻鱼鸡共生模式的结合对水稻根系生长性状的影响,在总结前人垄作栽培、稻鱼和稻鸡共生技术的研究基础上,创新提出了水稻垄作栽培养鸡、养鱼的种养结合技术,通过设计常规水稻垄作栽培(CK)、水稻垄作养鱼(RF)、水稻垄作养鸡(RC)和水稻垄作养鸡养鱼(RFC)的田间对比试验,研究了垄作稻鱼鸡共生模式下水稻根系生长性状和生理活性的特征。结果表明:2 a中垄作稻鱼鸡共生不同处理间水稻根系形状结构和生理活性存在一定差异。RFC和RC处理间的水稻根干物质、根冠比、根体积、根数、最长根长及齐穗后的根系氧化活力和伤流液等指标差异不显著,二者略优于CK(部分指标差异显著),其中根系体积较CK分别增加0.77%～14.05%和0.10%～13.88%,根系氧化活力较CK分别增加2.15%～13.48%和0.64%～10.05%;RF处理下水稻根系形态各构成指标、根系氧化活力和根伤流液均较CK显著降低,其中根系干物质、根系体积、根系氧化活力和根系伤流液减幅分别为24.62%～50.70%,7.80%～47.45%,10.49%～21.68%,24.39%～39.25%。综上所述,垄作稻鱼鸡和...     

不同催产激素及其配伍对黄颡鱼♀ × 瓦氏黄颡鱼♂繁殖的影响

为了研究不同鱼用催产激素及其组合物对杂交黄颡鱼繁殖效果的影响。本实验选用3 种鱼用催产激素,每种激素3 水平,共9 个组合,对繁殖亲本进行注射催产处理。3 种鱼用催产激素不同剂量组合对黄颡鱼催产率、受精率和孵化率影响较大,其中实验组9 中的催产率、受精率和孵化率分别达到90.0%、84.7%、88.9%;实验组8 中的催产率、受精率和孵化率分别达到92.5%、83.2%、85.1%;注射同种不同剂量的催产激素对黄颡鱼亲鱼效应时间有一定影响,其中实验组9 效应时间最短(23 h),而第2 组效应时间最长(30 h)。实验组9 中促黄体素释放激素、地欧酮和绒毛膜促性腺激素组合效果最好,催产率、受精率和孵化率分别达到90.0%、84.7%、88.9%。     

X射线荧光光谱法快速检测原料公干鱼中的镉

旨在建立一种基于X射线荧光光谱法快速检测原料公干鱼(原料鱼)中镉的方法。应用X射线荧光光谱法快速检测原料鱼初始样及干燥样中的镉含量,对快速检测与标准检测结果的相关性进行了分析;考察了对原料鱼进行快速干燥处理的可行性;采用原料鱼的标准测定值对X射线荧光光谱仪进行校正后,考察了快速检测方法的精密度、检测限、准确度等性能参数。结果表明:X射线荧光光谱法能准确测定原料鱼干燥样中的镉,检测限达0.088 mg/kg,线性范围为0.088~1.286 mg/kg,相对标准偏差低于10%。该快速检测方法测定单个样品只需40 min左右,可满足现场对原料鱼中镉的快速测定要求,为防控原料鱼食品中镉超标风险提供了一种高效的筛查手段。     

龙头鱼真空油炸参数优化

以新鲜龙头鱼为试材,开展去腥、漂洗、预烘及油炸等工艺参数研究。结果表明,新鲜龙头鱼通过0.5%NaCl+0.1%HCl浸泡1 h,流动漂洗45 min,预烘2 h,在温度为105℃,真空度为0.92 MPa下油炸40 min,可得松脆可口的制品。真空条件下脱油效果明显优于常压条件,脱油率为27.9%。     

大黄鱼鱼籽酱的调味工艺优化

以大黄鱼鱼卵为主要原料,添加适量的淀粉、食盐、白砂糖、浓缩鸡汁和花生油等辅料,研制大黄鱼鱼籽酱。研制过程中对添加的辅料用量进行了单因素试验,并在此基础上设计L9(34)正交试验,确定大黄鱼鱼籽酱的最佳调味工艺。结果表明,当淀粉添加量为4%,食盐添加量为3%,白砂糖添加量为1.0%,浓缩鸡汁添加量为3%时,所制得的大黄鱼鱼籽酱感官品质评分最高,具备较优的口感、色泽及质地,该研究成果对进一步开发利用大黄鱼鱼籽资源提供了参考依据。     

不同投鱼量对稻鱼产量及效益的影响

为探索适宜锦屏县推广的稻鱼共生技术模式,以杂交水稻中浙优8号为试验材料,选择锦屏县的乖鲤品种进行稻田养鱼条件下适宜的投鱼量研究,试验设投鱼量0kg/667m~2、10kg/667m~2、15kg/667m~2、20kg/667m~2、30kg/667m~2等5个不同处理试验。结果表明:投鱼量10kg/667m~2、15kg/667m~2、20kg/667m~2、30kg/667m~2,鱼产量分别为30.1kg/667m~2、40.4kg/667m~2、46.9kg/667m~2和55.2kg/667m~2,随着投鱼量增加而增加,而水稻生长与产量没有明显差别;鱼增长率分别为300%、267%、234%和184.1%,随着投鱼量增加而减少。根据稻、鱼产量及投入成本分析,纯收入较高的是投鱼量为15kg/667m~2和20kg/667m~2 2个处理,分别为1 984元/667m~2和2 056元/667m~2,产投比相对较高,在锦屏县试验相似的生态区,投鱼量在15～20kg/667m~2较为适宜。     

鱼骨粉咀嚼片制备工艺的研究

采用湿法制粒压片工艺,通过配方优化,研制鱼骨粉咀嚼片,并对其品质进行评价。结果表明:在48 g鱼骨粉中,加入6 m L 70%的乙醇作润湿剂,以32 g蔗糖为辅料,以7.2 g乳清蛋白粉、0.4 g硬脂酸镁、0.8 g食用级滑石粉为填充剂,制得的鱼骨粉咀嚼片口感好,有鱼骨粉特有风味,表面光滑美观,色泽均匀一致。     

扁吻鱼微卫星分子标记的筛选及特征分析

通过磁珠富集法筛选扁吻鱼的微卫星分子标记。利用限制性内切酶Sau3AI对扁吻鱼的基因组DNA进行酶切,并选取片段大小在250～750 bp间的片段,利用PCR技术进行全基因组扩增,采用生物素标记的(CA)8探针对微卫星片段进行富集。富集后的片段与T载体连接后利用DH5α大肠杆菌进行转化,然后以Sau3AI为引物对菌落进行PCR扩增,扩增后选片段大小符合条件的菌落挑取至测序板,进行测序。结果表明:PCR筛选共获得563个阳性克隆,其中测序192个阳性克隆后发现有53个微卫星序列;序列分析表明,完美型占67.92%,非完美型为22.64%;混合性标记占9.43%。根据测序结果设计微卫星引物24对,经PCR扩增筛选,琼脂糖凝胶电泳结果显示,其中22对引物可扩增出清晰的条带,其中具有多态性的13对。利用13对多态性引物对扁吻鱼野生群体进行扩增,PCR扩增结果显示,等位基因数为3～6,多态信息含量(PIC)为0.625 3,12个位点处于高度多态水平(PIC>0.5)。     

鲢鱼鱼面的工艺优化

以鲢鱼、面粉为主要原料,通过一系列工艺,探讨了鱼糜、面粉比例及面团熟化、制面工艺流程对鲢鱼鱼面品质的影响,优化了产品的配方和加工工艺.结果表明,在鱼糜和面粉比例2∶3的条件下,制成的鲢鱼鱼面成型性好、风味独特、营养丰富.