国内10类食品将走俏市场

<正> 据有关部门提供的信息,以下10类食品将会逐渐走俏中国市场。 蔬菜灌汤食品:蔬菜富含维生素、纤维素和多种矿物元素,如果将某种蔬菜添加到灌汤食品中,使菜肉成分互补。营养将会更加丰富。目前,这类产品在中国尚属空白。     

蔬菜香肠

项目概述将蔬菜科学处理,脱水制成菜粉,添加到灌肠中,或者将蔬菜制成菜泥添加到肉馅中,可生产出肉、菜混为一体的新产品——蔬菜香肠制品。产品特色蔬菜香肠既有普通香肠动物蛋白含量高,     

探访北京放心肉菜基地

2001年4月农业部启动实施“无公害食品行动计划”,把北京、天津、上海、深圳作为试点城市;从2002年开始,在全国范围内全面推进“无公害食品行动计划”。北京市人民政府于2002年月11月宣布,从2003年1月1日起把“肉菜放心工程”扩大为“食品放心工程”。2002年12月16日《北京晨报》记者李楠以《探访北京放心肉菜基地》一文诉述其亲眼目睹的安全食品生产的全过程,而且感受颇深。本刊连同记者实录一并转载如下,不知您有何感悟。     

开发新型蔬菜食品加工品种

如今人们对蔬菜食品的色、香、味、形提出了新的要求。大力发展下列新型蔬菜食品的研究和开发,有着广阔的市场前景。1.辣味菜:饮食专家认为,世界市场将出现辣味的新潮流。究其原因,一是人们对一般的美味食品兴趣减少,而     

"台湾蔬菜灌肠"技术

这是一种流行于台湾的健康食品。我们知道“火腿肠”又名“灌肠”。是儿童、中老年人都喜欢的食物。它以动物肉为主料,动物蛋白含量高,风味鲜香,食用方便。但是也有其不足之处,如其中纤维素,、维生素和矿物质及微量元素含量少,影响其营养价值。而蔬菜中含有丰富的营养物质,矿物质和微量元素,这些都是食品所缺乏的。     

新型蔬菜食品亟待开发

辣味菜，在人们对一般的美味食品感到厌恶，而辣味有刺激作用，辣味素可减少脂肪在体内的沉淀而且它还具有抗癌的作用；蔬菜粉，它可以制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等，也可以制成蔬菜汤料，很适合厌食蔬菜的儿童食用；方便菜：就是指在出售时已摘好、洗净、装入塑料袋中的礼品蔬菜；蔬菜罐头，是指将新鲜黄瓜、辣椒、各类蔬菜等食品制成符合人们口味的各种罐头：“商标菜”，就是无公害的袋装蔬菜；蔬菜脆片，是在真空低温的条件下，将蔬菜油炸脱水而成；蔬菜薄片，它是将新鲜的蔬菜加工成糊状然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥轧制而成；蔬菜饮料，蔬菜饮料是将新鲜的多汁蔬菜榨出汁后制成具有果味、奶味、甜味等：多种风味的菜汁饮料，如番茄汁、黄瓜汁、大蒜汁等。     

天津稳定农副产品价格出实招

天津市从2010年12月1日起,将"绿色通道"政策扩至全市13条高速公路,并连续3个月免收市区3大蔬菜批发市场的菜商进场费,同时减免菜市场摊位费。针对由于当前多种因素造成的农副产品价格呈上升趋势,天津市市长黄兴国近日主持召开会议,研究确定了进一步保障粮油蔬菜等食品供应、稳     

我国速冻食品产销现状及发展前景

分析了我国速冻食品和速冻菜的生产、销售情况及存在的问题,提出了进一步发展速冻食品、速冻蔬菜的对策与建议。     

吉林省农村居民收入对食品消费结构的影响分析

从吉林省食品消费结构与收入变化的相关性分析入手,分析了1983~2012年间吉林省城乡居民人均收入与恩格尔系数的变化,特别是农民食品消费结构的变化。结果表明,随着农民收入的增加,口粮和蔬菜逐渐减少,而肉蛋奶等其他食品逐步增加,并且食品需求将呈现多样化、营养化和安全化为主的趋势。     

预防食物中毒有招

1.购买肉菜瓜果,都要注意新鲜干净。 2.暂时不吃的肉菜,经及时加工后,放入冰箱,生熟食要分开容器存放。 3.要认真做到做饭前后、开饭前、大小便前后洗好双手。 4.做饭菜定要充分加热煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分开，隔夜食品及豆类食品要加热煮熟，方可食用。     

新型蔬菜食品

<正> 将蔬菜进行深加工,制成各种蔬菜食品,是使蔬菜加工增值,提高经济效益,满足人们日益提高的生活水平的需要,促进蔬菜生产深入发展的新途径。下面介绍几种供参考。 蔬菜饮料 是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机榨取采汁,再经科学加工制成具有果味、奶味、甜味以及保持蔬菜原有的清香味等多种风味的菜汁饮料营养品。这种饮料目前在日本、港澳十分风靡。     

库拉索芦荟凝胶作为新资源食品应用的一些探讨

芦荟是多年生百合科草本植物,人类认识和使用芦荟已有4000多年的历史。它的叶片厚实多肉,富含多种活性物质,属于含有较为丰富营养物质的一种,联合国粮农组织将芦荟誉为“21世纪人类最佳保健食品之一”,国际食品法典将其列为蔬菜。尤其是20世纪60年代以来,随着芦荟食品研究开发的不断深入,芦荟便广泛应用于各类食品中,各种芦荟罐头、芦荟乳制品、饮料、酒类、果酱、糖果、糕点以及芦荟保健品等琳琅满目，深受广大消费者青睐，芦荟食品产业发展十分迅猛，产生了巨大的经济效益和社会效益。     

发展蔬菜产业化要有新思路

当人们对高脂肪食品引起的副作用高喊“减肥”时，发展“无公害蔬菜和高山蔬菜、开发特色菜”成为提高农民收入的切身利益点。     

食品解冻后不宜再存放

凡是冷冻食品．如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等．一经解冻后．一定要尽快食用，不宜存放。尤其不要再冻、再化，循环往复。     

不可不知哪种蔬菜最易被污染

<正>近年来,因农药残留而导致蔬菜(蔬菜食品)污染,食用后导致急性中毒的事件屡有发生,所以,吃菜也得讲究环保。作为消费者应当学会回避污染,以免病从     

食物中毒 严把八关

食品采购关 购买肉菜瓜果，都要注意新鲜干净。要买经工商管理部门检验合格的“放心肉”、“放心菜”。     

商品肉兔快速育肥技术

肉兔,又称菜兔。据测定,肉兔瘦肉率高达70%。肉中蛋白质达21%;赖氨酸、磷脂、钙、维生素的含量也很高。在国外,兔肉被誉为"美容食品",需求量不断增加。目前我国肉兔生产稳中有升,国际市场兔肉仍供不应求,而饲养     

麒麟菜即食风味食品杀菌技术研究

通过对麒麟菜多种杀菌工艺进行探讨,比较不同杀菌条件对麒麟莱风味食品外观、口感、质量的影响。结果表明：过氧化氢溶液对麒麟菜杀菌有显著效果,0．3％浓度过氧化氢杀菌10min为其最佳杀菌工艺,经处理的产品杀菌效果符合要求,感官品质令人满意;醋酸对麒麟菜即食食品杀菌结果表明,2．5％浓度醋酸杀菌40min,可以达到理想的效果;紫外线杀菌20min,杀菌效果较明显,相对于产品的感官影响较小。     

几种新型蔬菜制品开发前景广阔

新华社信息北京2月14日电据业内有关人士的分析预测,下面几种新型蔬菜制品开发前景广阔. 辣味菜:饮食专家认为,世界将出现一个辣味食品的新潮流.其原因是辣味素有溶解脂肪的作用,可减少脂肪在体内的沉积,此外辣味素还有抗癌作用. 蔬菜粉:将蔬菜清理后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥,制成粉末状,它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等,也可以制成蔬菜汤料,适合厌食蔬菜的儿童食用. 蔬菜脆片:在真空低温的条件下,将萝卜类、瓜类、薯类油炸脱水而成.由于在低温下操作,它能减少天然色素和芳香物质的损失,充分保持蔬菜原有的色香味,是普通油炸食品和膨化食品的升级换代产品. 强化菜:许多科学家正在研究含有多种高营养成分的强化蔬菜.在上海已开发出一种富含硒的叫"富硒甘蓝”的蔬菜. 蔬菜薄片:在日本,有一种食用方便的蔬菜薄片已经上市.它是将新鲜的蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘接剂,再干燥轧制而成.蔬菜饮料:目前蔬菜饮料正风靡日本,在香港及其它地区也开始流行.它是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机取菜汁后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜汁饮料.     

不可不知哪种蔬菜最易被污染

近年来，因农药残留而导致蔬菜（蔬菜食品）污染，食用后导致急性中毒的事件屡有发生，所以，吃菜也得讲究环保。作为消费者应当学会回避污染，以免病从口入。