食品蛋保护剂的筛选及对蛋品质影响研究

选择三种符合国家食品添加剂卫生标准的保护剂A、B、C,即A为泡花碱(水玻璃),B为矿物油,C为食用油,分别对清洗消毒过后的鸡蛋进行喷雾保护处理;另设只清洗消毒不作保护处理的D组和不作任何处理的普通鸡蛋组即E组为对照组。选择同一日龄鸡蛋1200枚为试验材料,每一组120枚。五个组的鸡蛋分别在冰箱冷藏室(4℃～6℃)和常温(25℃±5℃)条件下贮存,在第10d、20d、30d、40d、50d和60d,每组每次选择20枚,分别测定鸡蛋的蛋重、蛋白高度,散黄程度等指标。并计算出哈夫单位和散黄率。结果显示,在两种不同贮存条件下,采用A、B、C三种保护剂处理的鸡蛋哈夫单位明显高于未进行保护剂处理的对照组,其中保护剂B的保护效果最好。     

浅谈鹅种蛋消毒及脏蛋处理

鹅蛋其表面积较大，跟外界接触面较广，所受污染面较多，再因蛋产下时通过泄殖腔，容易被分泌物和排泄物污染，跟垫料接触，细菌数大量增加，再加上种蛋贮存时间过长，细菌不断繁殖增生，侵入蛋内引起种蛋变质，影响孵化效果。尤其是一些垂直性传染病，如沙门氏菌等会通过种蛋传染给雏鹅，引起发病，使生产性能下降，给生产带来损失。我鹅场通过对鹅蛋的严格消毒，取 得满意效果。 　　每次拣蛋后用 1： 600倍百毒杀清洗脏蛋。用 1： 200倍百毒杀对周围环境实施每周消毒一次。 　　脏蛋清洗后和清洁蛋一起放入种蛋消毒箱中，以每立方米 40克…     

种蛋清洗消毒对孵化性能的影响试验

种蛋经机器清洗消毒处理后,与未处理的对照组相比较,入孵蛋孵化率提高了2.68个百分点,受精蛋孵化率提高了1.42个百分点,健雏率提高了0.7个百分点,经统计检验,两者差异极显著(P<0.01)。对照组死胚蛋中大肠杆菌检出率9.09%、沙门氏菌检出率54.55%,处理组大肠杆菌或沙门氏菌检出率均为零。种蛋清洗消毒后能显著提高孵化效果及雏鸡质量。     

孵化器内带蛋消毒的经验

近年来,孵化机已趋于采用全进全出的孵化法。全进全出的优点是不言而喻的,但许多养禽场原来还有许多分批入孵分批出雏的孵化机,我场就有八台。弃之不用就很可惜。用起来孵化率却又偏低。我们用这种孵     

种蛋的机械清洗消毒

北美种蛋的消毒状况一直不太好 ,直到近年间才有所改观。三、四十年前 ,种蛋的清洗方法是将蛋装在集蛋筐中 (集蛋筐为涂塑铁丝网制作的 ) ,然后连筐带蛋一起浸泡在一桶消毒液内 (桶内安装有加热元件 )。这种方法是有可能取得成功的 ,但是却可悲地失败了 ,这有若干原因。首先 ,种蛋浸泡在加热消毒液中的时间长短不对。种蛋原本应浸泡 5分钟 ,但人们常常没有足够的耐心浸没那么长的时间。有些蛋浸泡到了 5分钟 ,但大多数浸泡的时间则短得多 ,而还有一些蛋的浸没时间却又太长。第二 ,很可能也是最重要的失败原因 ,即消毒液更换得不够勤。一般来…     

种蛋清洗与消毒

近年禽流感在全世界范围内暴发,给养殖业造成了巨大的损失。随着我国政府要求对家禽进行禽流感免疫,禽流感疫苗的需求量直线上升。     

蛋鸡日产蛋时间和蛋重的规律探讨

对3000多只罗曼父母代母鸡在161～165日龄及191～195日龄期间先后进行了种母鸡群日产蛋时间及蛋重的分布情况进行观测。结果发现鸡群每日的产蛋时间主要集中在7～11时,每天的产蛋高峰时间为8～10时,随着鸡群产蛋率的提高,每日蛋的产出高峰时间提早。从每日各时间各阶段的产蛋曲线图可见,该分布曲线为向左正偏斜,峰度接近于正态峰的偏态分布曲线。进行模拟后发现,每日各小时的平均蛋重呈现直线下降趋势,蛋的破损上午较多。     

鸡蛋消毒方法的对比研究

采用5种消毒方法对鸡蛋蛋壳表面细菌进行杀菌效果试验,结果表明,各处理组之间抑菌效果差异显著(P＜0.05),杀菌效果优劣依次为开水浸烫＞甲醛熏蒸＞过氧乙酸熏蒸＞高锰酸钾浸泡＞过氧乙酸浸泡,开水浸烫操作技术难度较大,容易引起蛋壳破裂,适宜实际生产的消毒方法为过氧乙酸熏蒸和甲醛熏蒸.将消毒处理后的鸡蛋在温度25℃,相对湿度60%～80%贮存20天,开水浸烫处理组鸡蛋仍保持较鲜的品质,其余各组鸡蛋品质较差.结果表明,常规消毒方法(除开水浸烫法)只能抑制蛋壳表面微生物的生长繁殖,不能延缓鸡蛋品质下降达到保鲜鸡蛋的作用.     

鸡蛋微生物测定与分析

通过对各类型养鸡场和农贸市场鸡蛋进行微生物测定，结果鸡蛋蛋壳表面和蛋内容物含有大量的各种细菌，其中蛋壳表面沙门氏菌带菌率平均为10％，大肠杆菌带菌率为70％；蛋内容物中部分鸡蛋带有沙门氏菌，大肠杆菌带菌率为46．3％。     

笼养鸡和散养鸡蛋产品理化成分的比较分析

从工厂化笼养蛋鸡和农村散养鸡所产蛋中各取全鲜蛋30枚,分别测定了全鲜蛋中水分、干物质、蛋白质、脂肪、灰分,蛋白、蛋黄、蛋壳占全鲜蛋的质量分数;蛋白(清)、蛋黄、蛋壳中的水分、蛋白质、脂肪(蛋黄)、灰分、钙(蛋壳)、磷(蛋壳)在全鲜蛋中的含量和风干后全蛋中的含量.结果表明全鲜蛋及风干后全蛋中的含量、蛋壳中钙在全鲜蛋和风干后全蛋中的含量,2组差异不显著(P＞0.05).散养鸡全鲜蛋中的干物质、脂肪,蛋黄占全鲜蛋质量分数、蛋黄中的水分、蛋白质、脂肪,蛋壳中的水分、蛋白质在全鲜蛋中和在风干后全蛋中(除蛋黄中蛋白质)的含量高于笼养鸡鸡蛋(P＜0.01).其他各理化成分含量笼养鸡鸡蛋均高于散养鸡鸡蛋(P＜0.01).     

土霉素在鸡蛋中的残留消除研究

研究临床使用常规剂量及养殖环节加大盐酸土霉素可溶性粉剂量后其在鸡蛋中的残留消除规律。对产蛋期蛋鸡分别给予500 mg/L和667 mg/L 50%盐酸土霉素可溶性粉,集中饮水给药,每日1次,连续5 d。分别采集停药后1～12 d的鸡蛋样品,采用UPLC-MS/MS测定鸡蛋中土霉素的残留量。按上述方法给药后,低、高剂量组分别在停药第1天和停药第2天达到土霉素残留量最高。低、高剂量组的最高残留量分别为142. 72、82. 84μg/kg,均低于国家规定的最高残留限量(200μg/kg),不会造成土霉素残留超标。本试验通过研究土霉素可溶性粉在鸡蛋中的残留情况,确定弃蛋期前后土霉素残留量,以期为蛋鸡产蛋期安全用药,保障食品安全提供科学依据。     

HPLC-MS/MS法研究恩诺沙星在鸡蛋中残留消除规律

建立了高效液相色谱—串联质谱法（HPLC-MS/MS）检测鸡蛋中恩诺沙星、环丙沙星残留的方法。鸡蛋样品经1%乙酸乙腈提取、正己烷除脂, 用HPLC-MS/MS进行检测。恩诺沙星、环丙沙星在0.5~500 ng/mL浓度时线性关系良好（r≥0.999）;恩诺沙星回收率为87.7%~99.1%、环丙沙星的回收率为89.1%~101.4%, 检测限为0.5 μg/kg, 定量限为1.0 μg/kg。应用该方法初步研究了恩诺沙星及其代谢物环丙沙星在鸡蛋中的残留消除规律。结果表明, 给药后鸡蛋中恩诺沙星及其代谢物蓄积迅速, 停药8 d后痕量恩诺沙星代谢缓慢, 25 d后恩诺沙星代谢完全。     

高海拔地区通过输氧对拉萨白鸡种蛋孵化效果的研究

为研究不同输氧浓度对拉萨白鸡种蛋孵化效果的影响,选用5世代拉萨白鸡种蛋进行孵化。试验分为8组,每组各1 000枚拉萨白鸡种蛋,对照组全程不输氧,试验1组的氧气浓度为21.00%~22.50%,试验2组的氧气浓度为22.51%~23.50%,试验3组的氧气浓度为23.51%~24.50%,试验4组的氧气浓度为24.51%~25.50%,试验5组的氧气浓度为25.51%~26.50%,试验6组的氧气浓度为26.51%~27.50%,试验7组的氧气浓度为27.51%~28.50%。结果表明,试验7组的总出雏数、健雏个数、健雏率、入孵蛋孵化率、受精蛋孵化率均最高,分别为：851羽、813羽、95.53%、85.10%、91.21%;试验7组的头照死胚个数、死精率、二照死胚个数、弱雏率、毛蛋个数、死胎率均最低,分别为：18枚、1.93%、29枚、3.88%、35枚、3.75%;对照组的无精蛋个数、头照死胚个数、死精率、二照死胚个数、死雏个数、死雏率、毛蛋个数、死胎率均最高,分别为：68枚、87枚、9.33%、146枚、8枚、1.42%、136枚、14.59%;对照组的受精蛋个数、受精率、总出雏数、健雏个数、健雏率、入孵蛋孵化率、受精蛋孵化率均最低,分别为：932枚、93.20%、563羽、529羽、93.96%、56.30%、60.40%;试验2组的弱雏率均最高,为4.88%;试验6组的受精蛋个数、受精率、弱雏个数均最高,分别为：942枚、94.20%、37羽;试验6组的无精蛋个数、死雏率均最低,分别为：58枚、0.49%。通过该试验,为拉萨白鸡种蛋在高原上进行供氧孵化试验提供理论参考。     

Application of Ionized Reactive Oxygen Species for Disinfection of Carcasses,Table Eggs,and Fertile Eggs

We evaluated the effect of ionized reactive oxygen species created using Binary Ionization Technology (BIT) for disinfection of broiler carcasses, table eggs, and treatment of fertile eggs. Previous research has indicated that BIT creates a high concentration of reactive oxygen species (ROS) that lyse bacterial cells on contact. Application of BIT to broiler carcasses that had been intentionally inoculated with 1.58 × 10⁶ Salmonella enterica Enteritidis (SE) caused a 1 to 3 log reduction in recoverable SE, depending on the duration of the treatment. Additionally, after inoculation of table eggs with 6.8 × 10⁸ cfu of SE, we recovered SE from 95% fewer eggs following enrichment and found significantly fewer (7.77 and 7.41 log reduction) colony-forming units recovered from eggs treated with BIT compared with nontreated control eggs. We also evaluated whether application of the BIT treatment had any effect on hatchability of broiler breeder eggs to determine whether use of this technology could be feasible in a hatchery environment for disinfection of eggs. There were no significant effects of BIT on the hatchability (of total set) of treated eggs as compared with nontreated control eggs; however, there was a slight numerical increase in hatchability, between 5 and 10% in 2 trials. These data suggest that application of BIT technology to carcasses and table eggs could reduce contamination with pathogens and that the application to fertile eggs may not have effects on hatchability of eggs set.     

喹乙醇对鸡种蛋孵化率的影响

为探讨喹乙醇对鸡种蛋孵化率的影响，把１９２只体重、年龄相同的产蛋种鸡随机分成四组，每组３个重复。１、２、３、４组分别按每ｋｇ体重每天喂给２０，３０，４０，０ｍｇ喹乙醇，连续３ｄ。从停药即日起收集５ｄ的种蛋进行孵化。试验结果表明，各组的种蛋受精率，孵化前期死胚率差异不显著（Ｐ＞０．０５）。孵化后期死胚率，毛蛋率和受精蛋孵化率三项指标１组与４组相比差异不显著，其它组间相比差异显著（Ｐ＜０．０５）和差异极显著（Ｐ＜０．０１），且随喹乙醇剂量的提高，致害作用明显加剧。     

自然环境下种蛋保存条件对孵化性能影响的研究

在自然环境条件下(平均温度20．8℃，相对湿度89．9％)，根据种蛋的保存时间(1～3天，4～6天，7～9天，10～12天)、放置方式(锐端向上，锐端向下)、翻蛋与否，将入孵蛋分为16个处理组，与大批量的种蛋同机孵化。试验结果表明：保存时间对种蛋孵化率起决定性影响，保存期一周内孵化率最佳，超过一周则孵化率明显下降。翻不翻蛋对种蛋孵化率的影响不显著，但显著影响早期和中后期胚胎死亡率。放置方式对保存期在10天以内的种蛋受精率、受精蛋孵化率、胚胎早期死亡率、胚胎中后期死亡率没有影响；种蛋保存期超过10天时。锐端向下存放可提高孵化率。