兔肉的营养

常言道:“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。确实,兔肉作为中性肉食,它营养丰富,味道鲜美,清香扑鼻,久食不厌。从营养角度看,兔肉堪与鸡肉媲美,优于其他畜肉。跟猪、牛、羊肉等比较,兔肉具有蛋白质多、脂肪少、胆固醇低三大特点。据化验,含蛋白11％,比猪羊肉高1倍,比牛肉高1.8倍。而且属于全蛋白质,可     

谈兔肉的营养

兔肉的营养丰富,有其特有的食用价值,是理想的肉食品,是牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉所不能与之媲美的。     

发展规模养兔促进经济腾飞

发展规模养兔促进经济腾飞卢芳仲（福建省大田县畜牧水产局，大田３６６１００）大田县地处闽中山区，有３０多万人口，９０％以上的人口分布在农村，山多田少，人多粮少，是一个典型的“九山半水半分田”的山区县。县委、县政府根据本县的地理条件、资源潜力和产业优势，...     

推广兔肉美食文化 扩大兔肉美食消费 促进兔业健康发展

正中国畜牧业协会兔业分会作为我国广大兔产业从业者的代表,自分会成立起,将每年6月6日定为兔肉节。在兔肉节期间,大力宣传兔肉美食"三高三低、健康肉、保健肉"的特点,在推动我国肉兔业生产、加工、消费的飞速发展,积极改善国人的膳食结构,改变兔肉的消费理念方面作出重要的贡献。     

分享兔肉营养 感受时尚生活

兔肉具有“四高”(高蛋白、高赖氨酸、高烟酸、高消化率)、“三低”(低脂肪、低胆固醇、低热量)特点，被专家列为美容、益智、增寿的最佳保健食品。为了提高消费者的认识，中国畜牧业协会兔业分会常务理事会研究决定，把每年6月6日定为兔肉促销宣传日(兔肉节)，今年的宣传主题是：分享兔肉营养，感受时尚生活。     

兔肉消费仍在上升,养兔利润空间巨大

肉兔养殖前景有多大?我国肉兔养殖占家兔饲养总量的80%～90%,20世纪90年代中后期肉兔养殖发展迅速,年产量达“世界第一”,为40万吨。近年来因受兔肉出口量下降和价格降低的影响,肉兔产业经受了冲击。不少养殖户来电询问,肉兔养殖还有前景吗?对此,有关专家认为,肉兔养殖还有光明前景,关键在于积极开拓国内市场,适应规律饲养和发展加工。我国人口众多,但兔肉消费量人年均只有0.4千克,与兔肉消费大国相比差4～5倍,虽然近年来兔肉出口下降,但国内市场消费量仍在上升,因此,国内市场是一个发展潜力大的市场。目前,我国肉兔的饲养处于零星分散无组…     

营养对兔肉品质的影响

兔肉质量很大程度上取决于家兔营养。综述了日粮能量、限饲、纤维含量、蛋白质、脂肪和抗氧化剂对兔肉品质的影响,以及日粮对兔肉安全的影响。     

兔肉的营养与食疗价值

家兔是多胎高产的小型草食性动物,其肉食产品具有特殊的营养保健价值,受到了古今中外的营养及医学家们的重视。宋代苏东坡说过:“兔子处处有之,为食品之上味也。”梁代陶弘景指出:“兔肉为羹益人。”李时珍云:“兔至冬月齿乞木皮,已得金气而气内实,故味美也。”美国营养研究所和儿童行为研究所的研究结果报道,长期食用兔肉,可提高儿童和少年的智商。1　兔肉的营养特点(见表1、表2)表1　兔肉与其他肉类一般营养成分(食部每100g含量)比较项目兔肉牛肉羊肉猪肉(腿)鸡肉能量(MJ)0.4270.7950.8280.7950.699水分(g)76.268.166.967.669.0蛋白质(g)…     

增进兔肉的营养质量和安全

营养价值和安全已成为决定肉质的重要因素，食品和健康的密切关系已引起人类消费习惯的改变．人类需要适应膳食和营养好的产品。兔肉具有高的营养价值和食品特性，是脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇含量低的瘦肉。本文综述了兔肉的营养价值和作为功能食品的意义。调控家兔日粮对增加ω3PUFA（多不饱和脂肪酸）、CLA（共扼亚油酸）或维生素E非常有效，消费兔肉是提供生物活性物质的好方法，本文讨论了兔肉合成这些生物活性物质的可能。     

兔肉加工业的发展思路

中国兔肉产量居世界首位，年人均兔肉占有量超过世界平均水平，兔肉出口量居世界前列。当前，我国肉类产业结构不尽合理，兔肉产品开发和深加工刚刚起步，兔肉产品开发与综合利用的水平仍比较低。但是，随着人民生活水平的提高，加入 WTO带来的新机遇以及兔肉作为理想的功能性食品的特点，决定了养兔和兔肉加工业会有一个大发展。 1必须走养殖加工销售产业化道路 　　形成产、加、销、科、工、贸一体化体系，建立相互促进协调发展的机制，提高兔业整体生产能力和科技水平及经济效益，增强可持续发展能力。立足商品兔生产，建立生产基地，…     

发展养兔前景好

家兔是家家户户、男女老幼、整半劳力、平原山区、农村城郊、穷人富人都能饲养的小型高效节料型的草食性家畜。养兔是我国广大农村一项传统的养殖业,是我国创汇畜牧业的重要组成部分。发展养兔生产符合我国国     

兔肉的营养特点和国内外生产消费概况

兔肉具有特殊的营养保健价值,受到了古今中外的营养及医学家们的重视。《本草纲目》记载:“兔肉性寒味甘,具有补中益气、止渴健脾、凉血解热毒、利大肠之功效”。与其他肉类相比,兔肉具有高蛋白、高烟酸、高消化率、低脂肪、低热     

国内外兔肉营养与加工研究的比较分析

为了解国内外兔肉研究的现状,主要调查和统计了CNKI和ScienceDirect数据库中关于兔肉的研究论文数量和特征,并与牛肉、猪肉、鸡肉等的研究状况作了对比。结果表明,相比于牛肉、猪肉、鸡肉等,国内外关于兔肉的研究论文都较少,这可能与兔肉消费较少有关。但国外近十年关于兔肉的研究论文大幅度增加,而国内近十年的研究成果相对偏少,这与我国是第一大兔肉生产大国的地位极不相符,从某种程度上可以说我国兔肉理论研究的落后阻碍了兔产业的快速发展。因此我国兔肉产业的发展急需相关的科研来带动,在国内从事兔肉方面的研究应该大有可为。     

兔子饲料营养研究进展和全球兔肉市场概况

兔子是一种高产动物,因为其31d的短妊娠期和仔数多,一只母兔子每年能生产80kg肉,其产量是体重的20倍之多。1兔子饲料营养最新研究进展当前,在兔肉的集约化生产中,高效的兔粮需要对其原料的蛋白质和氨基酸消化率进行评估。但是,要获得好的兔粮消化率评估是一个很大的挑战。像任何家畜一样,兔子需要充足的包含所有所需营养物质的平衡日粮,以满足不同生产阶段的需求。例如,兔子为维持、肌肉生长、胎儿生长、奶的制造和毛发制造需要蛋白氮。不同的阶段对总氮的需要不同,其中主要是对必需氨基酸的需求不同,这些必需氨基酸可以直接从饲料蛋白质或…     

农村发展规模养兔技术

养兔业具有投资小,见效快,效益高的特点。在一些经济欠发达的农村发展规模养兔,已势在必行。实践证明:饲养家兔200～300只的农户最为适合。小规模养殖不受劳力、物力、资金制约,不必雇佣劳动力,就能做到种田、养兔两不误。发展规模养兔对品种的优势,饲养管理,卫生防疫等技术应注意几点,现介绍如下:1　建立良种繁育体系:11　饲养良种兔新西兰兔、加利福尼亚兔、比利时兔都是典型肉用型兔,具有生长快,产肉高,性能好,耐饲养,饲料利用率高,繁殖性能好等优点,是农村养肉用型兔的理想选择。12　开展经济杂交,加快选育工作,坚持自繁自养体系利用良…     

丘陵山区发展养兔大有可为

当今中国,人口不断增加,耕地逐渐减少,与此同时,随着经济的发展,人们的生活水平不断提高,对肉食品的需求量日渐加大。如何处理好饲料、肉食、脱贫三者关系,是一项具有重要意义的课题。兔是小型、高效、节粮型家畜,不但毛皮珍贵,而且肉质优良。丘陵山区发展养兔,...     

开展兔肉加工推动兔肉消费

我国是兔肉生产和消费大国.2004年,我国出栏商品兔3.3亿只,生产兔肉46.68万吨.近几年来在全国兔业界同仁的大力宣传下,兔肉的营养特性已被人们所熟知,兔肉的消费人群在逐步扩大,尤以四川为甚.     

发展规模养兔 提高经济效益

家免以食草为主，饲料成本约占总成本的50％左右，远低于猪、禽等耗粮型的动物，养兔是一面低耗高效的养殖业。长期以来，我国养兔一直以千家万户为主，饲养规模小，一般农户饲养十几只到几十只，作为一种附带的家庭副业。就江苏而言，全省1995年养兔专业户7259户，出栏肉兔109万只，仅占全省总数的10％左右。由于饲养规模较小，多数养兔户饲养管理粗放，生产水平和商品率低，经济效益不明显。近年来养兔生产发展缓慢，远低于牛、羊和家禽生产发展速度，其主要原因是分散饲养，生产规模小，尽管投放产出率较高，但商品形成不了规模生产，总…     

甘肃省养兔现状及发展对策

养兔是我省传统的养殖业,它具有投资小,见效快,占地面积小,不与其它畜种争草,不与人争粮的特点,是农民脱贫致富的有效途径.家兔是典型的高效节粮型小畜种,日粮以草为主,将草转化为肉的效率高于牛和羊,单位增重的能量消耗为牛的一半.     

山东养兔发展现状及对策

正1山东家兔养殖的现状我国是世界养兔生产大国,兔肉的年产量在80万t左右,肉獭兔皮1.1亿多张左右,兔毛的产量2万余t。兔肉的产量山东占全国产量的25%左右,獭兔皮占到20%左右,兔毛占到40%左右。山东省家兔是公认的全国第二家兔养殖大省,但从国内生产情况看,山东省家兔生产水平还比较低下,要不断进行提高生产技术改进环境设施。2发展中存在的问题2.1地区发展不平衡目前,不少地方把养兔作为一把手工程、第一主导产业来抓,十分重视,使养兔生产快