浅谈食物中毒

民以食为天,食物与我们息息相关,在日常生活中食物中毒事件时有发生,那到底什么是食物中毒,什么算食物中毒事件呢?食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有     

2001-2013年中国重大食物中毒事件的分析评价

为了深入了解我国重大食物中毒事件的发生特征,该研究采用时间序列季节分解法、变异度值、t值检验等分析方法对我国2001-2013年重大食物中毒事件发生起数、死亡人数、中毒因素、中毒场所等通报数据进行分析评价。结果显示：我国重大食物中毒事件发生起数、死亡人数自2006年起均具有逐年下降的趋势,且呈明显的季节周期性,其中,第三季度是中毒事件发生起数最多、造成危害程度最严重的季度。对比引起食物中毒的因素,化学因素是造成生命危害程度最大的因素,但深度分析可知,微生物因素应是未来食品安全防控的重点。中毒场所的比对分析中,家庭场所发生食物中毒的后果最为严重。本研究采用多元数学统计方法对食物中毒事件进行细致、全面的分析,充分揭示了当前我国食物中毒事件发生的总体状况以及未来潜在发展趋势。     

盛夏时节尽量不吃剩饭菜

盛夏时节,食物中毒仍是发病率最高的多发病,特别是吃剩饭菜引起食物中毒,医学上叫“蜡样芽孢杆菌食物中毒”,是很多人始料不及的。蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒,常见的中毒食物多见于剩米饭和熟肉类食品,此外还有奶制品、鱼类食品、糕点食品、以及各种肉菜汤等。经科研证实,剩米     

基于气象因素的淮安市细菌性食物中毒预警系统研究

[目的]构建淮安市细菌性食物中毒预警系统,并验证其合理性和准确性。[方法]应用VBScript v7.1.10编程语言和Microsoft Access数据库软件,构建食物中毒信息收集系统,收集2003年-2015年淮安市细菌性食物中毒事件数据,建立细菌性食物中毒事件数据库。用SAS统计分析系统软件和SPSS统计程序包进行分析统计,实现信息资料动态化管理,构建淮安市细菌性食物中毒预警系统。[结论]通过试用,预警系统效果可靠。     

怎样预防食物中毒

食物中毒可以分为2类,一类是由于进食了有毒动植物、有毒化学物质和霉变食物引起的食物中毒。如误食发芽土豆、毒蘑菇、霉变甘蔗等。另一类更为常见的是由细菌或细菌毒素引起。食物在收获、运输、贮存、烹调等过程中被细菌污染,如果在食前没有加热或煮沸将细菌杀灭,人吃后,就会发生食物中毒。如进食病猪肉、病牛肉、病禽肉、带病菌蛋品及奶制品等引起的食物中毒。     

怎样预防食物中毒

食物中毒可以分为2类,一类是由于进食了有毒动植物、有毒化学物质和霉变食物引起的食物中毒.如误食发芽土豆、毒蘑菇、霉变甘蔗等.另一类更为常见的是由细菌或细菌毒素引起.食物在收获、运输、贮存、烹调等过程中被细菌污染,如果在食前没有加热或煮沸将细菌杀灭,人吃后,就会发生食物中毒.如进食病猪肉、病牛肉、病禽肉、带病菌蛋品及奶制品等引起的食物中毒.……     

副溶血性弧菌分子检测与分型研究进展

副溶血性弧菌是一种革兰氏阴性嗜盐菌,常通过食用被该菌污染的食品导致食物中毒。该文综述了副溶血性弧菌的分子检测技术如PCR、环介导等温扩增、免疫捕获等,及分型技术如RAPD-PCR、ERIC-PCR、PFGE、核糖体分型、RFLP等,这些方法将为副溶血性弧菌食物中毒提供重要的检测与分型手段,对预防与控制副溶血性弧菌食物中毒具有重要意义。     

夏季农村食物中毒发生与预防

本文通过对农村常见食物中毒案例分析和总结,旨在提高广大人民群众对食物中毒的认识,保障广大群众的食品安全和生命安全。     

数学模型在淮安市食物中毒事件预测中的应用

[目的 ]构建淮安市食物中毒发生事件数的数学模型并验证其合理性和准确性。[方法 ]收集2003-2015年淮安市食物中毒事件数据,用EXCEL和SPSS拟合灰色预测模型GM(1,1)、回归预测模型进行统计分析和预测。[结果 ]使用灰色预测模型GM(1,1)取得的后验差比值为0.7631;平均相对误差e%为11.48%,后验差比值0.76310.8852,拟合精度合格;使用幂函数模型预测2003-2015年淮安市食物中毒事件数各年度的相对误差最低为0.4%,最高为82.4%,平均相对误差为29.3%。[结论 ]两种方法预测2016年淮安市食物中毒事件数为4件。两种方法均可用来预测淮安市食物中毒发生事件数,预测效果可靠。     

夏季将至外出就餐应预防食物中毒

夏季将近,高温的季节容易发生食物中毒事故.食物中毒包括细菌性中毒和化学性中毒,高温季节,尤以细菌性中毒居多.夏秋季节,饭店生产的冷菜容易引发细菌性食物中毒,根本原因是在生产经营过程中,细菌大量污染和繁殖.     

夏季将至外出就餐应预防食物中毒

夏季将近，高温的季节容易发生食物中毒事故。食物中毒包括细菌性中毒和化学性中毒，高温季节，尤以细菌性中毒居多。夏秋季节，饭店生产的冷菜容易引发细菌性食物中毒，根本原因是在生产经营过程中，细菌大量污染和繁殖。     

春节饮食"七防"

● 1.防食物中毒 过节,每家都会多买些食品,餐桌上冷盆热炒、各色点心品种繁多,如果在操作时生熟交叉污染或未烧熟煮透,或是当天吃不完,隔天又未再彻底加热,就可能引起呕吐、腹痛、腹泻为主要症状的食物中毒.     

PCR衍生技术快速检测副溶血弧菌的研究进展

副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是引发食物中毒的重要病原菌,因此,快速、准确地对食品中副溶血弧菌进行检测是预防该菌引起食物中毒的关键。综述了近年来国内外利用PCR衍生技术快速检测该菌的研究进展,为该菌检测方法的应用与开发提供一定的参考和理论依据。     

PCR衍生技术快速检测副溶血弧菌的研究进展

副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是引发食物中毒的重要病原菌,因此,快速、准确地对食品中副溶血弧菌进行检测是预防该菌引起食物中毒的关键。综述了近年来国内外利用PCR衍生技术快速检测该菌的研究进展,为该菌检测方法的应用与开发提供一定的参考和理论依据。     

确保饲料安全 保护人民身心健康

2006年9月份以来,上海连续发生"瘦肉精"食物中毒事故,波及全市9个区,毒倒300多人.令人费解的是引发此次食物中毒的"罪魁祸首",居然是一批具有合法检疫证明的猪肉及猪内脏.     

变形杆菌对动物性食品的污染与检测

本文概述了变形杆菌的生物学特性,对动物性食品的污染、食物中毒及其检测方法。     

食物中毒两小时急救法

<正>一般食物中毒都是急性的,比如呕吐、腹泻,严重的甚至会导致死亡,所以一旦出现食物中毒症状,在医务人员到达之前,对患者按以下方法进行适当的现场处理是非常重要。1.催吐。这是一个非常简单但很有效的方法。用干净的手指放到喉咙深处轻轻划动催吐,也可用筷子、汤匙等。     

谨防夏季细菌性食物中毒

立夏，意味着春天的远去，炎热夏日的开始。统计发现夏季是细菌性食物中毒的高发季节，一方面是因为气温较高微生物容易生长繁殖．另一方面此时人体肠道防御机能有所降低，因此在享受夏季各种清凉美食的同时也需注意食品安全，谨防细菌性食物中毒。     

吃四季豆掐头去尾才安全

<正>因食用四季豆引起的食物中毒很常见。从中医上讲,四季豆性平,味甘、淡,归脾、胃经,有健脾、化湿、和胃的作用,适用于脾虚困湿、大便稀溏、腹胀、食少等症状,因而对于湿气重的人来说,具有很好的食疗作用。但四季豆含皂甙和凝集素,皂甙是导致四季豆食物中毒的主要致病因子,对人体消化道具有强烈刺激     

关于猪白条肉的细菌学检验报告

在肉类加工过程中,菌落总数测定、大肠菌群的测定和沙门氏菌的检验,不仅是衡量产品卫生质量好坏的标准,而且也是引起食肉中毒影响人民身体健康的主要原因。人在食用了被它污染的肉品后,菌就在人的肠道内很快繁殖并产生毒素,轻者腹痛、拉稀,重者上吐下泻,脱水、甚至死亡,对人民的身体健康危害极大。近几年来,在世界各地的食物中毒中沙门氏菌食物中毒常占首