北五味子果汁饮料工艺及配方优化

研究了以北五味子为原料制备五味子饮料的工艺及配方,采用正交试验优选出五味子饮料的最佳配方:五味子浸提汁12%,总糖7%,果葡糖浆5%,总酸0.31%,饮料酸甜可口,协调柔和。     

非洲“红桃K”栽培技术

红桃K,正式名字叫玫瑰茄,为锦葵科木槿属植物,原产非洲。玫瑰茄的叶、花、果有艳丽的外表,有观赏、美化、净化环境和采食果实的效益。近年,我国引种玫瑰茄已栽培成功,单株采果量高达5kg,每公顷产量可超45t,产值达3万元以上。玫瑰茄果实,实际是玫瑰茄的花萼,其花萼和小苞片被用来制作果浆,饮料及提取色素,食用后具有降血压、止渴、促进胆脂分泌、帮助消化、补血等功能。我们经过几年努力,初步探索出了一套行之有效的玫瑰茄栽培技术。现介绍如下:     

菊米复合保健饮料的研制

为了开发一种方便即食且富有营养保健功能的新型饮品,以浙江省遂昌县的特产——菊米为原料,以金银花、枸杞等为辅料,采用科学方法,通过合理调配来开展菊米复合保健饮料的加工研制,并通过正交试验分别对菊米汁提取工艺中的主要参数条件及菊米复合保健饮料产品的最佳配方进行了研究.结果表明：菊米浸提以水为溶剂,采用1∶50的固液比（g/mL）,在90℃的浸提温度下,控制2h的浸提时间为最佳;菊米复合保健饮料产品的最优配方为菊米汁、金银花汁、枸杞汁三者的比例采用3∶1∶1,且三者的用量合计占成品总量的25%,柠檬酸含量占0.3%,蜂蜜含量占3%,白砂糖含量占1.75%.所得产品色泽诱人,香气独特,口感清凉,且有较好的营养价值和保健作用.     

草莓果脯的制作

制浆。选用含水量在30％以下的新鲜草莓,剔去烂果、杂质,用胶体磨或打浆机打成细质浆液,无明显颗粒感后,放入贮槽备用。 浓缩。将打好的草莓果浆倒入夹层锅中,加适量淀粉水溶液,迅速搅拌均匀,以防结块沉淀,然后加热浓缩。浓缩过程要加入适量白砂糖、柠檬酸和防腐剂。搅拌均匀后继续加热浓缩,待果浆变成浓稠状时即可出锅。     

山药枸杞复合饮料的研制

对山药的热烫条件、复合饮料配方及稳定性进行了研究.结果表明:山药热烫的最佳温度为(100±1)℃,时间1.00 min.饮料的最佳配方为山药浆30.00%、枸杞汁20.00%、蔗糖6.00%、柠檬酸0.10%.复合稳定剂的最佳组合为黄原胶0.03%、羧甲基纤维素钠0.07%、海藻酸钠0.05%.     

黑木耳蓝莓果冻产品加工研究

以黑木耳、蓝莓果汁、复合凝胶、蔗糖、柠檬酸为主要原料,经过优化工艺条件、正交试验。结果表明,最佳配方为:黑木耳汁25%、蓝莓汁10%、蔗糖28%、复合凝胶0.6%、柠檬酸0.1%。     

黑果枸杞组培无菌体系获得及组培快繁技术研究

以黑果枸杞茎段为外植体,研究枝条不同位置、酒精和升汞不同消毒时间对无菌体系获得的影响,研究不同激素配比对丛生芽增殖及生根培养的影响,筛选出最适配方,从而建立黑果枸杞组织培养和快繁技术体系。结果表明:获得无菌体系最佳茎段为枝条顶端,最佳消毒试剂时间为酒精10s、升汞16min;最优增殖配方为MS+KT0.2mg/L+NAA0.02mg/L;最优生根配方为1/2MS基本培养基中添加0.2~0.3mg/L的IBA。     

金针菇发酵乳饮料的研制

研制了一种以发酵乳和金针菇菌汁为主要原料加工调制成的发酵乳饮料,确定了金针菇菌汁发酵乳饮料的生产工艺和最佳配方,得出了最佳工艺配方为金针菇菌汁的添加量30%、蔗糖的添加量9%、稳定剂CMC-Na+PGA=0.25‰+0.30‰。     

搅拌型枸杞银耳酸奶的研制

将干枸杞经浸泡打汁,干银耳泡发打碎后,与牛奶混合,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂进行乳酸发酵。通过L9(33)正交试验,并且结合产品的综合评分,得出枸杞银耳酸奶的最佳配方:枸杞汁2%,银耳粒2%,绵白糖8%,脱脂奶粉2%,在42～43℃下发酵4～6h,酸奶色泽粉红均一、质地细腻柔滑、口味酸甜适中,且兼有枸杞特殊香味和银耳爽滑口感的具有保健功效的搅拌型枸杞银耳酸奶,是一种具有较好的经济价值和市场开发潜力的功能性食品。     

双花杏仁复合保健饮料研制

采用对比试验和正交试验法,对以金银花、菊花、苦杏仁和蜂蜜等为主要原料制作的复合保健饮料进行了研究.结果表明该饮料的最佳配方为金银花汁10%、菊花汁10%、苦杏仁乳50%、蜂蜜6%、蛋白糖0.03%、复合乳化稳定剂0.2%、香精0.01%,并经均质、脱气、灌装,在125℃下杀菌5min后可得该饮料.该饮料具有金银花、菊花的天然清香及苦杏仁的天然果香,各项指标均符合同类产品的要求.     

五味子培育工艺的应用与发展前景

五味子药用植物资源在我省十分丰富，通过科学培育，实现产业化，从而促进我省经济结构的调整，发挥这一产业在全省经济发展中的作用。     

猕猴桃黑斑病病原菌生物学特性及其防治的研究

猕猴桃黑斑病病原菌寄生于猕猴桃枝、叶及果实上，呈黑色斑块。人工培养以猕猴桃叶汁加维生素C培养基为最佳。该病原菌在猕猴桃的枝、叶上越冬，翌年5月上旬为初侵染，7—8月为发病高峰期，海沃特为抗病品种。感病区内，采用清除病害枝叶，结合托布津800倍液喷雾防治，效果最好。     

果胶酶对草莓汁澄清效果的研究

为制取澄清、色的草莓查汁，使用果胶酶进行了草莓汁加工试验，结果表明，在适宜的作用条件下，使用果胶酶可获得稳定、澄甭的草莓汁。     

野生与种植黑果枸杞原花青素、维生素B1、多糖含量的比较

为测定野生和种植黑果枸杞中原花青素、维生素B1、多糖的含量,给种植黑果枸杞的研发提供依据。采用盐酸-正丁醇法测定了黑果枸杞中原花青素的含量,荧光法测定了维生素B1的含量,苯酚-硫酸法测定了黑果枸杞的多糖含量。结果表明:种植黑果枸杞的原花青素、维生素B1、多糖的含量高于野生黑果枸杞。且种植黑枸杞原花青素含量高于野生黑枸杞的1倍。5个种植区黑枸杞3个指标含量有差异。种植黑果枸杞与野生黑果枸杞原花青素、多糖、维生素B1含量比较是升高趋势,种植黑枸杞成分含量存在地区差异,提示种植黑果枸杞时需要选择适合的种植区。     

大兴安岭枸杞引种试验

枸杞属于强阳性树种,对土壤要求不严。多年来,通过枸杞种源试验,在数理统计分析基础上,最终选育出了适应大兴安岭高寒环境的枸杞品种——寒杞1号、2号,并研究取得了寒杞培育技术,为高寒地区发展寒杞事业提供了技术支撑。它不仅具有极高的药用价值,而且树形婀娜,叶翠绿,花淡紫,果实鲜红,是优良的盆景和园林材料。可丛植、片植、列植或点缀。     

草莓带肉果汁的生产工艺研究

研究了草莓带肉果汁的生产工艺。结果认为，添加０．１％的ＬＭ果胶配以０．２％的ＣａＣｌ２，使用０．１５％的ＣＭＣ－Ｎａ，或以０．１％的ＣＭＣ－Ｎａ配以０．０５％的琼脂，均具有较好的稳定作用。采取先脱气后均质的工序，可减少草莓带肉果汁中Ｖｃ的损失，保护果汁的色泽。采用超高温瞬时杀菌和微波杀菌处理，均可明显地减少Ｖｃ的损失。     

枸杞果柄分离力与果实、果柄形态及内源激素含量间的关系

为了探讨枸杞果柄分离力与果实、果柄形态及内源激素间的关系,从而为枸杞鲜果新品种选育及其鲜果产业发展提供理论依据,分别以蒙杞2号和宁杞7号为试材,采用酶联免疫法测定了果实与果柄中ABA、IAA、GA_3、ZR的含量,分析了枸杞果实发育期内果实与果柄的形态及内源激素和果柄分离力间的关系。结果表明:果柄分离力随着果实的发育成熟而不断降低,其与单果质量、果实纵径、果实横径间均有显著的负相关性,其相关系数分别为-0.771、-0.862、-0.883;果柄分离力与果实中各内源激素的相关系数均较高,而与果柄中各内源激素的相关系数均较低。果实中的ABA含量在果实膨大初期开始上升,至果实成熟期,蒙杞2号果实中的ABA含量下降,而宁杞7号果实中的ABA含量仍较高;果实中的IAA含量逐渐下降,并显著低于果柄中的IAA含量,蒙杞2号果实中的IAA含量低于宁杞7号果实中的IAA含量;果实中GA_3与ZR的含量均逐渐下降,且宁杞7号果实中GA_3与ZR的含量均高于蒙杞2号的;果柄中GA_3与ZR的含量变化均不明显;ABA、GA_3、ZR在宁杞7号果实与果柄中的含量比均高于其在蒙杞2号果实与果柄中的含量比,宁杞7号果实中ABA/(IAA+GA_3+ZR)之值也高于蒙杞2号果实中ABA/(IAA+GA_3+ZR)之值。文中综合分析认为,ABA、GA_3、ZR在枸杞果实与果柄中的含量比和果实中ABA/(IAA+GA_3+ZR)之值均高可能是导致果柄分离力小的主要原因。     

余甘果抗衰老作用的研究

选用果蝇作实验动物，通过余甘原汁、余甘粉和余甘营养液对果蝇寿命影响的研究表明，在一定的浓度范围内，余甘子的３种产品都能延长果蝇寿命，尤其是２５％浓度余甘营养液能使果蝇平均寿命比对照延长１倍以上，从而进一步验证了余甘果的抗衰老作用。     

我国枸杞属物种资源及发展对策

枸杞属(Lycium L.)物种在全球分布广泛,资源丰富,是枸杞产业可持续发展的重要物质基础.文中综述了我国枸杞的栽培历史、应用价值,以及国内外枸杞属物种资源的分布、种类、研究进展和成果,分析了我国在枸杞种质资源研究利用中存在的问题并提出发展对策,旨在为我国枸杞育种工作和物种资源的收集、保存、研究、应用提供参考.