乌龙茶饮料的日本消费者意识调查

一、序关于日本清凉饮料市场的近况，1994年清凉饮料的总销售量达14亿箱（折合1272万hi），各类饮料的具体情况如表1所示。1994年由于夏季异常炎热，饮料十分畅销，清凉饮料增长率高达18．3％[1,2]，是近年来所未见。在整个清凉饮料中，碳酸饮料的市场占有率为最高，其次是茶饮料、咖啡饮料以及果汁饮料，它们的市场占有率都在ZO％左右”’“””。近年来，碳酸饮料与果汁饮料的市场占有率呈下降趋势，而茶饮料与咖啡饮料却在不断增长。尤其是茶饮料的增长十分显著，五年间其销售量竟翻了一番（图1）。茶饮料作为清凉饮料，在十年前几乎是…     

浅谈乌龙茶

通过计算机检索全世界有关菜叶的研究现状,从1966年至1997年9月的33年间共有4476篇论文发表。但其中对乌龙茶的研究报导仅有数十篇,并多为近年来的成果。以此看来乌龙茶还只能说正在被世人所了解之中。令人注目的是近年来乌龙茶进入日本市场之后,作为无糖饮料的校校者被日本的民众所接受。其理由不仅是由于乌龙茶以其香气馥郁、滋味醇厚和回味无穷使人陶醉,而且乌龙茶更以其能改善人体内脂质代谢、降低血压、抗氧化、防衰老以及预防癌症等多种健康机能令人注目。为此很多专家认为21世纪可能成为乌龙茶世纪。一、乌龙茶的产生乌龙茶最早…     

持续发展乌龙茶产品市场的技术对策

福建是乌龙茶主产区，茶区分布广，品种资源丰富。文章针对日本乌龙茶饮料市场近年来受其他非糖性茶饮料冲击，乌龙茶饮料增长幅度有所减缓的情况，着重提出：①稳定乌龙茶的品质，采取科学的拼配加工持巧；②从乌龙茶的品种特性出发，开发乌龙茶的新产品；③生产茶叶“绿色食品”提高乌龙茶市场的竞争力；④发展茶叶深加工，以适应新时代的需求。     

廿一世纪乌龙茶市场空间和后发优势

21世纪主题是和平与发展。世界多极化和经济一体化。发达国家更富,部分发展中国家进入发达国家行列,贫困国家也将脱贫致富,经济发展必将促进社会购买力的提高、保健意识增强和生活质量的改善,也将推进茶业经济发展和刺激茶叶消费的增加。专家预言,对世纪是茶饮料世纪。从市场趋势分析,荣与其它饮料竞争将更加激烈。同时,菜类之间竞争也将日趋激烈。乌龙茶色、香、味颇具特色,其保健性和独具魁力的茶艺,20世纪80年代已成为发达国家的现代茶饮,预示着乌龙茶在21世纪将有较大的市场空间和后发优势,乌龙茶将成为新的世界性饮料。120…     

三明市乌龙茶市场作价法初探

一、市场经济条件下，商品价格的概念与依据。在市场经济中，商品的价格明显地反映了市场特性，物以稀为贵，货俏价上扬，商品的价格完全由市场决定，价格中自然包含经营者本的回收和对利的追求，但绝不受二者的左右。成功者全赖以市场的供求关系和商品自身的优良属性。否则就难保本利双收。因此，市场经济中的商品价格制定不能始于源头（生产），不能按本求价，而必须从终端（零售）做起，从市索价。也就是说，只有充分了解市场动态和自身商品属性的情况下，才能做出合乎市场且经得起市场检验的商品零售价，而后，扣除各环节必要的费用率和…     

乌龙茶市场的现状与前景

本文根据有关资料,概述了乌龙茶市场的现状;阐述了我国实行社会主义市场经济体制和复“关”后对乌龙茶市场的影响;并对乌龙茶市场发展动向作了综合分析和预测。结果表明:今后乌龙茶外销量将保持稳步增长;内销量在近期将有所增长,中长期内销市场将会明显扩大,内销量将快速增加;根据几种预测模型,对主产区福建省的乌龙茶产销进行预测,预计1995年乌龙茶产量可达4.0～4.5万吨,直接出口量可达2.0～2.5万吨;2000年分别可过5.0～8.0万吨和2.5～4.0万吨。最后,对如何拓展乌龙茶市场提出了几点建议。     

浅谈福建乌龙茶的根本出路

茶业的发展，关键在体制。实行何种经营体制，直接关系到市场的拓展和生产的发展。走集团化、产业化、规模化发展之路是福建乌龙茶乃至中国乌龙茶的根本出路。本文就这个问题谈谈笔者的粗浅看法。一、福建乌龙茶的优势与问题福建乌龙茶是福建特色茶叶中之特色，闽南的安溪铁观音和闽北的武夷岩茶久负盛名，驰名中外。福建乌龙茶，无论是产量、质量、价格、市场还是创汇都具有较大的优势。其主要特点表现在四个集中：一是产地集中。1996年福建省马龙茶产量4．8万吨，占全国乌龙茶总产量5．5万吨的87．27％，其中闽南茶区约2．5万吨，占全省乌…     

抓好治理整顿,建立良好的乌龙茶流通新秩序

改革十年我省乌龙茶对外贸易有了较大的发展,自东南亚地区扩展到日本、欧美市场,曾经载誉海外的乌龙茶重新走向世界各洲。但由于当前经济体制处于新旧交替过程,公平竞争和有效管理的环境还没有形成,出口渠道也未理顺,求小利损大局的局面急需扭转;而因调控失当而导致商品质量降低,又直接损害乌龙茶的国际信誉。为此,在深化改革进程,要加强对乌龙茶的生产和流通领域的管理,加强生产技术的科学指导,加强扶持具有再生产能力的企业,协调内部力量,互相配合,共畅流通,再扬佳茗信誉。     

安溪乌龙茶出口贸易发展战略

一、安溪乌龙茶出口贸易发展战略选择的依据各产品出口贸易发展战略，系根据特定的资源状况、经济发展、科技水平等背景而定。安溪乌龙茶出口，具体地说，其依据有：1．资源状况资源一般指土地、劳动力、资本、技术等方面。资源构成的差异，影响静态比较优势产业。比较优势产业，具备实现比较效益。安溪所以演变为今日著名的乌龙茶产区，农业部授予“中国乌龙茶（名茶）之乡”殊荣，并非偶然。系在长期的商品交换、市场竞争过程，选择了适合乌龙茶栽制的优越自然资源、品种资源，以及技术、劳动力优势等形成的。据此，安溪有实现乌龙茶出口…     

乌龙茶饮料在日本的市场及其制造方法与品质

一、序条是世界上一种最具古老历史的饮料，并且是一种最广为饮用的饮料。据说饮茶起源于中国，茶的原产地也是在中国的西南部──云南省的山岳地带。茶的利用据传，始于公元前3，000年左右，最初是作为药物饮用。后来逐渐扩展到中国各地。通过人们长期对茶树品种的改良，制茶技术的提高以及饮茶方法的讲求，各地具有特色的各种名茶便应运而生。福建省的乌龙茶也就是其中之一。它最初制做于福建省武夷山，后来作为中国的代表性名茶不断发展，在中国国内就不言而喻了，整个亚洲以及欧、美也享有盛誉，被人们誉为“芳香味美”、“健康佳品”、…     

乌龙茶饮料在日本的市场及其制造方法与品质

六、乌龙茶饮料的制造方法（1）原料A.乌龙茶福建省产的乌龙茶，因品种、产地、收获期以及级别的不同，分为诸多种类，各种类在形状、芳香、食味、色泽方面各具特征。乌龙茶由福建省向国外输出时，需经中国商品检验局（CCIB）检查合格后才能出口。B．水制造乌龙茶饮料的原料用水，其水质对饮料的品质影响极大。乌龙茶饮料和水的关系，宛如红花与绿叶，美味可口的乌龙茶饮料离不开优质的水，正如中国有句俗话所说：牡丹虽美还须绿叶扶持。象含钙、镁较多的水、或含铁而发生混浊的水，都会使香味发生变化。一般多用井水做原料水，但用水必…     

乌龙茶在北方都市的市场开发战略

乌龙茶市场从南方向北方逐步扩展 ,从某种意义上来讲是社会进步和市场发达的具体信号。在北方 ,虽然乌龙茶还未进入寻常百姓家 ,但这一天的到来也许已经不远。笔者认为 ,进一步开发乌龙茶在北方都市的市场有以下几点原因 :1　北方都市人群饮茶口味以花茶、绿茶为主 ,随着人民生活水平的不断提高 ,增加口味的丰富度 ,扩大品饮种类的要求已具备了市场基础。2　乌龙茶本身独特的品饮方式、口味及对人体的健康功能 ,已得到部分人群的认可。3　南方产区多年来不断丰富产品品种 ,提高产品品质的工作已为进一步开拓北方乌龙茶市场奠定了坚实的供应…     

乌龙茶消费与销售趋势

乌龙茶是走向全国的茶类。在省市茶叶市场和各大中城市茶叶店，都有乌龙茶的销售，全国乌龙茶消费明显增长。在十六大召开前，中央电视台《焦点访谈》对各省市、部长采访时，还谈到安溪铁观音。乌龙茶为何受欢迎？主要因素有三，即品质水平高，冲泡技艺高，拍卖价最高。乌龙茶种类有铁观音、武夷岩茶、大红袍、武夷肉桂、闽北水仙、黄金桂、凤凰单丛等。乌龙茶品质总体特点是具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。品种不同又形成各自独特的风味。乌龙茶与其它茶类相比，最大特点是七泡有余香有茶味，受到消费者喜爱，放弃他茶转饮乌…     

适应市场的乌龙茶精制加工

乌龙茶的精制加工要以市场为导向，从原料收购、拼配、加工工艺、加工设备到企业管理，都要解放思想，更新观念，根据市场的需求，不断改进加工工艺，提高加工技术设备，以生产市场适销的茶叶。现就乌龙茶精制如何适应市场经济要求，谈点认识。一、根据市场需求，选购适销原料毛条原料是精制加工的基础，收购原料时要处理好“量”和“质”的关系。“量”是加工的基础，“质”是销售的保证。由于市场需求千变万化，必须对市场进行动态分析、深层研究。随着经济的发展，消费者的消费心理、消费水平、消费档次也逐渐发生变化。在收购原料时，既…     

台湾乌龙茶首批零关税“登陆”上海市场

根据两岸经济合作框架协议（ECFA）早收计划,今年大陆对台湾产乌龙茶进口实施零关税。据台湾《联合报》报道,首批零关税台湾乌龙茶日前在岛内完成装柜,启程销往上海。     

乌龙茶中几种金属元素的分析

随着理化检验技术的发展和茶叶品质化学研究的深入,人们对茶叶生化成分与茶叶等级、品质关系的研究越来越重视。1989年刘闵发表了绿茶等级与铝含量呈负相关的文章,杨亚军(1989)探讨了品种间茶多酚含量差异及其与茶叶品质的关系,郭炳莹等(1990)报道了没食子酸与绿茶品质的关系,张家荣等(1991)研究了茶叶维生素E及其与茶叶品质的关系。乌龙茶是福建的特种茶类,茶叶品质优良,特别是铁观音更是名扬海内外。铜、镁、锰、锌、铁和钙是茶树的必需元素,笔者对乌龙茶中这6种元素进行了测定分析,探讨其含量与茶叶等级、品质的关系。     

早期乌龙茶风靡欧美市场的趣闻

乌龙茶主要产地在福建、广东和台湾。半发酵的乌龙茶应始于明代中后期而盛行于清代,至今已有四五百年。当时国内生产的茶叶有绿茶和乌龙茶（或称武夷茶）。这时候,欧洲人陆续东来,对中国茶叶始有所见闻。1545年前后,意大利人赖麦锡（Giambatista Ramusio）写的《航海记集成》中载：“在中国,所到之处都在饮茶,空腹时     

21世纪的特种茶将是乌龙茶的世界：巩固发展安溪乌龙茶在广东市场份额之我见

一、21世纪的饮料将是茶的世界茶业前途究竟怎么样？这是大家经常要提出的问题。从市场经济的角度上，宏观视野广阔，微观解剖麻雀。自1984年以后，世界茶叶市场（主要是红茶）从旺市转向淡币，销路疲滞不畅，价格居低不上，以至近些年来，我国茶叶行业（总的来说）在低谷徘徊。面对现实，我近十多年来是持有审慎的乐观，我的观点已在书面文章：“新世纪的饮料将是茶的世界”（见《福建茶叶》1994年4期）中阐述。主要论据是：“茶叶对于人类，不仅是一种解渴的饮料；而且成为当代最受欢迎的天然饮料；品饮茶叶还是一种显示高雅和修养的艺术…     

乌龙茶烘焙技术原理分析

乌龙茶是六大茶类加工最复杂的一种茶类。烘焙对于乌龙茶不仅可以改善毛茶的不足还能促进精茶的品质。烘焙对乌龙茶的内部物理化学反应都产生一系列的变化,本文将从烘焙对乌龙茶的内质变化和加工技术进行阐述。     

乌龙茶审评杂谈

茶是中国一种古老的饮料，也是一种最为普及的饮料，生产的菜类之多为世界之最，有绿茶、黑茶、白茶、青茶、红茶等五大茶类，还有花茶等再加工条。茶叶的好坏一般是通过审评来鉴定，因此，茶叶的审评在货源收购与出口工作中，都有很重要的作用。福建省是中国特种菜集中的产地，乌龙茶就是其中之一。乌龙茶近年来在国内市场销售日益扩大，还不断运销亚洲及欧美等国家。自70年代末日本开始输入福建乌龙茶，很快受到日本消费者的青睐，尤其是人们对乌龙茶无糖、无着色、无添加剂天然食品的认识，使得乌龙茶在日本市场大行其道，在短短的十多年…