肉龟及其人工养殖技术

肉龟及其人工养殖技术山东省东平县畜牧局郑延平肉龟原产北美和中美洲,最近引进我国浙江省海宁市袁花镇名贵动物养殖场,并已试养成功。肉龟是一种繁殖率高、生长快、产肉多、营养丰富的高档鲜活水产品,其肉鲜美可口、并有食疗滋补作用。其甲壳有很高的药用价值。而且它...     

肉犬的饲喂与管理要点

犬肉不仅味道鲜美,营养丰盛,而且具有补肾、壮阳等功效。随着人们生活水平的提高,肉犬养殖的前景甚为广阔。我国饲养肉犬起步较早,在驯化、喂养、育种等方面积攒了丰富经验,以犬肉、犬皮、犬毛为主加工业迅速突起成为农民致富的速效产业。     

注水肉的鉴别方法

个别不法商贩利用肉注水的方法,坑害消费者,肉注水后,不仅影响肉的质量和味道,而且往往因所用水污染,影响肉的卫生和群众的身体健康。下面介绍几种简单的鉴别方法:     

“安全养猪”的要求和重点措施

随着人民生活质量的提高,人们对肉品的安全问题越来越提到议事日程,安全肉、绿色肉、有机肉的概念被越来越多的人们接受,现代养猪不仅要提高猪的生产性能和肉品质,而且要生产安全猪肉,保证人类的健康安全,因此做好安全养猪工作已被全社会纳入了议事日程。     

肉香味的实质及其研究技术

评定肉味优劣的传统方法是品尝,然而由于该方法受多种因素制约,评定结果变异很大。所以人们一直寻求一种准确、客观的评定方法。另一方面人们也一直在努力进行改善肉质的工作,特别是进行肉味的化学分析、探索肉味的实质。这项工作的研究不仅可以为我们提供一种评定肉味的方法而且可以弄清肉香味的实质进而改善肉味,合成调味剂。     

建立“安全猪肉”生产体系，提高人民健康水平

21世纪养猪业的主要任务就是不仅要提高猪的生产性能和肉品质,而且要生产安全猪肉,保证人类的健康。随着人民生活质量的提高,人们对肉品的安全问题越来越提到议事日程,安全肉、绿色肉、有机肉的概念被越来越多的人们接受,安全肉品首要解决的问题就是     

日粮营养与家禽猝死综合征关系的研究进展

猝死综合征（Sudden Death Syndrome,SDS）,又称翻跳病（Flip—overs Disease）,是现代家禽养殖业中令人头疼的顽症之一。不仅肉仔鸡发生,而且火鸡、蛋鸡及肉种鸡均有发生;3～35日龄的肉仔鸡、初产蛋鸡和20～28周龄的实产肉种鸡多发。     

生产具有佐料味的肉

日本科学家最近申请了一项生产具有调料香味的肉,且这种肉已打入欧洲市场。这种肉的生产方法是在鸡、牛和猪屠宰前一周内,喂给添加胡椒、生姜、辣椒、丁香及肉豆蔻等佐料的饲料。这种肉不但味道好,而且保存期长。因为香料有“保鲜作用”。     

住肉孢子虫病

直至最近,住肉孢子虫感染在兽医医学中还被认为无临床意义。近来研究已经表明,住肉孢子虫的某些种在农畜中能引起动物流产,产奶量下降、损坏被毛、体重减轻、跛行、生长停止而且甚至死亡。自1972年发现住肉孢子虫具有球虫的特征以来,已发表500余篇文章。本文试图以食用动物中的枯氏住肉孢子虫Sarcocystis cruzi(也称牛—犬住肉孢子虫S.     

未来市场需要高档肉产品

何谓高档肉产品,目前似乎还没有一个十分明确的定义,但以下几点应该是高档肉产品所具备的。即:瘦肉多、脂肪适度、无PSE肉,而且不含抗生素、激素、农药、化肥和有机磷等。仅以价格来划分肉产品的档次是不科学的,而仅以品种作为依据同样有缺陷。抛开别的不谈,高档肉产品首先必须是安全的,保证不了这一点,纵然味道再美     

水牛奶的特性与加工利用

我国现有水牛2085万头,列居世界水牛数量的第二位,约占亚洲水牛总头数的15％。水牛不仅能劳役、产肉,也能产奶,而且生产优质的牛奶。我国水牛,以往基本为役用,现已开始向役、肉、奶综合利用发展,而且将成为我国优质奶类的重要来源。     

鉴别牛马肉的几点经验

在集贸市场上销售的动物肉品中,常常有低质动物肉充当高质动物肉的现象发生,这不仅损害了消费者的利益,而且不利于对疫病的控制.现将牛马肉的鉴别经验介绍如下.     

饲料与肉的品质关系

常有人说:“现在鱼没味,肉不香”。其原因是我国饲料市场追求饲料报酬、日增重、屠宰率等,使肉品质下降。目前,提高肉类品质势在必行。肉类品质与品种、饲料、饲养方式、屠宰期及胴体的处理方法等因素有关。下边谈一下饲料与肉品质的关系。 一、饲料与动物应激 应激不但导致动物糖代谢、矿物质代谢发生一系列变化,而且还使动物疫病易感性增加,因而直接影响肉的品质,如产生PSE肉等,使肉的风味及营养     

榆林肉绵羊发展现状及建议

正一、肉绵羊发展现状榆林市地处陕西省最北端,与内蒙古自治区鄂尔多斯市接壤,为传统的农牧交错地带,养羊业一直是榆林市传统产业,肉绵羊养殖虽然没有绒山羊养殖强势,但养殖规模仍占全市羊饲养数量的六分之一,而且肉绵羊的出栏率明显高于绒山羊(绒山羊12个月出栏,肉绵羊6个月出栏)。     

鲁西小尾寒羊在内蒙古高原的常发病及防治对策

鲁西小尾寒羊主要产区在山东鲁西南,具有早熟、繁殖率高、一年两胎,一胎多羔的优点,而且耐粗饲、适应能力强、产肉性能好、肉味鲜美,是适于在内蒙古地区饲养的优良品种。     

适度限饲对肉仔鸡腹水症及生产性能的影响试验（初报）

本试验通过对肉仔鸡早期适度限饲观察分析对腹水症发生的影响以及限饲对肉仔鸡增重、采食量、死亡率、料肉比等生产性能的影响。结果表明，肉仔鸡早期适度限饲确能达到较好的效果，限饲不仅能降低腹水发生率，而且还能促进鸡只后期采食量，加速增重，提高饲料利用率，是值得尝试与深入研究的肉仔鸡饲养管理措施。     

脂肪对肉品质的影响

脂肪作为肉类中一种重要营养成分,不仅对肉类的营养价值有重要影响,而且脂肪还可以通过其自身含有的各种脂肪酸性质而对肉品质产生重要影响。本文主要介绍脂肪对肉品质中肉风味、口感、嫩度等方面影响,并探讨如何通过改变脂肪来提高肉品质。     

饲料酵母粉代替鱼粉饲喂肉仔鸡的试验

为广开动物蛋白资源,减少价格昂贵的鱼粉在饲料中的用量,本试验进行了用饲料酵母粉代替鱼粉配料,在同等条件下饲喂肉仔鸡的对比。结果说明,酵母粉配方不但价格便宜,而且用它喂的肉仔鸡成活率高,生长速度快,料肉比低,明显提高经济效益。一、材料与方法本试验自1990年9月开始,时间2个月。肉仔     

肉绵羊腹泻病的综合性防治

正肉绵羊腹泻性疾病属于临床中常见易发的疾病,而且往往会造成大批肉绵羊的死亡。对肉绵羊的腹泻病进行根治,必须进行系统性的分析,包括发病原因和临床症状,采取有效的防治分析,有效的控制患病羊只的死亡,给饲养者创造理想的经济效益。根据多年的肉绵羊饲养工作经验,针对肉绵羊腹泻性疾病的发生、患病表现,综合性防治等展开分析,供参考。1寄生虫影响1.1发生原因肉绵羊寄生虫性腹泻,主要是由寄生虫寄生在其肠道中     

公鹅阉割育肥好

农村群众饲养的公鹅,除少数苗鹅作种用外,大多数都直接当菜鹅卖掉。如果将这些公鹅经阉割后育肥,不但可使它们性情变得温顺、便于管理,而且生长发育快、体型大。实验表明:用阉割后的公鹅育肥,同样的条件,比不阉的每只可增肉750—1000克,而且皮薄、肉嫩、味美。同时,阉后公鹅羽毛