无硫复合护色液对干制红富士苹果片中可滴定酸和可溶性糖含量的影响

[目的]研究红富士苹果干制过程中无硫复合护色液对果片中的可滴定酸和可溶性糖含量的影响。[方法]分别以一定浓度的氯化钠(0.7%)、氯化钙(0.6%)、柠檬酸(0.7%)、EDTA-2Na(0.16%)、异抗坏血酸钠(1.3%)和复合护色液(氯化钠1.0%、氯化钙0.6%、柠檬酸0.9%、EDTA-2Na 0.16%、异抗坏血酸钠1.6%)浸泡苹果片2 h,取出,沥干,放入恒温干燥箱中干制(60℃),考察不同护色剂对干制苹果片中可滴定酸和可溶性糖含量的影响。[结果]试验表明,不同护色剂均能显著抑制干制果片中的可滴定酸和可溶性糖含量的下降,其中以柠檬酸和无硫复合护色液对果片中可滴定酸含量下降抑制效果最好;以异抗坏血酸钠和无硫复合护色液对果片中可溶性糖含量下降抑制效果最好。[结论]研究认为,无硫复合护色液护色的主要机理是通过抑制果肉中的氧化酶活力和延缓抗氧化酶活力的下降来实现的。     

苹果果实中糖、酸和花青苷的组分及含量特征分析

以‘新红星’、‘粉红女士’、‘澳洲青萍’和‘金冠’为材料,运用高效液相色谱法测定成熟期不同色泽类型果实中糖、酸和花青苷组分及含量,分析不同色泽类型苹果果实中可溶性糖、有机酸和花青苷组成及含量差异。成熟期苹果果实的可溶性糖主要由果糖、葡萄糖、蔗糖、二磷酸尿甘半乳糖（UDP-半乳糖）和山梨醇组成,其中果糖含量最高,其次为蔗糖和葡萄糖;不同品种的果糖百分含量相对稳定,蔗糖和葡萄糖含量变化较大,其所占百分比变异系数分别为32.03%和35.46%;4个苹果品种的果实中,苹果酸含量最高,平均为85.58%,柠檬酸的含量次之,为9.89%,所占百分比变异系数为90.52%,乙酸的含量较低;苹果果皮中含量最多的花青苷为cy-3-gal,占95.36%~98.73%;其次为cy-3-ara,占比2.58%,但所占百分比变异系数高达58.53%;cy-3-gul含量最低,仅在红色品种‘新红星’和‘粉红女士’中被检测到。由此,黄色品种‘金冠’属于高果糖类型,绿色品种‘澳洲青苹’属于低果糖类型;4个苹果品种积累较多的糖分是果糖和蔗糖,属于果糖/蔗糖积累型;蔗糖、葡萄糖、柠檬酸和cy-3-ara可作为区分4个品种差异的指标。     

萝卜叶片和肉质根硫代葡萄糖苷组分与含量分析

采用HPLC分析法对‘滁州小五缨’、‘古岭夏萝卜’和‘云南白萝卜’3个萝卜品种叶片和肉质根的硫苷进行了分析。结果表明,3个地方品种叶片和肉质根硫苷组分相同,均含6种脂肪族硫苷和3种吲哚族硫苷,但品种及器官之间的硫苷含量存在显著差异。3个品种肉质根总硫苷含量分别为22.59,12.44和27.94 mg/g DM,其中95%以上是脂肪族硫苷。3个品种肉质根总硫苷与总脂肪族硫苷含量分别是叶片2.6～4.9倍与2.8～6.0倍;‘滁州小五缨’肉质根总吲哚族硫苷含量是叶片17倍,而‘古岭夏萝卜’和‘云南白萝卜’却只有0.37和0.77倍。4-甲基硫代-3-丁烯基硫苷是肉质根和叶片主要硫苷组分,相对含量分别为90.43%～93.92%和62.42%～74.05%。结果表明萝卜肉质根和叶片都含有丰富的硫苷,且不同品种以及器官之间的硫苷含量差异显著。     

苹果理化品质评价指标研究

【目的】明确苹果主要理化指标之间的相互关系,建立苹果主要理化指标的科学分级标准,确立苹果代表性理化指标,为苹果理化品质评价奠定基础。【方法】以190个品种的果实为试材,测定果实硬度等7项理化指标,利用相关分析和回归分析探索指标间的相互关系,运用概率分级建立各指标的正态分级标准,利用主成分分析和聚类分析确定代表性理化指标。【结果】⑴果实硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和可溶性糖含量呈正态分布,在去掉拖尾的少数品种后,固酸比、糖酸比和维生素C含量也呈正态分布;⑵各指标均划分为服从正态分布的5级,各级的平均分布频率分别为7.4%、23.9%、40.1%、18.2%、10.4%;⑶可溶性固形物含量与可溶性糖含量、固酸比与糖酸比、固酸比与可滴定酸含量和糖酸比与可滴定酸含量均呈极显著相关,相关系数分别为0.8343、0.9844、-0.8788和-0.8597;⑷可溶性固形物含量、可溶性糖含量、固酸比和糖酸比之间存在4个极显著的三元线性回归方程,平均预测误差均小于2%;⑸可溶性固形物含量和可溶性糖含量之间、固酸比和糖酸比之间存在极显著的一元线性回归方程,平均预测误差在4.3%-5.6%;⑹7项指标可简化为5项,即果实硬度、可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比和维生素C含量。【结论】7项苹果理化指标均可划分为服从正态分布的5级。某些苹果理化指标可用其它苹果理化指标进行预测。用5项指标即可对苹果理化品质进行有效评价。     

夏季苹果新梢生理指标与抗苹果绵蚜的关系

研究苹果生理指标与其对苹果绵蚜 (Eriosoma lanigerum Hausmann) 抗性的关系,为筛选培育抗性品种,实现持续有效治理苹果绵蚜提供依据。田间调查不同苹果品种对苹果绵蚜的抗性,测定比较各品种正常枝条生理指标,以及被苹果绵蚜危害后生理指标的变化。结果表明,正常枝条中可溶性糖(r=0.99)、蛋白质(r=0.86)含量与感蚜率呈正相关;氨基酸含量与感蚜率呈负相关(r=-0.96);酚类物质和4种酶活性与苹果感蚜率均不存在明显相关性。被害后昭锦108可溶性糖含量有所下降,红富士、金冠分别上升1.4%、7.0%;蛋白质、氨基酸、酚类物质含量均有所下降,其中红富士总酚含量明显下降,达23.5%,总酚下降率与感蚜率呈正相关(r=0.94);超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase, SOD)、过氧化氢酶(Catalase, CAT)活性均上升,其中CAT变化率与感蚜率存在相关性 (r=-0.92),昭锦108 CAT活性明显上升,达91.2%;多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase, PPO)、过氧化物酶(Peroxidase, POD)活性增减不一;金冠4种酶活性均上升。研究表明,对苹果绵蚜抗性较强的品种:可溶性糖、蛋白质含量较低,游离氨基酸含量较高;受害后可溶性糖含量下降,总酚含量下降率较低,游离氨基酸含量下降率较高。酶活性对抗蚜性的影响不明显。     

中早熟苹果品种果实的风味物质和风味品质

【目的】分析中早熟苹果品种果实风味物质的组成及含量,研究其风味品质的形成因子,旨在为中早熟苹果品种在生产中的应用提供参考,并为制定中早熟苹果品种选育评价标准体系提供理论依据。【方法】分别采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术、高效液相色谱技术对5个中早熟苹果品种果实挥发性成分、糖酸组分等风味物质的组成和含量进行检测。【结果】(1)5种中早熟苹果果实共检测到醇类、醛类与酯类等40种挥发性成分,其含量在不同品种间差异较大;(2)皇家嘎拉、茂利元帅、美国8号、美隆与秋口红分别含有11、9、11、7、7种特征香气成分,它们具有不同的嗅感气味;(3)5个参试品种均检测到3种糖与6种有机酸组分,其中糖组分主要为果糖,其次为葡萄糖、蔗糖,有机酸组分主要为苹果酸,其次为琥珀酸、草酸、乙酸、柠檬酸、酒石酸,含量在不同品种间存在差异,但糖酸种类不存在品种间的差异;(4)果糖、葡萄糖、蔗糖共同影响了5种苹果的甜味味感,苹果酸影响了其酸味味感;不同中早熟苹果品种糖总量、糖总量/苹果酸含量及味感评价存在较大差异,味感评价的差异性与糖酸测定结果基本一致。【结论】特征香气成分在5个品种间存在差异,它们的气味是形成5种苹果各自果实香味的基本元素,3种糖组分与苹果酸是影响5种苹果甜味与酸味味感的因子,3种糖组分的总含量,以及糖总量与苹果酸含量的比值可以作为5种中早熟苹果味感品质的评价指标。     

不同品种苹果果实中糖酸组成与含量分析

【目的】分析不同品种苹果果实中主要糖、有机酸的种类和含量,为苹果品质评价和品种改良提供依据。【方法】采用高效液相色谱法,分离和测定了12个苹果品种果实中的可溶性糖和有机酸的主要组成及其含量。【结果】苹果果实中的可溶性糖为果糖、蔗糖、葡萄糖、山梨醇,且果糖含量明显高于其他3种糖,秦冠、新红星、富士Ⅰ、富士Ⅱ果实中的4种糖含量高低顺序为果糖>葡萄糖>蔗糖>山梨醇,弘前富士、金冠、华冠、粉红女士、乔纳金、皮诺娃、红玉、澳洲青苹果实中的4种糖含量高低顺序为果糖>蔗糖>葡萄糖>山梨醇。苹果果实中的有机酸有苹果酸、琥珀酸、草酸、柠檬酸、酒石酸和乙酸,其中苹果酸为主要有机酸。甜度/总酸值比较高的是华冠和秦冠(>400),金冠、弘前富士、富士Ⅰ、富士Ⅱ、乔纳金介于200～400,较低的是新红星、澳洲青苹、红玉、皮诺娃和粉红女士(<200)。【结论】弘前富士、富士Ⅰ、富士Ⅱ、秦冠、金冠、乔纳金、新红星、皮诺娃、华冠果实中的主要可溶性糖为果糖,粉红女士、澳洲青苹、红玉中主要为果糖和蔗糖;12个苹果品种果实中的有机酸均主要为苹果酸。甜度/总酸值是影响苹果果实甜酸风味的一个重要因素。     

萝卜肉质根糖含量相关性状的关联位点分析

【目的】挖掘与萝卜肉质根糖含量相关性状密切关联的SSR位点，为萝卜品质改良提供参考。【方法】以134份萝卜品种构成的自然群体为材料，在成熟期对萝卜肉质根中的果糖、葡萄糖、蔗糖、可溶性总糖含量和甜度值进行连续3年（2015-2017年）的表型鉴定，利用SPSS 20.0软件对上述5个糖含量性状进行相关性分析，选用156对SSR引物进行群体扫描，利用PowerMarker V3.25软件分析134份萝卜品种的遗传多样性，应用Structure 2.3.4软件分析包含134份萝卜品种自然群体的遗传结构，利用Tassel 3.0软件对SSR标记与糖含量相关性状进行关联分析。【结果】134份萝卜品种的糖含量相关性状在群体中变异较广，甜度值的广义遗传力最高（60.10%），其次是葡萄糖（53.79%）、可溶性总糖（48.51%）和果糖（40.73%），蔗糖的广义遗传力最低（30.67%）。用156对SSR引物从134份萝卜品种中共检测到349个多态性位点，多态性信息量（PIC）为0.106~0.864，多样性指数为0.112~0.877。群体结构分析表明，134份萝卜品种可分为2个亚群，其中亚群1包含46个萝卜品种，对应表1中1~46号品种；亚群2包含88个萝卜品种，对应表1中47~134号品种；且亚群分类与地理来源无明显对应关系。在P≤0.01阈值条件下，检测到与５个糖含量相关性状关联的位点61个，其中与葡萄糖含量关联的位点16个，与甜度值关联的位点13个，与蔗糖含量关联的位点13个，与可溶性总糖含量关联的位点10个，与果糖含量关联的位点9个，单个位点的表型变异解释率为5.19%~16.29%。【结论】获得61个与萝卜肉质根糖含量相关性状显著关联的SSR位点，其中有14个标记位点具有“一因多效”现象，能同时被2个或2个以上性状检测到。     

萝卜种质资源肉质根可溶性糖组分质量分数特征及与肉色的关系(英文)

连续3 a利用高效液相色谱法对包含129种白肉萝卜、48种绿肉萝卜和18种红肉萝卜等共计195种萝卜品种的肉质根进行了糖组分的鉴定和质量分数的测定,并对数据进行了聚类分析和相关性分析。在供试萝卜肉质根中共鉴定出果糖、葡萄糖和蔗糖3种类型的糖。其中,葡萄糖质量分数最多,其次是果糖和蔗糖,并且在超过20%(46/195)的萝卜品种中未检测到蔗糖。糖质量分数的变异幅度较大,总糖质量分数为5.39～47.08 mg/g,葡萄糖质量分数为3.2～27.61 mg/g,果糖质量分数为0.6～19.42 mg/g,蔗糖质量分数为0～9.02 mg/g。不同萝卜品种糖分构成存在较大差异,葡萄糖/果糖比值为1.01～6.67。通过聚类分析,这些萝卜品种被聚为4类,其中C4类可溶性总糖质量分数最高,均值达到41.81mg/g;C1类可溶性总糖质量分数最低,均值仅为13.68mg/g。相关性分析表明,糖质量分数与萝卜肉色密切相关,绿肉萝卜总糖质量分数最高,其次是红肉萝卜和白肉萝卜。综上,萝卜肉质根中主要糖组分为葡萄糖和果糖,糖质量分数与萝卜皮色不相关,而与肉色相关性较强。     

广西特色西瓜新品种引进筛选试验

为筛选出适宜广西种植的特色西瓜品种,对引进的30个特色西瓜品种(其中黄肉品种14个、红肉品种16个)的产量和品质性状进行综合评价。结果表明:有21个西瓜品种年平均单产较对照品种小玲增产,其中12个黄肉品种增产幅度为3.7%～33.0%,9个红肉品种增产幅度为4.6%～21.1%,丰产性好。中心糖含量高于10.0%的品种有28个,肉质口感好。综合各品种单产、中心糖含量及其他商品性指标初步筛选出适合广西种植的特色西瓜品种21个,其中黄肉品种12个、红肉品种9个,种植者可根据种植目标和市场需求选择适当的品种进行种植。     

山东选育成功萝卜新品种

潍坊市农业科学院(邮编:261041,电话:0536-2222797)选育的秋萝卜新品种"潍萝卜1号",前不久通过了山东省品种审定。该品种生长期约80天,肉质根长圆柱形,皮深绿色,肉淡绿色,肉质细嫩、微辣、风味好,适于熟食。单株肉质根重2000～3000克。耐储藏。粗纤维含量0.7%,干物质含量7.0%,维生素C含量20.9毫克/100克鲜重,可溶性总糖含量3.3%。平均667平方     

防治苹果白粉病的有效药剂——胶悬硫

苹果白粉病是苹果上普遍发生的病害,不仅为害芽叶和新梢,还能为害果柄和幼果,严重影响幼苗和幼树的正常生长。1982年在中牟农校果园用50%的胶悬硫进行药效试验、供试树15裸,品种倭巾,5月18日和5月     

引进国际先进技术项目——新世纪水梨

1994年，北京市梨山果品有限公司从台湾引进新世纪水梨品种进行试种获得成功。新世纪水梨是高档次水果品种，果实外观美，呈苹果形，浅乳黄色．具有梨核小，无明显石细胞，肉质细脆，多汁爽口等特点。单果重200～400克，舍糖量12％以上，被视为水果中的极品。近年在北京市场上销售每公斤40元。     

苹果优良新品种

绿帅 1．特征特性 辽宁省果树科学研究所最新育成的中早熟苹果品种。果实短圆锥形,平均单果重245克,最大果重470克;果实底色淡绿至黄绿,果皮薄脆,果肉白色至黄白,质地松晚,肉质中粗,去皮硬度8．1公斤／平方厘米,果汁多,可溶性同形含量12．78％,总糖含量10．89％,     

浓红型苹果新品种冀红的选育

冀红是河北省农林科学院石家庄果树研究所选育的浓红型苹果新品种。该品种果实个大,平均单果重234 g,最大单果重500 g;果实浓红,易着色,着色指数95%;果实酸甜适口,肉质松脆,汁液较多,可溶性固形物含量16.0%;品质优良,丰产、稳产,果实成熟期10月底。     

高效液相色谱搭载可变波长检测器测定桃果肉中糖组分

本试验建立了一种无需衍生反应即可实现高效液相色谱搭载可变波长检测器(HPLC-VWD)直接检测桃果肉中蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇含量的方法,并对该方法进行了评价。对HPLC-VWD和高效液相色谱搭载示差折光检测器(HPLC-RID)测得不同桃品种中糖组分进行比较分析;并利用建立的HPLC-VWD法测定了葡萄、苹果、粉蕉和梨果肉中糖组分。结果显示,本研究建立的HPLC-VWD法可对糖组分进行有效分离和检测,在相应的范围内线性关系良好,相对标准偏差为0.53%~2.71%,回收率为92%~103%;HPLC-VWD和HPLC-RID法测得结果没有显著差异。     

湖南烤烟化学成分特征及其相关性

采集湖南主产烟区31个县66个乡镇的B2F,C3F,X2F 3个等级烤烟样本559份,测定了烟叶可溶性糖、还原糖、总植物碱、蛋白质、总氮、钾、氯、硫含量,研究了湖南烤烟化学成分特征及其相互关系,结果表明:湖南烤烟总植物碱含量(均值3.161%)、硫含量偏高(均值0.885%)、氯含量偏低(均值0.289%);化学成分在部位间、年度间(除硫外)和3大烟区(除总植物碱外)间差异显著,品种(除钾和硫外)间差异不显著;除可溶性糖、还原糖、蛋白质、总氮、硫与氯,蛋白质与钾相关性不显著外,其余都达极显著或显著水平.     

浓红型苹果新品种冀红的选育（英文）

冀红是河北省农林科学院石家庄果树研究所选育的浓红型苹果新品种。该品种果实个大,平均单果重234 g,最大单果重500 g;果实浓红,易着色,着色指数95%;果实酸甜适口,肉质松脆,汁液较多,可溶性固形物含量16.0%;品质优良,丰产、稳产,果实成熟期10月底。     

经济效益是普通苹果5倍的小型苹果--五红苹果

奇特、珍稀的德国高糖芳香小型苹果，有5个品种，称“五红苹果“。五红苹果结果一串串，微型漂亮，好吃好看。     

中晚熟苹果——岳阳红

<正>岳阳红是以富士作母本、东光作父本杂交育成的苹果中晚熟新品种。果实近圆形,平均单果重205.0克,最大单果重245.0克,果面鲜红色;果肉淡黄色,肉质中粗、松脆,汁液多,风味甜酸,微香,去皮硬度10.10千克/平方厘米,可溶性固形物含量15.22%,总糖含量12.54%,总酸含量0.49%,维生素C含量53.52毫克/千克,冷藏可贮至翌年5月。