多色营养挂面的研制

本研究以小麦面粉为主要原料，辅以芹菜、油菜、菠菜、西红柿、胡萝卜、青椒、海带等，采用新的制作技术，将面粉与蔬菜制成多种颜色，营养丰富的挂面。产品没有青菜味，色泽丰富多彩，水煮后不浑汤，复水性好。     

桑叶营养挂面的制作与开发

本试验以小麦面粉为主要原料,辅以桑叶,采用新的加工制作技术,将面粉与桑叶制成翠绿诱人、营养丰富的挂面     

甜红豆软罐头的研制

本文介绍了以红豆、白糖为原料，制成具有浓郁红豆香味、红豆颗粒完整、口感软糯的甜红豆软罐头的生产工艺、配方，及质量指标。     

营养藻粉面

本产品是以螺旋藻粉、荞麦面、多种豆面、玉米面与面粉等为原材料,按照特殊的配比和方法制成。     

四种特色凉糕的加工方法

夏秋时节天气闷热，人们更愿吃些清淡凉爽的食品，而清淡爽口的凉糕正是人们最好的消暑食品。特色凉糕以糯米或糯米粉、大米或面粉与一些果莱辅料制做而成，色彩鲜明，口感独特，制作简单，定点销售、流动餐点两者均可．是小生意人一项很好的赚钱门路。现介绍四种特色凉糕的制作方法：     

超临界CO2萃取绿茶香精油酸乳的研制

以绿茶中通过超临界CO2萃取出的绿茶香精油和原奶为原料，利用保加利亚杆菌和嗜热链球菌发酵制成绿茶酸乳，口感细腻、爽口，并确定最佳配比。     

风味鸡肉丸子的加工技术

以鸡肉为原料，通过添加植物油、植物蛋白乳化剂等原辅料，经搅拌、挤压成型、蒸煮的工序，制成蛋白质含量高、动物脂肪和胆固醇含量低，具鸡肉特有风味和口感好的鸡肉丸子     

新型高活性均质酸牛奶的研制

组选合适球、杆菌比，添加少量乳酸链球菌素，通过PLC数控发酵、二次均质制成具有高活性乳酸菌、口感柔和、风味独特且能在常温下（20℃）保存15天的兼具营养和保健作用于一体的新型高活性均质酸奶。     

开菲尔饮品的研制

用开菲尔粒为菌种发酵牛奶，经二次配料，筛选了最佳工艺，制成一种集营养、功能为一体的活性乳饮料。结果表明，以50％酸奶基料，42．7％纯净水，7％白砂糖，0．3％PGA，按照本文所制定的工艺，生产出的开菲尔饮品稳定性好、口感滑爽、风味优良。     

营养藻粉面

一、产品概述本产品是以螺旋藻粉、荞麦面、多种豆面、玉米面与面粉等为原材料,按照特殊的配比和方法制成。二、产品特点1、本产品不添加任何食品添加剂,天然绿色。     

"双歧"豆奶饮料的研制

以大豆分离蛋白、奶粉为主要原料，添加双歧因子－－大豆低聚糖，并配以甜味剂、稳定剂、香料等，经调配、细磨、均质杀菌等处理，制成一种色泽淡黄、气味芳香、口感良好、营养丰富的调配饲料。采用“正交试验”分析法，以感官评分为标准，确定了产品的配方，并制定了产品质量标准。     

分层风味酱酸奶的研制

选用变性淀粉、果胶以及凝胶型蛋白粉复配在一起的稳定剂,使酸奶质地淳厚、口感细腻,并具有很高的粘度和坚实的质构。选择合适的果酱品种,根据性价比确定合适的果酱酸奶比例。将牛奶、全脂奶粉、白砂糖、稳定剂按一定比例进行预处理后,接入菌种,32-44℃下发酵5-6h,所制成的酸奶基料组织细腻、质地坚实,再添加果酱,制成分界清晰、色泽鲜明、口感丰富的分层果酱酸奶。     

海狸鼠

海狸鼠原产于南美洲和非洲南部，属半水栖的草食啮齿动物。体粗而圆，头大体肥，成年雌兽体重５．５—６．０公斤，体长５０—６５厘米，通常雄兽比雌兽重１０％－２０％。海狸鼠浑身是宝。目前开发的产品，有用海狸鼠的骨头生产的药酒；用海狸鼠的脂肪制成的烫伤膏；用海狸鼠尾巴制成医用缝合线；用海狸鼠皮制成的皮制品，更有海狸鼠的肉，因其口感鲜嫩，且富含各种人体所必需的微量元素，备受人们的青睐。海狸鼠养殖采用押金饲养管理办法，极大地降低养殖风险。每对海狸鼠６６０元，押金６００元，手续费６０元。供、养方签定三年合同，养…     

新鲜软质干酪加工工艺探讨

新鲜软质干酪是以一种以脱脂牛奶为原料制成的非成熟型干酪。与普通成熟干酪相比,新鲜软质干酪具有风味柔和、口感清淡的特点,更容易被我国消费者所接受。本文对新鲜软质干酪加工工艺进行了探讨,为生产这种产品提供了理论依据。     

小熊猫肝炎诊治

小熊猫属食肉目浣熊科。它体型较小，是杂食性动物，粗纤维占摄入食物总量的80％左右。我园饲养的小熊猫饲料主要以竹叶和由麸皮、米粉、面粉、玉米粉、黄豆粉、奶粉、鸡蛋、碎牛肉、多种维生素和矿物质添加剂混合制成的粥为主，另外提供水果如苹果、香蕉等。2003年4月，我园一只小熊猫年龄约8岁，雄性，2000年9月入园，发生肝炎，经治疗后基本痊愈，现报告如下。     

气体面粉增白机

气体面粉增白机气体面粉增白机由山东省粮油科学研究所研制成功，该技术填补了我国一项空白。现样机已定型为ＦＢＺ－４５型，并申报了国家专利，专利号９５２３３８５４．８。该机的工作原理是利用空气连续通过高压二极电弧产生的氧氮化合物气体与面粉混合，使之吸收、氧...     

UHT高钙牛乳的研制

UHT高钙牛乳是在牛乳中添加乳钙，骨钙，稳定剂和维生素D等添加剂而制成的钙强化类乳制品，乳钙和骨钙可以增加产品钙含量，稳定剂可提高乳钙和肌钙的稳定性，维生素D用以促进产品的钙吸收率。针对乳钙，骨钙稳定剂和维生素D等配料的特点，我们确定了合理，可行的超高温杀菌生产工艺。产品具有钙含量高，稳定性好，口感佳，吸收率较高等特点。     

四种特色凉糕的加工方法

夏秋时节天气闷热,人们更愿吃些清淡凉爽的食品,而清淡爽口的凉糕正是人们最好的消暑食品。特色凉糕以糯米或糯米粉、大米或面粉与一些果菜辅料制做而成,色彩鲜明,口感独特,制作简单,定点销售、流动餐点两者均可,是小生意人一项很好的赚钱门路。现介绍四种特色凉糕的制作方法:     

麸皮含粉率与粗纤维关系研究

麸皮是重要的饲料原料，长期以来一直以粗纤维的含量作为分级标准，而在实际操作时粗纤维化验比较复杂，费时又费力。而麸皮是小麦提取面粉后的副产品，其组成包括麦皮、面粉、麦胚等，而粉的含量越高，麸皮的质量越好，面粉含量可用含粉率来表达，而含粉率测定方法比较简...     

蜂蜜花生的制作技术

蜂蜜花生是一种新型花生食品。它既没有色皮花生外皮坚硬,也没有琥珀花生口感甜腻。它色泽棕黄,蜜香酥脆,咸甜适度,而且工艺简单,所需设备少,适合乡镇个体及小型食品场加工。1.原料挑选新鲜、大小均匀、完整的花生米,面粉,淀粉,糖,蜂蜜,水,食盐,发酵粉和味精等。