银耳优良菌株选育的研究

银耳（Ｔｒｅｍｅｌｌａｆｕｃｉｆｏｒｍｉｓ）不同品种的子实体，在ＰＤＡ培养基上于适宜的条件下，均能弹射出担孢子，银耳担孢子在适宜的条件下能繁殖成孢子（芽孢）。选取不同品种的银耳孢子进行杂交后，淘汰去不理想的菌株，则可选出产量高、质量好的银耳优良菌株。     

蚤蝇与防治

蚤蝇与防治李勇（四川农业大学农学院雅安６２５０１４）蚤蝇（Ｍｅｇａｓｅｌｉａｓｐ．）是严重危害蘑菇、平菇、草菇、银耳、木耳、猴头、鸡腿蘑等食用菌的主要害虫，由于其个小、活泼、繁殖力强，许多菇场对其认识不足，酿成爆发，一般减产３０％～７０％，个别菇场甚...     

凝固型银耳酸奶的研制

以鲜牛奶、银耳浆为主要原料,添加适量蔗糖和明胶,用嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌进行发酵,制作银耳酸奶。通过正交试验确定了银耳酸奶产品的最佳配方和发酵条件。结果表明,银耳浆与鲜牛奶以1：4（V／V）混合,添加5％蔗糖,0.2％明胶,接入5％的嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌（1：1）混合菌种,在42℃发酵3．5h,然后放入冰箱于2-5℃中冷藏12h,可以制得营养丰富,气味纯正,酸甜爽口,具有保健功能的银耳酸奶。     

不同颜色地膜对茎用芥菜产量与品质的影响

茎用芥菜（Ｂｒａｓｓｉｃａ　ｊｕｎｃｅａ　Ｃｏｓｓ　ｖａｒ．ｔｕｍｉｄａ Ｔｓｅｎ ｅｔ Ｌｅｅ）采用地膜覆盖 栽培，可以提早采收期５—６天，使瘤状茎增产４０－５０％，并降低空心率与减轻空心 程度，不同颜色地膜之间没有明显差异． 黑色地膜用于茎用芥菜地面覆盖栽培，不仅可以增产，而且可以提高蛋白质与 氨基酸含量．     

贵州宽阔水的食(药)用真菌

宽阔水地处黔北山区，由于得天独厚的自然环境，真菌资源非常丰富。作者鉴定了宽阔水大型真菌标本１４００余号，共整理出具食药作用的大型真菌２６科９５种。其中有代表性者或量较大者列名如下。所有标本现存于贵州师范大学生物系孢子植物标本室。凉山虫草 Ｃｏｒｄｙｃｅｐｓ　ｌｉａｎｇｓｈａｎｅｎｓｉｓ　Ｚａｎｇ　ｅｔ　Ｈｕ．圆锥羊肚菌 Ｍｏｒｃｈｅｌｌａ ｃｏｎｉｃａ（Ｌ．） Ｐｅｒｓ．羊肚菌 Ｍ．ｅｓｒｕｌｅｎｔａ Ｐｅｒｓ．银耳 Ｔｒｅｍｅｌｌａ ｆｕｃｉｆｏｒｍｉｓ　Ｂｅｒｋ．木耳 Ａｕｒｉｃｕｌａｒａ　ａｕｒｉ…     

银耳室内屋架高产栽培技术

银耳（Tremella fuciformis）又称白木耳，是人们喜爱的保健食品。银耳原是野生于枯木上的胶质菌，分布于我国广大地区，目前几乎全国各地都有人工银耳栽培，实践证明，室内层架栽培银耳法，比一般方法增产25％，每100kg培养料可收干银耳16～20kg，现将其高产栽培技术简介如下：     

大白菜的染色体单基因显性雄性不育性

在１９７９年用大白菜品种Ｇｒａｎａａｔ和ＰａｋＣｈｏｉ杂交（Ｂｒａｓｓｉｃａ，ａｐａ ｓｕｂｓｐ．ＰｅｋｉｎｅｎｓｉｓｘＢ．ｒａｐａ　ｓｕｂｓｐ．ｃｈｉｎｅｓｉｓ）得到杂种Ｆ１。Ｆ１自交产生一个好象雄性不育的Ｉ１株（１９８１）。用大白菜品种Ｍｏｎｕｍｅｎｔ（Ｂ．ｒａｐａ　Ｐｅｋｉｎｅｎｓｉｓ）的雄性可育株给其授粉得到回交一代Ｂ１（１９８２），Ｂ１中既有雄性不育株也有雄性可育株。以后用Ｍｏｎｕｍｅｎｔ的自交后代Ｉ１、Ｉ２、Ｉ３的个体分别给雄性不育的Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３个体授粉，用Ｂ２中可育株给不育株授…     

银耳纯菌丝体菌种的初步研究

目前,研究银耳菌丝的生理特性,大多是用银耳和香灰菌的混合菌丝,很少用单一的纯银耳菌丝。1980～1981年,我们用露地银耳组织分离菌丝体进行了初步的研究。材料和方法 (一)种耳来源:菌种于1979年从上海农科院食菌所引进,次年4月接种在段木上,取采收的银耳做种耳,进行无菌处理后分离。 (二)培养基:①分离培养基,松针汁800     

银耳生长期光能应用与增白关系研究初探

洁白是银耳的象征。熏磺是银耳增值的一道不可取的流程,采用熏磺增白银耳不仅对环境带来污染,又不符合食品卫生要求。为此,笔者进行在银耳生长期应用紫外线辐射试验,现将试验结果报告如下：1　材料与方法11　供试地点与菌种　于1999年9月25日、10月25日、11月25日,在极乐村银耳工厂化生产专业房内进行,以随机取样的市售菌种。12　试验方法　于专业房内作业道两旁用50赫千瓦时频率,分别装置60Ｗ普通灯光、40Ｗ、双40Ｗ萤光灯（为双向装置）三种类型,在银耳子实体迅速增长期24小时辐射15天。其中普通灯光和双40Ｗ萤光灯为室内固定点;…     

金耳的经济价值和开发利用状况

金耳的经济价值和开发利用状况刘正南，郑淑芳（国内贸易部昆明食用菌研究所昆明６５０２２３）金耳（Ｔｒｅｍｅｌｌａａｕｒａｎｔｉａｌｂａ）又名橙黄银耳、黄金银耳、黄木耳、金木耳、黄耳、脑状银耳、脑耳、胶耳等，是一种野生珍贵稀有，家种高产稳产的食、药兼用菌...     

银耳不同一分离菌丝择优交合育种试验

长期以来,我国银耳制种分离方法上,强调“专一性”。也就是：银耳菌丝和羽毛状耳友菌丝（又称香灰菌丝）的专一性。分离时,必须在同一耳木或同一袋木屑培养基上,分别获得银耳纯菌丝（包括酵母状分生孢子）和耳友菌丝进行合交,而不同地区或同一地区不同耳木或不同木屑...     

银耳玉枣罐头的加工

银耳玉枣罐头的加工严泽湘（湖北省江陵科研所食用菌开发中心４３４１００）银耳营养丰富，含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物，不仅能滋补身体，而且具有较高的药用价值。历代医学家都公认，银耳有＂强精、补肾、润肺、生律、止咳、降火、润肠、养胃，补气、活血、强心...     

银耳不同菌龄的菌种对产量与品质的影响试验

在银耳栽培过程中,不同菌龄的银耳菌种（栽培种）,不同的栽培基质、培养温度,不同的菌种搅拌时间等,对栽培结果有较大的影响。本试验以在温度20～23℃条件下培养的不同菌龄的银耳栽培种,在常规基质中进行栽培试验,观察其对产量、品质的影响,结果如下。     

银耳酸奶的制作工艺研究

银耳亦你白木耳，是著名的食、药用菌，冰糖银耳是我国传统的药膳，有清热消炎、养阴润肺、益胃生津、补中益气、安神健脑等功效。酸奶是本地区传统的奶制品，能改善肠道菌群、促进消化、健胃的保健型活菌饮料。在常规酸奶中配以冰糖银耳制成的酸奶，是一种新型保健饮品、现将其研制方法介绍如下：１ 工艺流程 干银耳→检选→浸泡→预煮→磨浆→过滤→配料→消毒→冷却→袋种→分装→发酵→冷藏→检验→成品→包装２ 操作要点２．１ 酸奶发酵剂的制备 母发酵剂的制备（试管活化）→中间发酵剂制备（２５０ｍＬ三角瓶扩大）→工作（生产）发…     

银耳栽培管理常见疑难题的破解

银耳是我国传统的药食兼用菇菌、绿色食品。也是广大菇农经济收入的1个主要项目．由于银耳生物学特性与其他菇类不同。是由2种菌丝（香灰菌丝和银耳菌丝）混合结构的。而这2种菌丝对温度要求不同。且生长周期较短。在管理上稍有一个环节疏忽失误或受恶劣天气侵袭．都会造成不出耳或欠产。因此菇农就有“银耳栽培无常胜将军”的说法．意思是生产失败在所难免．而且原因复杂。     

中国蕈菌产业的发展

1引言 中国领土广阔,地形复杂,气候多样,是许多不同种类蕈菌生长的大本营。至2004年,可进行人工驯化的蕈菌有950种左右,其中约有50种已获得人工栽培成功。中国被誉为是多种热销蕈菌人工栽培的发源地,如黑木耳（公元600年）、金针菇（公元800—900年）、香菇（公元1000-1100年）、草菇（公元1700年）、银耳（公元1800年）等。在20世纪以前,双孢蘑菇是唯一一种不是由中国率先人工栽培的主要蕈菌种类。     

民国时期白木耳试验研究和生产贸易状况述评（二）

3银耳的产地、产量、销路和贸易状况 3．1概述野生银耳在我国的一些省份很早就有记述，如晚清时期《农学报》1903（光绪二十九年）第227册《鄂省西北部农业视察记》中记述：“由沙市至襄阳…荆州除北面一小部分外，四面皆山…白木耳产此山中……由三官殿经均州至郧阳……其房山只奥，则有菌类白木耳、     

银耳菌种规范化生产工艺讲座（三）——银耳两个纯菌种的单独分离与混合育成母种的技术

1银耳纯菌丝分离操作技术 单独分离银耳纯菌丝和香灰菌丝，然后进行交合培养的母种，具有适应性好、抗逆力强、朵形美、产量高而稳的优点。可以利用两种菌丝的不同耐旱力，制定银耳纯菌丝分离方法：将新鲜银耳分离材料的基质，通过干燥器逼干，使不耐旱的香灰菌丝先行枯死，进而分离获得耐旱存活的银耳纯菌丝（图1）。     

银耳菌种生理性变与生态失控所致病害的探讨

笔者根据多年来的实践分析认为银耳栽培失败的原因,主要是栽培者管理技术上的失误,以及菌种质量的优劣。为此,本所就银耳菌种除了杂菌污染和虫害侵袭之外,针对生理性变与生态失控所致的病害作了一些探讨,现总结报告如下：１病态特征与病理剖析 银耳菌种是一个混合菌丝体结构。即由银耳菌丝和一种称为“耳友菌”或称“伴生菌”的香灰菌丝构成的一个组合体系。这两种菌丝在生理生态上有着较大的差异,银耳菌丝是白色,耳友菌丝前期白色逐渐转为黑色。它们之间有着密切的关系,银耳菌丝能直接利用简单的碳水化合物,但对纤维素、半纤维素…     

高产优质银耳菌种的快速分离法

我县银耳生产是从1978年学习推广三明真菌研究所瓶栽银耳技术开始的。目前全县有一万三千多户栽培银耳,占总农户六分之一。去年全县总产超过二千吨,产值达二千万元,被称为我国新兴的“银耳之乡”。银耳生产的发展,对菌种的要求越来越高,不仅从数量上要求满足,而且在单产与品质方面也要求更高。1981年春,我们从实践中摸索到银耳