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《农业工程技术:农产品加工》2014,(3)
<正>主食是指供应人们一日三餐、能够满足人体基本能量和均衡营养摄入需求的正餐食物。我国传统主食在营养组成上一般以碳水化合物为主,如米饭、馒头、面条或者其他谷物类食品。随着经济和社会的发展,主食的内涵正在发生着深刻的变迁,主食的概念也赋予了新的时代特征。现代主食除了传统的谷物类食品外,还包括以畜禽、水产品、果蔬等含多种营养成分的原料加工而成的菜肴食品及混合类食品。从这 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2013,(8):37
技术简介该项目以荞麦、绿豆、红小豆和黑豆等食用豆为主要原料,采用现代浸提萃取技术,获得富含功效物质的提取液,复配陈皮、菊花和枸杞等中药,开发出具有清热解毒和良好抗氧化功效的系列杂粮饮料;或复配薏仁、红枣、山药、紫米等传统保健食材,在传统浸泡和温火熬煮工艺基础上,配套现代先进的生物及空调式干燥等加工技术加工制得杂粮营养早餐粉,保留了传统风味和最大营养成分,产品风味甜美,溶解性良好,快捷方便。同时针对不同原料的保健功效,科学开发出适合老人、儿童及妇女等不同人群营养需求、各具特色的系列产品3~4种。 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2015,(29)
<正>主食加工过程中长时间油炸对产品品质有哪些影响?主食加工过程中,如果经历长时间油炸,除会破坏食品的营养品质外,还会产生一些有毒有害物质。在150~300℃的油炸温度下,原料中的营养素很快受到破坏,例如,蛋白质会炸焦变质,造成其被消化吸收率大大下降;油脂中的必需氨基酸大量损失,维生素C彻底破坏,脂溶性维生素如维生素A、维生素D和维生素E破坏或流失。油炸产品本身油脂含量多、热量高,加热后含有较高的氧化物质,经常进食易导致肥胖、高脂血症、 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2013,(1):15
随着我国经济的快速发展和人民生活水品的不断提高,城乡居民食物消费结构和消费方式发生了快色的变化,对主食品工业生产和社会化供应的要求日益迫切。农业部着眼城乡居民日益增长的主食消费需求,决定在十二五期间 相似文献
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《黑龙江八一农垦大学学报》2015,(5)
通过对我国杂粮加工副产物中功能成分如膳食纤维、生物活性肽、功能性油脂、功能蛋白、黄酮类物质、多糖类物质、色素类物质等提取方法、生物学活性、生理功能及其应用进行分析综述,从而阐明我国主要杂粮作物副产品深度利用前景和发展方向。 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2014,(10)
《主食加工知识问答》由农业部农产品加工局组织专家编写,从基础知识、营养健康、包装标签、制作加工、保存储藏、质量安全、产品品质七个方面解答消费者关心的主要问题,引导消费者理性看待、正确选购主食加工产品。 相似文献
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谷物杂粮,主要是指属于禾本科的玉米、黑米、小米、薏米、高粱、燕麦和大麦等小宗作物。谷物杂粮过去被认为是口感粗糙的食品,是温饱年代的象征物,但是现在它已演进成一种时代的营养新宠。原因是谷物杂粮具有三方面的优势:一是维生素B1的含量高,二是含有较多的膳食纤维,三是可以增强身体免疫能力。 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2014,(7)
<正>2012年,农业部启动了主食加工业提升行动,北京嘉和一品企业管理股份有限公司(一下简称嘉和一品)以此为契机,并充分利用互联网、物联网,移动支付,布设自动化销售渠道,从而实现了餐饮行业O2O的对接。多模式多渠道的经营方式2014年,嘉和一品依托成熟的集中采购、中央厨房、整体配送体系,与第三方合作拓展智慧餐饮销售体系和网络销售渠道,使嘉和一品走上直营餐厅、餐厅加盟、智慧餐饮、零售渠道销售和网络销售为一体的,多模式、多渠道经营方式。线上预订、400电话预定、微信/微博下单、O2O、CRM管理以及新媒体 相似文献