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旨在探究链脲佐菌素所诱导的糖尿病模型小鼠在冬瓜皮提取物灌胃治疗下,模型小鼠的血糖浓度和模型小鼠的胰岛、肝脏、肾脏形态学结构变化情况,为阐明冬瓜皮提取物降低血糖作用提供理论依据。通过链脲佐菌素诱导建立糖尿病小鼠模型,用冬瓜皮提取物灌流给药治疗,期间监测血糖变化,治疗结束后取出小鼠胰腺、肾以及肝制成病理组织切片,H&E染色法染色观察组织形态学变化,同时对治疗后小鼠进行葡萄糖耐受实验探究冬瓜皮提取物对小鼠葡萄糖耐受影响。结果显示冬瓜皮提取物治疗组小鼠的血糖较对照组显著下降;小鼠的胰腺、肝脏和肾脏H&E染色结果显示,与模型组相比,冬瓜皮提取物组小鼠胰岛增大,胰岛细胞排列相较于对照组更加整齐,数目更多,大小更加均匀;肝脏有恢复索状结构的趋势,脂肪变性得到改善;肾组织病理损伤有着不同程度的改善,肾小球更加规则,肾小管排列相对整齐。研究表明,冬瓜皮提取物能够有效治疗小鼠受链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病,研究结果可为冬瓜皮提取物治疗糖尿病具体机理提供理论基础。 相似文献
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[目的]研究麦麸膳食纤维的最佳提取条件,并探讨其添加量对面条面团黏弹性的影响。[方法]采用单因素试验和正交试验,研究α-淀粉酶浓度、NaOH浓度、碱解时间、碱解温度对麦麸膳食纤维持水性和溶胀性的影响;并考察麦麸膳食纤维添加量对面条吸水率、抗拉断应力和蠕变性的影响。[结果]添加0.4%的α-淀粉酶,于75℃酶解60 min,在提取条件为NaOH浓度5%、碱解时间60 min、碱解温度65℃时,所得麦麸膳食纤维具有良好的持水性和溶胀性;面粉中添加3%~5%的麦麸膳食纤维对面条吸水率、抗拉断应力、蠕变与蠕变恢复影响小,可制得富含麦麸膳食纤维的功能性面条。[结论]该研究为麦麸的综合利用与功能性产品的研究开发提供了有益参考。 相似文献
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麦麸可溶性膳食纤维提取及在乳品中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
为获得口感良好富含高活性膳食纤维的乳制品,采用化学法对膳食纤维进行处理,获得可溶性麦麸膳食纤维,并将其应用于酸奶和鲜奶制品中。结果发现:添加6%麦麸可溶性膳食纤维、0.3%低聚木糖及6%白砂糖时,麦麸可溶性膳食纤维保健型酸奶的品质最佳;添加5%麦麸可溶性膳食纤维、0.1%低聚木糖及5%白砂糖时,麦麸可溶性膳食纤维保健型鲜奶品质最佳。 相似文献
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膳食纤维包括水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维,其中水溶性膳食纤维具有更重要的生理功能,可用于调节血压、降低血糖和血脂等。如何对膳食纤维进行改性以提高水溶性膳食纤维的含量已成为近年来食品工业领域的研究热点之一。本文对植物中膳食纤维改性技术专利的申请趋势、申请产出国和申请人分布进行了统计分析,并从物理、化学、生物和联合处理4个研究方向对其技术方向和技术手段的发展脉络进行了梳理,以期为植物膳食纤维改性技术的发展提供参考。 相似文献
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通过L9(34)正交试验对麦麸膳食纤维荞麦面条的影响因素进行了研究.结果表明,麦麸膳食纤维荞麦面条的工艺条件为:小麦粉∶荞麦粉为7∶3,5%麦麸膳食纤维,0.4%海藻酸钠,麦麸膳食纤维荞麦面条具有良好品质. 相似文献
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《安徽农业科学》2020,(7)
以麦麸为原料,利用蒸汽爆破技术(SE)改性麦麸膳食纤维(DF),应用X射线衍射仪(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)等仪器对DF的晶体结构和颗粒形态等进行表征。结果表明,DF经过蒸汽爆破改性后,溶解性、持水力、持油力和膨胀力分别为50.24%、3.89 g/g、2.58 g/g和5.47 mL/g,乳化活性、乳化稳定性和最小凝胶浓度分别为465.8 mL/L,501.2 mL/L和9.24%;DPPH、ABTS、O_2·~-和·OH的清除率分别为90.57%、73.68%、55.42%和44.12%。改性后DF结晶结构未受影响,颗粒更致密,表面有明显的蜂窝状结构。研究结果可为麦麸膳食纤维的功能改性及综合利用提供理论依据。 相似文献
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简述了膳食纤维制备技术及其特点;从不同制备技术对麦麸膳食纤维产品品质与生物功能作用的影响方面,讨论了麦麸膳食纤维的制备技术研究现况及其技术应用潜力;在此基础上提出,食用菌生物转化技术在未来麦麸膳食纤维制备方面具有发展前景. 相似文献
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麦麸中提取膳食纤维的研究 总被引:2,自引:1,他引:1
膳食纤维是一种食品添加剂,美国、日本等国针对近年来大肠癌、冠心病、糖尿病、肥胖症增加趋势,已将增加膳食纤维作为抑制这类疾病的方法之一.我国已于1997年经中国食品添加剂标准化技术委员会批准,可将膳食纤维用于各类食品,由于我国是小麦生产大国,麦麸资源非常丰富,因此从麦麸中提取膳食纤维具有广阔的前景. 相似文献
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[目的]考察几种真菌在不同发酵时间对麦麸可溶性膳食纤维得率和抗氧化活性的影响.[方法]以麦麸为原料,利用真菌固态发酵制备麦麸可溶性膳食纤维.研究了3种不同真菌(黑曲霉、米曲霉、里氏木霉)在不同发酵时间(1、3、5、7、9d)对麦麸可溶性膳食纤维得率和抗氧化活性的影响.[结果]试验表明,里氏木霉固态发酵7d,可显著提高麦麸可溶性膳食纤维的得率及其抗氧化活性.可见,里氏木霉是制备麦麸可溶性膳食纤维的优良菌种,且其固态发酵麦麸7d时得率和抗氧化活性最高.[结论]研究可为几种真菌在膳食纤维制备中的应用提供依据. 相似文献
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麦麸膳食纤维面条烹煮品质特性的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
通过添加不同比例的麦麸膳食纤维于面粉中,分析其对面条烹煮品质特性的影响.结果表明,添加6%的80目筛的麦麸膳食纤维,0.25%的海藻酸钠,制作的麦麸膳食纤维面条具有良好的品质. 相似文献
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对麦麸纤维面包的制作工艺进行了研究,并对膳食纤维的添加量及其对面包质量的影响进行了探讨。随着膳食纤维添加量的增加,面包的外观和内在质量均有降低的趋势。膳食纤维加入量对面包的生产工艺条件有明显的影响。 相似文献
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麦麸膳食纤维在桃酥中的应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
将麦麸中提取的膳食纤维添加到桃酥中,以感官评定为指标,通过正交试验对影响麦麸膳食纤维桃酥的主要因素进行分析,并确定其最佳配方,制作出组织状态均匀一致、酥松爽口、口味油润清香、具有独特风味的麦麸膳食纤维桃酥。 相似文献
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麦麸膳食纤维的应用研究 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了不同添加量的麦麸膳食纤维对面团流变学性质及面包焙烤品质的影响,结果表明:麦麸膳食纤维对面团流变学性质存在正反两方面的作用,超过30g/kg的添加量使面包品质变差,但可通过添加复合品质改良剂来弥补;另外,添加持水性很强的麦麸膳食纤维并不能明显延缓面包的老化进程。 相似文献
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