花生蛋白饮料加工技术

花生蛋白饮料是以花生为原料制成的一种植物蛋白饮料,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等元素和维生素B1、B2、胡萝卜素、尼克酸、维生素E,     

花生蛋白饮料加工技术

花生蛋白饮料是以花生为原料制成的一种植物蛋白饮料,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等元素和维生素B1、B2,胡萝卜素、尼克酸、维生素E,以及脑磷脂、卵磷脂等营养成分,是有发展前景的一种营养保健饮料.     

冬枣-花生粕复合饮料抗氧化性研究

[目的]研究冬枣-花生粕复合饮料的主要抗氧化性能指标,探讨其储存条件对抗氧化活性的影响,为冬枣、花生粕资源的利用提供理论依据。[方法]以冬枣、花生粕为主要原料,制得复合饮料。通过对冬枣-花生粕复合饮料抗氧化性的测定,确定复合饮料的最佳储存方式。[结果]放置20 d后的冬枣-花生粕复合饮料,经对羟自由基、DPPH自由基和亚硝基清除能力测定得出,冬枣-花生粕复合饮料的抗氧化性都是冷冻时最佳,冷藏时次之,常温贮存一般,阳光照射最差。所以,在冷冻条件下,产品的总还原力最高,保存的最好;阳光直射条件下,产品的总还原力最低,活性物质部分被破坏,活性降低。[结论]冬枣-花生粕复合饮料的最佳储存条件为冷冻,其次为冷藏,储存时要尽量避免阳光直射。     

菠萝汁花生乳酸饮料的研制

研究了接种量、花生乳含油量、菠萝汁用量、发酵温度对菠萝汁花生也酸饮料的影响。试验试验结果表明,所采用的工艺流程是可行的。解决了该饮料的稳定和口味等技术问题。     

花生酸乳的研制

<正> 花生是一种营养丰富的天然食品,素有“长生果”、“健脑食品”和“绿色牛奶”之美称。我省花生资源丰富,利用花生优势,开展系列深加工,对振兴农村经济,具有重要意义。 1991年进行了花生乳系列饮料的研制工作,现已成功地研制出了花生酸乳、花生凝乳、花生饮料等系列产品。用自己选育的菌种,每千克花生米可生产出花生酸乳46—50瓶(227g/瓶)。产品经省食品监督检验所分析测定,符合国家有关标准。现将花生酸乳生产工艺及操作要点简介如下:     

花生多肽复合饮料的研制

以花生多肽粉、牛乳为主要原料,采用正交试验对花生多肽复合饮料加工工艺进行研究,筛选出复合饮料的最佳配方.结果表明:以30%牛乳、8%苹果汁、8%蔗糖、0.8%花生多肽粉和0.05%柠檬酸进行复合调配,后期加入0.3%OCMC、0.05%黄原胶、0.10%单甘酯和0.15%蔗糖酯作复合稳定剂,可生产出色、香、味俱佳的营养型花生多肽复合饮品.     

花生饮料制作工艺初探

采用自配稳定剂Ａ和乳化剂Ｂ，以不脱脂工艺制作花生饮料，产品质量符合植物蛋白饮料的要求，ｐＨ６．８￣７．２，花生投量８％，细度１６０目。     

地木耳蛋白饮料的研制

[目的]研究地木耳蛋白饮料的配方,为地木耳资源的深层次开发利用提供参考。[方法]以地木耳为主要材料,并添加花生、核桃等辅料,通过合理调配,应用多因素正交试验,结合理化分析、感官评价、微生物检测等方法,得到该饮料成分的最佳配比。[结果]普通型地木耳蛋白饮料最佳配方：地木耳20%,花生6%,核桃6%,白砂糖7%,蜂蜜4%;酸性地木耳蛋白饮料最佳配方：地木耳20%,花生6%,核桃6%,白砂糖6%,蜂蜜5%,酸性果肉及果汁3%;选用0.2%藻酸丙二醇酯作为稳定剂,效果较好;不同品系地木耳蛋白饮料的起泡性和泡沫稳定性有一定差异,但差异不显著。[结论]地木耳蛋白饮料具有独到的风味和营养成分,为纯天然的功能蛋白保健饮料,适合各类人群需要,市场前景看好。     

如何加工花生果茶

花生果茶以花生为原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,经加工而成。既有花生蛋白的丰富营养,又含有山楂、胡萝卜等特有的丰富维生素。风味独特,有花生蛋白的浓郁口感和山楂鲜果浓郁的香味,是老少皆宜的优质天然饮料。其制作工艺如下。     

如何加工花生果茶

花生果茶以花生为原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,经加工而成。既有花生蛋白的丰富营养,又含有山楂、胡萝卜等特有的丰富维生素。风味独特,有花生蛋白的浓郁口感和山楂鲜果浓郁的香味,是老少皆宜的优质天然饮料。其制作工艺如下。     

花生牛奶复合蛋白饮料的市场状况及关键工艺研究

花生牛奶复合蛋白饮料是将植物蛋白与动物蛋白复合而产生的产品。简单介绍了花生牛奶复合蛋白饮料产品市场状况及发展前景,对产品的关键生产工艺进行了设计,研究了稳定剂的选型及用量、最佳的均质条件和杀菌温度,并对工艺质控点进行了研究,对企业的实际生产过程具有重要参考意义。     

怎样加工花生乳

花生乳是用花生加工制成的一种高档饮料，营养丰富，易于消化吸收，具有很高的保健食疗价值。其加工技术是：     

花生果茶制作技术

花生果茶以花生为原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,经一系列科学加工而制成.既具有花生蛋白的丰富营养,又含有山楂、胡萝卜等所具有的丰富维生素.口味独特,有花生蛋白的浓厚口感和山楂鲜果浓郁的香味,是老少皆宜的优质天然饮料.现将其制作方法介绍如下:     

高蛋白高膳食纤维面包的研制

为充分利用花生蛋白饮料等产品生产中的副产物花生渣,改进而包的营养,将花生渣添加到面粉中,以不同配比制作花生渣面包,采用3因素3水平正交实验设计,根据感官评价及营养成分综合分析,研制出色香、味美、高蛋白高膳食纤维面包的最佳配方为:高筋面粉85 g、花生渣粉25 g、酵母粉1.6 g、食盐0.5 g、砂糖30 g、酥油6 ...     

黑豆花生复合保健饮料配方的研发

以黑豆、花生2种具有较高的营养和保健价值的食品为原料,通过单因素和正交试验对复合蛋白饮料的加工工艺进行研究。结果表明,通过风味调配试验确定复合饮料的最佳配比是黑豆乳∶花生乳为7∶3,加水量为饮料主剂的1倍,蔗糖添加量为5%;通过稳定剂配比试验确定添加0.07%黄原胶、0.10%羧甲基纤维素钠、0.15%海藻酸钠、0.15%蔗糖酯、0.02%分子蒸馏单甘酯组成的复合稳定剂,经过83℃,23 MPa二次均质,121℃杀菌15 min,制备出营养丰富、口感良好、具有一定保健功效的复合蛋白饮料。     

花生果茶制作技术

花生果茶以茶生原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,经系列科学加工而成。既具有花生蛋白的丰富营养,又含有山楂、胡萝卜等所具有的丰富维生素。口味独特,有花生蛋白的浓厚口感和山楂鲜果浓烈的香味,是老少皆宜的优质天然饮料。现将其制作方法介绍如下:一、花生蛋白的制备1.筛选:选颗     

花生饱果期管理及适时收获技术

花生是我国重要的油料作物同时也是重要的经济作物。花生全身都是宝,花生籽仁合油50％、蛋白质28％、维生素E、C、B1、B2、B6营养价值很高,是人们喜爱的食品。目前花生以其丰富的营养价值和高效的经济价值越来越受到人们的青睐,市场前景非常广阔。     

复合蛋白饮料的研制及某些技术参数的研究

通过几种植物蛋白乳复合调配实验,探讨了以豆乳、花生乳、杏仁乳、牛奶４种蛋白饮料之间的复合效果。找出了营养均衡、风味柔和、口感细腻的最佳配比。并对其杀菌温度及蛋白质饮料稳定性等技术参数进行了初步研究。     

花生乳饮料加工技术

以花生为主要原料加工制成的花生乳,是一种高档滋补饮料,营养丰富,易于消化吸收,具有很高的保健食疗价值。其加工技术是:1.工艺流程选料→碱煮→磨浆→分离去渣→煮     

太子参挖后栽培秋花生技术

秋花生，又叫“倒种春”或“翻秋花生”，在我国南方的广东、广西、福建均有栽培。花生富含维生素B1、B6、D和E，营养丰富，是广大群众喜爱的食品，秋花生还能解决花生鲜食季节差的问题。秋花生种子的生活力、吸水力较强，物质转化快，对不良的气候条