名茶的鉴别方法

西湖龙井 产于浙江杭州西湖区．茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐．宽度一致．为绿黄色，手感光滑．一芽一叶或二叶：芽长于叶，一般长3厘米以下．芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片．小巧玲珑。龙井茶味道清香．假冒龙井茶则多是清草味．夹蒂较多．手感不光滑。     

条形绿茶黄山毛峰初制技术

<正>黄山毛峰创制于清光绪年间,主要产于安徽省黄山市及歙县,以松谷庵、吊桥庵、云谷寺、桃花峰等地所产质量最佳。一、品质特点黄山毛峰分特级及1～3级,特级黄山毛峰又分一、二、三等。特级黄山毛峰外形芽叶肥     

不同茶树品种对氟的富集特征

为弄清不同茶树品种对氟的富集特征,为选育低富集氟茶树品种提供依据,以贵州省茶叶研究所茶树种质资源圃(贵州湄潭)20个品种为材料,用氟离子选择电极法测定了3种不同标准芽叶氟的含量.结果表明:1)不同标准芽叶氟的含量由高到低的次序为一芽5叶>一芽2叶>单芽;芽叶标准与芽叶氟含量的Pearson相关系数r为0.657(P<0...     

江西茶树种质资源芽叶表型多样性分析

以江西省茶树种质资源圃35份茶树种质资源为材料,对其21个芽叶表型性状进行多样性研究,结果显示,35份茶树资源芽叶表型性状多样性丰富,描述型性状变异系数均值为35.32%,多样性指数均值为0.90,其多样性程度依次为芽叶颜色叶色叶质叶面隆起叶齿形态芽叶茸毛;数量型性状变异系数均值为23.57%,多样性指数均值为1.95,其多样性程度依次为叶长叶宽=叶面积一芽二叶百芽质量一芽二叶长=叶脉对数叶厚发芽密度。通过主成分分析可将21个性状简化为7个主成分,其累计贡献率为76.785%。聚类分析将茶树种质资源分为6类,各类均具有特异性状特点。综合各份种质资源的芽叶表型性状特点,为深入研究和利用江西区域内茶树种质资源提供参考。     

茶叶合理采摘须知

茶叶,为了达到合理采摘,必须掌握以下几个环节。 1.采摘标准。茶类不同,采摘标准有很大差异。如工夫红茶采摘标准为一芽二、三叶;炒青、烘青为一芽三、四叶,以一芽三叶为主。同一茶类由于品质要求不同,采摘标准也不一样。例如炒青高档茶采摘标准为一芽二、三叶;毛峰一芽一叶或一芽二叶初展。一般采摘芽叶越大,产量越高,质量也相应降低。     

六堡茶加工技术

六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名。它的采摘标准为一芽二、三叶至三、四叶。采后保持新鲜，当天采当天制完。其制作工序为：杀青-揉捻-沤堆-复揉-干燥。操作要点如下。     

茶树新品种“紫娟”茶中杨梅素、槲皮素和山柰酚的HPLC分析

 嫩梢的芽、叶和茎均为紫色的茶树品种“紫娟”茶（Camellia sinensis var. assamica）的花青素和其他类黄酮含量比其他大叶种茶树鲜叶含量高。本文建立了“紫娟”茶的黄酮醇类物质的高效液相色谱检测方法,应用该方法测定了不同成熟度新梢的杨梅素类、槲皮素类、山柰酚类和总黄酮醇苷的含量。结果表明,杨梅素类以一芽三叶新梢含量最高（2.29mg/g）,一芽二叶新梢、一芽一叶新梢和成熟叶的含量依次分别是2.08mg/g,1.69mg/g和1.05mg/g;槲皮素类含量变化趋势与杨梅素类基本一致,一芽三叶新梢含量最高,为4.39mg/g。山柰酚类含量则呈现出成熟度越高含量越低的趋势,含量依次是一芽一叶新梢（1.29mg/g）,一芽二叶新梢（1.28mg/g）、一芽三叶新梢（1.12mg/g）和成熟叶（1.03mg/g）;总黄酮醇苷的含量与新梢的成熟度呈正相关。研究结果为研究“紫娟”茶中黄酮类化合物代谢机理和高黄酮醇含量的“紫娟”茶新产品开发提供了理论依据。     

不同嫩度茶鲜叶原料稀土元素含量的变化

对不同嫩度茶鲜叶原料稀土元素含量进行分析测定,结果表明,随着采摘嫩度降低、原料越老,稀土元素含量越高,表现为1芽2叶＜1芽3叶＜1芽4叶＜1芽5叶＜1芽6叶＜1芽7叶＜1芽8叶;不同采摘嫩度茶鲜叶原料的轻稀土元素含量均高于重稀土元素含量,占稀土总量的65%以上;各轻稀土元素含量变化趋势一致,符合稀土元素排序规律的奥多 哈金斯法则;Ce是茶叶中含量最高的稀土元素,占稀土总量的2872%～4146%。     

杭州名优茶机采品种筛选初步研究

摘要：通过对青峰等7个茶树品种的芽叶特征、机采产量和机采后芽叶组成等的比较分析,结果表明,青峰和垂绿适宜机采。春茶新梢发芽整齐度、新梢基梗长度及最下叶节间长度都和机采芽叶的完整性呈正相关。机采新梢最下叶着生角度和机采芽叶完整率关系密切,参试品种中最下叶20°左右的着生角度其机采芽叶完整率显著高于15°以下着生角度的品种。     

贵州古茶树种质资源的生育期及春梢萌发特性

为合理开发利用野生茶树资源及选育茶树新品种提供理论依据,采用挂牌观察方法,对31个贵州古茶树资源4年生幼苗春梢萌发及芽叶生长状况进行调查研究。结果表明:31份茶树种质资源的萌发、一芽1叶初展、一芽2叶初展和一芽3叶初展各生育期分别集中在2月27日至3月15日、3月15日至4月3日、3月23日至4月9日和3月30日至4月15日;萌发、一芽1叶初展、一芽2叶初展和一芽3叶初展各生育期(春梢)10℃的平均活动积温分别为159.1℃、96.0℃、118.4℃和373.5℃,变幅分别为92.5～249.0℃、50.5～136.0℃、62.5～168.5℃和249.0～475.5℃;萌发期较福鼎大白茶萌发时间提前的有久安2、久安4和久安7等8个材料,延后的有清沙、都清和烂木青等16个材料;一芽1叶初展期提前的有久安2、久安4和久安5等12个材料,延后的有久安3、道真1和道真2等17个材料;一芽2叶初展期提前的有久安2、久安4和丰乐等7个材料,延后的有久安3、久安7和清沙等18个材料;一芽3叶初展期提前的有久安2、久安4和久安5等10个材料,延后的有久安3、都清和烂木青等15个材料。萌动到形成一芽1叶的活动积温为92.5～249.0℃,萌芽到一芽3叶期的活动积温为249.0～475.5℃;萌发期芽头多为饱满的淡黄色或浅绿色;一芽1叶开展期芽叶多为较软的嫩绿色;一芽2叶开展期芽叶多为较软或较硬的嫩绿色;一芽3叶开展期芽叶基本为较硬的墨绿色和较软的嫩绿色。     

云南主要栽培茶叶品种介绍

1、云选九号。该品种属省级良种。植株较高大,树姿开张,主干明显,分枝较密;叶片着生下垂,叶长椭圆形,叶色绿黄,叶面隆起,叶缘微波,叶尖渐尖,叶齿粗浅,叶肉厚、质柔软;芽叶黄绿色,茸毛多,1芽2叶百芽重210克;芽叶伸育力强,1芽3叶盛期在3月中旬;产量高,比当地推广的群体良种增产9.     

造型茄子果脯的手工制作技术

政和白牡丹产于政和稻香茶场。其品质优异，畅销国内外，目前正在申报国家A级绿色食品标志。该茶的品质特点：外型叶张灰绿或暗绿，稍呈银白光泽，似花朵状，内质毫香型，滋味鲜醇，回味长久，汤色杏黄，清澈明亮，叶底浅灰绿，多毫柔软。此茶选料极为讲究，选用福鼎大白茶或政和大白茶的良种茶树之一芽一、二叶为原料。采摘时严格要求做到不采雨水叶、破损叶、     

名茶——仰天雪绿

<正> “仰天雪绿”是继全国名茶信阳毛尖之后我省又一名茶。产于固始县仰天洼茶场,因其产地山高谷深,茶芽萌发时还在降雪而取名。“仰天雪绿”的鲜叶采摘标准,以一芽一叶和一芽二叶初展时为主。鲜叶采下后摊放8小时杀青,以减少苦涩味。炒茶时闻到明     

四川育出茶树新品种

四川一枝春茶业有限公司（电话：0833—6219089）和四川农业大学共同选育的茶树新品种川沐28通过了四川省品种审定。该品种属半乔木型,大叶类;芽叶肥壮,呈黄绿色,茸毛多;一芽二叶百芽重约49克,一芽三叶百芽重约103克;水浸出物含量53．8％,茶多酚含量12．1％,咖啡碱含量3．7％,氨基酸含量4．2％;平均每667平方米产鲜叶401千克。     

茶树紫色芽叶分级标准研究*

 不同品种茶树上的紫色芽叶的紫色深浅不同,建立茶树紫色芽叶的分级标准,将为今后的进一步的研究提供有益的参考。首次运用目测、色差计测色和花青素含量分析相结合的方法,研究了茶树紫色芽叶等级划分的理化指标。结果表明：茶树芽叶紫色深浅与色差计测色值a,b,L及花青素的含量密切相关,可以根据紫色芽叶的色差计测色值a,b,L的读数范围和芽叶花青素的含量水平将茶树芽叶分成绿色、浅紫色、中紫色、深紫色和特紫色5个等级,据此建立了一个茶树紫色芽叶的分级标准。该标准的建立为今后进一步研究和开发茶树紫色芽叶提供了有益的参考。     

湖南省茶树良种荟萃(下)

(续第3期第26页) 12.尖波黄13号 无性系,灌木型,中叶类,早生种.树姿半开张,分枝密度中等.叶片呈近水平状着生,长椭圆形,叶色黄绿,叶面微隆,叶尖渐尖;芽叶生育力强,黄绿色,茸毛较多,一芽三叶长7厘米、百芽重105克.春茶一芽二叶含茶多酚32.1％、氨基酸2.8％、水浸出物45.4％,夏茶一芽二叶含茶多酚33....     

不同装烟方式对烤后烟叶外观质量和能耗的影响

为了检验散叶插签装烟和烟夹装烟烘烤的先进性和适应性,在卢氏县杜关荆彰镇鑫叶专业烟叶合作社烘烤工厂进行了散叶、烟夹和编竿3种不同装烟方式的对比试验。结果表明,散叶处理在烤后烟叶质量方面较优于挂竿和烟夹,但优势总体不明显,烟夹处理的烤后烟叶质量和挂竿相当;装烟量和干烟量以散叶烘烤的最多,烟夹烘烤的次之,挂竿烘烤的最小;挂竿烘烤的耗能最多,烟夹烘烤次之,散叶烘烤耗能最小;另外,烟夹烘烤最省工,挂竿烘烤最费工。     

工夫红茶的初制加工技术

<正>我国生产的工夫红茶根据生产区域不同,品质各有特色,但初制加工工序大同小异,基本一致。1.鲜叶要求。工夫红茶以一芽一叶、一芽二叶和一芽三叶为主要原料。要求芽叶均匀整齐,新鲜,黄绿色,叶质柔软,茶多酚和水浸出物含量丰富。2.萎凋。进行萎凋必须把握好三要素:一是水分蒸发量;二是萎凋温度;三是萎凋时间。当前生产上采用的萎凋方法包括:日光萎     

稀特蔬菜--黄秋葵

黄秋葵又名秋葵、羊角豆等，属锦葵科一年生草本植物，原产于非洲。其嫩荚风味独特，可炒食、煮食、凉拌、糖渍、醋渍及速冻。除嫩荚可供食用外，它的叶、芽、花也可食用，干种子炒熟磨成粉后可代替咖啡。     

名优绿茶的加工技术

1.严格按标准采摘茶叶名优绿茶的原料,必须严格按标准进行采摘。如做高档扁形茶,须统一采摘芽头或一芽一初展叶;做高档针形茶,应统一采摘一芽二叶;做高档卷曲形茶,可采摘一芽二叶或一芽三叶。在采摘时,应分批多次采摘,以提高鲜叶产量,防止浪费。采摘后的鲜叶及时送厂,及时摊开,并及时加工杀青。 2.科学杀青,保证色绿茶叶色绿包括干茶和叶底色绿,茶汤色绿。要保