家禽产品安全现状及相关饲料控制技术

家禽产品是人类重要的动物性食品,对其安全性须予以高度关注和重视。饲料及环境中的一些有毒有害物质可经消化道等途径进入禽类机体,经吸收后沉积残留在产品中,已发现在多种家禽产品中存在有毒有害物质残留超标现象,特别是重金属铅、镉、汞、砷。采取有效的技术措施控制有毒有害物质在家禽产品中的残留意义重大。饲料控制技术操作方便、效率高,在饲料中添加沸石等吸附剂可明显降低各种家禽产品中的重金属残留,为保障家禽产品安全提供了可靠的控制技术。     

微波消解-原子吸收法检测鸡组织样品中的重金属

铅、镉等是公认的对人体有害的重金属元素,而铜、铬在过量的情况下对人体也会产生危害。在新的国际限量标准条件下,这些元素在畜禽产品中的残留问题,已成为畜禽产品能否出口的关键点之一,同时也直接影响着经济效益以及对人类的健康构成了威胁。因此,防治和监测食品中的污染物已     

生态养猪模式中无公害猪肉的重金属污染与控制

环境中的重金属元素通过污染土壤、水体、大气等环境污染植物,动物通过对植物的摄取、水的饮用等进一步造成重金属对动物的污染。被污染食品动物制成的食品,将对人体产生危害。重金属污染是当今制约无公害猪肉生产的又一个重要问题,在生态养猪模式中控制重金属污染尤为必要。然而,重金属污染问题迄今仍未得到人们的高度重视,全面系统的研究资料也比较欠缺。在无公害猪肉生产中,污染与控制的重金属元素主要是铅、镉、砷、汞和铬。文章对生态养猪模式中无公害猪肉的生产过程,无公害猪肉生产中的重金属污染现状、来源和危害做一综述,并结合生产实际,提出对重金属的控制措施。     

生态养猪模式如何防控猪肉的重金属污染

环境中的重金属元素通过污染土壤、水体、大气等环境污染植物,动物通过对植物的摄取、水的饮用等进一步造成重金属对动物的污染。被污染食品动物制成的食品,将对人体产生危害。重金属污染是当今制约无公害猪肉生产的又一个重要问题,在生态养猪模式中控制重金属污染更为必要。然而,重金属污染问题迄今仍未得到人们的高度重视,全面系统的研究报道也比较欠缺。无公害猪肉生产中,污染与控制的重金属元素主要是铅。镉、砷、汞和铬。文章结合三峡库区生态养猪模式中无公害猪肉生产,对无公害猪肉的重金属污染现状、来源和危害做一综述,并结合生产实际,提出对重金属的控制措施。     

动物性食品中兽药残留对人体健康的危害及其控制

随着人们对动物性食品需求量的增加,动物性食品中的兽药残留也越来越成为国际社会关注的公共卫生问题。动物性食品中兽药残留不仅可以直接对人体产生毒性作用、三致作用和过敏性反应,增加细菌耐药性,还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。因此必须采取有效措施,减少和控制兽药残留的发生。     

家禽不合理用药所引起的残留

残留是指用药后药物的原形或其代谢的产物在动物的细胞、组织、器官或可食性产品(如蛋)中的蓄积、沉积、贮存或结合。环境化合物对可食性产品的污染,也称为残留。对于残留,人们所关注的是:它对生产动物和人体的毒性,它在动物性食品中的形态、数量和变化规律,它的允许量和监控方法,食品储藏加工对它的影响。残留对人体有许多种危害。除变态和过敏反应外,一般不表现为急性毒性作用,主要是慢性毒性,如耐药性转移与传播、二重感染、致畸作用、致突变作用、致癌作用和激素样作用等。这些作用,一般是人摄入低量残留一段时间后,残留物在体内逐渐蓄…     

动物性食品的安全性及其监控

改革开放以来，随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对动物性食品的需求日益增长，这给我国的畜牧业带来了前所未有的繁荣和发展。但是，由于畜牧生产者普遍热衷于寻找提高动物性食品产量的方法，以满足人们对肉蛋奶及其制品不断增长的需求，往往忽略了动物性食品质量安全性问题，其中最重要的是化学物质在动物性食品中的残留及其残留对人健康危害的问题。这些年来不断出现动物性食品药物残留超标，给消费者的健康造成了危害，也给我国畜禽产品的正常出口贸易带来了极大困难。欧盟自1996年来一直维持禁止对我国畜禽产品的进口就是例子。我国如果不采取措施有效地控制动物性食品的安全性，不但对消费者无法交代，且有可能使相关产业萎缩，甚至破产，在国际上有损于我国的形象。为此，动物性食品药物残留问题已经成为国民生活中的重要敏感问题之一，必须受到政府及有关部门的高度重视。本文就动物性食品的安全性及其监控作粗浅介绍，仅供参考。 1　动物性食品中常见的污染源 　　动物性食品中常见的污染有兽药、农药及工业废物等有机物和微生物及寄生虫3大类。农药及工业废物等有机物常通过饮水和动植物饲料进入动物体内对动物性食品的安全性产生影响，如比 利时的“二恶英”事件。微生物及寄生虫可通过感染动物危及动物性食品的安全，如动物性产品及其制品中沙门氏菌、李氏杆菌超标、猪肉中的猪囊虫等。然而危及动物性食品安全最常见也是最重要的一类污染源则是兽药。 　　兽药种类繁多，各种兽药的作用和毒性不尽相同，有的兽药安全有效，有的兽药有效但不太安全。引起动物性产品中药物残留并危害人体健康的兽药品种主要有：(1)违禁药物和未被批准使用的药物，如甾体激素、β-兴奋剂、甲状腺抑制剂、玉米赤霉醇和镇静药物等；(2)怀疑有“三致”作用的药物和人畜共用的抗菌药物，尤其是将此类药物作添加剂使用，如磺胺类、硝基呋喃类、硝基咪唑类、喹恶啉类、四环素类、氨基糖甙类和β-内酰胺类等；(3)其它，主要包括允许使用的兽药品种，但未遵守休药期规定。     

2014年国内外蜂胶研究概况(二)

<正>(续2015年第3期)2.3蜂胶的安全性由于蜂胶的应用领域越来越广泛,合理、安全地使用蜂胶也是当前研究人员关注的重点内容。2.3.1蜂胶中的重金属残留及其检测方法研究蜂胶及蜂胶产品在生产过程中存在被重金属污染的风险,消费者长期食用或使用受重金属污染的蜂胶产品会造成重金属富集,危害人体健康。准确、快速、便捷地检测蜂胶产品中重金属残留日益受到人们的重视。山东菏泽学院张修景[50]建立了微波消解-分子荧     

对供港原料奶兽药残留控制措施的建议

随着人们对药物残留危害性的认识进一步加深．动物性食品中药物残留问题日益引起关注。兽药残留超标不仅危害人体健康，而且直接影响我国动物性食品走向国际市场。20世纪90年代以来，我国动物性产品出口因药残问题遭遇退货、销毁的事件时有发生，药残问题已成为制约动物性产品出口的重要瓶颈之一。香港地区于1993年开始禁止养牛，因此在广东供港动物性产品中，原料奶占有重要地位。如何控制原料奶中药物残留是检验检疫系统和生产企业共同关注的课题。     

兽药残留与动物性食品安全

从兽药残留的原因、动物性食品中的残留对人体健康的危害、解决兽药残留的建议3个方面论述了兽药残留与动物性食品安全,并具体阐述了兽药自身质量现状、兽药违规使用、人体细菌对抗菌药物产生耐药性、特殊毒性作用、一般毒性作用等。     

猪肉中对人类健康有影响的有毒有害残留物

1重金属若猪肉中残留了重金属元素(汞、铅、砷、镉等),则其可在人体组织中蓄积,并呈富集状态,具有致畸、致突变、致癌的可能。甲基汞进入人体后不易降解,容易在脑中积累,造成脑神经中枢神经损伤;有机汞还可以从母体通过胎盘转移到胎儿,造成低能儿。铅主要损害神经系统、造血系统和肾脏。砷化物种毒时主要影响中枢神经系统、毛细血管渗透性和     

兽药残留与放心肉

畜禽肉产品是人们日常生活中主要的动物性食品。要保证其安全卫生 ,让人们吃上“放心肉”,除了加强动物防疫以及屠宰、加工的监督管理外 ,合理规范使用兽药 ,控制药物残留 ,亦是搞好“放心肉”工程的重要环节。兽药在动物性食品中的残留 ,于 80年代已引起世界发达国家的高度重视。欧美等国已制订了较为完善的兽药残留限量 (MRLs)、休药期及法规标准 ,确定某些兽药的最高残留限量 (MRLs)和休药期。我国由于各方面的原因 ,过去对兽药残留问题缺乏认识和重视 ,没有建立有关的法规监控动物性食品中兽药的残留 ,时常发生因畜产品中药物残留超…     

浅谈动物性食品药物残留的危害及对策

1动物性食品药物残留的来源食品动物用药后,药物的原形或其代谢产物和有关杂质可能蓄积、残留在动物的组织、器官或食用产品中,这样便造成了兽药在动物性食品中的残留。影响动物性食品质量安全的主要因素是不正确地使用兽药和饲喂不安全的饲料,导致动物产品药物残留。主要原因有：     

动物性食品中兽药残留的现状、问题及对策

动物性食品中的兽药残留是动物性食品安全中最重要和最常见的污染物.兽药残留不仅直接影响人体健康,引起细菌耐药性增加,给生态环境带来不良影响,还可通过环境和食物链作用对人体健康造成潜在危害,从而影响养殖业的发展,并成为我国动物性食品出口的主要制约因素.     

兽药残留对畜牧生产的危害及控制措施

兽药残留,是指动物使用兽用药物后造成动物机体以及动物产品蓄积和贮存在细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质.兽药残留主要包括兽药在生态环境和动物性食品中的残留.动物性食品是指肉(包括肝、肾等内脏)、蛋和乳及其制品的总称.随着经济的发展,动物性食品占人们食物总量的比例也越来越高,其卫生安全状况也备受社会各界的关注.     

原子吸收-石墨炉法测定鱼粉中的铅含量

由于水源的污染致使鱼粉中铅元素的含量超标,这些鱼粉在当作饲料原料使用时铅元素又会残留在被饲喂动物肌肉组织中,致使动物性食品中铅元素的含量超出人体可接受的水平,当人在食用这些铅超标的鱼粉制品时,会出现不同程度中毒反应,铅进入人体后通过血液侵入大脑神经组织,使营养物质和氧气供应不足,造成脑组织损伤。文章应用原子吸收-石墨炉法对鱼粉中的铅元素进行检测,经试验:标准曲线r值≥0.9995,变异系数(CV值)≤2.23%,回收率可达到92.93%～98.93%,回收率标准偏差≤0.22%;而且此方法操作相对简单易行,重复性好,再结合微波消解处理样品所耗时间与试剂都有很大程度的减少,很适合大批量的检测样品,为食品安全的监测工作顺利进行提供了有力的保障。     

影响茶叶质量安全的因素分析及控制措施

1 茶叶质量安全现状及对人体的危害 1.1 重金属危害 铜和铅是茶叶中令人广泛关注的两种重金属元素.从近年来产品的分析结果看,我国茶叶中铜残留对茶叶的安全卫生已不构成影响.2005年国家对铅残留标准进行了修改,从目前的情况来看超标问题可能有所缓解,但已有研究发现我国部分地区茶叶中铅浓度有逐年上升的趋势.     

滥用之风何时休？——动物性食品中抗生素残留及其控制对策

导读：近年来,我国一些饲料厂家和养殖场片面地追求经济利益,长期大剂量使用抗生素或非法使用氯霉素、阿奇霉素等违禁抗生素,滥用抗生素之风愈演愈烈,导致动物性食品（如肉、蛋、奶）中的抗生素残留超标问题日益严重,不仅产品出口频频受阻,而且国内消费市场也开始出现萎缩。抗生素残留可通过食物链进入人体,对人类健康构成严重威胁,随着人们对动物性食品由需求型向质量型的转变,动物性食品中的抗生素残留已逐渐成为全世界关注的焦点。因此,如何控制和解决动物性食品抗生素残留是当前亟待解决的问题,直接影响到我国畜牧业能否持续健康发展。本文对我国动物性食品中抗生素残留的来源与途径、原因和危害作了综述,并就如何控制抗生素在动物性食品中的残留提出几点对策。     

家禽饲料中重金属和微生物污染的危害及防治

<正>重金属和微生物通过污染家禽饲料而影响家禽产品进而危害人体健康已经成为食品安全关注的焦点。重金属,如铅、镉、汞和铬等在少量甚至微量下就可引起家禽明显的毒性作用。同时,重金属由于难以被家禽机体分解代谢和易蓄积等特性通过食物链最终会对人体造成危害。     

对动物性产品药残问题的探讨

随着生活水平的提高,人们对与生活息息相关的动物性产品的卫生质量和食品的安全要求越来越高,不仅要求食品营养丰富、美味可口,而且要求卫生经济。特别是某些动物性产品药残进入人体蓄积的危害性,越来越被人们所重视。就目前社会上人们较为关心的动物性产品药残问题讨论如下:1 我国动物性产品药残问题现状 近年来,我国的动物性产品陆续加入到国际竞争行列,大批量农畜产品出口。但最近由于产品中农药