缙云“仙都笋峰”扁形茶机械加工创新工艺简述

阐述了缙云县"仙都笋峰"扁形茶机械创新工艺及对鲜叶质量要求。创新工艺包括鲜叶摊放,多功能名茶理条机杀青、理条,扁形茶炒制机压扁固型,摊凉回潮、分筛,滚筒辉干机辉锅5个加工步骤。     

尤溪绿茶蓬莱银螺的加工技术

介绍尤溪绿茶蓬莱银螺的加工技术要点,主要包括鲜叶原料选择、凉青、杀青、摊凉、揉捻造形、足火提香、分级及包装等内容。     

湄潭翠芽自动化做形工艺对比研究

[目的]对比研究"湄潭翠芽"不同做形工艺.[方法]以黔湄601、福鼎大白茶、黔湄809、黔湄419、黔湄502、湄潭苔茶6个茶树品种单芽为试验材料,经统一摊青、杀青后分别进行多用机做形和自动化做形,分析比较这2种做形工艺所得茶样的理化及感官指标.[结果]理化分析及感官审评结果表明,2种处理均能使试验样品达到扁形茶的基本品质特征,试验设计的"湄潭翠芽"自动化做形工艺技术可行.自动做形处理的样品属于半烘炒绿茶的范畴,多用机做形处理的样品属于炒青绿茶范畴.[结论]研究可为优质茶生产加工工艺技术调整提供参考依据.     

提香处理对贵州珠形茶品质及香气成分的影响

为探索适宜的摊凉时间和提香温度,为茶叶加工提供理论基础和科学依据,采用理化成分测定法、感官审评法和固相微萃取法,结合气相色谱-质谱仪联用技术,利用SPSS统计分析软件,研究了不同提香处理对贵州珠形茶品质及香气成分的影响。结果表明:贵州珠形茶茶样含水量、茶多酚含量、香气和滋味呈显著差异,个别处理茶样的氨基酸含量和可溶性糖含量无显著差异。摊凉8h提香,茶样(P2)的香气和滋味得分最高,分别为93分和91.5分;分离鉴定出6种醛类、13种酮类、11种烷烃类、13种烯烃类、15种酯类、4种酸类、12种醇类、2种酚类、5种奈类、2种苯类和10种杂环类及其他,共计93种化合物。摊凉8h再提香,温度控制在110～120℃,有利于形成贵州珠形茶滋味醇正、栗香较显和香气持久的独特品质风味。     

创新工艺加工安顺毛峰茶的感官品质评价

为安顺毛峰茶的加工提供参考,以福鼎大白茶茶青为研究对象,采用创新工艺(茶青→萎凋→摇青(2～3次)→凉青(2～3次)→杀青→冷却→风选→回软→揉捻→解块→做形、提毫→摊凉→提香)加工,对成品茶叶进行感官品质审评。结果表明:创新加工工艺生产的毛峰茶总体得分为87.25分,高于传统工艺,提高了毛峰茶的内在品质。     

真空预冷机

冷却环节对于熟食品生产企业非常重要。以前国内熟食品生产加工行业采用的是传统冷却方法，如摊凉式自然冷却法、强制风冷却法、冷库冷却法等。这些冷却方法需要7一lOsb时，食品长期处在高温环境下，很容易变质或有利于细菌繁殖，而且由于冷却时间长，     

芦笋茶制作工艺

工艺流程原料采摘→摊晾→滚筒杀青→风凉→热风二次杀青→揉捻→摊坯、摊凉→热风→干燥→成品→包装操作要点1.原料采摘:长度3～3.5cm,剪摘长度要求整齐度高。2.摊晾:将采摘的原料集中,摊开摊平在通风对流条件好的房间,一般用竹     

梵净山野生苔茶的手工扁茶工艺

梵净山苔茶多产于贵州省铜仁市石阡县佛顶山周围的崇山之中。该茶种的手工扁茶工艺主要包括采摘、摊凉、杀青、回凉、挥锅、打筛、复烘和包装等8个步骤。由此工艺加工出来的茶叶不但形状扁平、光泽明亮,而且汤色黄绿、口感淳厚,甚至经久耐泡、栗香弥漫。     

手工扁形名优绿茶加工技术

我国是世界上最早发现、利用和生产茶叶的国家,名优绿茶品质优异,发展绿茶产业能产生可观的经济效益。本文结合生产实践,从鲜叶采摘、摊放、杀青、摊凉回潮、分筛、回潮、辉炒、足干等方面介绍了手工扁形名优绿茶加工技术,以期为该技术的推广、完善提供参考。     

5款西瓜食品加工法

一、西瓜翠衣:选择青皮品种的西瓜,洗净,去除瓜瓤,将青色外皮刨下,晒干,即为西瓜翠衣(或称西瓜青).它味甘性凉,煎饮代茶,可治暑热烦渴等多种病症.     

摊青技术对贵州“绿宝石”茶品质影响研究

摊青是绿茶加工中首要的工序。采用“绿宝石”为研究对象,以实际加工的条件为基础,通过设定不同的摊青时间,分析摊青技术对茶青及成茶品质的影响和作用,明确“绿宝石”加工工艺中适宜的摊青技术参数。结果表明：以筛网摊放,摊青厚度10～15cm,辅助鼓风机通风,摊青时间10—14h,摊青叶含水率73％-74％左右为“绿宝石”摊青技术的较佳条件。     

面条机应用于扁形茶做形技术优化

为探究面条机对扁形茶品质形成的影响,通过正交试验优化面条机对扁形茶做形技术参数。以对扁形茶做形过程中的面条机加压力度、压条次数、摊凉时间等因素进行L9(34)正交试验,分析其对扁形茶外形和总体品质的影响。结果表明,面条机做形最佳工艺为A1B3C3,即面条机加压力度1/4,压条次数4次,摊凉时间12 min。干茶外形较扁直,黄绿润隐毫;清香高持久,汤色黄绿明亮,滋味醇正,叶底绿明亮,较完整。     

竹溪龙峰茶机制试验研究

对鲜叶采摘标准、摊放、杀青、摊凉、揉捻、理条、初烘、复烘等工艺流程进行了多次试验 ,结果表明 :机制龙峰茶以 1芽 1叶或 1芽 2叶初展为原料 ;加工机械用 6CST -3 0型滚筒杀青机 ,6CR -3 0型揉捻机 ,6CLZ -60型往复振动理条机 ,6CHW -3型网式连续烘干机 ;采用高温适度杀青 ;短时轻—重—轻揉捻原则 ;理条时间不宜太长 ;高温薄摊快速初烘等工艺流程制出的龙峰茶品质优。试验表明 :只要工艺合理 ,正确控制好各项工艺参数 ,机制茶不仅能提高茶叶品质 ,而且能大大提高工作效率。此外 ,采用机制名茶 ,有利于规模化生产和工艺规程的标准化 ,稳定产品质量     

“三山玉叶”茶叶连续化加工技术与应用效果

通过对控温控湿摊青机组、以生物颗粒为燃料的滚筒杀青机组、自动配料扁形茶成套设备进行优化配置,及对加工工艺参数进行科学合理设置,建成了"三山玉叶"茶叶连续化加工生产线,形成了一套茶叶连续化加工技术。采用该技术加工出的产品,不仅能达到原产品的品质要求,而且能明显提升茶叶加工规模,更能显著节能省工,从而能明显提升综合效益。     

堆放时间和干燥方法对麦苗营养品质的影响

摘要：本试验通过割青麦苗加工前的不同处理,探讨麦苗堆放时间和干燥方法对麦苗营养品质的影响。结果表明,随着割青麦苗放置时间的延长,麦苗中叶绿素、可溶性蛋白质含量以及SOD酶活性均发生明显下降,麦苗品质变劣。麦苗割青后采用太阳曝晒或室内摊凉,再干燥的办法都不利于麦苗营养品质的保持。试验结果认为,麦苗割青后应随即采取80℃高温杀青再50℃恒温干燥处理对麦苗营养的保持效果较好。     

河南翠雀属植物地理分布及资源利用的研究

对翠雀属(Delphinium L.)植物在河南各地区不同等级分类群频度、地理分布和生态环境做了初步研究.结果表明:河南有翠雀属植物8种、3变种,主要分布在豫西和豫西北,豫南分布较少;河南地处翠雀属植物分布区从温带向亚热带延伸的过渡区,原始和进化类群兼容共存,特有种较多;河南翠雀属植物依其生态环境可划分为三个区:即豫南山地丘陵温暖湿润区、豫北山地温和半干旱区和豫西山地温凉湿润区.此外,还从观赏及药用植物资源的角度,讨论了开发利用该属植物的潜力.     

猕猴桃品种"皖翠"芽变位点的SCAR标记研究

对 "海沃德"与"皖翠"RAPD扩增的2条分子量为740 bp、649 bp的特异带,进行了分离、纯化、克隆与测序,根据测序结果设计出4条20 bp的特异引物,进行SCAR-PCR扩增.SCAR-PCR扩增结果显示,分子量为649 bp的特异带在"皖翠"与"海沃德"中都扩增出了条带,说明"皖翠"这一RAPD扩增特异带并不存在;"皖翠"扩增出现了分子量为740 bp的特异带,而"海沃德"未出现此带,证明"海沃德"与"皖翠"存在此变异位点,成功地将"皖翠"变异的RAPD标记转化为SCAR标记,此标记可应用于"皖翠"品种的快速鉴定.     

“茶博士”余有本：把增收“密钥”送到田间地头

<正>夏日迟迟,风止雨霁。阳光一路洒来,在陕西省汉中市西乡县,只见一派忙碌的茶园里,明前茶翠绿碧玉般泛着油油的光亮。葱茏成片的西乡茶园,采茶女在一垄垄间采茶,远远望去,如同流动的诗行。天蒙蒙亮,采茶工就开始采茶,一直采到下午五、六点。当天采的茶青当天摊青、杀青、揉捻、初焙整形、摊凉、复焙提香,经过抓、翻、托、抖、撒、压、摊、荡、揉、搓、抛等工艺,便成了杯中的香茗。     

专家热线

河南读者蒋凤山问：如何利用鸡粪喂波尔山羊？答：可采用以下加工和饲喂方法。一、加工方法1.晾晒干燥法。将鲜鸡粪摊放在清洁干燥的地方（水泥地面最佳）,摊晾厚度为4～6厘米,晒干,拣净鸡毛、石子等杂物,     

畜禽防暑良药

绿豆汤绿豆性味甘、凉,有清热祛暑、止渴、利尿之效,能解诸毒。取绿豆适量,加水20倍煮至皮脱,凉后饮汤吃豆。生豆芽时漂出的豆皮具有同样药效。白扁豆其种子、果皮、花,都有清热健脾、化湿利尿的作用。常用可以防暑。其治疗用剂量:马、牛120克,羊25克。西瓜皮药名为西瓜翠衣,有