玉米膨化方便粉加工工艺的研究

玉米膨化方便粉是以玉米为主要原料,花生、芝麻及多种调味品为辅料,通过膨化等工序精细加工而成的一种富有营养的速溶膨化食品。它不仅能有效地解决玉米食品质量低的问题,并且保留了玉米食品原有的色香味。本研究对玉米膨化方便粉的加工工艺流程、操作要点、营养成分、技术指标、加工试验及主要技术参数等问题进行了分析和讨论。     

黑玉米的营养分析评价

对黑玉米１号和黑玉米２号主要营养成分分析结果表明，其蛋白质含量较高，分别为３．８％和１３．４％；氨基酸种类齐全，结构合理，必需氨基酸比例较高，分别占总氨基酸的３８．６４％和３９．５４％；矿质元素丰富，其中铁，锌含量较突出，是加工多种保健食品的理想原料。     

湿玉米面筋饲料对泌乳奶牛产奶量和瘤胃发酵的影响

试验旨在评估增加湿玉米面筋饲料(WCGF和甜麸皮由美国内布拉斯加州布莱尔市嘉吉公司生产)加入比率对奶牛产奶量和瘤胃参数的影响。试验采用4×4拉丁方设计,选择装有瘤胃套管的初产、经产荷斯坦奶牛各4头,平均泌乳天数为90±13d(平均数±标准差),试验牛随机分配,试验以28d为期。按干物质计,试验日粮含WCGF0、11%、23%和34%,而苜蓿干草、玉米青贮、豆粕、压榨豆粕和矿物质补充剂含量则各异,以维持相似的养分浓度。监测奶牛的生产性能和瘤胃发酵情况。采用混合模型分析评估提高WCGF加入比率的线性和二次效应。试验结果表明,提高日粮WCGF,奶牛的干物质采食量(WCGF0、11%、23%和34%分别为26.7、25.9、29.3和29.7kg·d-1)和产奶量(36.8、37.0、40.1和38.9kg·d-1)线性增加。处理之间的乳成分浓度没有差异,但是饲喂较多的WCGF时,乳蛋白量和乳糖量线性增加,乳脂量趋于线性增加。这使得能量校正奶(38.2、38.8、41.7和40.4kg·d-1)和固体校正奶(35.2、35.7、38.5和37.2kg·d-1)的产量提高,但是生产效率线性下降。提高日粮WCGF比率,趋...     

玉米蛋白发泡粉生产工艺的研究

以玉米麸质粉为原料,经过(-淀粉酶液化、水解、脱色、脱臭及干燥制得玉米蛋白发泡粉。正交试验确定的最佳工艺条件为:滤饼与水的质量比为1∶2.0,介质的pH值为11,水解的温度115℃,水解时间7.5h。所得产物的蛋白质含量为52.4%,得率达到45.1%,颜色得到了很大的改善。     

玉米蛋白发泡粉的生产工艺

以玉米麸质粉为原料．经过α-淀粉酶液化、水解、脱色、脱臭及干燥制得玉米蛋白发泡粉。正交试验确定的最佳工艺条件为：滤饼与水的质量比1：2．0．介质pH11．水解温度115℃．水解时间7．5h。所得产物的蛋白质含量为52．4％，收率达到45．1％．颜色得到了较大改善。     

不同收获期玉米植株剪切力及其饲料营养特性的研究

试验以乳熟期、蜡熟期和完熟期玉米的主要营养器官为对象,通过测定植株主要营养器官(茎杆、叶片、叶鞘)的物理性状和主要营养成分含量,研究不同收获期植株剪切力和饲料营养特性的影响。结果表明,玉米叶鞘和茎秆的剪切力随着生育期的推进而增加,适口性和饲料营养特性逐渐降低。玉米植株在乳熟期和蜡熟期收获,适口性和营养成分含量最佳,同时在乳熟期收获更优于蜡熟期。     

玉米蛋白发泡粉的生产工艺

以玉米麸质粉为原料,经过α-淀粉酶液化、水解、脱色、脱臭及干燥制得玉米蛋白发泡粉。正交试验确定的最佳工艺条件为:滤饼与水的质量比1∶2.0,介质pH 11,水解温度115℃,水解时间7.5 h。所得产物的蛋白质含量为52.4%,收率达到45.1%,颜色得到了较大改善。     

热处理对全脂大豆粉营养品质影响的研究

本研究采用 6× 3析因试验设计的方法 ,研究了常压下加热温度为 70℃、 80℃、 90℃、 1 0 0℃、 1 1 0℃和1 1 5℃ ,处理时间分别为 2 0、 40和 6 0min ,以及采用 3× 4析因试验设计的方法 ,研究了高压下加热温度 (压力 )为 1 0 5℃ (3 5lb/in2 )、 1 1 0℃ (6 5lb/in2 )和 1 1 5℃ (1 0 5lb/in2 )、处理时间分别为 1 5、 30、 45和 6 0min对全脂大豆粉营养品质的影响。结果表明 :常压条件下温度因素对全脂大豆粉脲酶活性、粗脂肪和粗灰分及脂肪酸C1 6∶0、C1 8∶1、C1 8∶3的含量有显著 (P <0 0 5 )或极显著 (P <0 0 1 )的影响 ;高压条件下温度 (压力 )因素对脲酶活性、粗灰分、脂肪酸C1 6∶0、C1 8∶1、C1 8∶2、C1 8∶3及氨基酸SER、GLU、ALA、CYS、VAL、ILE、LYS、ARG、TAA、CEAA和PEAA的含量有显著 (P <0 0 5 )或极显著 (P <0 0 1 )的影响 ,而不同条件下处理时间因素除对脲酶活性有极显著的影响外 ,对全脂大豆粉其他品质性状均无显著的影响 (P >0 0 5 )。综合分析表明 :全脂大豆粉中脲酶活性随加工温度的升高和处理时间的延长而明显降低 ,但同时也伴随着其营养品质呈下降之趋势 ;全脂大豆粉较适宜的热加工处理条件是常压处理 1 1 0℃ 6 0min或 1 1 5℃40min、高压处理 1 0 5℃ (3     

利用载体微生物法生产血粉的研究

本试验用不同比例的各种原料,加入不同量的水制曲,来优选制曲配方,优选粗蛋白含量高的发酵血粉载体及鲜血加入量。研究用塑料袋法制做曲种,以饲养、代谢试验确定发酵血粉的饲用价值。 试验结果表明:a、最佳制曲配方为麸皮40％,胡麻饼60％,料水比为1:0.9;最佳发酵血粉载体配方为胡麻饼85％,麸皮15％,载体与牛鲜血比为1:1.15,发酵血粉产品含粗蛋白45.97％。b、塑料袋制曲不受外界湿度影响,杂菌不易侵入,曲种纯度高、成熟好,便于推广生产。C、用本试验的发酵血粉添加在日粮中喂鸡,饲养效果和对照组差异不显著,而经济效益比对照组高。     

玉米DNA导入大豆的研究初报

用玉米作ＤＮＡ供体，栽培大豆品种作为受体，采用“改良浸种法”进行外源ＤＮＡ导入，其后代在生育期、株高、结荚数、单株产量、百粒重、节数、种脐色等性状上产生了明显的变异．     

玉米慢大斑病性研究

玉米慢大斑病性的潜育期，病斑大小，穗３叶病斑面积／穗３叶叶面积，单株粒重和病害发展速率５个组分间高度相关（ｒ＝０．８０８２－０．９７４１），可作为衡量其抗性的有效组份。供试的１０个品种可划分为三类：４００３×５００３，材６１－３３２３×中黄６４为抗大斑品种：２９２×３７３２，多黄２２×综系７８，６７×４００３，３２×２００为感大斑品种。     

不同生产工艺对菜籽饼中氨基酸含量及其利用率的影响

 在全国20个油菜籽产区，采集了用低温机榨饼（低温饼）、95型和200型机榨饼（机榨饼）、预榨-浸提粕（粕）三种不同生产工艺生产的菜籽饼样品179个。并用世界公认的分析方法测定了它们的氨基酸含量，包括蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸。并从中选出20个有代表性的样品，用强饲法测定了鸡对菜籽饼粕各氨基酸的真利用率（TAAA）。并用化学-色谱法测定了74个样品中可利用赖氨酸的含量。结果表明：总氨基酸含量，低温饼比机榨饼和浸提粕均高，且差异显著（P＜0.01）。特别是赖氨酸含量，前者分别是后者的143%和153%（P＜0.05）。低温饼各氨基酸利用率均高于机榨饼（P＜0.01）。与粕相比，除甘氨酸、胱氨酸、色氨酸差异不显著外，其余氨基酸均差异显著（P＜0.01）。机榨饼与粕相比，除蛋氨酸、酪氨酸、组氨酸外，其余氨基酸均差异显著（P＜0.01）。氨基酸总利用率的顺序是：低温饼＞粕＞机榨饼，各组间差异均显著（P＜0.01）。由此可见生产工艺对菜籽饼氨基酸利用率有明显的影响。实验结果还发现，不论是可利用赖氨酸含量（化学 - 色谱法）还是赖氨酸鸡的真利用率，均与菜籽饼（粕）中赖氨酸在蛋白质中的含量（x）成显著正相关。相关系数r分别等于0.68（P＜0.01）和0.93（P＜0.01）。回归公式：可利用赖氨酸% = 28.15+12.5x；赖氨酸真利用率（鸡，%）= 42.92+8.28x。     

黄槐决明叶粉和花瓣粉饲用价值的初步研究

黄槐决明的叶粉干物质含粗蛋白质２４．７％，粗纤维８．５％，花瓣粉干物质含粗蛋白质１９．１％，粗纤维２０．３％，饲养试验结果表明，９０ｄ龄石歧杂公鸡饲喂含２％，４％，６％黄槐叶粉和３％黄槐花瓣粉的饲粮，鸡的生长和饲料效率和鸡体着色良好，证明黄槐叶及礤花瓣有作为饲料资源开发利用的价值。     

玉米淀粉渣喂猪的营养价值

本试验分析了玉米淀粉渣的成分,并用15头杂种肥育猪测定了其消化能和可消化粗蛋白质的含量。其总能、干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗纤维、无氮浸出物、钙和磷的含量分别为:17.52MJ/kg、96.19％、20.99％、2.75％、8.32％、1.70％、62.42％、0.149％和0.235％。消化能和可消化粗蛋白质的含量分别为14.02MJ/kg和16.7％。氨基酸分析结果表明,该品赖氨酸含量较低,仅为0.22％。     

钙质及中性紫色土磷锌配施对玉米的营养效应

应用Ｐ－Ｚｎ二因素五水平最优回归设计，在田间条件下研究了钙质及中性紫色土肥料优化配方与玉米产量的关系。结果表明，在钙质紫色土上，玉米最高产量的施肥量为Ｐ２Ｏ５１５０ｋｇ／ｈｍ＾２，ＺｎＳＯ４４５ｋｇ／ｈｍ＾２；中性紫色土为Ｐ２Ｏ５８８ｋｇ／ｈｍ＾２，ＺｎＳＯ４３６ｋｇ／ｈｍ＾２。两种紫色土玉米的最佳施肥量为Ｐ２Ｏ５６８－９０ｋｇ／ｈｍ＾２，ＺｎＳＯ４１５－３０ｋｇ／ｈｍ＾２。     

水牛饲喂棉籽饼所致尿石症中矿物质代谢的研究

对中国某些棉区按传统方法用棉籽饼饲喂水牛所致尿石症中矿物质代谢失衡的情况进行了研究。棉籽饼采用煮沸或不煮沸，添加或不添加维生素Ａ和矿物质添加剂的三因子二水平的８种方法处理，分别饲喂８组（２４头）６～１１月龄未去势的公水牛犊，进行９０ｄ的饲养试验，结果表明，添加矿物质的１２头牛无一发生尿石症，不添加者有８头发病，棉籽饼煮沸和添加ＶＡ的效应不显著，结合血清和尿液中无机磷、钙和镁的动态变化分析，尿石组成