行业动态

月饼添加剂与标签新规定将于近期发布国家质检总局食品监管司副司长毕玉安近日表示,随着月饼包装成本的问题基本得到解决,新的问题又出现了。主要表现在     

靓茶搭配吃出健康

近年来，随着消费者对健康食品的推崇，低糖低油食品越来越受欢迎。为了满足消费者的需要，无糖月饼也粉墨登场，吸引了消费者的眼球。虽然无糖月饼的馅料中不含蔗糖，但是糖尿病患者还是不能敞开吃。通常情况下，合格的无糖月饼是靠甜味剂来调和味道的，但这并不是说无糖月饼就不含糖，因为做月饼的面粉本身就能转化成糖，一样会使血糖升高；而且月饼一般含油脂较多、热量高，而控制糖尿病的主要原则之一就是控制热量，所以说无糖月饼对于糖尿病患者来说也只可浅尝一下。     

"团圆情感恩心"大型征文征稿启事

山西省“首届双合成月饼化节”于7月18日至9月18日在太原、大同、阳泉、长治、运城、晋城等城市的50多个县（区）同时举行，这是党的十五大代表、中国食化优秀企业管理家、太原双合成食品有限公司董事长赵光晋在7月23日举行的该公司“第四次喜迁新址落成仪式”庆典大会上宣布的。     

定边农产品加工企业汇展

陕西付翔杂粮食品有限公司 陕西付翔杂粮食品有限公司,前身为1995年由总经理付翔创建的定边县付翔食品有限责任公司.公司现有职工300多人,总占地面积5 280m2,厂房面积2 360 m2,产品种类有炉馍、杂粮月饼、杂粮麻花、杂粮休闲食品、优质杂粮等系列产品.     

简讯

<正>近日,广东省农科院蚕业与农产品加工研究所张名位研究员主持完成的"南方谷物方便食品专用配料制备及品质改良关键技术研发"获2013年度广东省科学技术一等奖。该成果解决了南方米粉丝、广式月饼、谷物糊类、片类和代餐乳类等南方谷物方便食品营养单一、蛋白质缺乏、质量不稳、安全隐患突出等问题。①突破大宗粮油加工副产物(米糠、花生粕、大豆粕)中难溶和变性蛋白的可溶化技术难题,发明物理场解聚结合     

食品安全催生《食品法典》

毒大米、毒火腿、假奶粉、黑心月饼……在这些有毒的食品侵蚀着民众身心健康的同时,一个个食品安全案件更拷问着我国的食品安全监管和立法部门。不少业内人士认为,部门立法的缺陷与食品安全立法的滞后、缺位,直接导致了食品安全监管的缺位、错位与重复管理的现象,这正是造成食品安全事件频繁发生的重要原因。     

致富天地

果冻月饼该产品用凝胶方式制作而成,外观新颖别致、口感甜香绵韧,兼具果冻和月饼的特点,是一种不需烘烤、制作简单、营养丰富的食品,适合儿童和老年人食用。还可以根据不同消费者的需求随意制作,打破消费者的传统月饼     

街头食品的安全问题与控制

介绍了街头食品的定义、街头食品畅销的6个原因,以及街头食品的危害和街头食品不安全的5个原因,并指出解决街头食品安全问题的5个途径。     

果葡糖浆在烘焙食品中的应用

与普通蔗糖相比,果葡糖浆有着甜度高、风味好、营养丰富等优点,逐步取代蔗糖已成为当今食品行业的主流。果葡糖浆作为食品饮料基料的同时,在面包、蛋糕、月饼等烘烤食品领域里也有着广阔的应用空间。     

基于交叉污染视角的冷链食品质量控制分析

阐明交叉污染的发生机理,找出影响冷链食品质量的因素,运用Vensim软件对其因果关系进行分析。基于交叉污染视角,从冷链食品的生产和销售到客户的整个物流过程,分析了食品的各质量控制环节,设计出冷链食品的质量控制流程。为了进一步避免冷链食品交叉污染,提出两个解决方案,一是改善冷链食品的运输包装;二是改良设计专门的冷链食品运输箱。这两个方法不仅能解决交叉污染问题,保证冷链食品质量,还能节约物流成本,提升客户满意度,提高企业效益。     

山西推出“一揽子”支农措施

日前，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的“2010年度中国中秋月饼消费趋势发布会”在厦门举行，该协会秘书长周广军对整个行业发展和今年的月饼消费趋势做了系统分析和权威发布，他指出由于原材料上涨等因素，今年中秋月饼涨价已成定局，预计涨幅在10％～15％。     

食品工艺学实验教学改革的研究与探索

食品工艺学实验是食品科学与工程专业培养计划的重要环节,探讨了改革调整食品工艺学实验教学的必要性,传统食品工艺学实验中存在的问题,以及食品工艺学实验教学改革内容。     

花卉商品信息

什刹海工商所对辖区超市内食品进行检查为保证食品安全,让消费者放心购物,什刹海工商所组织执法人员对辖区内美廉美超市等重点场所开展食品抽样检测,抽查了月饼、蜜饯、成菜、牛奶等高风险食品共11     

什么是食品添加剂?

根据1962年FOA/WHO食品委员会(CAC)对食品添加剂的定义,食品添加剂是指在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中,为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成分可直接或间接成为食品成分,但不能影响食品的特性,是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。食品添加剂是现代食品工业发展的产物。     

2000-2010年媒体曝光的“问题食品”总结及分析

为有效控制食品安全事故和为政府决策提供借鉴,总结了2000-2010年媒体曝光的我国的"问题食品",并分析了其规律性,结果发现3类食品(乳制品、水产制品、肉制品)出现的安全问题最多;化学性因素是导致"问题食品"出现的主要原因;我国2010年发生的"问题食品"呈上升趋势;在浙江、上海等省(市)出现"问题食品"的频率较高。     

食品污染的危害及其防治措施

食品污染是影响食品安全的主要问题。按污染物的性质,食品污染可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。通过对食品污染的来源进行分析,指出了食品污染的危害和防治食品污染的措施与建议。     

海藻多糖在食品添加剂中的应用研究进展

海藻多糖是获取食品添加剂的天然良好原料,琼胶、卡拉胶、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯等海藻多糖在食品添加剂领域有着广泛的应用,对食品工业的发展起到积极促进作用。本文从上述几种海藻的理化性质、功能及目前在食品添加剂领域的应用等几个方面进行综述,并对今后海藻多糖在食品添加剂领域的发展方向和关键性问题提出建议,以期进一步开发海藻多糖功能,促进其在食品添加剂领域有更广泛的应用。     

食品工艺学实验教学改革探索

食品工艺学是一门对实践能力要求较高的课程,实验教学是一个非常重要的教学环节。分析食品工艺学实验教学存在的问题,论述食品工艺学实验教学改革措施以及取得的成果,以推进高校人才培养模式的改革与创新。     

食品辐照技术发展进程及展望

食品辐照是一种安全的物理处理过程,具有冷加工、节能高效、实用性广等特性,通过介绍国内食品辐照技术的发展进程,以及分析我国食品辐照技术应用存在的问题,对今后食品辐照技术的发展应用提出了见解。     

食品物流对食品行业的影响

食品物流水平对食品行业的发展有着非常重要的意义。从食品安全、食品价格、食品企业效益、食品企业出口和食品服务五个方面说明了食品物流的重要性。