金枪鱼若干保鲜方法

金枪鱼类包括金枪鱼(鮪)、副金枪鱼、黄鳍金枪鱼、南方金枪鱼及长鳍金枪鱼等,在全球海域广泛分布于除北冰洋外的各大洋。金枪鱼营养丰富:含水份74—80％、蛋白质20—18％、脂肪4.3％左右。是国际上市场畅销的水产品。泰国是金枪鱼类加工业较发达的国家,从事金枪鱼罐头生产的工厂有22家,金枪鱼罐头品种占罐头家族产品的38.6％,金枪鱼罐头的出口量从1984年的18.54亿铢增加到1991年之26万吨、160亿铢。占据美     

信息与动态 海外篇

2005年前8个月泰国金枪鱼罐头出口情况迅速增长 2005年前8个月泰国金枪鱼罐头的出口量为15607吨，比2004年同期增加15．7％；进口值则为230亿泰铢(约折合5．76亿美元)，比往年增长25．4％。除销往美国金枪鱼罐头的数量比2004年同期减少5％外，2005年1至8月泰国金枪鱼罐头产品在各主要市场皆有出色的表现，其中利比亚对泰国金枪鱼罐头的进口量增长高达88．8％，南非、英国、埃及、日本及澳洲等国家的进口量也有9％至42．6％不等的增长。     

欧洲金枪鱼罐头市场消费模式的调查

据对法国、意大利、西班牙、德国和英国罐头金枪鱼市场的消费模式所作调查发现,盐水金枪鱼罐头是金枪鱼罐头中增长最快的一种,这些国家金枪鱼罐头的消费量占市场的80％左右。在法国,金枪鱼罐头占零售罐头鱼销售量的60％。而盐水金枪鱼     

联合国粮农组织对罐头市场的近期分析与展望

1986年世界的金枪鱼贸易保持了1985年形成的市场趋势。美国和欧洲从劳务费相对低的国家(特别是泰国)进口金枪鱼罐头的势头不减，致使日本金枪鱼罐头的出口市场大块地丢失。1986年美国罐头生产者的产量扩大，从而使作为原料的冷冻金枪鱼的进口量增加。     

主要海产品国际贸易现状和展望

本文以国际贸易和市场统计资料为根据。详细分析阐述了1987年度和1988年上半年五种主要海产品的市场现状，并对未来趋向做了预测。这五种海产品是；虾类．金枪鱼、底层鱼类．头足类和小型中上层鱼类罐头。由于虾类货源充裕，价格较为疲软。金枪鱼货源短缺，价格看涨。底层鱼类的存货量已恢复到正常水平。头足类价格下降。智利．秘鲁和摩洛哥增加了小型中上层鱼类罐头的出口。     

美国金枪鱼船队在复苏

<正> 美国金枪鱼船队,已经得到很大的复苏,曾经三度衰退的圣迭戈基地,上市大量的金枪鱼并赚了钱,尽管1987年大西洋和印度洋产量有所减少,船主们却因黄鳍金枪鱼价格从1986年700美元1吨提高到1125美元1吨而盈利,提供罐头生产的为每吨900美元.欧洲也热衷于进口金枪鱼,法国罐头生产提高75%,西德25%,英国1987年第1季度增加9%.     

欧洲正在准备建立一条超低温（-60℃）冷藏链

以往在欧洲消费的金枪鱼主要为罐头金枪鱼，但自疯牛病发生以来，非罐头的冷冻金枪鱼半成品（鱼块、鱼排等）的消费也逐渐增加起来。从资料显示，近年来欧洲对冷冻金枪鱼半成品的进口量在增加，其中2004年的进口量增至近7万t，2005年的又增至近8万t。与之同时还兴起一股食用日本菜的热潮，其中对金枪鱼生鱼片和寿司特别青睐。     

美需求量降低迫使菲金枪鱼罐头产业濒临破产

菲律宾金枪鱼罐头产业界表示：经济衰退使得美国从菲律宾进口金枪鱼罐的需求量紧缩,并可能导致菲律宾某些金枪鱼公司的破产。菲律宾山度士地区金枪鱼罐头行业协会会长兼海洋制罐公司总经理表示：由于美国定单减少,储存在仓库的金枪鱼罐量逐渐增加。     

世界金枪鱼罐头贸易剧增

据英刊《食品新闻》报道,近5年,世界金枪鱼罐头贸易迅速扩大。据该刊统计,1982年世界金枪鱼罐头6个主要进口国家的进口量仅1,170万箱(每箱48听,每听6.5盎司),而去年已增至2,380万箱。短短五年,进口量增加了1倍以上。美国是     

日本1987年水产品蒸煮罐头产量

1987年,日本水产品蒸煮罐头产品的产量为3.8万吨(合43万箱)。与1986年相比,增长了8.7％。其中主要增长项目油浸金枪鱼蒸煮罐产品达3.4万吨(合36万箱)。比1986年增长12.8％。从这种产品来看,在日本国内市场是以本国产品与泰国进口的同类产品(2公斤装金枪鱼罐头)展开了激烈的竞争。日本产油浸金枪     

世界金枪鱼贸易动向

金枪鱼类是食用价值很高的经济鱼类,在全球总渔获量中仅占3％,但在全球水产品交易值上却占10％,其中,新鲜、冷冻金枪鱼占7％,金枪鱼罐头占3％。金枪鱼几乎是唯一以企业规模进行加工和销售的鱼种,其出口额从1950年的4.4亿美元上升至1997年的45.7亿美元,而进口额则从6.3亿美元上     

海外篇

1、日本流通加工业者预期金枪鱼价格将上扬全球的金枪鱼供需状况正在发生巨大的变化。在需求面,不论是拿来作为生鱼片、寿司、罐头、鱼排或是鱼片,人类对金枪鱼的需求都持续扩大。反观供应面,以资源管理为目的所设定的渔获配额却使金枪鱼的供应受到限制。     

海外篇

2006年印度尼西亚金枪鱼罐头出口量下降2006年印度尼西亚金枪鱼罐头出口量因销往美国、欧盟、日本等主要市场的数量减少而下降。2006年的出口量是44574吨,比2005年减少8.6%;出口额12230万美元,比2005年减少0.5%。出口至美国、欧盟及日本的金枪鱼罐     

全球金枪鱼罐头业走向衰败

在国际市场上，金枪鱼罐头有大包装、小包装、硬包装和软包装等多种式样。从食用品种上，罐装的有：金枪鱼鱼干、熏制金枪鱼、金枪鱼鱼排、金枪鱼汉堡、金枪鱼香肠、金枪鱼鱼籽和以金枪鱼下脚料制作的宠物罐头。目前，欧美日是罐装金枪鱼消费的主要市场，美国是第一大罐装金枪鱼进口国，其次分别是英国、意大利、     

金枪鱼罐头调味汁配方的研制

为丰富鱼罐头产品的种类,以金枪鱼为原料,香菇、醋、糖、盐等为辅料,研制金枪鱼罐头,采用单因素和四因素三水平正交试验方法确定调味汁的最佳配方。结果表明,各种调味料的最适添加量分别为:醋8.5%,豆瓣酱2.5%,糖13.5%,盐3%,香菇10%。采用该调味配方生产的香菇金枪鱼复合罐头有淡淡的香菇味,且具有金枪鱼肉特有的风味。     

1987年度日本水产罐头生产情况

1987年的出口量仅为8.8万吨,为此,国内市场销售量有所增长。1985年国内销售量为15.6万吨,1986年为16万吨,1987年达17.2万吨。其中金枪鱼罐头产品1987年度产量的为11.2万吨(合1,630万箱),与1986年相比减少1.6％(而箱数却增长0.5％)。鲐鱼罐头产品1987年度产量为5.6万吨(合474万箱),与1986年相比,减少14.3％,出现了     

世界金枪鱼渔业管理与渔业补贴的关系

金枪鱼类是高度洄游鱼种,其渔场广泛分布于公海以及众多沿海国的专属经济区.金枪鱼的经济价值在各个国家和地区,甚至同一国家都有很大的不同.而且金枪鱼的经济价值随鱼体体长也有变化.生鱼片市场和罐头市场的加工就有很大的差别,商业性渔业和娱乐性渔业捕获的鱼,价格上也有实质性的差别.因此,国际上对于金枪鱼渔业的管理,需要考虑到不同渔业类型、地区和经济的差异.……     

世界金枪鱼渔业近况

据联合国粮农组织统计，1978年世界金枪鱼、鲣鱼类总产量为252．2万吨，比1977年增加7％，增产17万吨。其中鲤鱼类的产量变化比较大，从1975年的54万吨逐渐增加到1978年的79．2万吨，比977年增加25％，呈现上升趋势。金枪鱼类合计104．2万吨，渔获有隔年丰歉的倾向。长鳍金枪鱼产量增加，但黄靖金枪鱼、付金枪鱼产量减少(表一)．     

2007年冷冻鲣鱼价每吨飞涨至1350-1380美元

2005年全球鲣鱼的总产量为220万t。鲣鱼主要为金枪鱼围网的捕捞对象，其次为鲣鱼竿钓的捕捞对象。鲣鱼的主要用途是为全球有关国家的金枪鱼罐头加工业用的罐头加工用原料鱼之一，也是日本国加工鲣鱼节（木松鱼）用的原料鱼。[第一段]     

高油价冲击金枪鱼市场

由于全球原材料价格的上升，包括油价继续高涨，金枪鱼的价格暴涨。虽然作为费用正在上升的谷类的一种选择对金枪鱼的需求量增加，但许多金枪鱼船因难以买得起燃油而已停止捕捞。