不同壳聚糖涂膜复合物对草莓贮藏品质的研究

以壳聚糖为成膜基质,复和抑菌、杀菌等物质,探讨了不同壳聚糖涂膜复合物对草莓的保鲜效果。结果表明：供试壳聚糖涂膜复合物均不同程度降低了草莓果实的失重率和呼吸强度,延缓了果实维生素C、有机酸和可溶性糖含量的下降,抑制了腐烂的发生;壳聚糖与那他霉素复合的涂膜液保鲜效果最佳,常温下采后5d腐烂指数仅为对照的6．5％,总酸含量为对照的122．8％,维生素C为对照的177．9％。     

采后钙处理对草莓贮藏品质的影响

以丰香草莓(Fragaria ananassa Duchesne.cv．Fengxiang)为实验材料，采后CaCl2溶液浸泡处理30s，以3—4℃，RH90％-95％贮藏16d，定期检测贮藏指标和微生物数量。结果显示：钙处理可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的降低幅度，减少果实失重；同时钙处理抑制微生物繁殖，使草莓腐烂程度降低，延缓草莓衰老。钙离子处理后的草莓更具有耐贮性。     

壳聚糖和vC复合涂膜对草莓保鲜的影响

以不同浓度的壳聚糖和vC复合,对草莓进行涂膜处理,结果表明,一定浓度的壳聚糖和vC可以提高草莓的优果率,降低失重率,提高vC、可溶性糖和有机酸含量,降低vC氧化酶和多酚氧化酶的活性。     

热水预处理对草莓果实采后生理与品质的影响

以七成熟“丰香”草莓果实为材料,研究了35-50℃热水预处理对4℃冷藏草莓果实呼吸速率、抗氧化酶和纤维素酶活性、超氧阴离子生成速率以及果实品质等的影响。结果表明,40一45℃热水浸果10min可以明显抑制贮藏期间果实花青素积累,降低果实失重率、腐烂指数和呼吸速率,维持较高的超氧化物歧化酶（SOD）活性,降低脂氧合酶（LOX）和纤维素酶活性,降低超氧阴离子（O2^＇-）产生速率和丙二醛（MDA）含量,明显延长了果实贮藏寿命。     

草莓采后贮藏保鲜技术

综述了国内外草莓采后贮藏保鲜技术的应用与发展状况 ,并从分子生物学的角度提出根本解决草莓保鲜的发展方向     

酸性电解水处理对草莓采后生理的影响

以“星都2号”草莓果实为试材，研究了酸性电解水处理对冷藏草莓（贮藏温度为0℃，相对湿度为85％～90％）果肉最大破断应力、呼吸强度、乙烯释放量、羧甲基纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶及细胞膜透性变化的影响。结果表明：酸性电解水处理明显抑制了草莓的乙烯释放，降低了草莓果实的呼吸强度，可保持贮藏期间草莓最大破断应力，延缓果肉细胞相对电导率的上升，抑制草莓羧甲基纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶酶活，从而有效地抑制采后草莓果实的衰老过程。用该方法处理提高了草莓的保鲜效果，延长了保鲜期，具有广阔的应用前景。     

草莓采后生理和品质变化及保鲜技术

综述了草莓呆后生理、品质变化以及低温贮藏、气调贮藏、高氧处理、涂膜、热处理、辐照和化学保鲜技术研究进展。     

不同配比基质对草莓开花结果和果实品质的影响

[目的]通过设置不同配比的基质,为草莓基质栽培提供理论参考。[方法]采用草炭、蛭石和珍珠岩3种材料,以不同的体积比配成4种不同的混合基质,研究了不同配比基质对立体盆栽草莓开花结果特性和果实品质的影响。[结果]混配基质的各项理化指标均在无土栽培基质的理想范围内,其中以处理Ⅰ草炭＋珍珠岩（2∶1）栽培的草莓表现最好。[结论]4种基质处理均适合草莓栽培。     

壳聚糖添加纳米SiOx复合涂膜保鲜草莓的效果

选用草莓为试验材料,经壳聚糖添加纳米SiOx助剂复合涂膜,0~4℃贮藏11 d,探讨壳聚糖添加纳米SiOx助剂对草莓贮藏保鲜效果的影响。结果表明:壳聚糖添加纳米SiOx助剂涂膜草莓的腐烂率和失重率分别比空白对照减少20.0百分点和3.9百分点,而可滴定酸和VC含量分别比对照提高0.18百分点和0.17 mg/g,但对还原糖含量没有显著影响。草莓涂膜冷藏保存11 d,以还原糖含量和可滴定酸为指标,通过正交试验确定了涂膜剂最佳组成为:1.0%壳聚糖、0.2%SiOx、1.5%丙二醇、1.0%聚乙烯醇(PVA)。在最佳组合条件下,壳聚糖添加纳米SiOx助剂可显著提高草莓贮藏期。     

正己醇处理对草莓果实采后生理和品质的影响

以"达塞莱克特"草莓果实为实验材料,研究了采后正己醇处理对草莓果实品质和生理的影响,以探索保持草莓果实采后品质,延长其贮藏期的措施;并为非呼吸跃变型果实的采后贮藏保鲜提供新的思路.通过0.05;、0.1;正己醇处理对草莓果实失重率、腐烂指数、VC含量、过氧化物酶(POD)活性、脂氧合酶(LOX)活性和丙二醛(MDA)含量的影响研究,结果表明,经正己醇处理后的草莓果实降低了腐烂率和失重率,维持较高水平的VC含量和过氧化物酶(POD)活性,并降低了脂氧合酶(LOX)活性和丙二醛(MDA)含量,从而延缓果实的衰老,有利于保持草莓果实采后品质.     

不同促成栽培草莓果实品质及采后生理的研究

以不同促成栽培草莓果实为试材,在温度为(5±1)℃以及相对湿度(80±1.5)%避光条件下贮藏,研究了各品种果实品质和果实采后贮藏期间生理变化,为引进新品种和草莓果实贮藏保鲜提供理论依据.结果表明."甜查理"综合品质相对较好;试验证明在低温条件下贮藏,果实在前3d比较稳定,6d后果实腐烂指数显著增加,而且果实硬度越低,腐烂指数越大;果实呼吸速率第3d后明显增强,贮藏过程中,维生素C含量与超氧化物体歧化酶活性总体呈先上升后下降的变化趋势,丙二醛含量以及超氧阴离子代谢速率与腐烂指数呈正相关变化.这证明了果实腐烂与果实硬度的相关性,说明了果实腐烂与超氧阴离子以及丙二醛的积累有关,揭示了维生素C可能参与了果实衰老过程中自由基的清除.     

三种保鲜剂对草莓保鲜的影响

以市售法兰地草莓(Fragaia ananassa Duchesne)为材料,采用柠檬酸钠、柠檬酸钙和山梨酸钾作为保鲜剂,探究了3种保鲜剂对室温条件下贮藏7 d的草莓果实品质的影响。结果表明,3种保鲜剂均可维持贮藏期草莓的营养品质,适合草莓营养品质保持的保鲜剂依次为柠檬酸钙、柠檬酸钠和山梨酸钾。并对草莓保鲜效果较好的柠檬酸钙的适宜浓度进行了比较,2%为最适宜草莓保鲜的柠檬酸钙浓度。     

不同营养液配方对草莓生长及果实品质的影响

以草莓(Fragaria×ananassa Duch.)品种06-L87-1为试验材料,采用盆栽的方式,研究了5种营养液配方对草莓生长及果实品质的影响。试验结果表明,使用营养液配方Ⅲ处理的草莓,其植株生长状况最好,而且叶片净光合速率、蒸腾速率、胞间CO_2浓度、气孔导度均显著高于其他营养液配方。使用营养液配方Ⅳ处理的草莓,其果实可溶性糖含量、可溶性蛋白质含量、可滴定酸含量、果实硬度、可溶性固形物含量均优于其他营养液配方,而果实抗坏血酸含量仅低于配方Ⅰ,但显著高于其他配方。综合分析表明,营养液配方Ⅲ最适宜草莓生长,营养液配方Ⅳ的草莓果实品质最佳,该配方有利于提高草莓的果实品质。     

热水处理对草莓采后贮藏品质的影响

研究了不同温度、时间热水处理对草莓(Fragaria×ananassa Duch.)采后贮藏品质的影响。结果表明,热水处理草莓的较好条件为45℃、10 min,适宜温度的热水处理能显著提高草莓的贮存品质,延长贮存期,但过高的热水处理温度及过长的处理时间会使保鲜效果降低,甚至出现热伤害。     

不同气体成分处理对丰香草莓采后品质、SOD及CAT活性的影响

以采后"丰香"草莓为材料,研究了不同气体成分处理(11%O2+10%CO2,3%O2+5%CO2)及冷藏对照对果实采后品质参数(失重率、腐烂指数、pH值和可溶性固形物含量)、SOD和CAT活性的影响,旨在寻求适宜"丰香"草莓贮藏的气体成分。结果表明:较对照相比,3%O2+5%CO2处理可降低果实的腐烂指数和失重率,维持可溶性固形物含量,抑制SOD活性的升高,增强CAT活性和pH值,11%O2+10%CO2处理亦可降低果实的失重率、腐烂指数,维持可溶性固形物含量,但导致贮藏后期果实SOD活性的升高,同时降低了CAT活性。可见,3%O2+5%CO2处理对"丰香"草莓的保鲜效果较理想。     

草莓的辐射保鲜

笔者研究了经过γ射线辐照处理的商品草莓在不同贮藏条件下的保鲜期,研究表明2kgy的辐射处理可以有效的消除商品草莓上大部分霉菌的滋生,为草莓的保鲜提供了很好的初始状态,从而延缓草莓腐烂变质速度;2kgy辐照剂量可使密封装商品草莓保鲜期延长到5.5d(室温)和11d(低温),可使非密封装商品草莓保鲜期延长到3.5d(室温)和14d(低温)以上。     

不同结合方法对凤凰水蜜桃采后保鲜品质的研究

为寻找一种既有效又适合推广应用,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法,以凤凰水蜜桃为试验材料,研究分析了在冷藏条件(1±0.5)℃下结合气调,分别用姜汁浸泡和超声波+姜汁浸泡对凤凰水蜜桃的保鲜效果。结果表明:从整体保鲜效果上来说,超声波+姜汁复合组保鲜效果最佳且显著好于对照组,与姜汁处理组差异不显著(P0.05);姜汁处理组能够有效地抑制呼吸强度,降低可溶性糖含量和提高MDA含量,超声波+姜汁处理组对于抑制采后桃果实SSC的下降、电导率和PPO酶活性效果显著,并能有效推迟呼吸高峰从第15天至第25天;低温(1±0.5)℃贮藏有效地抑制了冷害和褐变发生,冷藏温度适宜。总之,从经济、有效、安全指标综合考虑,采后低温(1±0.5)℃+姜汁处理贮藏可以作为一种绿色有效的保鲜措施进行推广应用。     

硅对草莓品质和产量的影响研究

以草莓品种幸香为试材,研究了不同硅用量对草莓品质和产量的影响,结果表明:硅能够改善草莓的品质,提高产量。如果能大面积推广使用硅,将会产生明显的社会效益和经济效益。