绿茶杀青工艺技术探索

绿茶杀青工艺技术探索陈义甫（铜鼓县农业局）绿茶的基本特征是“三绿”，如何实现绿茶“三绿”的品质特征，先人创造的基本理论和方法是高温（２２０℃以上）锅炒干热杀青，即将鲜叶在高热锅中炒杀六分钟左右，在二分钟内必须使叶温达８５℃，并维持二：分钟以上，即能控...     

紧细型绿茶的加工工艺

紧细型绿茶的加工工艺林乐全，杜起洪（福建省大田县经作局３６６１００）（福建省三明市经作局３６５０００）紧细型绿茶俗称“小绿”．是相对于毛峰茶（大绿）而言的。从近年市场行情来看，其外形要求条索紧细略曲均齐色绿，内质汤色绿明滋味鲜醇，新茶的烘炒香、栗香要...     

讨论

从试验结果看,杀青温度和炒坯温度对于名优绿茶品质形成效应极大,杀青投叶量虽有影响,但作用较小,仅在一定的范围内     

提高手工绿茶品质优化工艺研究报告

本研究针对手工绿茶加工的关键工艺及参数,进行了综合对比试验,从原料品种、杀青温度、投叶量、揉捻坯摊放、炒干温度及投坯量等工艺设置了多种处理,通过理化测试,感观审评及正交试验分析,得出手工制作绿茶(名特茶,毛尖型)主要加工工艺参数,对一些问题提出了新的认识。     

不同杀青方式对夏秋茶品质的影响研究

对三种不同杀青方式（微波杀青、蒸汽杀青、传统滚筒杀青）以及配套工艺改进在夏秋季大宗绿茶加工中应用效果进行对比研究，结果表明：微波杀青绿茶在外形、色泽、汤色、叶底方向，明显优于传统杀青，但香气不如传统杀青，通过工艺改进，将微波杀青与炒二青配套使用，对香气和滋味品质提升有明显效果。     

优化加工工艺 提高名优绿茶品质

前言在鲜叶原料一定的前提下,加工工艺对名优绿茶品质的形成起着决定性的作用。但在制作过程中,其品质往往受到多种因素的制约。为探讨多因子组合对名优茶品质和工效的影响,我们针对杀青温度和炒坯温度对名优绿茶品质形成的效应和杀青投叶量与工效的影响,在原有实验数据基础上,借助正     

传统工艺与新工艺绿茶对比试验

<正>眉茶传统制法均在锅里或滚筒里炒干,其条索为长条形,习惯上称为炒青或长炒青茶。品质上要求外形条索紧结圆直、匀齐,有锋苗;内质香高持久,汤色黄绿明亮。滋味醇浓回甘,叶底嫩绿明亮,忌红梗红叶、焦边、生青及闷黄叶。但按传统工艺加工的绿茶往往不尽人意,香气低,滋味稍苦涩,汤色欠明亮。近年来,经过茶叶工作者的不懈努力,采用制茶新工艺,试制成功了一种高香绿茶,香气高浓持久,滋味醇厚回甘。现将两种工艺进行对比,对品质进     

不同杀青方式对婺源绿茶品质的影响

以赣茶2号为原料,采用相同的萎凋技术对鲜叶进行处理,分别采用微波、蒸汽、锅炒及沸水四种杀青方式对萎凋叶进行杀青,制作成婺源绿茶,并对成茶进行感官密码审评和常规理化指标检测。结论表明:微波杀青的茶样色泽翠绿稍深,汤色嫩绿清澈明亮,香气尚醇带清花香,除氨基酸、茶多酚含量低于蒸汽杀青外其他含量均最高,品质表现最好;蒸汽杀青的干茶感官审评得分最高,氨基酸、茶多酚含量也较高;锅炒杀青无论是感官评分还是理化成分检测均较高,品质最稳定;沸水杀青综合品质最差。     

6cc8O型远红外电炒锅制茶简介

婺源县茶机研究所和武口茶场,利用山区水电资源,采用远红外发射技术,在原以木柴为燃料的锅式炒干机炉灶上,改进为远红外电热制茶,实行以“以电代柴”。经过三年来的实践,完全达到绿茶初制炒干温度标准。这种电炒锅结构简单,造价不高,操作和维修方便,清洁卫生,安全可靠,效益比较好。兹将其有关情况简介如下:     

蜂蜜治病实用验方五则

正1治烫伤乳香、没药各20 g,冰片1 g,研成细末,加蜂蜜150 m L,调成糊状,即制成清凉膏。用时取适量药膏,涂抹在患处,可治疗水火烫伤。对烫伤有水疱者,可将水疱用消毒针刺破3小孔,孔不宜大,以防感染,排出渗液,然后涂此药膏,每天1次,一般5~6天即可痊愈。2慢性肝炎北五味子5 g,绿茶1 g,蜂蜜25 m L。将北五味子炒至微焦,加入绿茶,用沸水冲泡,加盖焖5 min