香草花茶的保健功效与饮食应用

香草花茶以其独特的香甜味及保健功效成为近几年在酒店或聚会场合用来取代酒水,或日常泡饮.因其种类繁多,所含保健成分和保健功效不尽相同.本文对部分香草花茶的保健成分、保健功效、食用价值、产品选购储藏及泡饮技术进行了介绍,使饮用者能根据个人体质或香草花茶的药理特性,选择合适的香草花茶饮用,更好地发挥其保健功能.     

花茶窨制过程中主要化学成分的变化规律

茉莉花茶是我国具有悠久历史的特种茶类,以其幽雅芬芳的香气和醇厚鲜爽的滋味,颇受广大消费者的青睐.茉莉花茶是以绿茶和茉莉花为原料经窨制而成,窨制过程中茶叶的香气、色泽、滋味等品质发生了较大的变化.     

松仁的化学成分及功效

本文对松属几种植物的果仁中所含化学成分的类型及功效予以综述，旨在为合理开发利用好这些资源提供参考。     

普洱茶化学成分及其生物学功效

普洱茶独特的文化背景和品质引起了人们的极大关注,但有关普洱茶的研究还刚刚起步。本文从化学成分和功效方面综述了普洱茶近年来的研究进展。提出了今后的研究展望。     

珠兰花茶香气的化学组成

用毛细管气相色谱和色谱—质谱联用技术首次分析了福州珠兰花茶香气的化学组成,鉴定23个组分,约占珠兰花茶香气挥发油总量的91.1%,含量较高的组分有顺-茉莉酮酸甲酯、反-茉莉酮酸甲酯、芳樟醇,橙花叔醇、N-甲基氨基苯甲酸甲酯、雪松醇和植醇等。本研究还初步分析了珠兰花茶的香型恃点。     

中国柚子花茶香气的化学组成

用毛细管气相色谱和色谱—质谱联用枝术,首次分析了中国柚子花茶香气的化学组成。结果表明,在所鉴定的30个组分中,醇类化合物含量约占香气挥发油总量的83%,尤其是萜稀醇类,其含量约占60%,含量较高的组分有芳樟醇、橙花叔醇、反,反-法呢醇、邻氨基苯甲酸甲酯和植醇等。此外,还分析了柚子花茶的香型特点,并与茉莉花茶和白兰花茶的香气作了比较。     

花茶窨制中主要因素对花茶品质的影响

本文简要分析了在花茶窨制过程中几个主要因素(素坯含水量、堆温、配花量、窨制时间)对花茶品质的影响。     

不同茶坯窨制柚花茶中化学成分变化及感官品质差异

本研究用炒青绿茶、烘青绿茶、红茶和乌龙茶作为茶坯窨制柚花茶,分析其化学成分和品质变化,结果表明,四种不同类型的茶坯中茶多酚含量均呈下降的变化;游离氨基酸总量在炒青绿茶、红茶的处理中呈下降趋势,而乌龙茶、烘青绿茶的则呈上升趋势;咖啡碱性质较为稳定,在柚花茶窨制过程中变化不大。感官品质分析表明,烘青绿茶最适合窨制柚花茶,乌龙茶、炒青绿茶次之,红茶适制性较差。     

柳蒿化学成分的含量测定及肝损伤保护作用的研究

目的建立HPLC同时测定柳蒿(Artemisia integrifolia Linn.)中绿原酸、芦丁、木犀草苷、槲皮素含量的方法,并研究柳蒿提取液对肝脏的保护作用,探讨其可能机理。方法采用高效液相色谱法。色谱柱为Inertsil ODS-3柱,流动相为乙腈-0.2%磷酸水溶液(梯度洗脱),流速为1.0 mL·min~(-1),检测波长270 nm,柱温25℃,进样量为10μL;60只雄性小鼠随机分为6组,每组10只,除正常组外,其余各组均腹腔注射0.1%的CCl_4橄榄油溶液致小鼠急性肝损伤,测定小鼠血清中谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活力;肝组织中丙二醛(MDA)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、总抗氧化能力(T-AOC)和总超氧化物歧化酶(T-SOD)。结果绿原酸、芦丁、木犀草苷、槲皮素检测进样量线性范围分别为1.015 2～16.243 2μg(r=0.999 9),0.257 1～4.113 6μg(r=0.999 9),0.081 6～1.305 6μg(r=0.999 8),0.027 3～0.436 8μg(r=0.999 9);精密度、稳定性、重复性试验的RSD2.0%;加样回收率分别为98.73%～100.42%(RSD=0.52%,n=5),95.64%～102.07%(RSD=1.52%,n=5),94.05%～99.79%(RSD=1.73%,n=5),96.22%～101.89%(RSD=2.45%,n=5)。柳蒿提取液可明显抑制CCl_4致小鼠肝损伤后血清中ALT和AST升高,肝组织中MDA含量升高,提高肝组织中T-SOD、GSH-PX、T-AOC活性。结论建立的HPLC方法,简便、精确、灵敏度高,可用于柳蒿药材中4种成分含量的同时测定。柳蒿对CCl_4所致小鼠急性肝损伤具有保护作用。该结果可为今后柳蒿的开发利用和深入研究提供一定的参考。     

第三讲 花茶素坯精制技术

第三讲花茶素坯精制技术杨伟丽（长沙湖南农业大学·长沙·４１０１２８）用来窨制花茶的毛茶原料，按标准规格要求精制成不同级别的茶坯，称为花茶素坯或花茶级型坯。其加工目的、原理及基本技术与眉茶相似，可是，由于加工标准样不同，工艺过程虽然较眉茶简单，反复工艺...     

梅州市柚花茶加工关键技术研究

本文围绕柚花品种、柚花部位、柚花开放程度、窨制次数、茶花比例等因素研究了柚花茶加工技术,并对比了柚花绿茶、柚花红茶、柚花单丛茶等不同柚花茶的品质特征,论证了柚花中的农残对柚花茶品质安全的影响,对柚花茶加工关键技术进行了分析总结,为进一步研究和优化柚花茶加工技术,形成完善的梅州市柚花茶加工技术体系提供参考。     

浅析现代花茶包装设计技术的发展趋势及方向

本文以花颜坊花茶包装设计技术来分析当下整体花茶包装中设计的技术发展趋势和方向。茶文化已经有着源远流长的历史,花茶艺术在这其中也是由来已久。随着社会的进步,时代的发展,花茶包装也越来越受到人们的追捧。花茶包装设计让产品不仅具有安全性和卫生性,而且精美的包装还会提高消费者的购买欲。具有特色的花茶包装设计不仅能够提升品牌形象,更加能够传承茶品文化。     

珠兰花茶香气化合物的组分研究

采用SDE提取精油,用气-质联用技术,分析了重庆产特级和一级珠兰花茶及其素坯的挥发油化学组成。在特级和一级珠兰花茶中分别检测出57个组分。其中有19个香气化合物是素坯中没有的,新增香气化合物在一级珠兰花茶中相对含量为40.27%,特级珠兰花茶中相对含量达到81.84%。主要香气化合物有：大根香叶烯B（特级28.25%、一级5.47%）、γ-榄香烯（特级13.04%、一级6.11%）、别香橙烯(特级8.11%、一级13.26%)、茉莉酮酸甲酯(特级9.04%、一级5.55%)、δ-杜松烯(特级7.68%、一级0.60%)、γ-蛇麻烯(特级3.32%、一级0.42%)、肉豆蔻醚(特级2.61%、一级1.08%)。     

新型花茶的香气特征研究

研究新型花茶的香气特征及其化学组成,采用感官审评法和超临界CO₂萃取法,并结合气相色谱-质谱仪联用技术,对香气特征和精油成分进行了分析鉴定。结果表明,新型花茶的香气具有馥郁高雅、芬芳持久、茶香协调的特征,从其精油中共分离出121个峰,分析鉴定出103种成分,占总面积的99.51%。相对含量较高的8种成分为：邻苯二甲酸二异丁酯（8.81%）、大根香叶烯D-4-醇（6.28%）、β-芳樟醇（3.39%）、二十一烷（3.58%）、四甲基环癸二烯甲醇（2.76%）、茉莉酮酸甲酯（2.31%）、库毕醇（2.24%）、二十烷（2.23%）。4-甲基-反式-3-硫杂双环[4.4.0]葵烷、环氧化马兜铃烯、1-氯十八烷、3-十二烷基-2,5-呋喃二酮等成分属首次分离。     

可可茶及其优势化学成分的健康功效研究进展

可可茶为我国特异的茶树资源,可可茶及其优势化学成分可可碱(TB)与没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)具有多种健康功效。综述了可可茶、TB和GCG对心血管疾病、癌症、肥胖症、糖尿病、神经退行性疾病、牙科疾病、呼吸疾病和肾病等的干预作用,并简要分析了其作用机制,旨在为可可茶相关功能产品研发提供理论参考。     

大豆的营养价值及功效

大豆含有40%的蛋白质、20%的脂肪、10%的水分、5%的纤维和5%的灰分,是人们推崇的健康食品之一。大豆中亚油酸和亚麻酸的含量也比较高,同时还含有能促进人体激素分泌的维生素E和大豆磷脂。此外,大豆中铁、磷等多种元素的含量也比较丰富。大豆经加工制作出的多种豆制品,是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。它的营养价值很高,是数百种天然食物中较受营养学家推崇的食物。     

冬虫夏草的化学成分及药理功能研究进展

冬虫夏草是一种十分重要的药用真菌，具有广泛的药理活性，可用于高血糖、高血脂、呼吸系统疾病和肾病的治疗。近年来的研究表明冬虫夏草可用于自体免疫系统疾病和癌症的治疗。     

烟碱致病性和药用研究

目的:通过研究分析全面了解人体摄入烟碱后所产生的影响,并对烟草戒除方法和烟碱使用有一个科学的认识。方法:通过研究各方面的文献报道进行综述。通过研究证实:烟碱或受体激动剂具有改善人体中枢神经系统退变疾病的症状,从而起到保护神经的作用。烟碱对阿尔茨海默病、帕金森综合症、精神分裂症、癫痫和一些炎症具有治疗效果,并对提高记忆功能、学习及注意力具有一定作用。但吸烟对慢性阻塞性疾病、动脉粥样硬化、心血管疾病、肺气肿、肺癌等疾病有诱导作用。因此,通过吸烟摄入烟碱显然是不科学的,而以其它方式将烟碱在临床应用和药用需谨慎,尤其针对未曾有吸烟史的病患,将其副作用减至最小。     

珠兰花茶产业沿革与制作技艺

珠兰花茶是我国传统大宗花茶之一,主产于安徽歙县,距今已有300多年历史.2017年,珠兰花茶被列入安徽省非物质文化遗产名录.文章介绍了珠兰花茶的历史、产业发展沿革及制作技艺,供广大茶叶工作者及珠兰花茶爱好者参考.     

藤茶有效成分及功效的研究进展

近年来,国内外对藤茶有效成分和功效的研究主要集中在:藤茶中黄酮类、蛇葡萄素和二氢杨梅素等有效成分的分离和提取,以及藤茶抗氧化、降血压和调节免疫等方面功效的研究。本文主要从藤茶有效成分及相关功效进行综述,以期为藤茶有效成分和相关功能作用机理的研究提供一定的参考。