建阳白茶的加工与发展

白茶,是我国六大茶系之一,属于微发酵类的茶叶,福建省南平市建阳区是白茶的主要产区之一。我国白茶起源较早,东汉时期便有记载,宋时更是与建阳出产的黑釉盏形成“黑白分明”的茶文化,深受彼时大众的喜爱,具有较深的文化造诣。建阳的白茶不但味道醇厚,同时具有品种多样性的优势,同时还有水仙品种的优良性以及工艺的科学化,这些优势也让建阳白茶产业的规模逐渐扩大,受到越来越多消费者的喜爱,本文将深入分析建阳白茶的加工工艺及未来发展趋势。     

浅谈“建阳水仙茶”的发展趋势

正福建建阳是水仙茶的发源地。水仙茶属小乔木型,自然生长的树冠高幅达5m左右,一般树高2m左右,树幅2.5m左右,树枝半开张,分枝部位高,主干明显,分枝较疏,枝节长3.5cm左右。叶片呈近水平状着生,或呈45度左右斜生,叶长10.02~14.9cm,长者达19cm,叶宽4.43~     

建阳水仙茶制作

水仙茶树为无性系良种,属中叶种小乔木型,植株高大,树姿半开张,主干显,分枝稀,叶片呈水平状着生。叶长椭圆或椭圆形,叶色深绿,富光泽,叶面平滑富革质,叶缘平,叶尖渐尖,叶齿较锐深密,叶质厚、硬脆,嫩梢长而肥壮。芽叶淡绿色,茸毛多,较肥壮,节间长。一芽三叶百芽重112.0g;花冠直径3.7—4.4cm,花瓣6-8瓣,子房茸毛多,花柱3裂。芽叶生育力较强,发芽稀,持嫩性较强。一芽三叶盛产期在4月下旬。产     

优质水仙茶的采制技术

近年来,闽北水仙发展很快,伴随着产量的增长,出现了采制高峰突出,劳力、机械、场所不足等一系列问题,采制质量日趋下降,优质茶明显减少。如何在这种情况下多生产优质水仙茶?笔者认为可从以下四个环节入手。 一、适当提前采 建瓯县80%以上为水仙品种,若等全部驻芽中开面时进行采摘,势必造成采摘高峰期过于突出,被迫粗采滥制的局面。为平仰高峰期,可以提前在茶园中55～65%茶树新梢呈驻芽小开面时开采,为中期制作优质茶提供合于标准的原料和必要的技术条件。实际生产表明,对品种单一采制乌龙茶区, “适当提前采”的做法能收到“中期刚刚好,后期不粗老”的良好效果。     

水仙茶母本显性型遗传研究

水仙,原产闽北水吉大湖,为无性繁殖系品种,栽培历史约在百年以上,广布八闽山地,在台、粤、浙、湘、川等省均有少量引种,栽培总面积已在万亩以上。一、水仙的形态特征及其生产性能水仙属小乔木大叶型茶树,自然生长,植株高幅达5米左右,树姿半开张,分枝部     

朱熹父子与建阳茶业

建阳产茶,自唐始见于文献记载。及至宋朝茶树种植遍及城乡,茶叶品质誉满九州,茗饮斗试蔚然风成,茶官茶人显赫国中,茶业文化盛极一时。据建阳县志记载,宋时已有黄坑“茶坂”、后山“茶园”、莒口“茶(土布)”、东山“茶坡”、回龙“茶畲”等带“茶”字的地名14处之多。至于沦茗、茗碗、茗饮、斗试、     

建阳白茶初考

建阳白茶又称水吉白茶是福建传统名茶。其主要产品有寿眉、贡眉、白牡丹和白亳银针。外销市场主要是港澳和东南亚等地。近年出口250吨左右,每吨均价约3600美元。白茶的创始起源专家学者多有论述,笔者根据多年调查所得,作此初考,敬请指教。 一、白茶创始时间与人物 白茶最早是清朝乾隆三十七年至四十七年(1772～1782年),由肖乌奴的高祖创制的。 据白茶创始人的第五代传人,1990年74岁的肖乌奴和同村同年人饶太荣两位老茶农反映,白茶是肖苏伯(肖乌奴的曾祖父)和肖占高的父辈创始的。肖苏伯年青时即曾贩运白茶到广州。     

清香型闽南水仙制法

闽南水仙品质特征：条索紧结，色泽乌绿带黄，“三节色”明显；香气清高细长，似水仙花香或棕叶香，滋味清纯爽口，汤色清黄或金黄，叶底肥厚、软亮，叶蒂宽大扁平，叶齿稀深。     

闽南水仙茶无公害高产优质栽培技术

闽南水仙茶无公害高产优质栽培技术主要包括茶园环境绿化,改善茶树的生存空间;加强茶园土壤管理,为茶树创造良好的生存基础;科学追肥,促进茶叶高产优质;合理修剪,延长高产优质经济年限;实施病虫综合防治措施,提升茶叶品质品位;适时采摘,提高优质茶产出率.     

水仙茶未来发展的三点思考

<正>水仙茶,得名于清道光年间(1821-1850年)古建州的瓯宁县。由于品种性能稳定,栽培容易,品质优良,在台湾、湖南、浙江、四川、海南、广东等地均有引种。水仙茶滋味醇和,香气丰韵,耐泡柔顺,适宜久存,经医学证明水仙茶还具有降脂养胃增健康的功效,特别符合     

上茗轩水仙茶的适制技术探讨

广东省上茗轩（英德）茶厂，隶属于广东省农垦商业总公司。农垦商业总公司在不断扩大茶叶销售业务的同时，走低成本扩张的道路，拓展自己的原料基地，继成功经营上茗轩（阳江）茶厂的基础上，今年又承包原英德红星茶厂，并改名为广东省上茗轩 （英德）茶厂。 现上茗轩英德茶厂拥有茶园总面积５０００多亩，经过多次茶园必造，即将投产的有２０００多亩。品种结构以云南大叶种和水仙种为主，其中水仙品种约占６０％，由于多年弃管，莱园已呈半野生状态，自然形成稳定的生态平衡，因此利用水仙占多数的品种特点，开发纯天然的水仙乌龙茶，极具…     

水仙是道“中庸”的茶

有一句很让茶界信服的话,叫茶和天下。和,是孔孟中庸之道的骨架。如果说水态的茶能浸泡出沁人心脾的和顺甘露,那么具有中庸品味的水仙,更会让你喝了之后得水成仙。在武夷山,茶之多,令人难以择优。还是遵循物以类聚,人以群分的法则,爱肉桂的、爱水仙的,都会扎堆在一     

扁形茶加工机械选型与加工工艺

1　多用机的运动机构与制茶性能目前多用机的运动机构主要有:曲柄导轮、曲柄导轨和曲柄摆杆三种类型。由于多用机运动机构不同,其槽锅运动轨迹亦不同,茶叶在槽锅中运动的受力方向、运动状态等亦不相同。而茶叶在多用机中要完成杀青、理条、辉锅等作业,每一作业要求茶叶在柄槽锅中运动状态亦不尽相同。如茶叶杀青要求茶叶在多用机槽锅中受到足够的上抛力作用,在某一瞬间锅内茶叶在力的作用下被推离锅壁作抛物线运动,由于茶叶的个体质量、形态的差异,茶叶散落现象明显,水分散发较充分,能及时带走湿汽以保持茶叶色泽的翠绿和清香,这是绿茶杀青…     

名优乌龙茶—武夷水仙的制作工艺

武夷水仙茶,是当今岩茶出口的一个重要品种。近几年来,本人在研究探索其制作工艺,终于制出了品质优异的成品茶,在1995年参加武夷山岩茶评比中获得第一名。1996年参加全省名优茶评比中获得优质茶奖。现对几年来摸索所得加以总结。1鲜叶采摘标准及管理水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳,据试验对比：小开面开采的成茶香低味涩,大开面开采的吃水淡薄。采摘应严加管理,应轻收轻放,速运,薄摊,通风,防止损伤劣变。依不同采摘时间,树龄,早晚育,雨水青,分别摊放管理。2＄凋萎调叶温度不超过34～36℃,以25℃左右为宜。萎调的相对湿度…     

可建水仙茶制作工艺初探

可建水仙茶产自福建省建瓯市迪口镇可建村,该茶条索紧结,叶端扭曲,色泽油润暗砂绿,香气浓郁,具兰化清香,滋味入口细滑纯厚回甘,汤色油亮清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶缘朱砂红边或红点,品质优异,有“一叶赢得万户春”的美誉。上世纪60～70年代,可建水仙茶曾远销日本及东南亚国家,受到当地人民的青睐。为了迎合现代人的品茶口味,2004年,迪口镇可建茶厂选用可建水仙茶试制清香包揉型茶叶初获成功。现将可建水仙茶制作工艺简介如下。     

六堡茶加工工艺及发展状况

六堡茶属黑茶类,是广西悠久的传统历史名茶,长年盛销于各国,特别是东南亚华侨聚居地,因而成为中国著名的"侨销茶",它是以广西境内生长的群体茶树鲜叶为原料,经初制工序和精致工序两大过程制作而成的,其中的沤堆和陈化工艺是六堡茶特有品质风格形成的关键。本文主要介绍了六堡茶的历史、加工工艺及其功效和发展状况。     

绞股蓝叶茶（条形茶）加工工艺技术研究报告

绞股蓝叶茶的制造工艺研究的结果表明,以鲜叶适度摊放→日萎后烘（或烘萎）→摊凉→初揉→初烘→摊凉→复揉→干燥工艺流程较为理想。外形条索卷曲紧细、色泽翠绿,内质香高、味浓甘爽、汤黄绿明亮。产品经济效益显著提高。     

茶微学在茶叶加工上的应用

在自然界中，微生物几乎无处不在，关于微生物学与茶学之间相互联系，相互影响、相互渗透的学科，暂且称之为茶微生物学。近年来，这一领域的研究诸如茶园土壤微生物，茶树生长繁殖与微生物，微生物与茶树保护，微生物与茶的综合利用，微生物与茶叶加工贮藏等方面的工作都在展开。本文拟对其在茶叶加工方面作一个简单的阐述。 1 茶叶加工中降解农残问题 “八五”期间，由我所孙椒德研究员、吴光远副研究员共同主持的省科委攻关项目“茶树综合防治技术研究”课题，就成功地应用特种微生物，在特定的时空条件下，针对特定农药进行降解，应用…     

醇香美人茶加工技术

沙县山富企业有限公司生产东方美人茶已有20多年历史,为满足市场多样化消费需求,综合乌龙茶、红茶、龙井茶加工技术,研制开发出了具有蜜香、熟果香美人茶口感和传统红茶风味,又有龙井茶扁平外形特征,具有醇厚甘甜品质特点醇香美人茶.