2019年北京、上海和广州消费者猪肉消费习惯以及偏好的调查分析

文章通过问卷访问调查的方法,分析北京、上海以及广州消费者猪肉消费习惯以及对猪肉品质特征的考量。笔者分析发现,在生鲜猪肉的购买地点上,北上广消费者有着不同的消费习惯。北京消费者主要在超市购买猪肉,而广州消费者主要在农贸市场购买猪肉。在猪肉品质的考量上,北上广消费者均对猪肉卫生安全最为敏感,其次是猪肉的新鲜程度,最后是价格和口感。但各个城市对猪肉品质特征的偏好也有明显的差异。笔者发现,北京消费者更加偏好食品卫生安全,上海的消费者比较重视猪肉的口感,而广州消费者比较重视新鲜程度。此外北上广消费者在肉类食品消费结构上有显著的差异。北京消费者的猪肉和羊肉消费量相对较高,上海消费者牛肉消费量相对较高,而广州消费者鸡肉消费量相对较高。     

消费者品牌猪肉购买行为的实证分析——基于长春市的问卷调查

本文通过对吉林省长春市473个消费者的问卷调查,使用SPSS 17.0统计软件对消费者购买猪肉的行为特征、选购猪肉的影响因素进行了分析。结果显示,大部分消费者猪肉消费频繁、品牌忠诚度较低、双汇品牌知名度最高、超市为购买猪肉场所的首选、购买时首要考虑的因素是食品安全、近半的消费者表示出会购买品牌猪肉。在此基础上,提出了相应的营销建议。     

加拿大猪肉行业发展策略

一种经济模式的优势可以使一个行业、一个国家甚至一种文明得到改变和发展,但如果对它不做及时的调整和改变,就可能成为阻碍发展的劣势。     

广州：屠宰不定点 外地猪肉不设限

2006年2月16日，广州市人大历史上第一个“三审”法规——《广州市生猪屠宰和生猪产品流通管理条例（草案）》（下简称《屠宰条例》）获表决通过，该条例在法规条文中删除“定点”字样，只要能宰放心肉都合法。同时，外地猪肉入穗也不再设限。     

中国生猪产业三大发展趋势与猪肉消费展望

未来中国生猪产业将呈现三大主要趋势,在此趋势影响下,我国猪肉消费模式将发生相应变化。本文深入分析了此三大趋势,总结了我国现阶段猪肉消费特征,并展望了未来中国猪肉消费走势。     

有机猪肉走俏广州市场

广州1月8日专电，继无公害猪肉、绿色猪肉之后，售价比普通猪肉高七成的有机猪肉近日也“登陆”广州市场，并受到消费者欢迎。市场人士和专家表示，广州市场上出现高价品牌猪肉逆市热销的现象，或许能为许多正在艰难“过冬”的食品生产企业照亮一条转型升级走出困境的道路。     

浅析猪肉企业发展方向

我国是世界上猪肉产量和消费量最多的国家,2003年,猪肉产量达4519万吨,占世界总产量的47％。据国家统计局资料2004年上半年猪肉人均消费量为1．67千克,占肉禽类消费的55．9％,由此可见,猪肉作为养猪生产的终端产品。是人类生存不可缺少的营养食品,在我国,猪肉更是人民传统的和主要的肉食来源。据统计,我国居民的肉食品中猪肉占85％,这种现状在相当长的时间内是不会发生改变的,因此可见猪肉产品市场是一个发展前景很广阔的市场。     

从猪肉产品消费需求看高效养猪思维误区

正众所周知,养猪是否高效是由市场决定的,但市场其实是由人们的消费习惯和趋向决定的,不同国家和地区人们的消费习惯和趋向,决定了猪肉市场的消费需求,也决定了养猪环节的生产需求。因此,养猪企业必须清楚地认识和研究猪肉产品消费的现状和特点,从关注生产过程转向关注产品终端,并以产品终端指导生产过程。     

新常态下的行业发展思维

正1蛋鸡行业新常态1.1第一个新常态是产能世界第一,已突破紧平衡见表1。从表1可以看出,它用数量和价值衡量了整个蛋鸡产业链从祖代、父母代、商品代到附属产品,显示我们国家连续28年世界第一,现在已经突破了紧平衡。并且根据理论的推算,我国只需要35万套的祖代、1800万套的父母代,就可以满足全国供给。而实际上,我国这个饲养量已经超过很多,     

Analysis of consumers' preferences and behavior with regard to horse meat using a structured survey questionnaire

In this study, a structured survey questionnaire was used to determine consumers' preferences and behavior with regard to horse meat at a horse meat restaurant located in Jeju, Korea, from October 1 to December 24, 2005. The questionnaire employed in this study consisted of 20 questions designed to characterize six general attributes: horse meat sensory property, physical appearance, health condition, origin, price, and other attributes. Of the 1370 questionnaires distributed, 1126 completed questionnaires were retained based on the completeness of the answers, representing an 82.2% response rate. Two issues were investigated that might facilitate the search for ways to improve horse meat production and marketing programs in Korea. The first step was to determine certain important factors, called principal components, which enabled the researchers to understand the needs of horse meat consumers via principal component analysis. The second step was to define consumer segments with regard to their preferences for horse meat, which was accomplished via cluster analysis. The results of the current study showed that health condition, price, origin, and leanness were the most critical physical attributes affecting the preferences of horse meat consumers. Four segments of consumers, with different demands for horse meat attributes, were identified: origin‐sensitive consumers, price‐sensitive consumers, quality and safety‐sensitive consumers, and non‐specific consumers. Significant differences existed among segments of consumers in terms of age, nature of work, frequency of consumption, and general level of acceptability of horse meat.