安溪油柿饼的加工贮藏工艺

安溪油柿属国内名优水果 ,主要分布在福建省的安溪、永春、南安、长泰、华安一带 ,年产约 5万ｔ。以鲜油柿为原料加工成的柿饼 ,是一种形大柔软、干而不硬、软而不烂、霜粉多而洁白、入口冰甜、风味优美的高级果品。作为我国的名优特产 ,早在1 95 8年就已参加全国农展会。产品畅销国内外市场 ,深受东南亚华侨的欢迎。然而 ,长期以来沿袭传统手工加工方法 ,油柿饼生产技术滞后 ,加工产量上不去 ,产品质量不能进一步提高 ,制约了油柿饼商品化市场的发展 ,主要表现在 :一是加工生产周期太长 ,(35～ 45ｄ) ,不具备规模化生产技术条件 ,产品质量…     

桂林月柿量增价降

2011年桂林市月柿种植面积2.99万hm2,较2010年增长12.1%;预计2011年桂林市月柿鲜果产量48.0万t,比2010年增长5.5万t,增长幅度13.1%。据调查,目前已销售月柿鲜果23万t,占本年度月柿总产量的47.9%;已加工成柿饼的鲜柿2万t．占年度月柿鲜果产量的4．2％。目前,桂林市鲜月柿产地批发价0．80～1．40元／kg,售价比上年大幅下跌。桂林市月柿鲜果主要销往湖南、广东、河南、东北等省及越南。平乐、恭城两个县是桂林市月柿主产地,平乐县多数柿农都将鲜月柿加工成柿饼后销售．恭城县用于柿饼加工的鲜月柿相对量小,柿饼零售价3～5元／kg。     

广西恭城月柿上市俏销

<正>近期,著名的水果产地广西恭城瑶族自治县的品牌水果之一—"恭城月柿"已陆续采摘下树销往全国各地和东盟国家(图1)。该县目前月柿种植面积20万多亩,总产量约20多万吨。由于恭城月柿早已享誉海内外,市场需求量大,因此,全国各地近500家客商与恭城建立了柿子购销网络,特别是农村淘宝、微商等电子商务销售渠道成不少商家的首选。各商家在柿子成熟的季节不约而同云集到该县,抢购在恭城本地经过环保加工后制成的脆柿、甜柿、柿饼等恭城月柿系列产品,目前鲜果收购价格约每千克2元人民币。当地产     

柿树早结丰产措施及效益分析

柿树早结丰产措施及效益分析林明添（福建省大田县水土保持办公室３６６１００）柿子营养丰富，鲜食加工皆宜。柿树适应性较强，丘陵山坡、平地均可种植。但目前很多柿树适龄不结果，单产低，经济效益差，尤其是方柿、安溪油柿等品种更为突出。为此，我们于１９９２年春在...     

柿饼加工技术

为了延长柿子的保存期限,便于运输,提高柿的经济价值,可加工为柿饼。安溪柿饼形大柔软,干而不硬,软而不烂,霜粉多而洁白,入口冰甜,利齿爽口,不但是饮茶佐料,而且营养丰富,也是一种高级滋补品,深受国内外消费者的欢迎。现将安溪柿饼加工技术简介于下,供参考。     

油柿营养袋育苗提早投产的试验成效

油柿是安溪主要果树之一，它栽培历史悠久，适应性广，收益期长，丰产稳产。具有较高的营养价值，果实含糖量高清甜爽口，制成柿饼，质地柔软，油润爽口，霜粉多而洁白，深受国内外消费者的欢迎。油柿属本砧嫁接育苗，一般需经过实生苗培育一年，嫁接生长一年后进行移植。精心管理６年才进入初果期。从种子萌芽开始至少８年时间才能投产，且种植成活率低。为了提高种植成活率，提早结果，我们于１９９１年在城厢镇澳江果树示范场进行营养袋育苗种植试验，获得一定成效。现将试验结果报告如次。（一）培育实生砧木１、营养袋为宽２５ｃｍ，高…     

恭城月柿黑屁股病的发生及防治对策

恭城月柿是瑶乡世界级品牌的名特优水果,近年恭城主产地规模开发种植了0.93万hm2,年产月柿鲜果16万t;周边的阳朔、平乐、灌阳等县种植了1.40万hm2,年产鲜柿22万t.月柿除了用于脆柿、软红柿加工销售外,主要制成月柿饼出口东南亚、韩国、日本及欧美,产品旺销,价格看好.同时,月柿果酒、果脯、柿叶茶等系列产品正在研制开发.恭城月柿正成为恭城及周边县域生态农业开发的主要优势品种.伴随大面积开发种植,生产条件、管理技术发展不平衡,月柿黑屁股病成为当前生产的主要病害,且有逐年加重的趋势.     

一树三卖发柿子财

广西恭城瑶族自治县有个红岩村．这里的果农都把摘下来的柿子捂在手里迟迟不出售。村民朱天保说：“价钱好了我们就卖鲜果。如鲜果的价钱和柿饼的价钱差不多，就全部晒柿饼。”新鲜的柿子．现在在他们的手里摇身一变就多卖了几倍的钱。     

高价蓝莓在安徽难销

日前,笔者在安徽省城合肥市大润发超市水果销售区内看到,标价十几元一盒（125g）的蓝莓无人问津。蓝莓虽然具有极高保健和食用价值,其含有花青素可明显增强视力,并有延缓脑神经衰老等功效,被誉为“世界水果之王”,但销售不理想。出现这种情况的主要原因一是消费者对蓝莓鲜果不了解．有的消费者还未见过完整的蓝莓鲜果。     

微型冷库终结果蔬保鲜贪大求洋

我国蔬菜总产量与人均消费量均为世界第一，我国水果产量占世界水果总产量的14．7％，尽管人均水果消费量尚未达到世界平均水平，但是城镇人口人均鲜果消费量远远超过世界平均水平。但目前许多水果积压、卖难，农民动辄大砍其树，这其实是一种低水平的饱和。一是品种和质量不对路，二是果品贮藏和产后加工跟不上。中国保鲜业蕴藏着巨     

桂北柿果"黑屁股"症的发生原因及矫治

近年在桂北恭城月柿生产中，除炭疽病普遍为害造成大量落果外，挂在树上的柿果“黑屁股”症也日趋严重，有的受害率高达30％以上。症状：柿果在膨大期和接近成熟时果肉心部呈黄褐色软化，果实顶部表面布满不规则的褐黑色大斑，群众称之为“黑屁股”果，虽然未造成落果，但却严重地影响了柿鲜果和柿饼的外观和内在品质，使售价大降。     

恭城月柿生产现状和发展前景

恭城瑶族自治县位于广西区东北部 ,桂林市的东南部。年平均气温 1 9.7℃ ,属岭南中亚热带季风气候区。适宜种植亚热带、温带型水果。年均降雨量1 439.7mm,但年际间降雨量相差较大 ,一年中降雨也很不均匀 ,是广西区水果种植大县 ,其中月柿种植面积达 6473.6hm2 ,现挂果面积 462 2 .4hm2 ,2 0 0 3年鲜果总产量 75 4 0 2 .9t。恭城月柿在恭城县种植据说已有上千年的历史。因品种好 ,柿果品质上等 ,最适宜制柿饼 ,还可以处理成软甜柿和脆甜柿果。柿饼是传统的土特产品 ,历来以销往广东和出口到东南亚国家为主 ,早已驰名中外。 1 996年 3月被中国…     

湖北·宜昌夷陵区柑桔产业综合收入达到12亿元

本刊讯（特约通讯员谢合平）笔者从夷陵区柑桔销售办公室获悉，截至1月613，夷陵区销售柑桔57．7万t，占总产量的98．8％，柑桔产业综合收入达到12亿元。其中柑桔鲜果收入达10亿元，柑桔产后加工增值1亿元，包装加工收入1亿元，比2013年增收1．28亿元，增幅11．9％。为促进柑桔顺畅销售，夷陵区高度重视柑桔销售工作，一是以节（会）促销售。     

广西标准化生产造就绿色水果品牌

为了果品靓丽上市，延长产业链条，增强产品的市场竞争力，广西壮族自治区分别建成香蕉和柑桔采后处理线36条和12条，荔枝和龙眼预冷保鲜处理线3条，年处理鲜果能力达60万t。5年来，广西区共培育发展水果加工和销售企业50多家，每年通过各种渠道出口果品超过50万t，为果农解除了后顾之忧。     

广西加工型柑橘生产浅议

广西是我国柑橘生产大省（区）之一，2004年广西柑橘栽培面积达19．07万hm^2，其中投产面积为13．18万hm^2；柑橘产量达181．8万t，占全国柑橘总产量的12．21％，柑橘产值27．03亿元。广西的柑橘近几年来几乎全部用于鲜销，极少用于加工。大量的鲜果由于受市场、交通运输能力及水果本身质量的限制，造成销售上的困难，以至果贱伤农，如何充分利用柑橘这一全身是宝的水果，提高柑橘产值，使果农增产又增收，发展广西柑橘加工型生产可以充分利用次残果，实行原料综合利用，发展系列加工产品，并提高加工产品质量，是广西柑橘走向国内国际大市场的必由之路。     

龙眼采后生理特性及保鲜技术研究

龙眼是亚热带地区的名优水果,在国内外享有盛誉。但其鲜果极易腐烂变质,不耐贮藏和运销。福建是龙眼的主产地,鲜果除制成干果和罐头外多以产地销售为主。本项研究着重探讨龙眼鲜果采后生理特性及保鲜技术,以延长鲜果的贮藏期限,繁荣城市的果品市场。     

临汾市2015年水果产销回顾及展望

2015年山西省临汾市水果生产，在气候条件有利、技术服务到位的情况下，实现了面积、产量、产值“三增长”，但在水果销售上同其他地区一样，存在水果价格同比不同程度下降，贮藏水果销售压力大等问题，同时，也存在优质水果逆势俏销的现象。预测2016年临汾市水果产销形势，将出现产量持续增加，销售压力仍然很大，优质水果越来越会受到消费者追捧的局势，为此，建议搞好市场信息服务和销售引导工作。     

常山县胡柚产业现状及发展对策建议

正常山胡柚是浙江省特色水果之一,也是常山县农业主导产业。农民收入的重要来源。经过多年努力,常山胡柚全产业链已基本成型。截止2017年全县胡柚面积已发展到7000hm~2,年产量达12.8万t,鲜果生产总值近3.5亿元。胡柚加工鲜果近万吨,产值近4.5亿元。衢枳壳成功纳入《浙江省中药炮制规范-2015年版》,收购销售胡柚片     

油柿

油柿是安溪县栽培的主要果树之一。它适应性广,管理容易,结果较早,收益期长,丰产稳产。油柿具有较高的营养价值,成熟的果实含糖量高(见表1),清甜爽口,除供鲜食外,可制成柿饼。质地柔软,油润爽口,霜粉多而洁白,深受国内外消费者的欢迎。     

柿饼的加工技术

月柿在平乐有悠久的栽培生产及加工历史,年产柿果量达13万t多。所生产的柿鲜果果型美观、色泽艳丽、个大皮薄、肉厚无核,所产柿果除部分鲜食外大多加工成柿饼。其加工成的柿饼营养丰富、形似圆月,甘柔如饴,清甜芳香,富含多种维生素和矿物质。平乐柿饼久负盛名,平乐县的二塘镇是广西柿饼最大的购销集散地,每年购销柿饼量达2~3万t,70%的产品销往世界各国。现将其加工技术要点介绍如下:工艺流程为:采果——分级——果实清洗——削皮——晾晒——捏果、回软——熏硫——捏饼定型——消毒——包装1采果一般在霜降节气过后采收为宜。选择果皮黄化…