芥菜汁营养豆腐的研制

本试验以芥菜和大豆作为主要原料，研制出营养豆腐。其制作的最佳工艺条件为：豆浆浓度1：4(干豆：水)，豆浆与芥菜汁比4：1，混合凝固剂添加量为0．21％。该成品呈淡绿色，营养丰富，风味独特，发展前景广闻。     

香椿贮藏保鲜技术的研究

香椿馥郁芳香、甘美可口,且富含大量的维生素C和胡萝卜素,受到人民群众的喜爱,但因其食用的嫩芽部分易枯萎,不耐贮藏,受生产季节性的限制较大,迫切需要解决香椿贮藏保鲜的技术难题。为此,1999年我们采用了袋装、各种保鲜剂（自配）、恒温、气调贮藏（CA）等综合保?..     

不同处理方法对香椿贮藏效果的研究

香椿馥郁芳香且富含大量的维生素,但其可食用的嫩芽部分易枯萎,不耐贮藏,本试验采用不同的保鲜剂、乙烯吸收剂、低温、高湿等方法对香椿进行技术处理,确定了最佳保鲜方法,解决了矮化的露地香椿与大棚香椿之间存在2个月市场断档期的问题.     

香椿的加工

农产品的保鲜和加工是农业生产的继续,是农业再生产过程中的“二产经济”,发达国家均把产后贮藏和加工放在农业的首要位置,而我国由于起步晚,在农产品的采后保鲜和加工产业上仍存在着巨大的发展空间。本刊上期介绍了香椿的保鲜技术,仍远远不能满足香椿市场对高附加值产业的需求,香椿的深加工同样对缓解香椿集中上市的压力起着不容忽视的作用。[编者按]     

香椿的保鲜与反季节食用保藏技术

香椿属楝科，为多年生落叶乔木，是我国独有的一种树上佳蔬。其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁，芳香馥郁，风味独特，是不可多得的优良蔬菜品种。     

香椿贮藏保鲜与加工利用

香椿在我国深受消费者喜爱，栽培面积逐渐扩大。由于香椿生长期具有很强的季节性，加之质地鲜嫩，采收后级易出现失水萎蔫、叶片脱落和糜烂变质等现象，供应期较短，难以满足人们周年消费的需要。因此，研究香椿采后生理变化，为合理进行香椿保鲜提供技术依据。     

豆腐保鲜技术的研究

豆腐是中国的传统食品，但因营养丰富而不易存放，导致豆腐产量上不去及后续加工卫生状况一直无法改善，到夏季，上午做出的豆腐中午就开始变质，导致夏季豆腐产量锐减。因此，有必要对白豆腐保鲜技术进行研究，以减少损失，改善豆腐后续加工卫生状况。     

不同单色LED光照对香椿贮藏品质的影响

为比较不同波长光照对香椿采后贮藏期间品质的影响，本文以5种不同单色发光二极管（lighting-emitting diode,LED）光质（白光、红光、黄光、蓝光、绿光）在4℃的光照培养箱中照射香椿，测定香椿的感官品质、失重率、色差、维生素C含量、可溶性固形物和还原糖含量。结果表明，不同单色LED光照均能减缓香椿贮藏过程中营养品质下降的速度。其中，经红光LED照射的香椿，感官评分65、水分含量80.35%、还原糖含量1.31 mg/g、VC含量0.09 mg/g、可溶性固形物含量2.96%，在不同单色LED光照射处理组中效果最好。因此，红光LED照射对香椿贮藏品质的保持效果最佳。     

香椿的栽培技术

香椿属楝科,多年生落叶乔木,早春嫩芽为春淡季蔬菜珍品.香椿集中分布在黄河流域和长江流域之间,安徽太和县是我国香椿的名产区,河南省焦作、陕西省华县、丹凤也盛产香椿。香椿喜深厚湿润的沙壤土,对土壤酸碱度要求不严格,酸碱度pH值5.5～8的土壤均可生长,喜光照,不耐阴。一、栽培品种 1.黑油椿枝条粗壮,皮孔较稀。幼树生长旺盛,叶芽向外开张,暗紫褐色,光泽油亮。嫩叶有皱纹,肥厚。椿芽粗壮肥嫩,油质厚,香味浓,食之无渣,品质优,早熟,是食菜最佳品种。 2.红油椿树冠开阔,皮灰褐色,枝条粗壮,皮孔较稀,芽紫褐色,有光泽,叶肉较薄,较早熟,香味浓郁,     

香椿的栽种技术

香椿是楝科,香椿属木本植物。我国常见的有4个种,其中香椿(Toona Sinensis)为我国特有。香椿目前尚无一定的品种,已知的有2种类型:一种叶片带红色,香味较浓郁,另     

香椿生产现状与发展前景

简介了香椿的营养价值及其在蔬菜中的地位，分析了香椿芽的生产现状与发展前景。     

香椿光合特性研究

研究了３处生平生平茬香椿的光合特性。结果表明,香椿初展叶光合速率很低,约２０ｄ内增强,此后基本稳定,６０ｄ后又迅速降低。７月份单叶光合速率日变化为双峰曲线,有明显的光合“午休”现象。由于受叶龄及环境条件等影响,不同季节光合速率表现为生长前期和后期较低,中期较高。     

香椿种子发芽特性研究

香椿种子发芽温度以２０￣２５℃为宜，浸种时间以１２ｈ（３０℃）最为适宜。ＧＡ３处理可促进香椿种子发芽，浓度以３０×１０＾－６效果最好。香椿种子寿命较短，生产上应使用新种子播种育苗。     

贮藏条件对香椿芽叶片脱落的影响

香椿芽采收后在常温、高相对湿度和大气条件下约２天，叶片开始脱落，５天时脱落率高达９８％；叶片脱落时呼吸速率和Ｃ２Ｈ４释放量明显增加；低温可明显抑制脱落；高相对湿度则有促进作用；在塑料薄膜包装限气贮藏条件下，低Ｏ２、高ＣＯ２以及吸除Ｃ２Ｈ４气体可明显减少叶片脱落     

温室香椿芽无土栽培技术

香椿芽是一种新兴蔬菜,是利用香椿萌发出的种芽代替传统的树芽,生长期短,产量高,可分批播种,陆续上市。产品清洁,风味独特,利用温室进行香椿芽无土生产是一项值得推广的绿色芽菜生产技术。本文从品种选择、催芽、播种、播后管理、采收等几个方面介绍了其栽培过程。     

日光温室无公害香椿优质高产栽培技术探讨

日光温室香椿生产品种来源是红香椿和绿香椿.早育苗、培育壮苗是夺取香椿优质高产的关键.阳畦育苗,矮化处理,假植栽培,高密度土培,打破休眠,温湿度调控,是日光温室无公害香椿高产栽培的技术环节.通过苗木的出棚及再利用,可进行日光温室无公害香椿的周年生产,周年供应.     

日光温室栽培香椿芽新技术

香椿芽是人们喜爱的木本蔬菜。它脆嫩鲜美，香气浓郁，富含人体必须的蛋白脂、氨基酸、维生素及磷、铁、钙等矿质元素。但一年中仅“清明”至“谷雨”，半月至二十天的上市时间，供应鲜椿芽时间太短。为实现冬春大批量生产香椿芽，延长椿芽上市时间，填补蔬菜淡季空白，丰富人民的菜篮子。现将其栽培技术要点，简介如下。 1　日光温室的建造 这种温室座北朝南，偏西南5－7°。由东、西、北三面土墙组成，北墙厚1m，东西墙厚0.8m，南北跨度7.6m，东西长20m。由于冬季及早春太阳高度角小，应加大棚面角度，最大限度地获得热能。用立柱、拱杆和…     

高寒区温室香椿越冬模式研究

为解决高寒区日光温室中生产香椿的越冬问题,在2007年进行香椿越冬试验。结果表明:在秋季浇1次越冬水,椿苗平茬10 cm,上覆塑料薄膜1~2层可以解决香椿的越冬问题,翌年产量可以达到6 500.0 kg/hm2。     

香椿芽贮藏保鲜与加工技术

文章介绍了香椿的营养价值和采后的生理特性,对香椿的保鲜与加工进行了初步探讨.