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本试验以芥菜和大豆作为主要原料,研制出营养豆腐。其制作的最佳工艺条件为:豆浆浓度1:4(干豆:水),豆浆与芥菜汁比4:1,混合凝固剂添加量为0.21%。该成品呈淡绿色,营养丰富,风味独特,发展前景广闻。 相似文献
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香椿贮藏保鲜技术的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
香椿馥郁芳香、甘美可口,且富含大量的维生素C和胡萝卜素,受到人民群众的喜爱,但因其食用的嫩芽部分易枯萎,不耐贮藏,受生产季节性的限制较大,迫切需要解决香椿贮藏保鲜的技术难题。为此,1999年我们采用了袋装、各种保鲜剂(自配)、恒温、气调贮藏(CA)等综合保?.. 相似文献
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香椿的保鲜与反季节食用保藏技术 总被引:1,自引:0,他引:1
香椿属楝科,为多年生落叶乔木,是我国独有的一种树上佳蔬。其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁,芳香馥郁,风味独特,是不可多得的优良蔬菜品种。 相似文献
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香椿贮藏保鲜与加工利用 总被引:5,自引:0,他引:5
香椿在我国深受消费者喜爱,栽培面积逐渐扩大。由于香椿生长期具有很强的季节性,加之质地鲜嫩,采收后级易出现失水萎蔫、叶片脱落和糜烂变质等现象,供应期较短,难以满足人们周年消费的需要。因此,研究香椿采后生理变化,为合理进行香椿保鲜提供技术依据。 相似文献
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为比较不同波长光照对香椿采后贮藏期间品质的影响,本文以5种不同单色发光二极管(lighting-emitting diode,LED)光质(白光、红光、黄光、蓝光、绿光)在4℃的光照培养箱中照射香椿,测定香椿的感官品质、失重率、色差、维生素C含量、可溶性固形物和还原糖含量。结果表明,不同单色LED光照均能减缓香椿贮藏过程中营养品质下降的速度。其中,经红光LED照射的香椿,感官评分65、水分含量80.35%、还原糖含量1.31 mg/g、VC含量0.09 mg/g、可溶性固形物含量2.96%,在不同单色LED光照射处理组中效果最好。因此,红光LED照射对香椿贮藏品质的保持效果最佳。 相似文献
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香椿属楝科,多年生落叶乔木,早春嫩芽为春淡季蔬菜珍品.香椿集中分布在黄河流域和长江流域之间,安徽太和县是我国香椿的名产区,河南省焦作、陕西省华县、丹凤也盛产香椿。香椿喜深厚湿润的沙壤土,对土壤酸碱度要求不严格,酸碱度pH值5.5~8的土壤均可生长,喜光照,不耐阴。一、栽培品种 1.黑油椿枝条粗壮,皮孔较稀。幼树生长旺盛,叶芽向外开张,暗紫褐色,光泽油亮。嫩叶有皱纹,肥厚。椿芽粗壮肥嫩,油质厚,香味浓,食之无渣,品质优,早熟,是食菜最佳品种。 2.红油椿树冠开阔,皮灰褐色,枝条粗壮,皮孔较稀,芽紫褐色,有光泽,叶肉较薄,较早熟,香味浓郁, 相似文献
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香椿种子发芽特性研究 总被引:9,自引:0,他引:9
香椿种子发芽温度以20 ̄25℃为宜,浸种时间以12h(30℃)最为适宜。GA3处理可促进香椿种子发芽,浓度以30×10^-6效果最好。香椿种子寿命较短,生产上应使用新种子播种育苗。 相似文献
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香椿芽采收后在常温、高相对湿度和大气条件下约2天,叶片开始脱落,5天时脱落率高达98%;叶片脱落时呼吸速率和C2H4释放量明显增加;低温可明显抑制脱落;高相对湿度则有促进作用;在塑料薄膜包装限气贮藏条件下,低O2、高CO2以及吸除C2H4气体可明显减少叶片脱落 相似文献
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香椿芽是一种新兴蔬菜,是利用香椿萌发出的种芽代替传统的树芽,生长期短,产量高,可分批播种,陆续上市。产品清洁,风味独特,利用温室进行香椿芽无土生产是一项值得推广的绿色芽菜生产技术。本文从品种选择、催芽、播种、播后管理、采收等几个方面介绍了其栽培过程。 相似文献
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日光温室香椿生产品种来源是红香椿和绿香椿.早育苗、培育壮苗是夺取香椿优质高产的关键.阳畦育苗,矮化处理,假植栽培,高密度土培,打破休眠,温湿度调控,是日光温室无公害香椿高产栽培的技术环节.通过苗木的出棚及再利用,可进行日光温室无公害香椿的周年生产,周年供应. 相似文献
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香椿芽是人们喜爱的木本蔬菜。它脆嫩鲜美,香气浓郁,富含人体必须的蛋白脂、氨基酸、维生素及磷、铁、钙等矿质元素。但一年中仅“清明”至“谷雨”,半月至二十天的上市时间,供应鲜椿芽时间太短。为实现冬春大批量生产香椿芽,延长椿芽上市时间,填补蔬菜淡季空白,丰富人民的菜篮子。现将其栽培技术要点,简介如下。 1 日光温室的建造 这种温室座北朝南,偏西南5-7°。由东、西、北三面土墙组成,北墙厚1m,东西墙厚0.8m,南北跨度7.6m,东西长20m。由于冬季及早春太阳高度角小,应加大棚面角度,最大限度地获得热能。用立柱、拱杆和… 相似文献
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