圆片返砂苦瓜制作工艺

苦瓜是葫芦科苦瓜属的一种蔓性植物果实,是人们喜爱的蔬菜.苦瓜营养丰富,具有独特的保健功能,含有较高的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物质,特别是VC的含量居于瓜菜之首.苦瓜中还含具有保健作用的苦瓜素和苦瓜蛋白,苦瓜素有降低血糖作用,苦瓜蛋白能增强免疫细胞活性,抑制癌细胞增殖或将其杀死.     

春苦瓜优质高产栽培技术

<正>春苦瓜栽培成本低、产量高,且市场前景广阔、经济效益较好。一、培育壮苗1.选择良种春种苦瓜应选用高产、优质的良种,如穗优苦瓜、翠绿大顶苦瓜、绿宝石、粤丰一号、碧绿二号、长白甘瓜、大白苦瓜等,这些品种具有早熟丰产、肉质厚实、鲜美可口等特点。2.浸种催芽平均气温稳定在10℃左右时开始育苗。用赤霉素浸种可以增强苦瓜种子胚内酶的活性和代谢活动,促进细胞分裂和膨大,提高种子的发芽率     

苦瓜栽培中常见病害的诊断与防治

苦瓜具有一定的药用价值和经济价值,近几年来,随着保健蔬菜的悄然兴起,越来越成为人们餐桌上倍受欢迎的食品之一。受市场经济大潮的影响,苦瓜在北方的种植面积逐年扩大。由于连年种植,逐渐出现了长势较差、结果期短、产量降低等现象。究其原因,     

3种药剂处理对苦瓜陈种子发芽及幼苗生理的影响

为探究不同浓度的赤霉素、双氧水、聚乙二醇溶液对苦瓜陈种子发芽及幼苗生理的影响,以2011年收获的苦瓜种子为供试材料,用不同浓度的赤霉素、双氧水、聚乙二醇溶液对苦瓜陈种子进行浸种处理,研究各处理对苦瓜陈种子萌发及生理指标的影响.结果表明,3种药剂对苦瓜陈种子的发芽都有一定的促进作用,不同浓度对种子发芽的影响不同,其中150 mg/L赤霉素(GA3)、1％双氧水(H2O2)、150 mg/L聚乙二醇(PEG)的效果最好,与对照相比,可显著提高种子的发芽率,促进幼苗生长,POD和α-淀粉酶活性、叶绿素和脯氨酸含量显著增加,减缓了丙二醛的积累.说明在30℃的温度条件下,3种药剂的适当浓度处理能促进陈种子新陈代谢系统的修复,提高了苦瓜陈种子的发芽能力,从而使幼苗生长健壮.双氧水、聚乙二醇处理后,陈种子发芽率超过了50％,因此在生产上有一定的推广价值.     

苦瓜酸奶的制作工艺

为满足广大消费者对营养保健食品的需求,以苦瓜、纯牛奶为原料,通过发酵而制作出一款具有保健功能的苦瓜酸奶。以纯牛奶(市售)和苦瓜(市售)作为主要原料、甜菊糖苷作为甜味剂,首先通过单因素试验来确定合适的数值,然后利用正交法试验来确定优化的苦瓜酸奶制作工艺参数。将甜菊糖苷添加量、苦瓜滤液量、发酵时间和发酵温度作为4个因素,同时以苦瓜酸奶感官综合评定结果为指标,其中每一个因素选取3个适宜的数值来进行正交试验,以此确定苦瓜酸奶的制作工艺参数。结果表明,苦瓜酸奶的制作工艺参数为每100 m L的苦瓜酸奶中,所加入的苦瓜滤液4 g,甜菊糖苷0.04 g,乳酸菌发酵剂0.2 g,在42℃下发酵5 h口感最佳。该研究为开发苦瓜类食品的深加工而提供一定的参考依据,以此来实现传统酸奶的创新。     

苦瓜芽期耐冷性鉴定与评价

目的:探讨苦瓜芽期耐冷性鉴定与评价方法,以期为苦瓜耐冷性材料的筛选提供参考.方法:在低温条件下,对54份苦瓜材料进行发芽势、发芽率、种子活力指数、下胚轴长等指标测定,采用主成分分析结合聚类分析进行科学综合评价.结果:发芽率和种子活力指数对苦瓜芽期耐冷性具有较高的载荷,其系数分别为0.865和0.959,可作为苦瓜芽期耐冷性鉴定的重要指标;单一指标不能可靠而准确地对苦瓜芽期耐冷性进行鉴定与评价;聚类分类可将供试材料分为4种类型,第1类为高度低温敏感型,第2类为低温敏感型,第3类为高度耐冷型,第4类为耐冷型.结论:该套方法适用于多数苦瓜资源芽期耐冷性的鉴定与评价.     

苦瓜品种的提纯

苦瓜品种的提纯是苦瓜良种繁育的重要环节.本文简要阐述了苦瓜品种提纯的原理方法、具体操作步骤和技术措施,以供苦瓜种植者和育种者参考.     

苦瓜品种亲缘关系的RAPD分析

利用RAPD技术对来自国内外的45份苦瓜栽培品种进行了亲缘关系分析。实验采用UPGMA方法进行聚类分析,并在此基础上建立分子系统树。实验结果将45个苦瓜品种分成滑身苦瓜和麻点苦瓜2大类,滑身苦瓜又可以分为来源于东南亚和来源于国内的2组,麻点苦瓜也可分为来源于中国香港和来源于中国内地的2组,说明苦瓜品种存在一定的地域性差异,另外亲缘关系上相近的品种也聚类到一起。     

苦瓜药用价值及其加工技术

苦瓜具有很高的营养价值,通过对若干种不同品种的苦瓜分析表明:每100g鲜苦瓜中含蛋白质0.8～0.9 g,脂肪0.2～0.3 g,碳水化合物2～3 g,膳食纤维0.7～1.6 g,维生素A 56～84mg、VC20～97 mg、胡萝卜素0.5～1.0 mg、钙18～22 mg、磷19～35 mg、铁0.6～0.7 mg,钾256 mg.此外,还含有苦瓜甙,5-羟基色胺和多种游离氨基酸以及果胶等物质.     

苦瓜的加工利用

苦瓜对人体具有多种保健作用,近年来有关苦瓜功能特性及加工方面的研究逐渐增多,综述了苦瓜的功能特性、加工利用等方面的研究进展。     

苦瓜几丁质酶的分离及生物学特征分析

为了探究苦瓜几丁质酶在生物防治和植物抗真菌病害中的潜势作用,以青皮苦瓜为试验材料,采用0~60%(NH4)2SO4分级分离苦瓜蛋白质,通过几丁质亲和柱层析色谱工作站,分步聚集纯化出几丁质酶。SDS-PAGE凝胶电泳显示单一条蛋白带;经生化分析鉴定,苦瓜几丁质酶的分子量为35.4 k Da,等电点p I=6.2;酶活力为24 U,比活力为32 U/mg。理化性检测表明,苦瓜几丁质酶的最适温度和p H值分别为50℃、6.0;氧化剂、还原剂和金属离子影响酶活力;其清除羟自由基能力和总抗氧化能力均有上升的趋势。抑菌试验显示,苦瓜几丁质酶对霉菌有一定的抑制效力,对植物致病真菌有不同程度的抑制作用,提示偏酸性几丁质酶具有明显的抗菌活性及抗氧化能力,利用区隔性分级提纯苦瓜几丁质酶,将能开发出有发展潜力的新型抗真菌病虫害药物。     

丝瓜砧木对夏秋连作苦瓜产量及品质影响

为了解苦瓜嫁接对果实品质的影响和筛选优质苦瓜嫁接砧木,以‘翠绿’苦瓜为接穗,以5个自育及3个省内外常用丝瓜为砧木,开展不同砧木嫁接对苦瓜农艺性状、产量和果实品质的评比试验。结果表明：不同丝瓜砧木对接穗苦瓜成活率、主蔓第一雌花节位、枯萎病发病率等的影响均有一定差异,对接穗苦瓜产量影响差异显著。参评的8个砧木的接穗苦瓜在水分、Vc、蛋白质、钙、纤维素等含量上与实生苗无显著差异,以‘砧-6’与‘砧-14’为砧木嫁接的苦瓜中,不同氨基酸的含量均基本上高于实生苗。综合分析表明：‘砧-6’（银砧1号）和‘砧-14’（银砧2号）适合作为‘翠绿’苦瓜的嫁接砧木,可作为夏秋苦瓜嫁接砧木的新品种使用。     

苦瓜皂甙降血糖功能的研究概况

苦瓜果实富含皂甙、多肽和活性蛋白等多种功效成分,现代药理研究证明,苦瓜皂甙具有降血糖、降血脂、抗癌、抗艾滋病、抑菌、抗氧化和增强免疫等功效。通过对苦瓜皂甙的开发,不仅为苦瓜产品的开发提供新的途径,也为人们的合理膳食提供素材。     

苦瓜的营养价值与保健作用

苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生蔓性植物,不但营养丰富,而且具有较高的药用价值和保健功能。苦瓜作为一种药食兼用的食品加工资源,具有广阔的开发前景。     

大明苦瓜新品种特征特性及高产栽培技术

大明苦瓜系厦门农运来农业技术服务有限公司自主培育的苦瓜新品种,具有丰产稳产、抗性较好、苦味适中、货架期长、品质佳的特点。结合大明苦瓜参与多点对比试验的生产表现,通过对多个试验点进行科学分析,总结了大明苦瓜的特征特性及高产栽培技术,为当地种植大明苦瓜提供技术参考。     

具有保健功能的无糖苦瓜荞麦蛋糕工艺研究

在传统蛋糕配方及制作工艺基础上,探讨添加具有保健功能的苦瓜和荞麦原料,并以蛋白糖代替蔗糖作为甜味剂,开发一种具有低脂肪、低热量、富含膳食纤维的保健蛋糕。通过单因素试验确定苦瓜处理参数,以及苦瓜粉和荞麦粉的添加量,在此基础上通过正交试验结合感官评价结果确定该苦瓜蛋糕的最佳配方。结果表明,苦瓜经3 min 漂烫后干燥粉碎制成苦瓜粉,在面粉500 g 基础上,苦瓜粉、荞麦粉和蛋白糖的最佳添加量分别为12,110,50 g时,制得的蛋糕评分最佳。为利用苦瓜和荞麦开发具有保健功能蛋糕新品种提供参考。     

自制苦瓜饮品的做法

1.苦瓜茶①选料,选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。②洗涤,用干净的清水将苦瓜清洗干净。③去籽,将苦瓜纵向切开,去掉里面的瓤、籽,再进行清洗。④切片,用刀或切片机将苦瓜切成5mm~15mm的薄片。⑤干燥,可将苦瓜片放到太阳光下面暴晒至干燥为止,有条件的可用干燥机进行     

苦瓜番茄复合汁饮料的研制

研究了具有营养保健功能的苦瓜番茄汁复合饮料研制工艺。试验结果表明,以鲜苦瓜和番茄为原料,经正交试验和感官评定优选制得的苦瓜与番茄复合汁饮料,兼得苦瓜和番茄的营养与风味。     

具有保健功能的无糖苦瓜荞麦蛋糕工艺研究

在传统蛋糕配方及制作工艺基础上,探讨添加具有保健功能的苦瓜和荞麦原料,并以蛋白糖代替蔗糖作为甜味剂,开发一种具有低脂肪、低热量、富含膳食纤维的保健蛋糕。通过单因素试验确定苦瓜处理参数,以及苦瓜粉和荞麦粉的添加量,在此基础上通过正交试验结合感官评价结果确定该苦瓜蛋糕的最佳配方。结果表明,苦瓜经3 min漂烫后干燥粉碎制成苦瓜粉,在面粉500 g基础上,苦瓜粉、荞麦粉和蛋白糖的最佳添加量分别为12,110,50 g时,制得的蛋糕评分最佳。为利用苦瓜和荞麦开发具有保健功能蛋糕新品种提供参考。     

苦瓜的生物活性成分及药理作用研究

苦瓜是一种既可食用也可药用的植物,具有多种生物活性成分,如黄酮、植物胰岛素、膳食纤维素、苦瓜素、皂苷等,具有辅助降血糖血脂、抗肿瘤、增强免疫等功能。结合前人研究进展,从苦瓜的生物活性成分及药理作用两方面进行了简要论述,并对其开发前景作了进一步展望。