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随着经济和科技的不断发展,人们的生活标准也在不断提高,于是人们对于自身的身体健康也就越来越注重。而食物是影响人们身体健康的一个重要因素,食物的质量直接影响人们身体的健康。乳制品是人们生活中必不可少的食物,它对于提升人们的身体素质发挥着重要的作用。于是生产乳制品的奶牛的健康就直接关系着乳制品的质量。 相似文献
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黄曲霉毒素(aflatoxin,AF)是霉菌产生的毒性极强的次级代谢产物,主要存在于乳与乳制品和霉变谷物中。目前研究较多的黄曲霉毒素有黄曲霉毒素B1(AFB1)、AFB2、AFG1、AFG2、AFM1和AFM2,黄曲霉毒素物理与化学性质稳定,加热处理很难将其破坏,是目前公认的毒性最强的致癌物之一。黄曲霉毒素不仅会造成动物营养不良及免疫力下降等问题,进入人体后还会对人体的肝脏造成极大的损害,而且原料乳中黄曲霉毒素的存在会对整个乳制品产业链造成严重的危害。因此,建立简便的、特异性好、灵敏度高的检测乳与乳制品中黄曲霉毒素的方法具有十分重要的意义。作者综述了乳与乳制品中黄曲霉毒素的检测方法进展,介绍了国内外近年来质谱法、电化学法、光谱法、色谱法、试纸条法等方法在检测乳与乳制品中黄曲霉毒素的应用,总结以上各种方法在检测乳与乳制品中黄曲霉毒素中的优势与其面临的挑战,并对今后乳与乳制品中黄曲霉毒素检测方法的发展方向进行了展望,以期为设计新的乳与乳制品中黄曲霉毒素检测方法提供思路。 相似文献
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市售消毒纯牛乳中抗生素残留的检测 总被引:3,自引:0,他引:3
在奶牛饲养中,为了促进奶牛的生长和泌乳,减少发病率、提高饲料报酬,人们常常在饲料中添加抗生素类饲料添加剂。也经常用抗生素治疗奶牛的各种疾病。特别是对奶牛乳房炎的治疗,有时甚至用抗生素直接进行乳房部位注射。这样,在一定时期内,乳中就会有抗生素残留。乳及乳制品中的抗生素残留问题倍受人们关注。自世界卫生组织(WHO)1979年正式将抗生素列为被检测污染物后,许多国家规定消毒乳中不得有抗生素残留。我国食品卫生标准中规定,消毒乳中不得检出抗生素[1]。农业部2001年发布的无公害食品行业标准中,也明确规定牛乳中“抗生素不得检出… 相似文献
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近年来由于我国居民生活水平的不断提高,人们对乳及乳制品的消费也不断提高,人均乳类占有量不断翻倍,乳制品已经成为继粮食、肉类、蔬菜、水果之后的生活必须食品,进而带动我国的奶牛养殖业迅速发展,而在奶牛养殖过程中,奶牛乳房炎是奶牛生产养殖过程中比较常见的一种疾病,会严重影响高产奶牛的产奶量,甚至造成奶牛淘汰,给养殖业带来巨大的经济损失。因此,本文就目前该病的发生对奶牛养殖业造成的影响、适宜的综合防治方法及科学饲养管理技术,进行了探讨。 相似文献
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随着人民生活水平的日益提高,对乳制品的需求也越来越多,乳制品现已成为人们日常生活不可缺少的食品。如何保证乳制品的质量安全,给广大人民群众提供优质的乳制品,也已成为广大乳制品工作者不断奋斗的目标。随着科技的不断进步,越来越多的新技术已引入到乳制品的生产加工中,最近几年很多新建造的乳品厂已采用智能化生产模式,特别是在生产加工过程中引入MES系统的使用,大大提高了生产效率及产品的质量稳定性和安全性,对乳制品的溯源更是一个不可缺少的部分。本文通过对MES系统在液态乳生产中的应用介绍,进一步说明了MES系统对乳制品质量提升及溯源环节的重要作用。 相似文献
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牛乳是一种热敏性物质,研究热加工对乳及其乳制品质量的影响,对稳定提高乳及乳制品质量具有非常重大的意义。在任何一种乳制品的加工生产中,有时会不只一次地重复热加工工艺。如果掌握不好热加工工艺。即会对乳及乳制品质量带来许多不良影响二。如加热臭的产生、蛋白质的变性、乳石的生成、酶类的钝化、色泽的褐变及维生素的大量破坏等。1 奶膜的形成奶膜即人们在加热牛奶时,在奶液表面形成的一层薄膜,也称奶皮:此膜随着加热时间的延长,其厚度逐渐增加。据研究认为,该膜的形成是由于乳液与空气接触界面层的蛋白质,在水份不断蒸发… 相似文献
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改革开放以来,随着物质文明和精神文明建设的不断深入和发展,人民的生活水平也在不断提高。市场饮料行业的产品种类不断增加,饮料的营养越来越受到人们的重视。如乳酸菌饮料,它是以乳或乳制品为主要原料,通过接种乳酸菌发酵后而制成。这种饮料除含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质及各种维生素外,还由于乳酸菌的作用,使乳中不易被人体消化吸收的乳糖变为乳酸,起到抑制肠道中有害微生物的生长繁殖、增进人体消化吸收的作用。这种饮料乳味清香,清凉爽口,深受消费者欢迎。牛奶是纯天然,全营养食物,第二次世界大战后,欧、美、日和印度… 相似文献
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随着我国乳品行业的发展和人民生活水平的提高,乳制品已经成为人们日常生活中重要的营养食品。根据我国食品安全法的规定,乳制品在进货、贮存、销售、退市的过程中,必须符合相关的乳制品法律法规的规定。保证乳制品安全的前提是保证乳制品加工过程中的原料乳的安全卫生,所以,原料乳的安全是乳制品生产环节安全的前提。影响原料乳质量安全的因素主要有环境污染、兽药和饲料添加剂残留、有害微生物及人为因素等,这些不安全因素贯穿于整个原料乳的原料产出、贮藏、运输等各个环节。 相似文献
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黄曲霉毒素主要由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次生代谢产物,物理和化学性质比较稳定,其种类主要包括黄曲霉毒素B1(aflatoxin,AFB1)、AFB2、AFG1、AFG2、AFM1和AFM2,其中AFB1毒性最强,污染最广,被世界卫生组织国际癌症研究机构确定为Ⅰ类致癌物。奶牛摄入被黄曲霉毒素污染的花生、玉米、稻米、大豆、小麦等饲料后,部分黄曲霉毒素会转化为AFM1和AFM2,从而存在于乳及乳制品中。本文比较国内外各国黄曲霉毒素限量标准的差异,汇总目前国内外乳及乳制品中黄曲霉毒素的各项检测技术,阐述近年来主要应用的薄层色谱法、质谱法、光谱法、电化学法、快速检测试纸条法等检测方法,分析各类方法在检测乳及乳制品中黄曲霉毒素方面的优点与存在的问题,并对今后乳及乳制品中黄曲霉毒素检测技术的发展方向做出了预测,旨在为更简便、特异性好、灵敏度高的乳及乳制品中黄曲霉毒素检测技术发展提供思路。 相似文献