浓香型优质白酒窖池的建造与维护保养方法

泥池老窖发酵,是浓香型优质白酒的工艺特点。泥窖质量与酒的香味有重要关系,泥窖的优劣,在一定程度上决定着酒质的优劣。为保持浓香型白酒的质量特点,做好老窖,维护保养好老窖是十分重要的。     

张弓老酒大曲中高产酯化酶细菌的分离筛选及产酶条件优化

[目的]为丰富浓香型白酒大曲中高产酯化酶菌株,提高白酒大曲的品质和白酒优级品率.[方法]首先通过产酯化酶透明圈法初筛和酸碱滴定法复筛确定产酯化酶酶活力最高的细菌菌株,进而结合形态学鉴定、分子生物学分析和生理生化试验鉴定菌株种属,最后研究在液体发酵培养基中的氮源和碳源的选择及其最适量与发酵液初始pH值因素对其产酶能力的影...     

基于纯粮白酒发酵酿造中温度控制的智能策略

首先,通过网站查找相关指标的相应数据,使用线性拟合的方法得出相关图像,并根据图像的变化找到影响温度变化的因素.然后用牛顿均值公式和数学软件对白酒酿造发酵中温度的函数关系进行模拟,建立相关数学模型,得出其与白酒质量与产量的函数关系.最后通过比较分析多粮浓酱兼香型白酒新工艺和传统多粮浓香型白酒工艺窖内发酵糟醅温度的时空变化...     

夏秋茶对中温大曲中主要微生物区系及白酒风味的影响

为探究夏秋茶对酒曲中主要微生物区系和酒体香气物质的影响,在制曲过程中添加不同量的夏秋茶（5%、10%和15%）制备茶型大曲,选择15%茶型大曲并添加夏秋茶酿制茶香型白酒（原酒）,设置普通大曲和普通浓香型白酒（原酒）作为对照组。对普通大曲、5%、10%和15%茶型大曲中主要微生物数量和发酵性能进行了对比分析,相较于普通大曲,5%、10%和15%茶型大曲中细菌数量有不同程度减少,霉菌数量有10倍量级的增加,其中15%茶型大曲霉菌数量达到1.9×105 CFU·g-1,5%和10%茶型大曲酵母菌数量均有增加;3种茶型大曲的发酵力和糖化力也有显著增加。通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（Headspace solid phase microextraction gas-chromatography mass-spectrometry,HS-SPME-GC-MS）对2种白酒中香气成分进行检测,并结合正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)筛选2种白酒的差异香气物质,最终确定了茶香...     

张弓浓香型低度白酒活性炭除浊工艺研究

低度白酒在降度过程中不可避免的出现失光、混浊、口味变的寡淡等问题.本文采用活性炭吸附法对张弓浓香型53度白酒降到40度过程中出现的浑浊问题进行了研究,结果表明:采用孔径为2.8 nm以上的活性炭作为吸附介质,添加量为0.12%,处理时间为96 h时,能够除浊,而且还能达到保持张弓浓香型大曲原有的典型风格的最佳效果.     

大曲中异常威克汉姆酵母发酵产苯乙醇的条件优化

采用响应面法从传统大曲中筛选的异常威克汉姆酵母J7发酵产苯乙醇条件,在单因素试验的基础上,以酵母菌株J7发酵产物中大曲重要香味物质苯乙醇的色谱峰面积为响应值,原料初始水分含量、装料量、发酵温度为自变量,利用响应面中心组合法进行试验设计,并做响应面分析和优化。结果表明,在发酵温度为35℃,初始水分含量为43%,装料量为70 g/250 m L的最优条件下发酵9 d,苯乙醇的色谱峰面积的平均值为1.332×108,接近于模型预测值1.324×108,此时发酵产物中的苯乙醇含量为6.350 mg/100 g,与优质浓香型大曲相比,其含量增长了5倍多。     

浓香型大曲中1株高液化力功能细菌的筛选与鉴定

为探寻大曲微生物与风味物质之间的相关性,为构建大曲功能菌群及实现制曲生产异地化奠定基础,采用平板筛选、固态发酵、16SrDNA鉴定及HS-SPME-GC-MS等方法对浓香型大曲中的高液化力菌株进行筛选与鉴定。结果表明:菌株X20与枯草芽孢杆菌的16SrDNA序列同源性高达99%,可确定其为枯草芽孢杆菌;该菌株的液化力高达11.756g/(g·h),其代谢产物含有吡嗪类物质、愈创木酚和苯甲醛等多种重要的大曲风味物质,可初步确定其为大曲的功能菌株。     

川法小曲白酒发展现状及其瓶颈问题分析

四川固态法小曲白酒酿造历史悠久、风格典型、味道独特,与大曲清香、麸曲清香共同组成了清香型白酒的三大类型.对清香型川法小曲白酒的历史由来、在我国白酒行业中所占地位、生产工艺的革新历程、生产、研究及市场现状、发展瓶颈问题、面临的机遇、酒质提升的解决途径及建议、未来发展趋势进行了分析探讨.     

白酒行业纳税筹划——以泸州老窖公司为例

白酒行业是中国历史悠久的传统制造产业,白酒行业由于制造工艺及其产品特性决定了其在生产销售过程中要缴纳较多种类的税务,包括增值税、企业所得税、城市维护建设税和教育附加费,但值得关注的是白酒行业的特殊性使得该行业还要按照从价税率和从量税率分别征收消费税,这就在无形间给白酒类企业加大了税负压力。本文通过对泸州老窖酒业公司纳税筹划方案的设计,以期对纳税筹划做进一步探析。     

“CB-1”曲酒增产剂在浓香型大曲生产中的应用

本文详细介绍了对用一定比例的“CB－1”曲酒增产剂应用于浓香型大曲酒生产工艺的研究，通过与原工艺配套生产，从根本上改变了某些节粮产品只能提高产量而不能产好酒致命缺陷，经过五排次的生产试验，结果取得了提高原料出酒率4．66％，提高优质酒率11．65％的好成绩。且酒品质质量与本厂风格保持一致，为林河集团创造了较大的经济效益，推动了白酒行业新技术的发展。     

井窖式小苗移栽技术在沂南县烤烟生产中的应用研究

为研究烤烟井窖式小苗移栽技术在沂南县的适宜性和实用性,2013年在沂南县辛集镇进行了不同移栽方式的对比试验。结果表明:井窖式小苗膜下移栽方式和井窖式小苗膜上移栽方式的烟苗成活率最高,达到99%~100%,但2种移栽方式需要造墒和打孔,增加了移栽环节成本,不适合已经实现起垄、施肥、挖穴、覆膜机械化操作的地块。井窖式小苗膜下烟产量2 415 kg/hm2,其次是井窖式小苗膜上烟,普通膜上烟产量最低。     

集雨水窖在园林绿化中的应用

介绍了集雨水窖在园林绿化中的应用方式。集雨水窖在园林绿化中的应用可以通过将天然降水收集、贮存,用于绿化灌溉。这样可以使降水物尽其用,起到节约绿化用水、降低生产成本、减轻城市排水压力等作用。集雨水窖在园林绿化中的应用有造价低、易实施、系统独立、可反复利用的优点,也符合目前生产方式日益生态环保的发展趋势。     

烤烟漂浮育苗和移栽改进方法研究进展

根据烤烟漂浮育苗和移栽改进方法的主要特征对其进行分类,比较分析了当前烤烟沙培育苗、浅水育苗、湿润育苗、水旱两段式壮苗培育和封闭式育苗技术的优缺点,以及小苗膜下移栽、高茎壮苗移栽和井窖式移栽技术的优缺点.介绍了各项技术的应用进展,提出烤烟漂浮育苗应在提高壮苗率的基础上,以资源节约型和环境友好型为方向,向精细化、快速化、轻简化发展.     

单宁含量对木薯酒精发酵的影响

以16个木薯品种(系)为试验材料,采用传统发酵工艺生产酒精,研究木薯中单宁含量对液化率、糖化率及原料出酒率的影响.结果表明:原料中淀粉含量与出酒率存在显著正相关;单宁含量与液化率、糖化率及原料出酒率之间没有相关性.说明本研究中木薯的单宁含量对液化酶和糖化酶活力的影响可以忽略,对酵母菌的抑制作用不明显.     

黄秋葵在贵阳地区引种栽培研究

[目的]找出适合贵阳地区栽培的黄秋葵[Abelmoschus esculentus（L.）Moench]品种及相应的栽培方式。[方法]在贵阳地区对五角秋葵和圆角秋葵开展露地和大棚引种栽培试种,系统地综合地调查研究其开花、结果生物学特性,对黄秋葵在不同的栽培环境中各品种的性状表现进行综合评价和对比研究。[结果]五角秋葵表现优于圆角秋葵,露天栽培方式优于大棚栽培方式。[结论]该研究可为黄秋葵的推广种植提供参考。     

生物质固体成型燃料的发展现状与前景展望

由于生物质固体成型燃料具有能量密度和燃烧效率高、强度大、储运和使用方便、对环境友好等优点,因此备受各国青睐。我国对生物质固化成型技术的研究已有20多年的历史,但在原料固化成型过程当中仍有许多的问题有待解决,这严重制约着我国成型产业的快速发展。介绍了我国生物质成型燃料发展的长期目标,综述了生物质成型技术在国内外的研究现状,提出了生物质成型技术存在的主要问题,并简要分析了生物质成型燃料的发展前景。     

玉米清酒的研制

以玉米为原料,以复合菌种复合菌种根霉As3800、黑曲酶uv48为糖化剂,应用液态发酵法,结合现代清酒酿造新技术,确定了最佳发酵工艺参数。经20d前酵,酿造出玉米清酒新产品,生酒出酒率高、酒体澄清、醇香浓厚、口感柔和。     

甘薯自动控温控湿规模贮藏节能保鲜库的研究

为了进一步探索甘薯贮藏保鲜的有效方法,经多年研究与实践,设计建造了甘薯自动控温控湿规模贮藏节能保鲜库,与目前普遍使用的半地下发券屋窖和地下贮藏库进行保鲜效果比较,结果表明,新型贮藏库具有自动控温、控湿、防水滴、贮存容量大、节能、保鲜效果好等优点,贮存保鲜期长达180d左右,薯块保鲜完好率达95%以上。     

厌氧流化床处理白酒废水的动力学研究

[目的]为厌氧流化床（AFB）的优化设计提供理论依据。[方法]采用自行设计的AFB反应器,废水水样取自某白酒厂的锅底水,接种污泥取自泸州老窖污水处理站的剩余活性污泥,通过建立数学模型对处理过程进行了动力学研究。[结果]利用Monod方程建立的基质降解速率动力学模型为μ=μmax.S/（Ks＋S）,稳态下动力学模型为μ=（dX/dt）/X,式中μ为比增长速率（h-1）,X为微生物平均浓度（g/L）;μmax为最大比增长速率（h-1）;Ks为饱和常数（g/L）;S为反应器内基质浓度（g/L）。μ=Kv,式中v为基质降解速率（g/（L.h））;K为速度常数。基质降解速率与比增长速率的关系式为dS/dt=-（1/K）.（dX/dt）.X=-（1/K）.[μmax.S/（Ks＋S）].X。白酒废水的气相色谱-质谱分析表明,其中含有高级脂肪酸和高级醇,影响基质降解速率和微生物生长速率。当废水中存在难厌氧生物降解物质时,Monod方程修正为μ=μmax.（S-Sn）/[Ks＋（S-Sn）],式中Sn为难生物降解物质的浓度（g/L）。试验结果的直线相关系数R为0.9577。[结论]该研究为AFB在白酒废水处理中的应用奠定了理论基础。     

埋地钢质管道外防腐层抗划伤试验研究

管道外防腐层的抗划伤是决定其应用条件和现场可操作性的重要因素，通过开展管道防腐层抗划伤试验设备的研究，建立了一个能清晰评价防腐层抗划伤性能的试验方法，应用该方法对相同原材料之间，不同材料之间的测试进行了比较，优选出抗机械损伤性能好的原材料和防腐工艺，进一步提高了管道建设过程中的安全系数，减少了损伤和修补作业。