速溶香菇冲剂的加工工艺

目前国内外市场花菇、厚菇等高档菇供不应求,而干菇、菇丁、破碎菇等低档菇大量积压,出现滞销现象。为了解决这些低档菇的出路,我们从加工着手,研制了香菇冲剂的加工工艺,现简述如下:一、加工原理据分析测定,香菇主要营养成份是氨基酸、蛋白质,干菇含量可达40%左右。其次含 V_(B1)、V_(B2)、V_(D2)、V_(?)和钙、镁、磷、钾等无机矿物质以及低分子肽和多糖     

灵芝复配速溶颗粒的研制

以灵芝、酸枣仁、枸杞为主要原料,经提取、浓缩、干燥、混合制粒等工艺制备得到灵芝复配速溶颗粒。以感官评分为评价指标,采用单因素和正交试验优化产品配方,最终确认产品的最佳配方：灵芝提取物添加量为5%,酸枣仁提取物与枸杞提取物添加比例为1∶2,赤藓糖醇添加量为53%。经该配方制得的灵芝复配速溶颗粒具有淡淡的香气,微甜有回甘,品质良好。产品制备工艺成熟,可操作性强,为灵芝在食品工业领域的研发,延伸灵芝产业链奠定良好基础。     

保健型速溶哈密瓜晶的研制

哈密瓜是我国新疆著名特产之一，属葫芦科，是甜瓜的一种。哈密瓜含有大量人体需要的糖类和维生素，据测定，哈密瓜果实干物质含量为6％～18．5％，总糖4．6％～15．8％。维生素C29～39．1mg／100g鲜重，果酸0．054％～0．128％，果胶0．8％～4．5％，纤维素和半纤维素2．6％～6．7％。哈密瓜切片晒干后，瓜干含糖量可超过60％，更是甜味世界中的极品。哈密瓜不仅因为清甜可口、四季常鲜作为饭后营养水果受到各界人士的青睐，而且     

姬松茸发酵保健饮料的研制

姬松茸(Agaricus blazei)是一种美味的食药用菇,具有防癌、降血脂和改善动脉硬化症等功效,目前受到极大关注.姬松茸的固体栽培一般需要3个月左右,栽培条件要求较高.相比之下,深层培养就有极大的优越性,它能在数天之内生产出大量的菌丝体,产量高.成本低.姬松茸菌丝体含有丰富的多糖和氨基酸,用它制成饮料,不仅风味鲜美,而且营养丰富.是一种优质的保健饮料.     

虫草冲剂研制初报

虫草是一类久负盛名的药用真菌,具有卓越的医疗和滋补功效,自古以来一直各受推崇,与人参、鹿茸(包括冬虫夏草和蛹虫草)营养成分极其丰富,并含有虫草酸、虫草素、虫草多糖和超氧化物歧化酶等特殊物质,除对多种疾病具有显著疗效外,还有优良的滋补作用,并有抗菌、抗毒、抗癌、抗疲劳、抗衰老等特殊功效,是大自然赐于人类的珍稀瑰宝,已越来越受到国内外     

杏鲍菇速溶即食营养保健麦片的研制

以大麦为起始原料进行杏鲍菇的固体培养 ,再将固体培养物加工成速溶即食营养麦片 ,所得产品具有保健食品和方便食品的双重优点 ,且原料丰富 ,成本低廉 ,消费市场广阔。该工艺同样适用于其他食药用菌的深加工。     

灵芝保健颗粒冲剂的研制

以灵芝为原料，开发具有免疫调节作用的保健食品。经功能评价测试表明灵芝颗粒冲剂中、高剂量组可增强小鼠细胞免疫和体液免疫功能；低剂量组具有增强小鼠单核一巨噬细胞吞噬功能的作用。     

野生酸浆饮料配方的研制

以野生酸浆果实为主要原料,通过单因素试验和正交实验确定了野生酸浆饮料的最佳配方,并对其稳定性进行了研究。结果表明:酸浆饮料中原果浆用量12%、白砂糖用量9%、柠檬酸用量0.20%、蜂蜜用量1.0%时,风味最佳;以黄原胶0.20%、CMC-Na 0.10%、果胶0.05%进行复合使用时,产品稳定性最好。     

野生软枣猕猴桃玉竹罐头的研制

野生软枣猕猴桃果味鲜美,营养价值和药用价值很高,但贮藏期、货架期相对较短。为延长其贮藏期,可以开发软枣猕猴桃相关产品。野生软枣猕猴桃果实体积小,果面光滑,非常适合加工成罐头等产品。试验以野生软枣猕猴桃为材料,创新性地加入在食品中应用较少的玉竹,制成罐头,并优化了软枣猕猴桃玉竹罐头的配方以及制作工艺。通过单因素试验与正交试验确定了最佳配方为野生软枣猕猴桃添加量为40%,饴糖添加量15%,玉竹液添加量36%,柠檬酸添加量0.3%,其余为蒸馏水。在此配方下得到的产品酸甜可口,果实完整,软枣猕猴桃风味浓郁。试验为野生猕猴桃与玉竹的深加工及附加值的提升提供了数据参考。     

清蒸松茸

<正>主料:冻松茸300g配料:熟火腿50 g、小塘菜100g调料:鸡汁3g、盐0.5g、味精1 g、鸡油10g制作方法:1松茸用热水解冻,拉油把松茸用鸡汁和盐、味精、鸡油腌制,小塘菜飞水清炒备用。     

松茸的特性

松茸(Armillaria matsutake)很名贵,日本誉为食菌之冠。现将有关松茸人工栽培的基础知识摘译如下。 (一)特性 1.孢子:收集到的成熟孢子,发芽力可保持5个月以上。成熟孢子,在蒸镏水、松根浸出液、碱性或酸性液中均能萌发,且萌发时间并不延长,在16、18、28℃下分别于20、18、12小时萌发。未成熟孢子,部分亦     

松茸研究进展

综述了松茸的菌丝生长研究情况、松茸成分研究情况、松茸液体发酵、松茸的食用和药用价值及其他的相关研究。     

野生食用菌户外组分专用培养基的研制

组织分离技术是食用菌获得种源的常用方法,但在操作中经常受细菌及霉菌污染。除了在操作中严格遵循无菌操作原则外,在培养基中抗生素及抗霉素是防止细菌污染主要方法。本文在培养基中添加不同浓度抗生素(青霉素和链霉素)及抗霉素(多菌灵),测定抑菌抑霉有效浓度测定、抗菌有效时间、抗菌药物热稳定性、食用菌对抗霉药物灵敏性着手,探讨培养基中有效抗菌抑霉药物比例,为食用菌保存、储藏提供理论依据。实验结果表明:当抗生素浓度≥500单位·L-1时,对指示菌大肠杆菌和金黄色葡萄球菌可以完全抑制,抗生素的热稳定性差,含抗生素培养基在自然存放的30天内抗细菌能力无明显变化;当加入抑霉药物(多菌灵)体积分数为0.07%~0.10%时,对青霉﹑木霉、链孢霉抑菌能力显著,且此范围内对大部分食用菌菌落生长及灵敏性没有显著影响。对部分食用菌灵敏性在后期的观察过程中并未发现有霉菌的生长现象,因此加入抗生素及多菌灵的培养基可作为食用菌组织分离的专用培养使用。     

山珍松茸

松茸《Tricholoma matsutake Sing.)又名松口蘑,日本人称之“菇中之王”。去年香港大丸公司曾出售过鲜、干松茸,每只卅至七十港元。日本人珍惜松茸的香味浓郁,别具风味,有四人家庭共食一只松茸的有趣传说。据悉,有很高营养与特殊疗效及抑癌率90％起,列担子菌类抗癌之前茅。传说美国里根服食花粉健康食品已二十余年,前年曾癌症开刀去年又开皮下癌二次,再食花粉也不能抑制癌     

灰树花多糖提取工艺优化及多糖冲剂的研制

采用正交试验法优化了微波辅助提取灰树花多糖的条件，研究了多糖冲剂制备工艺，并用苯酚-硫酸法对灰树花多糖冲剂中多糖含量进行了测定。结果表明，以水为溶剂，灰树花多糖最佳提取条件为：提取时间10min，微波功率为80％（全功率为800W），液料比为25：1。灰树花多糖冲剂配方为：灰树花粗多糖：可溶性淀粉：甜蜜素为1：4：0．04，冲剂中多糖含量为6．988％．     

基于SRAP的松茸与假松茸特异性分子标记

从300对SRAP引物组合中分别筛选出一对对松茸(Tricholoma matsutake)有特异性的引物(ME6,EM26)与一对对假松茸(Tricholoma bakamatsutake)有特异性的引物(ME9,EM7),并将这两对引物扩增的特异条带进行克隆、测序;在此基础上重新设计引物后成功地构建了松茸特异性分子标记(Tm1/Tm2)和假松茸特异性分子标记(Tb1/Tb2)。Tm1/Tm2在所有供试松茸样品中均能扩增出243bp的条带,Tb1/Tb2在所有供试假松茸样品中均能扩增出389bp条带。这两种标记可在分子水平上快速、准确地鉴定出松茸和假松茸。     

川西高原的松茸生态

川西高原的松茸生态高明文，代贤才（四川甘孜州农科所康定６２６０００）我们对川西高原松茸的贮量、生态特点、生长规律等进行了较系统的调查、研究，报道如下。１川西高原松茸的资源概况川西高原的松茸主要分布在金沙江、雅砻江、大渡河上中游的高山峡谷和山原地区，这...     

松茸的八大功效

<正>1癌症治疗松茸作为癌症术后的康复食品,以及以提取物的方式作为癌症术后辅助治疗的药品,被越来越多的患者所接受。我国在松茸抗癌领域的起步较晚,目前仅有中科院上海药物研究所、云南白药等少数机构在从事松茸抗癌的研究和产品开发,加强松茸抗癌科普宣传和松茸抗癌临床研究具有重要的意义。2提高免疫力松茸具有综合提高免疫力的功效,特别是松茸中富含的双链松茸多糖,能激活人体的T细胞,对非     

松茸 干燥的新工艺

过去保存松茸是采用冻结法和干燥法。冻结法是将松茸用水洗净后马上进行冻结。这种方法的缺点是:附着和浸透松茸表面的水分的冻结点要比松茸本身有机质及无机质中的水分高,冻结后松茸的原形质膜和细胞质膜会受到损伤。干燥法是将松茸用水洗净后进行阴干。其缺点是:附着在松茸表面的水先发生自然蒸发,而被浸透吸收到松茸内部的水分呈过剩状态,所以干燥需要较长时间,松茸容易发生腐烂。日本浅子孝子发明了一种新干燥工艺,现用图具体说明制作过程。图中的(1)为预冷仓库,内     

姬松茸的栽培技术

姬松茸(Agaricus blazei Murrill)是一种食药兼用真菌。本文介绍其食用、药用价值,生物学特性及室内外栽培、管理、加工技术。