大白菜贮藏工艺

<正>1挑选加工入贮前要适当晾晒,并且严防雨淋及受冻。摘除断帮烂叶、按质分级、分别管理、适时下窖。2贮藏方法 2.1垛贮码成高1.5~2米高的长方体垛,宽1~2棵菜长,垛间要留出适当宽的通风道和走道,沿垛长每隔2米由窖柱隔开成一"码"。摆菜方法:摆菜时每两棵菜叶稍相对根朝外排列,用小棵菜斜放于中间凹陷处"勾心",逐层向上摆,上层菜压下层菜的隙缝处,即"压     

论大白菜贮藏

大白菜是我国北部地区广大人民秋冬春三季主要蔬菜之一.贮藏量大,又不易久藏.因此,大白菜贮藏引起普通注意. 大白菜的主产器官是柔嫩多汁的叶球.如果贮藏不当,轻者食用和种用品质降低,重者伤热腐烂和脱帮,造成巨大损失.     

大白菜贮藏研究进展

大白菜是我国种植面积最多的蔬菜之一,也是北方地区冬贮数量最大的蔬菜。近年来,我国学术界在大白菜贮藏相关理论研究、贮藏工艺等方面取得了一定的成果,总结并归纳了相关领域所取得的进展,并对该领域的研究方向进行了展望。     

大白菜贮藏方法

大白菜是我国北方冬季最重要蔬菜品种,每年种植面积都很大。由于近些年城市周边扩建速度加快,一些老的贮藏窖都被拆除,新的贮藏窖没有建成,导致农户收的秋菜以很低价格出售,甚至白白地扔到地里冻坏,造成极大的损失,农户增产不增收,有的连成本都收不回来。而到了新年前后,白菜价格猛增,农民有钱也挣不到,根据现状,结合农民的实际情况,介绍几种白菜贮藏条件。     

大白菜贮藏保鲜技术

大白菜，又名结球白菜、黄芽白或包心白。是我国大规模贮藏的重要蔬菜。     

大白菜的贮藏技术

大白菜在我国南北方都有栽培,特别在北方各地栽培面积大,贮藏量大,贮藏时间长,是最重要的贮藏蔬菜之一。大白菜的贮藏应注意以下几个技术环节。     

大白菜的贮藏技术

1 家庭贮藏法 把大白菜先在室外晾晒2～3天,待外帮蔫而不易折断时为宜.贮存白菜的前期要防热,后期要防冻.适宜贮藏的温度在0℃左右.居民住户可利用空房间、楼道、阳台等地堆码.如放在室内,尽量远离火炉、暖气片.堆码时要留空隙,最好菜头朝外,菜根朝里.因为菜根容易受冻.温度低于-5℃时,要加盖草席、麻袋等防寒物品,以防白菜受冻.     

大白菜贮藏保鲜技术

大白菜,又名结球白菜、黄芽白或包心白,是我国秋、冬、春季大量供应的主要蔬菜,也是大量贮藏的蔬菜.大白菜不同品种的耐贮性和抗病性各不相同,一般中、晚熟品种比早熟品种耐贮,青帮类型比白帮类型耐贮,青白帮类型介于二者之间.     

大白菜架式贮藏法

大白菜适贮温度为-0．5～2℃，湿度为85％～90％．不宜超过95％。笔者设计的架式简易大白菜贮藏方法，试用多年，防冻、防热效果好，减少倒菜次数，省工省力，可大量贮藏，保鲜程度高，损失小，经济效益突出。     

大白菜贮藏保鲜技术

大白菜在沈阳地区栽培普遍,不仅是北方地区冬春两季市场上的主要蔬菜,还可以调剂南方市场的部分需求.大白菜的品种很多,一般选择青口类型的中晚熟品种进行贮藏.     

大白菜贮藏加工技术

<正>一、贮藏特性 大白菜性喜冷凉湿润,作为营养贮藏器官的叶球部分,正是在冷凉湿润条件下形成的。故贮藏大白菜要求低温条件,温度范围在 0℃±1℃为宜。大白菜在贮藏中易失水萎蔫。因此,要求较高的湿度,空气相对湿度以85％-90％为宜。大白菜的贮藏损耗主要有脱帮、腐烂和失水,入窖初期以脱帮为主,后期以腐烂为主。     

大白菜的贮藏技术

<正>大白菜又名结球白菜,原产中国,是我国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。因其味道鲜美、营养丰富、价格便宜、四时有售,故有"菜中之王"的美誉。矿物质和维生素的含量大致和萝卜相似,钙和维生素C含量均比苹果高5倍以上,核黄素含量高于苹果和梨3￣4倍。所含微量元素锌高于肉类和蛋类。白菜有养胃消食之功效,可治胃阴不足、消化不良、十二指肠溃疡等症。还有清热解渴、止咳、抗癌等作用。     

大白菜常用贮藏方法

<正>大白菜的贮藏适温为0℃,其贮藏损失主要有失水、脱帮和腐烂三种。下面简单介绍一些贮藏方法。一、堆藏长江中下游和华北南部冬季不太寒冷的地方多采用堆藏的方法贮藏大白菜。在露地或室内先用竹竿搭成"人"字架,按架杆的倾斜方向将大白菜堆成两列,两列的底部相距1米左右