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[目的]研究超高压均质技术(UHPH)对蓝莓汁杀菌效果及理化性质的影响。[方法]对蓝莓汁采用60~200 MPa的高压均质处理1~4次,测定UHPH处理对菌落总数、V_C、花青素、总酸、粒径和感官评价得分的影响。[结果]随着均质压力的增大和处理次数的增加,菌落总数减少,150 MPa处理3次或200 MPa处理1次,可达到国家食品卫生标准要求;V_C和花青素含量略有下降,粒径显著降低,总酸变化不显著,150 MPa处理1次的感官评价得分最好。[结论]该研究为UHPH应用于蓝莓汁加工提供了理论依据。 相似文献
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食品非热杀菌技术在杀菌过程中温度不升高或温升很小,有利于保存食品营养物质和自然风味.主要介绍了几种非热杀菌技术的杀菌原理及其在食品加工中的应用,以期为食品杀菌提供参考. 相似文献
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脉冲强光对熟地瓜干杀菌效果及品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
脉冲强光可以有效地杀灭熟地瓜干表面污染菌,20 s处理可使大肠杆菌数量降低5个数量级;25 s处理熟地瓜干的感官品质(色泽、气味、质地、味道)没有显著变化;理化品质(总糖含量、蛋白质含量)变化率都不超过0.30%;在3个杀菌工艺参数中,闪照时间对熟地瓜干杀菌效果和理化品质的影响最大. 相似文献
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播种期,采收期对菠菜单株产量和品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
早在五十至六十年代,日本及欧美一些国家相继实现了菠菜生产的品种杂优化。在有关的栽培技术研究中,Gonzalez等指出,播种期和采收期不仅影响菠菜的生长发育,而且在英国的气候环境条件下,秋季采收比春季采收的菠菜品质好。我国的菠菜生产至今仍主要采用常规品种,而且以秋冬栽培为主。在南方,一般为一次播种分期采收,往往不注重选择最佳播种和采收时期。关于播种和采收期对菠菜产量和品质的影响也尚未见有人研究报导,故用“华菠1号”杂交菠菜为材料,探讨播种期、采收期对其产量和品质的影响,以确定在长江流域条件下新品种的适宜播种期、采收期,为新品种的高产优质栽培提供参考。 相似文献
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本文研究了蔬丰叶肥对菠菜营养品质的影响。结果表明 ,喷施蔬丰叶肥可以明显改善菠菜感官性状和营养价值 ,显著降低菠菜中硝酸盐的累积 ,降低率可达 2 0 .4 %。 相似文献
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合理施用氮肥对菠菜产量和品质的形成具有重要作用。为探索菠菜生产最佳的氮肥施用方案,以华菠一号菠菜为试验材料,设置6个氮水平处理,研究不同氮肥水平对菠菜产量和品质的影响。结果表明:在磷钾肥等条件一致的前提下,氮肥用量150 kg/hm2的处理菠菜产量最高,达到37 383.45 kg/hm2,较不施氮肥的对照增产37.29%;VC含量、可溶性蛋白含量、可溶性固形物含量均最高,分别达到316.78 mg/kg、16.14 mg/g、7.58%,菠菜品质最好。该氮肥施用水平可在生产中进一步推广。 相似文献
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本文采用砂培法,研究了不同浓度的盐胁迫对菠菜幼苗叶绿素、丙二醛和脯氨酸含量以及SOD、POD、CAT等抗氧化酶活性的影响。结果表明:Na^+低浓度(10、20mg/L)胁迫时,叶绿素含量和抗氧化酶活性都高于对照组;而在高浓度(〉40mg/L)条件下,酶的活性下降、叶绿素含量降低;随Na^+胁迫浓度的增大,丙二醛含量呈上升趋势,表明脂质过氧化程度在增加;脯氨酸含量表现出持续增加,增强植株对盐的抗性。 相似文献
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[目的]研究不同浓度NaCl处理对菠菜幼苗各组织器官的影响。[方法]分别用0、10、50 mmol/L NaCl溶液处理菠菜幼苗,测定各处理下菠菜幼苗根、茎、叶的鲜重、干重,抗氧化酶活性,可溶性蛋白和丙二醛(MDA)含量。[结果]菠菜根在低NaCl浓度(10 mmol/L)处理下已与对照组产生明显不同,表现为含水量下降、MDA含量明显升高、保护酶活性和可溶性蛋白含量下降的现象;菠菜叶在低NaCl浓度(10 mmol/L)处理下则表现为含水量、保护酶活性和可溶性蛋白含量的轻微下降,只有在高NaCl浓度(50 mmol/L)处理下才产生与根类似的反应;而一定浓度范围的NaCl对茎的生理指标影响均不大。[结论]菠菜不同组织器官对NaCl浓度的敏感程度不同,根反应最灵敏,叶的敏感性其次,而茎则只在高浓度NaCl下显现出生理指标的轻微下降。 相似文献
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氮素形态对菠菜体内抗坏血酸含量及其代谢的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
采用基质培养试验,研究营养液不同铵硝配比(0∶100,25∶75,50∶50,75∶25,100∶0)对菠菜叶片抗坏血酸含量及其代谢相关酶活性的影响.结果表明,菠菜植株鲜重和干重以铵硝比为25∶75处理最高,铵硝比超过50∶50时则显著下降.菠菜叶片抗坏血酸(AsA)、总抗坏血酸(AsA+DHA)含量随着铵硝比的提高逐渐增加.菠菜叶片L-半乳糖酸-1,4-内酯脱氢酶(GalLDH)活性在铵硝比小于50%时没有显著变化,进一步提高铵硝比则显著降低;铵硝比不影响抗坏血酸氧化酶(AAO)的活性.脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR)和单脱氢抗坏血酸还原酶(MDHAR)的活性均随着供铵比例提高而逐渐提高,且与AsA含量的变化趋势相似.表明提高营养液中铵硝比增加菠菜叶片AsA含量,与其提高MDHAR、DHAR活性和加快AsA的再生循环有关,而与其对GalLDH和AAO酶活性的影响没有明显的相关. 相似文献
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菠菜叶秆厌氧发酵产气潜力的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
本实验以废弃菠菜叶秆为发酵原料,采用批量发酵工艺,进行厌氧发酵实验,以获得菠菜发酵产气潜力.实验结果表明,菠菜叶秆厌氧发酵产气潜力为313.62ml/g·TS和411.26ml/g·VS. 相似文献
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热处理对菠菜种子萌发及苗期生长的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
利用不同水温、不同时间对菠菜种子进行热处理 ,结果表明 ,热处理能促进菠菜种子萌发 ,提高种子发芽率、发芽势、幼根活力和叶绿素含量 ,促进菠菜苗期生长。各处理中以 5 0℃处理 5min的效果最佳。 相似文献
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菠菜(Spinacia oleracea L)是研究雌雄异株植物性别分化的模式材料,其性别分化不但受到性别决定基因的控制,还受到环境条件的影响,干旱是其中的一个重要因素,但是关于聚乙二醇(Polyethylene glycol,PEG)模拟土壤干旱环境对菠菜性别分化影响的分子机制目前尚未见报道。试验以日本大叶菠菜(S.oleracea cv.Japanese leaves)为供试材料,利用不同浓度的PEG6000进行处理,研究干旱环境对菠菜性别分化的影响。采用温室盆栽种植方式,分别用5%、10%的PEG6000模拟土壤干旱环境对盆栽菠菜处理72 h,处理株数均为100株,并同时设置对照组。结果表明,与对照组雌雄比例(0.96)相比,PEG60005%处理组的雌雄比例(1.09)与10%处理组(0.97)均接近于对照组;对发生性反转数进行统计,结果表明,PEG6000 10%处理组低于5%处理组;利用菠菜Y染色体紧密连锁的雄性特异标记T11A对处理前、后的植株进行鉴定,发现菠菜植株出现了性反转现象,且均为雌株转变为雄株。琼脂糖凝胶电泳结果显示,性反转后,雄性特异条带也随之出现。试验首次对PEG6000模拟土壤干旱环境对菠菜性别分化影响的分子机制进行了探究,其研究结果对于进一步揭示菠菜性别分化机理具有重要意义。 相似文献
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分别以菠菜雌、雄成株的幼嫩叶片为材料,以改良的2×CTAB法提取基因组DNA,建立与菠菜性别分化相关的RAPD分子标记体系,就其PCR扩增条件与因素进行筛选与优化。即在25μl PCR反应体系中含:模板DNA200ng、引物0.32μmol/L、Mg^2+ 2.1 mmol/L、dNTP0.2mmol/L、Taq DNA聚合酶1.5U。PCR扩增程序为:94℃预变性5min;94℃变性30s,36℃复性45S,72℃延伸90s,40个循环;最后72℃延伸7min。 相似文献
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镉对菠菜生长影响的基因型差异研究 总被引:2,自引:0,他引:2
[目的]研究菠菜对镉的吸收累积基因型差异及镉对菠菜生长的影响,为培育食用部位低镉积累的菠菜品种提供参考。[方法]选取16个品种,采用珍珠岩和蛭石混合培养法种植在镉含量为10mg/L的环境中,研究了镉吸收和积累对菠莱生长及新陈代谢的影响。[结果]结果表明,营养液中镉含量为10mg/L时,可以显著降低菠菜根部和地上部的干重、鲜重和总生物学产量,降低菠菜中叶绿素含量。经镉处理后,菠菜地上部镉含量为129.69~290.15μg/gDW,根部中镉含量为87.26~1487.67μg/gDW。地上部及根部镉含量和镉积累量基因型间存在显著差异。[结论]镉主要累积在菠菜的根部。 相似文献