梨脯加工技术

随着传统果树种植效益下降，人们开始将眼光瞄准果品加工增值。将梨加工成梨脯就很受欢迎，既可解决卖难又可提高收益。现将方法介绍如下。     

梨脯加工方法

<正> 1 原料选择 选果形整齐、肉质厚、八成熟、无病虫害和伤残的梨作原料。 2 原料处理 将梨用清水洗净,农药污染严重时,果皮上残留的有毒农药可用有效氯为600毫克/公斤的漂白粉溶液浸泡3～5分钟,注意液温不超过37℃,再用清水洗净;用旋皮机(也可用手工)去掉梨的外皮;切半;用环状不锈钢去心器将籽巢挖去;立即浸于1%食盐水中护色,以防止褐变反应。 3 糖渍 从盐水中捞起梨块,沥于水分,加入梨块重量20%的白砂糖。为了利于维生素C的保存,防止返砂结晶,抑制氧化褐变,以制得黄色明亮的制品,需加入0.3%～0.4%的亚硫酸氢钠溶液(硫以     

梨脯加工工艺

随着传统果树种植效益下降，人们开始将眼光瞄准果品加工增值。将梨加工成梨脯就很受欢迎，既可解决卖难又可提高收益。现将方法介绍如下：     

麦冬脯的加工工艺

麦冬脯不仅甘甜适口,口味独特,还具有养阴生津、润肺止咳、防治肺虚等保健功效。麦冬脯原料来源广泛,加工工艺简单,加工技术要点如下。1·原料选择选用成熟、发育良好、粒形较大的麦冬做原料。2·清洗、去皮将选好的麦冬放入洗涤槽,用流动的清水洗净,捞出,沥干。用擦皮法或化学     

甘薯--胡萝卜复合脯的加工工艺

以甘薯和胡萝卜为原料,选择最适配比与新型工艺生产的甘薯—胡萝卜复合脯,无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多,而且加工工艺简单、成本低廉、方便易行。现将其加工工艺介绍如下。一、工艺流程选料→清洗→修整去皮→蒸熟→破碎→配料→熬煮→摊平→烘烤→选型→整理包装二、操作要点1.原料挑选选择无病虫害、皮色新鲜、无破损、无霉烂变质的新鲜红心甘薯及新鲜肥大、较光滑、无明显沟痕和分杈、皮薄肉厚、无病虫害的橙红色胡萝卜品种为原料。2.清洗用流动清洁水(水质需符合GB5749-85和GB10791-84中4.1条要求,后续工…     

甘薯-胡萝卜复合脯的加工工艺

以甘薯和胡萝卜为原料,选择最适配比与新型工艺生产的甘薯—胡萝卜复合脯,无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多,而且加工工艺简单、成本低廉、方便易行。现将其加工工艺介绍如下。一、工艺流程选料→清洗→修整去皮→蒸熟→破碎→配料→熬煮→摊平→烘烤→     

甘薯——胡萝卜复合脯加工工艺

采用新型工艺生产的甘薯——胡萝卜复合脯，无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多，而且加工工艺简单，是一种成本低廉、方便宜行的农民增收的好方法。现将甘薯——胡萝卜复合脯的加工工艺介绍如下。     

甘薯--胡萝卜复合脯的加工工艺

甘薯和胡萝卜的营养丰富，是人们喜爱的保健营养食品。以甘薯和胡萝卜为原料，选择最适配比与新型工艺生产的甘薯——胡萝卜复合脯，无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多，而且加工工艺简单，是一种成本低廉、方便宜行的’农民增收的好方法。现将甘薯——胡萝卜复合脯的加工工艺介绍如下：     

甘薯-胡萝卜复合脯的加工工艺

甘薯和胡萝卜的营养丰富,是广大人民喜爱的保健营养食品。以甘薯和胡萝卜为原料．选择最适配比与新型工艺生产的甘薯-胡萝卜复合脯．无论是营养成分还是风味、口感都比单一的甘薯脯或胡萝卜脯好得多．而且加工工艺简单,是一种成本低廉、方便宜行的农民增收的好方法,现将甘著-胡萝卡复合脯的加工工艺介绍如下。     

苹果脯加工技术

苹果脯制作原料选择是关健，以果形大而圆整、果心小、风味好、香味浓、酸分适当、褐变不显著、耐煮制的品种为宜。     

糖醋蒜脯加工工艺

大蒜又名葫或葫蒜,为百合科葱属植物。大蒜在我国各地均有栽培。大蒜除了通常人们的调味食用外,对它开发加工进展不大,现本人研究制成的新产品蒜脯,口感酸甜适口,即可作为休闲食品也可用于佐餐。大蒜含有生物活性物质很多,现查明含有60多种成分。食用     

辣椒脯的加工

1.原料选择选用新鲜、肉厚、无腐烂,无病虫害的红辣椒,大小尽可能一致。     

甘薯-胡萝卜脯的加工

甘薯和胡萝卜的营养丰富,是人们喜爱的保健食品。以之为原料,选择最适配比与新型工艺生产的甘薯—胡萝卜复合脯,无论是营养还是风味、口感都比单纯的甘薯脯或胡萝卜脯好得多,且加工工艺简单。加工生产甘薯-胡萝卜复合脯是广大农友可行的成本低、易操作的增收途径。现将其加工工     

鱼脯的加工工艺

一、工艺流程 原料鱼→冻鱼解冻→去皮→剖片→清洗→脱臭→漂洗→复合浸渍→绞肉→加辅料、改良剂、调味料搅拌→摊片(2次)→切片→装袋密封→成品 二、操作要点 原料鱼验牧、解冻 剔除鲜度差的鱼,冻鱼用流动水解冻至半解冻状     

鱼脯的加工工艺

<正> (一)工艺流程 原料鱼(冻鱼解冻)→去皮→剖片→清洗→脱臭→漂洗→复合浸渍→铰肉→加辅料、改良剂、调味料搅拌→摊片(2次)→切片→装袋密封→成品     

鱼肉脯加工工艺

一、工艺流程：原料→去皮→剖片→脱腥→漂洗→擂溃→摊片→烘片→油炸→调味→沥干→烘制→成品。二、操作要点1.原料。新鲜的草鱼洗净,冻草鱼在室温下用流水解冻,洗净。2.去皮。将整条鱼浸入温度为80～85℃、浓度为3%的碳酸钠溶液中10～15秒,     

青梅脯加工工艺的改进试验

对传统青梅脯加工工艺进行改进试验,通过采用淀粉糖浆替代部分白砂糖,配以真空渗胶、渗糖等新工艺,研制开发低糖型梅脯。