小型马铃薯食品加工工艺及机械

乌盟是马铃薯的重要产区，解决鲜薯加工利用的有效途径是发展马铃薯食品加工业。由乌盟农机研究所承担的马铃薯食品加工机械及工艺的研究于1988年通过了自治区鉴定。马铃薯食品主要是油炸制品和全粉，在油炸制品中，油炸马铃薯片是比较受欢迎的食品。lbUXi工艺流程1.1油炸马铃薯片加LL艺流程鲜薯挑选一清洗一去皮一修整一切割（片）一清洗一漂白一油炸一冷冻一调味一包装。（1）鲜薯挑选：应选择无病虫害，无腐烂，无发绿变质的块茎，除去石块和其它杂物，以保证良好的产品质量。（2）洗薯：用洗薯机清洗块茎表面泥土和杂质。（3）去皮：…     

真空低温油炸技术对黄鳝脆丝质量影响的研究

比较研究了真空低温油炸技术与传统油炸工艺对镇江丹徒地区地方名特产黄鳝脆丝品质的影响。结果表明,在负压条件下,将温度控制在100℃、时间 25min,油炸的效果最为理想;与传统油炸工艺相比较,产品脂肪含量降低5.9％;得率提高5.4％;复水率提高8.3％。并可明显改善产品的色泽、延长保质期、改善产品口感。     

食品油炸技术及其关键设备的研究

根据食品加工技术以及油炸机的现状,介绍了食品油炸技术的种类以及每种油炸技术的特点.其中,以真空油炸技术为重点,分析了油炸机的种类以及各种典型油炸机的结构、工作原理和特点;以水滤式油炸机为重点,论述了油水混合的工作原理;结合当前油炸技术和设备中存在的问题,指出了今后食品油炸技术和油炸机的发展与改进的方向.     

麻辣肉片

原料：里脊肉片400g、鸡蛋、油菜、粉皮，调料：盐、味精、肉汤（高汤精加水调制也可）、郫县豆瓣酱、酱油、红油、花椒、干辣椒、水淀粉、葱花、油炸花生或黄豆。     

食品油炸获置

这种食品油烨装置和“抽作食品捞取装置”7L9圳2359细也）是”田闭式技压四用油条机”（ZL93231388）的配套机械，三者共同形成了油作食品制作的流水作业．目前市场上的炊事机械品种田多，但食品油炸装置仅限于电作用系列．本专利与电诈田相比，具有箱耗低，不受天气影响，节省人力，不会还成扭伤等优点，而成本却不增加．本专利可以单独使用，也可与另两个专利严品配还使用．下面以炼油菜为例说明上述三项专利的合本工作流程：1．历和好的面团政入油条机．成型的油条面坯逐个落入油炸装置．2．面坯在油炸装置由白胀并被作勤（无须人工拥…     

马铃薯食品开发前景广阔

<正>马铃薯开发利用潜力很大,主要在以下四个方面开发利用。 油炸马铃薯食品:一种是将鲜马铃薯切成不同形状直接油炸,然后将调味品涂于表面即可食用;另一种是用一定比例的马铃薯与其它原料混合,制成各种条、片、块状,然后油炸即可。     

应少吃或不吃的十类食品

(1)油炸食品。诱发心血管疾病的元凶(油炸淀粉);含致癌物质;破坏维生素,使蛋白质变性。(2)腌制食品:导致高血压,肾负担过重,引发鼻咽癌;影响黏膜系统,损害肠胃;易得溃疡和发炎。     

油炸方式对油炸藕片吸油率与微观结构的影响

以油炸藕片为研究对象,使用荧光探针-尼罗红将油染色,然后应用激光共聚焦显微镜比较真空和常压2种不同油炸方式对藕片微观结构的影响,并比较在相同预处理条件下2种油炸方式的吸油率。结果表明,在ΔT=60℃时,真空吸油率比常压油炸降低了约30%。在微观结构方面,真空油炸能够很好地保存细胞的完整性,破碎细胞较少,阻碍油脂的进入,而常压油炸后细胞破碎严重,吸油率相对较高。在样本表面,真空油炸仅有1/3的细胞被油覆盖,而常压油炸约有2/3的区域被覆盖,尤其是油炸焦皮内部第一层细胞的油分布情况更能反映不同油炸方式微观结构的差异性。在样本内部,真空油炸的油分布在细胞间隙,完整细胞中少油或无油存在,而常压油炸,由于油炸温度高,使得细胞失水快,细胞破碎,油炸后细胞间隙和细胞中充满了油。综上所述,真空油炸能够减少油吸收,并保持油炸样本细胞的完整性,为深入研究油炸食品微观结构的变化,减少油吸收提供理论依据和有效手段。     

油炸花生生产线

该生产线由山东省临沂市农机所和中外合资同泰食品机械制造有限公司共同开发．主要包括：花生仁上料提升机、烫渍机、配料带、脱皮机（进口机）、粗选带、脱水机、干燥机、振动（盛料）出料机（2台）、自动上料机（2台）、油炸锅（2台）、海油机、自动提卸料机、搅拌机、筛盐批、精选（冷却）机,其主要技术特点：1．国产配套性好。主要的不锈钢网和链条、调速电视采用方便面生产设备上的结构．脱离了对进口配件的依赖。2．水温和上油炸锡进料,自动定量。烫债权和油炸锅的温度实现了自动控制,温度超过95℃,蒸汽自动关闭,温度低于90℃时…     

真空油炸果蔬机

真空油炸果蔬机是在低温(<100℃)和负油的条件下,以食用油作为加热介质,脱除果蔬原料中的水份而制成的疏松香脆的水果、蔬菜方便食品。用真空油炸方法生产的果蔬制品保持果蔬原有的颜色、形状、风味和营养成分,并且香脆可口,便于贮存携带和直接食用,是21世纪的绿色食品。真空油炸果蔬机@珍     

全球十大垃圾食物

一、油炸类食品1．导致心血管疾病元凶；2．含致癌物质；3囊政坏维生素，使蛋白质变性。二、腌制类食品1．导致高血压，肾负担过重。导致鼻咽癌；2．影响黏膜系统；3，易得溃疡和发炎。三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2、含大量防腐剂。     

果蔬脆片真空低温油炸技术及设备应用研究

我国是农业大国,水果蔬菜资源十分丰富,大量的果蔬需要就地加工,以便于存储、运输和出口创汇.果蔬脆片是将多种新鲜水果、蔬菜经真空低温油炸脱油加工成的一种方便食品,果蔬脆片的生产采用真空低温油炸脱油干燥技术.为此,从果蔬真空低温油炸技术原理、设备等方面阐述了果蔬真空油炸设备结构特点及其技术优势.低温真空油炸技术及设备的完善和发展,为我国更多品种的水果蔬菜加工,提供了技术支持.     

YZG-10型真空压力浸渍油炸脱油离心设备

由中国农业机械化科学研究院中国包装和食品机械总公司生产的YZG-10型真空压力浸渍油炸脱油离心设备,主要用于各种休闲食品及小食品的生产加工,如果蔬脆片、琥珀核桃及果脯等。该设备融合了低温真空油炸干燥技术和真空加压快速浸渍技术,集真空油炸和真空离心脱油于一体。该设备     

YZG-10型真空压力浸渍油炸脱油离心设备

由中国农业机械化科学研究院中国包装和食品机械总公司生产的YZG-10型真空压力浸渍油炸脱油离心设备，主要用于各种休闲食品及小食品的生产加工，如果蔬脆片、琥珀核桃及果脯等。该设备融合了低温真空油炸干燥技术和真空加压快速浸渍技术，集真空油炸和真空离心脱油于一体。     

果蔬脆片加工设备──真空油炸釜通过鉴定

果蔬脆片加工设备──真空油炸釜通过鉴定真空油炸釜是省农机局１９９４年下达的科研项目．由四川省农机研究设计院承担。经过三年时间的研究、设计、制造、试验和应用．于１９９３年９月在成都通过鉴定。该项目主要用于水果、蔬菜的深加工。采用真空低温油炸技术．其产品...     

年产1000t速冻马铃薯条生产线

油炸马铃薯条是西方国家的一种传统快餐食品，近几年来随着麦当劳快餐店在我国出场而广泛受到青少年消费群体的青睐，同时也是中外游客喜爱的休闲食品。速冻马铃薯条则是油炸马铃薯条的半成品，食用前只需经２～３ｍｉｎ的油炸，再配以少许食用盐或番茄沙司即可食用。产品...     

生病时绝不能吃的东西

感冒：香蕉、橘子、芦苟汁、冰、羊肉、姜母鸭、烟酒。 咳嗽：冰淇淋、橘子、油炸食品、烧烤食品、麻辣食品、花生、酒、甜食。 急性胃炎：油炸食物、酒、辣椒、糯米。     

生病时绝不能吃的东西

感冒:香蕉、橘子、芦荀汁、冰、羊肉、姜母鸭、烟酒。咳嗽:冰淇淋、橘子、油炸食品、烧烤食品、麻辣食品、花生、酒、甜食。急性胃炎:油炸食物、酒、辣椒、糯米。慢性胃炎:生冷食物、酸酵食物、甜食。     

马铃薯生产机械化技术(续7)

(上接2005年第3期第31页)④人工挑选。将去皮后的马铃薯置于一低速输送带上,经人工挑选,剔除机械损伤、病虫害、腐烂变质薯,并将过大的薯块切成适当大小。⑤切片。为保证产品油炸程度的均匀性,不出软片(油炸不充分)和焦片(油炸过度),切片时必须保证厚度一致。切片厚度一般在1.2     

利用薯类淀粉加工即食方便快餐粉丝

随着假日经济的发展，旅游业的兴旺，人们对休闲食品（如方便快餐食品）的需求量越来越大。利用薯类淀粉生产方便快餐粉丝采用非油炸工艺，根据消费者的不同口味，分别加工成“酸辣粉”、“肥肠粉”、“海鲜粉”、“牛肉粉”、“火锅粉”等不同风味，其吃法和方便面差不多，用开水冲泡3～5分钟即可食用。据统计，未来5～10年内，方便快餐粉丝需求量较大，市场前景广阔。一、工艺流程（根据淀粉品种和资金情况，工序可作适当调整或删减）淀粉→合粉调浆→糊化挤丝→冷却→切断→老化→浸泡→松丝→洗粉→脱水→定重成型→干燥→包装→成品（…