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品质不同的稻米胚乳淀粉粒的微观结构观察 总被引:3,自引:0,他引:3
用扫描电镜及光学显微镜观察了品质不同的水稻品种的淀粉粒形态,优质品种无垩白,其胚乳细胞的淀粉粒只有1种形状,为大小一致的多面体,排列致密;劣质品种具垩白,其淀粉粒有2种形状,非垩白处淀粉粒为大小一致的多面体,排列紧密,垩白处淀粉粒棱角不明显或呈圆球形,大小参差不齐,排列疏松,受压力可见单个淀粉粒和小球形颗粒。用稀碱液处理能将稻米淀粉2种主要组成成分-直链淀粉和支链淀粉分离开、直链淀粉的沉析物在扫描 相似文献
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利用扫描电子显微镜对小麦胚乳发育过程中淀粉粒的形态和成熟胚乳中的A、B型淀粉粒进行观察。电子显微镜扫描结果显示,花后5~10d,糯小麦胚乳中可见到一些体积较小的A型淀粉粒,10~15d以A型淀粉粒数量增多和体积增大为主;B型淀粉粒在花后15d已经形成,但此时B型淀粉粒的数量少;花后20d—成熟前B型淀粉粒的数量和体积逐渐增长。糯小麦成熟籽粒胚乳中淀粉粒的直径分布为0.96~34.92μm。与普通小麦相比,糯小麦A型淀粉粒的形状较扁平;表面没有普通小麦光滑;B型淀粉粒的形状比普通小麦更无规则,且更容易发生聚集现象。另外,发现在A型淀粉粒上有许多孔洞;在5 000倍数下观察,发现这些孔洞结构从A型淀粉粒表面一直延伸到其内部。 相似文献
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旨在通过比较不同的小麦胚乳Wx蛋白亚基缺失类型材料籽粒的Wx蛋白总量支直链淀粉含量及总淀粉含量,明确胚乳Wx蛋白对支直链淀粉合成的作用。利用SDS-PAGE方法鉴定了13个品种Wx蛋白亚基组成,并测定了这些品种的Wx蛋白总量、直、支链淀粉含量及直/支比。结果表明,任何Wx基因缺失都会造成Wx蛋白合成数量的明显著减少,随着Wx基因不表达的数量增多,Wx蛋白合成的减少量增多;糯麦的直链淀粉含量最少。Wx蛋白含量与直链淀粉含量和直/支链淀粉含量之间存在极显著和显著的正相关,r=0.860 0,r=0.810 8;Wx蛋白含量与支链淀粉含量之间呈中度相关,r=0.402 7,这说明Wx蛋白总含量对直链淀粉含量的大小起到决定性作用,而对支链淀粉和总淀粉含量只有一定影响;通过操纵Wx基因可以改变籽粒胚乳中的直链淀粉含量和淀粉的直/支比,进而达到改进淀粉理化特性和加工特性的作用。 相似文献
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不同糯性高粱胚乳淀粉形成与积累过程的酶学调控机制及显微结构变化 总被引:1,自引:0,他引:1
【目的】高粱是酿造白酒和食醋的主要原料,其淀粉组成和结构是影响高粱酿造品质的主要指标。通过研究淀粉积累过程中相关酶活性和淀粉粒超微结构的变化动态,解析高粱淀粉合成与积累的酶学调控机制,了解不同糯性高粱胚乳淀粉的超微结构特点,以期为酿造高粱的优质育种和栽培技术研究提供理论依据。【方法】以辽粘3号、辽杂19和辽杂10号3种不同糯性的高粱品种籽粒为研究对象,利用酶学及扫描电镜技术检测淀粉积累过程中相关酶活性的变化,观测淀粉积累过程中淀粉粒的形成过程及结构特征,利用相关分析研究淀粉合成过程中相关合成酶类的调控作用。【结果】淀粉合成过程中,不同胚乳类型高粱的尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(UDPG)、腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(ADPG)、可溶性淀粉合成酶(SSS)、结合态淀粉合成酶(GBSS)、淀粉分支酶(SBE)、淀粉去分支酶(DBE)活性均呈单峰曲线变化趋势;糯高粱结合态淀粉合成酶(GBSS)活性呈单峰曲线变化趋势,粳高粱、半粳半糯高粱则表现双峰曲线变化趋势。UDPG、ADPG、SSS活性与直链淀粉、支链淀粉积累速率显著正相关,SBE、DBE活性与支链淀粉积累速率呈显著正相关,GBSS活性与粳... 相似文献
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南粳系列水稻品种的食味品质与稻米理化特性 总被引:2,自引:1,他引:1
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采用化学方法分离稻米粉,得到了除直链淀粉、支链淀粉以外的中间成分和非淀粉成分,初步测定了它们的含量,并观察了其形态结构的不同,可能会为揭示稻米品质的差异提供一个新的方向。 相似文献
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不同贮藏时间与种植季节对稻米品质的影响 总被引:5,自引:2,他引:3
对储藏了3.5年的陈种、储藏0.5年的新种、早季种植与翻秋种植的稻谷的米质变化进行了分析。结果表明,11个籼稻品种的陈种,其表现直链淀粉含量(AAC)、热水不溶性直链淀粉含量(HSAC)基本稳定,粘滞性淀粉谱(RVA谱)发生显著变化;起浆温度(PT)11个籼稻品种的陈种从平均75.8℃,上升至84.7℃,增幅为4.0℃-15.1℃;其中10个品种的峰值粘度(RKV)和崩解值(BDV)有所下降,1个品种则为上升;热浆粘度(HPV)、冷胶粘度(CPV)和消减值(SBV)等指标值品种之间存在差异。晚季种植的稻谷与早季种植的相比,3个参试早稻品系的PT、HISAC和HISAC/AAC下降,其中2个品系(1200、1041)则AAC上升,1个(M177)下降;品系1200、1041的RVA谱特征值除SBV有所下降外,其他指标都有不同程度的上升,M177与1200、1041的情况则相反。 相似文献
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利用稻米品质不同的3个粳稻品种,对灌浆过程中籽粒干物质、直链淀粉及蛋白质的积累规律进行了比较研究。结果表明,在灌浆过程中籽粒干物质、直链淀粉及蛋白质的积累趋势,其品质不同的品种基本一致,积累速度表现为灌浆前期快,而后期缓慢,但在灌浆过程中的不同时期积累速度和数量上品种间表现有差异;开花后30d内是籽粒干物质、直链淀粉及蛋白质积累的关键时期,30d以后积累基本趋于稳定;灌浆前期的日平均干物质积累速度与稻米垩白率呈显著的正相关,与胶稠度呈显著的负相关,而后期的日平均干物质积累速度与垩白率、胶稠度的相关均不显著。 相似文献
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稻米胚乳直链淀粉含量的基因剂量效应 总被引:4,自引:0,他引:4
用不同直链淀粉含量的品种杂交获得的 F_1、F_2及亲本为材料,测定了单个胚乳的直链淀粉含量,以研究稻米胚乳直链淀粉含量的遗传。结果表明,蜡质位点的遗传由1个主效基因控制,F_1和 F_2的直链淀粉含量存在 Wx 基因剂量效应,有2个 Wx 等位基因对直链淀粉合成起着不同的作用,分离世代出现超亲个体,说明还存在修饰基因作用。 相似文献
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亚种间杂交稻及其亲本胚乳淀粉粒性状的初步观察 总被引:2,自引:0,他引:2
运用扫描电镜,对5个水稻亚种间杂交稻及共亲本成熟籽粒胚乳淀粉粒的形态,大小和排列等性状进行了观察比较,观察发现;1。籽粒充实度好的材料,其胚乳内的淀粉粒发育好,大多为多面体状的淀粉复粒,排列紧密以至粘挤在一起;充实度差的材料,其淀粉粒不整齐,存在大小时显不同的两种,形状大体均为椭球形,排列疏松,粒间隙大,充实度为中等的,则表现为背部类似充实好,而腹部或中央部类似充实差者。2双亲胚乳淀粉粒发育好,其 相似文献
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我国水稻胚乳相关品质性状研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
针对近年来我国水稻品质性状数量遗传研究,从遗传模型、统计分析方法以及对水稻直链淀粉含量、糊化温度、粘稠度等诸多具体性状的研究进展进行了综述,并提出了关于水稻品质性状的研究方向。 相似文献
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运用扫描电镜,对5个水稻亚种间杂交稻及其亲本成熟籽粒胚乳淀粉粒的形态、大小和排列等性状进行了观察比较。观察发现:1.籽粒充实度好的材料,其胚乳内的淀粉粒发育好,大多为多面体状的淀粉复粒,排列紧密以至粘挤在一起;充实度差的材料,其淀粉粒不整齐,存在大小明显不同的两种,形状大体均为椭球形,排列疏松,粒间隙大;充实度为中等的,则表现为背部类似充实好者,而腹部或中央部类似充实差者。2.双亲胚乳淀粉粒发育好,其杂种的胚乳淀粉粒发育一般也好;杂种胚乳淀粉粒发育属中间类型的,双亲中至少有一方淀粉粒发育不良;部分杂种组合籽粒的淀粉粒的形态与排列存在分离现象。 相似文献
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多波长分光光度法测定稻米中的直链与支链淀粉 总被引:2,自引:0,他引:2
稻米中的直链和支链淀粉组成直接影响稻米的品质和米饭的食味。稻米中合适的直链与支链淀粉比例是衡量稻米品质优劣的一个重要指标。在酸性条件下,直链淀扮与碘反应,其络合物在630~670nm范围内有最大吸收峰,而支链淀粉与碘的络合物在530~590nm范围内有最大吸收峰。吸收峰波长差为△入=40~140nm。由此,利用DU-7紫外/可见分光光度计,建立了多波长分光光度法测定稻米中直链与支链淀粉含量的方法,此法与传统方法比较,具有迅速、简单、重现性好的特点。 相似文献