赴日“大米加工储存技术”考察报告

1994年4月9～18日，我随国内贸易部组团赴日本对陈化大米改良和深加工技术进行了全面考察。现将考察情况汇报如下。1考察的基本内容日本是一个粮食产不足需的国家，国民生活需要的粮食要依靠进口。我们主要考察了日本加工大米、粮食储存方面的技术和设备。日本在提高大米品质，改良食味方面主要有如下几方面的经验值得借鉴。1，1提高大米加Xi品质，实行质优价优1.1.1提高优质米的价格日本销售的优质米价格为1000日元人g，铝售的一般米价格为500～700日元／kg。通过加工筛选下来的劣质米一般用于工业原料或作饲料，每公斤价格为500日元以下…     

提高大米加工技术水平刻不容缓

优质稻谷的生产仅仅解决了原料的来源问题 ,优质稻谷不等于是优质稻米 ,在优质稻米的加工过程中 ,应针对不同优质稻谷的不同特性 ,研究、改进、提高优质稻米的加工技术和加工后处理技术 ,是目前迫切需要研究加以解决的。1　提高整精米率的加工技术课题整精米率的高低 ,直接关系到稻谷加工后的商品率 ,关系到生产成本的高低。在加工生产过程中 ,整精米率主要与稻谷的干燥程度 (稻谷水分含量 )、粒型、加工过程中砻谷机的碾压强度有关。针对影响稻谷整精米率的三个因素 ,研究提高整精米率的综合加工技术。1 .1　适宜水分含量下的加工技术　同…     

中储粮大型大米加工项目落户原阳

由中储粮公司投资1．2亿元兴建的年加工20万t大米的大型大米加工项目，日前已正式开工。     

色选机在大米加工中的应用与维护管理

色选机可以将大米中的异色粒剔除，大大改善大米的外观和质量。分析了有关技术参数对色选质量的影响，对装置进入工作状态后的操作规范进行了阐述。     

掌握大米安全主动权与大米加工企业发展

一、我国大米生产形势 当前我国粮食形势很好,2007年是连续丰收的第4年,粮食总产突破了5亿t的大关。从稻谷看,当年达到18549万t,比上年增长377万t,是跨入21世纪后的最好收成。从大米加工业来看,不论产量、质量还是效益2007年都是全面发展的好年份。据中国粮食行业协会的统计,2007年度入统的大米加工企业7698个,同比增加150个,年生产能力达到14666万t;当年加工大米4381万t,工业总产值达到1257亿元,     

影响大米抛光效果的五大因素

随着人民生活水平的提高和市场经济的完善，我国的制米工业也在不断地发展。现阶段大米抛光的普及量占到我国制米业的75％左右。为此，围绕进一步提高大米质量、降低原材料消耗来谈一谈提高大米抛光效果的五大因素。     

我国西北最大现代化大米加工企业竣工投产

<正>我国西北地区最大的现代化大米加工企业、总投资1.74亿元的中粮米业(宁夏)公司11万t稻谷加工项目8月6日正式在宁夏石嘴山市平罗县投产。这将提升中粮集团在宁夏优质稻米产区的原粮掌控能力,以及在西北市场的加工、物流和销售能力,对促进当     

低蛋白大米的加工调制与优化研究

以市售大米为原料,用乳酸菌和嗜热链球菌混合发酵降解大米蛋白,并添加复合蛋白酶二次降解大米蛋白,制得低蛋白大米。采用响应面中Plackett Burman法对影响降解蛋白的条件进行了筛选,并利用正交设计筛选出的关键因素菌种比、酶制剂种类、酶添加量和反应时间等进行优化研究,最终确定了蛋白平均含量为0.63%的低蛋白大米的工艺参数。     

大米的黄变

全世界许多地区把大米黄变现象看作是粮食品质陈化的标志之一.过去一直认为黄变现象主要是由真菌病原物侵染或覆盖物颜料溶解渗透所致.如果真菌病原物侵染是黄变的主要原因,那么,由真菌毒素造成污染的可能性和随之而来的人们健康问题将成为一个大家共同关心的事情.     

稻谷精深加工发展趋势及“保鲜大米”开发

本文综合论述了稻谷的化学成分及其各组分的生物功能与作用，结合我国碾米业实际，阐明碾米工业应积极主动向纵深发展，进行精深加工，由“碾米厂”变成“碾米工业”。这既是碾米业发展的趋势，也是21世纪市场的要求。     

大米乳酸发酵饮料加工技术

大米乳酸发酵饮料是利用大米中所含的淀粉先经糖化发酵,再经乳酸发酵后制取的一种营养丰富,口感、风味俱佳,并具有一定医疗保健功能的饮品。大米通过乳酸菌的发酵,改善和提高了其有效营养成分含量,增进了色香味,大大提高了原料的利用率,是大米深加工发展的又一新方向。一、工艺流程     

大米加工过程中增碎原因及改进措施

鉴于目前国内普遍使用的各种碾米机、抛光机的碾白抛光效果，加工标一、标二普通精度等级大米，只需采用一辊或两辊碾白即可；若加工清洁米（也称免淘米、珍珠米、水晶米等）等高精度等级大米，须采用三辊甚至四辊碾白，然后再经多辊抛光处理，才能获得。尽管目前许多大米加工企业受生产场地及厂房建筑等限制，其大米加工设备通常是采用楼层式布置或平台式布置等，但其大米加工工艺流程基本相似。     

基于灰度-梯度共生矩阵的大米加工精度的机器视觉检测方法

提出了基于灰度-梯度共生矩阵结合机器视觉技术检测大米加工精度的方法。使用实验碾米机制备不同加工精度的大米样品,设计大米加工精度机器视觉检测系统获取不同加工精度大米样品图像,再利用灰度-梯度共生矩阵提取大米图像的纹理特征,采用逐步判别分析法构建Fisher判别函数组对大米样品的加工精度进行检测。试验结果表明:该方法对4种不同加工精度大米样品检测的平均准确率达到94.00%。     

HACCP体系在无公害大米加工中的应用研究

主要探讨HACCP在无公害大米生产中的应用,并对无公害大米生产中各个环节可能造成的物理危害、化学危害和微生物危害进行分析,进而确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施,从而提高产品品质。     

我国大米加工业的产业状况分析

稻谷是我国第一大粮食品种，总产量占全国粮食总产量的40％左右。由于全国以大米为主食的人口占60％以上，所以稻谷为提高人民生活质量作出了重要贡献。近年来，我国大米加工产业发展较快，资源丰富，产业结构逐步趋于合理，形成了不同特色的规模化区域优势。     

国外大米营养强化历史与现状

大米是我们平时最常吃的食物,对它的强化可以起到预防疾病、改善整个民族身体素质的作用。国外很早就开始生产强化米了。国外的大米营养强化工艺是最早始于菲律宾。     

大米双辊抛光机

由湖北省安陆市天明粮食机械有限公司生产的MPMG18．5&#215;2B型大米双辊抛光机，是吸收国外同类产品优点的基础上，结合国内碾米加工厂的实际情况精心设计的新一代大米精加工设备。     

米豆腐的加工技术

米豆腐是我国南方民间的传统特产,堪称家常美食。其加工技术简单,成本低,经济实惠。每千克大米可加工出6～7千克米豆腐,能成倍增值。现将米豆腐加工技术介绍如下：     

大米淀粉的提取及其在食品工业中的应用

大米淀粉是一种重要的谷物淀粉,它是大米中最主要的成分,含量高达80%左右,并且大米淀粉以其独特的物理化学性质广泛应用于食品、纺织等行业。简要概述了大米淀粉的提取方法,介绍了大米淀粉和大米变性淀粉的性质及其应用现状。