健康养生的红酒杏鲍菇

菌菇类富含碳水化合物、蛋白质、各种维生素、微量元素以及矿物质，是名副其实的健康食品。而菌菇中的杏鲍菇，由于肉质肥厚、口感脆嫩，吃起来像肉一样关味。杏鲍菇还富含对人体有益的寡糖、蛋白质、脂肪及维生素等，营养价值不亚于肉类。     

秀珍菇880无公害高效栽培技术

正秀珍菇又名袖珍菇、白平菇、小平菇等,因其菇形小、口感柔嫩、美味爽口而得名,是凤尾菇(印度平菇)的未成熟子实体。秀珍菇质地脆嫩,味道鲜美,营养丰富,富含蛋白质、多糖、维生素、微量元素及人体所必需的8种氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,长期食用有降血压、降胆固醇的功能。颇受消费者欢迎,市场需求量逐年扩大,市场售价比平菇高,是取代平菇的优秀新品种,市场潜力极大。我们根据秀珍     

松茸林地新菌床造成法栽培

松茸又名松口蘑或松蕈,其菌肉肥厚,香气浓郁,风味绝佳,是菇中的珍品,被誉为"菌中之王"。松茸富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸,含维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素PP,核酸衍生物、肽类物、有机锗和多糖等。松茸有很高的     

甘薯茎尖的营养价值及栽培要点

1 甘薯的营养价值 甘薯茎尖蔬菜有"蔬菜皇后"之称,营养丰富,翠绿鲜嫩,香滑爽口,甘薯茎蔓的嫩尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等矿物质.一个成年人只要每大食用100 g甘薯茎尖,即可满足人体的矿物质需求.众多研究表明,甘薯茎尖具有补虚益气、健身强肾、益肺生津、抗癌及延缓衰老的作用,作为一种功能食品,在21世纪人类食品中的影响将愈加广泛.     

大球盖菇具有预防冠心病等功效

<正>大球盖菇菇体色泽艳丽,腿粗盖肥,食味清香,肉质滑嫩柄爽脆,营养丰富,口感极好,食后让人们记忆犹新。干菇香味浓郁,富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素,能治疗或改善人体多种疾病之功效,堪称是色鲜味美,具有"素中之荤"的全价营养保健食品。大球盖是食用菌中的后起之秀,是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。大球盖菇不论是爆炒,还是煎炸,还是煲汤、涮锅,都很受欢迎。大球盖菇还具有预防冠心病、助消     

绿色蔬菜，这样食用才健康

食品营养与颜色有关白色食品含有丰富的蛋白质等 10多种营养元素 ,消化吸收后可维持生命和运动 ,但往往缺少人体所必须的氨基酸。黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品 ,最宜为高血脂的中、老年人食用。红色食品常常是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源 ,但缺乏各种维生素     

菇娘高效栽培技术

菇娘属茄科酸浆属,学名"毛酸浆",含有18种氨基酸,锌、硒、硅、锂、锗等21种微量元素及矿物质,还含有A、B、C、D、E等8种维生素,含有不饱和脂肪酸、亚麻酸和约72%的亚油酸,含有大量的纤维素,是最佳天然食品原料.对菇娘进行一系列深加工,市场前景广阔.     

滑子蘑栽培技术

<正>1概述滑子蘑又名滑菇、光帽伞。属担子菌纲,伞菌目,丝膜菌科,鳞伞属。因其表面有粘胶质,故而得名。其味鲜美,营养丰富。每100克鲜菇含蛋白质1.1克、脂肪0.2克、糖2.2克,并含有钙、磷、铁、钠及维生素B1、B2。菇盖表面附有的粘状物是一种核酸,具有抑制肿瘤的作用,并对增进人体的脑力和体质均有益处。滑菇是很有发展前途的保健食品和出口创汇产品。     

马铃薯休闲食品的开发价值及系列产品加工技术

马铃薯具有丰富的营养价值。它含有蛋白质、磷、铁、无机盐类、维生素B1、B2以及胡萝卜素，且其蛋白质的质量比较好，最接近动物蛋白质，易于人体吸收。经用氨基酸分析仪测定，在马铃薯内含有18种人体所需的氨基酸和多种微量元素(见表1)。马铃薯还能供给人体大量的粘体蛋白，粘体蛋白是一种多糖蛋白的混合物，能预防心血管系统     

凤尾菇提取液对血压和肾脏的影响

凤尾菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和各类维生素,是一种营养价值很高的食用菌。据中国和日本的古代医学文献记载,长期食用这种菇对高血压患者很有好处。然而,这仅是那些医药郎中观察得出的个人经验而已,无充分的科学依据。据报道,除了凤尾菇外,其它植物的提取液也能使实验室动物的血压降低。本文就凤尾菇的提取液(ME)进行静脉注入,对血压和肾小球滤过率(GFR)两方面的影响作了研究。     

平菇综合利用途径初探

平菇味道鲜美,营养丰富。据测定,新鲜平菇中蛋白质含量达3.63%,为萝卜中蛋白质含量的6倍,为大白菜中蛋白质含量的3倍。而且还含有大量的维生素、多糖、矿质元素,以及人体必需的八种氨基酸。平菇采收后,对其菇盖、柄以及加工过程中的烫漂液和盐渍液进行综合利用,制成各种食品,例如速冻平菇、平菇罐头、腌渍平菇、平菇酸泡菜、菇柄蜜饯、平菇保健酒、     

桑田有约初心不改助力脱贫玩转菇业 ——记90后新农人张继扶贫创业二三事

瞄准菌菇产业,小试牛刀,梅开二度 随着经济发展和生活水平的提高,人们对绿色、健康产品的需求越来越迫切.被称为21世纪理想膳食结构的"一荤一素一菇",把食用菌端上当家菜"餐桌".食用菌是典型的高蛋白、低脂肪食品,其蛋白质、维生素C 含量远高于蔬菜、水果,氨基酸含量占人体必需量的30％～50％,还含有多糖体、生物碱和矿物质元素(人体中矿物质元素有4％左右来自食用菌),对调节人体免疫力、促进胆固醇分解、软化血管、抗肿瘤等有一定功效.可见食用菌产业是健康产业的新宠,未来珍稀菌菇类将备受经营者关注.     

秀珍菇反季节栽培技术

秀珍菇又名小平菇,隶属侧耳科侧耳属凤尾菇种,不仅味道鲜美,质地细嫩,而且营养丰富。其蛋白质含量接近肉类,比一般蔬菜高3-6倍,甚至高于双孢蘑菇、香菇、草菇,含有丰富的人体必需氨基酸,受到消费者青睐。一般市场鲜销价6元／kg以上,夏季利用高海拔地区种植秀珍菇,经一年试种,取得初     

姬菇松杉木屑驯化栽培初报

姬菇[Pleurotus cornucopiae（Paul：Pets）Roll]又名黄白侧耳、袖珍菇、小平菇。姬菇属于营养高、热量低的健康食品。姬菇形态优美、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,其中蛋白质的含量高于一般蔬菜,含有人体八种必需氨基酸,长期食用,有降血压、胆固醇的功能,是一种具有较高开发价值的珍稀食用菌。笔者利用松杉木屑进行驯化栽培姬菇试验,并选育出适应松杉木屑栽培的姬菇优良菌株宁P—C018。现将试验结果报道如下。     

滑菇即食软罐头加工工艺

滑菇是一种食用真菌,是我国北方栽培的重要食用菌.滑菇中含蛋白质2.9%,其中约50%是完全蛋白,同时还含有相当丰富的氨基酸、矿物质和多种维生素及糖类,是人们喜食的一种菌类食品.但滑菇的加工产品较为单一,其中绝大部分加工为罐头.随着人们生活水平的普遍提高,有必要开发一种适合家庭、旅游携带的方便食品,以满足人们对食品的多样化需求.现就滑菇即食软罐头(包装袋为PET/CDPE复合塑料薄膜)的制作工艺和方法加以阐述.     

蘑菇有5大鲜为人知的好处

虽然我们常说,"青菜萝卜,各有所爱"。但是对于蘑菇,营养学家们却非常强调食用。据《芝加哥论坛报》3月20日报道,为了自己的健康,我们实在是一天都不该离开蘑菇。蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇蛋白质中的氨基酸组成比例比牛肉更优。研究发现,蘑菇的营养价     

秀珍菇880无公害高效栽培技术

正秀珍菇又名袖珍菇、白平菇、小平菇、姬菇等,因其菇形秀小、口感柔嫩,美味爽口而得名。秀珍菇质地脆嫩,味道鲜美,营养丰富,富含蛋白质、多糖、维生素、微量元素及人体所需的8种氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,长期食用有降血压、降胆固醇的功能。颇受消费者欢迎,市场需求量逐年上升,市场售价比平菇高,是极具竞争力的新品种,市场潜力极大。笔者根据秀珍菇的生物学特性,经过两年的试验探索,总结出秀珍菇880高产栽培技术,生物转化率得到较     

功能食品概况及展望

1、功能性食品发展概况1.1国外功能性食品发展概况国外较早研究的功能性食品是强化食品。20世纪10-20年代,芬克提出了人体必需的"生物胺"(Vitamine),随后被命名为"维生素"(Vitamine)。对于维生素生理功能的研究,以及对它的"缺乏症"的研究,使人类进一步认识到它对于人体生理机能的重要性,并通过补充维生素而很快使维生素缺乏引起的疾病得到缓解甚至治愈。1935年美国     

纯稻草露地畦栽球盖菇技术

球盖菇又名斐氏球盖菇,学名Stropharia rugoso-annulata。该菇营养丰富,清香可口,享有“山林珍品”之誉。据测定,100g干品中含蛋白质29％,脂肪0.66％,碳水化合物54.9％,以及各种维生素和磷、钙、铁等人体必需的矿物质。含18种氨基酸,其中谷氨酸含量占1.55％。在医药上,具有人体抗肿瘤活性功能的球盖菇多糖含量较高。     

胡萝卜的营养价值

<正>胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品。荷兰人把它列为"国菜"之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重