鲜食甜糯玉米速冻加工技术

速冻甜糯玉米保持了原有鲜嫩玉米的形态、色泽、风味及营养成分,一年四季均可供应市场,备受人们的青睐。可以直接食用,亦可做成风味玉米羹,成为宾馆、饭店、家庭餐桌上的美味佳肴。 根据玉米资源的综合开发利用和创汇农业的需要,我们从1991年开始进行鲜食甜糯玉米新品种选育、速冻真空包装等保鲜加工技术研究及加工产品的开发应用。目前选     

鲜食玉米常温保鲜技术

正鲜食玉米指刚采摘下的嫩玉米,其风味独特,口感香脆,富含维生素、蛋白质等营养成分,具有降低胆固醇、预防高血压等保健功效,深受消费者青睐。鲜食玉米的附加值高,可以加工成速冻玉米、软包装玉米、玉米粒罐头、玉米饮料等产品。     

鲜食糯玉米京科糯2000速冻加工技术

<正>随着人民生活水平的不断提高,对鲜食玉米的需求量也逐步扩大。但鲜食玉米收获期仅限7~9月,不能保证周年供应,因此,发展保鲜加工技术是满足人们需求的最好方式。速冻鲜食玉米是将经预处理后的原料置于-30~-40℃装置中进行快速冻结加工而成的产品,解冻后其汁液流失较少,保持了鲜食玉米原有色泽、风味,具有广阔发展前景。一、加工工艺玉米采收→去苞叶花丝→修整分级→清洗→预煮→蒸煮→冷却→预冷→速冻→拣选→包装→检验→冻藏。     

九三管理局发挥优势 推介鲜食玉米

正2月18日,第十三届中国鲜食玉米、速冻果蔬大会在哈尔滨召开。作为大会战略合作单位,黑龙江农垦九三管理局通过产业推介、产品展示、产销衔接,积极推动外界了解九三管理局发展鲜食玉米产业的优势,争取订单,加快调整。九三管理局在规模化种植鲜食玉米生产上有着独特的优势。九三是国家级生态示范区,全局绿色食品认证面积达302万亩,有机农产品认证面积达71万亩。具有     

鲜食玉米速冻加工研究进展

主要阐述了鲜食玉米速冻加工的历史、现状及存在的问题 ,并对鲜食玉米乳熟期各主要营养成分的变化作了系统说明 ,最后阐明了影响鲜食玉米速冻加工品质的主要因素     

鲜食玉米速冻加工工艺及设备研究

介绍了鲜食玉米采收后的加工工艺,简述了鲜嫩玉米剥皮、切端、分级、清洗、蒸煮、冷却、速冻等工序的工艺控制要点,并在此基础上,对各工序加工机械的研究与应用情况进行了分析,为鲜食玉米速冻加工工艺和设备研究提供参考。     

风味优质菜用大豆晋豆38号及速冻加工工艺

在我国南方毛豆产业已成为一个重要的新兴产业,成为夏秋两季的主要蔬菜.近年来,随着我省经济的不断发展,毛豆的市场需求量逐年扩大.而直接采收的鲜食毛豆不能常年供应市场,只有通过速冻、真空包装加工才能满足这一需求.山西省农科院玉米所鲜食毛豆课题组经过几年的研究,选育出晋豆38号新品种,并进行速冻加工试验,使加工后的毛豆能保持原有的色泽、营养和风味,达到保鲜的效果.     

鲜食玉米:打造“河北品牌农产品”亮丽名片

<正>京津冀地区,是北方经济的重要核心区,也是鲜食玉米的消费大市场、主要研发中心。其中糯玉米,尤其是白糯,是京津冀地区鲜食玉米消费的特点之一。近年来,河北省鲜食玉米产业以需求为导向,完善供给,逐步实现高品质鲜食玉米产业链。目前,河北省鲜食玉米加工企业百余家,大多分布在种植基地附近,主要产品包括速冻甜、糯玉米粒、玉米段、真空包装甜、糯玉米穗、玉米食品、玉米胚芽油和玉米饮品等。唐山以甜玉米加工籽粒速冻为主,河北德力、张家口以速冻糯玉米果穗为主的加工产业带也逐渐成型。内销主要供应北京、天津等十几个省市的超市、蔬果品牌店、社区电商等,     

基于BP神经网络的鲜食玉米速冻时间预测模型

速冻是鲜食玉米加工的关键环节,速冻时间的合理控制是决定鲜食玉米质量的关键因素。基于BP神经网络,建立了以玉米尺寸、形状系数、密度、比热容、导热系数、环境温度、初始温度、冻结温度为输入量,玉米速冻时间为输出量的鲜食玉米速冻时间预测模型,并与传统数值计算模型进行比较。结果表明:基于BP神经网络训练得到的预测值与实际值间的最大误差(约为1.23%)要略小于传统数值模型模拟所得值与实际值间的最大误差(约为3.66%)。表明基于BP神经网络的模型对鲜食玉米速冻时间的预测更加准确。     

鲜食玉米的选种与春播

一、品种选择 鲜食玉米要求糯性好、果皮薄、口感细腻、商品性状好、果穗中等,适合蒸煮和速冻加工。目前市场上销售的鲜食玉米有糯玉米、甜玉米、黑玉米、彩色玉米     

果蔬型鲜食玉米

一、甜玉4号 甜玉4号是中国农科院作物所育成,1992年通过北京市审定,是我国用于生产的第一个半加强类型甜玉米品种,属中熟品种.在华北春播、夏播均可.表现植株生长整齐一致,果穗长大、均匀,高产,籽粒黄色,品质优良,风味好.适于制罐头,也适于鲜食和速冻加工.速冻加工保存5个月后食用风味仍保持采收时的水平.该品种适应性广,南北方均可种植.表现高抗玉米大、小斑病等主要病害.     

糯下米石彩糯1号速冻贮藏技术

石彩糯1号是河北省石家庄市农科院玉米研究室选育的糯玉米新品种,2004年通过国家审定.鲜穗产量为600～700千克/667平方米,2003～2004年参加国家黄淮海鲜食甜、糯玉米区试,专家评价结果为鲜食品质一级,在参试品种中居首位.石彩糯号穗型整齐,穗大小适中,色泽美观,无秃尖,鲜食风味好.通过近几年的速冻加工及冷冻储藏试验,表明石彩糯1号是一个既适合鲜食又更适合冷冻储藏的品种,冷冻储藏10个月风味不变.     

鲜食毛豆的速冻安全贮藏

鲜食毛豆达到鲜食标准收获后，仍然进行着微弱的呼吸作用和蒸腾作用，导致新鲜度下降，使鲜食毛豆的品质和风味发生变化，保质期缩短。为了延长保存时期，便于运输、销售和加工，采摘后需速冻贮藏，解冻后其品质和风味接近新鲜毛豆。     

鲜食糯玉米新品种的选育及应用研究

鲜食玉米产业方兴未艾,糯玉米以其独特的营养品质、独具特色的风味和口感占据大部分鲜食玉米市场。因此开展鲜食糯玉米新品种选育及应用研究,满足市场需求,对于农民增收、相关企业增效、丰富百姓餐桌都有积极的促进作用。     

鲜食玉米穗速冻工艺研究

鲜食玉米穗速冻加工中存在水分、色泽、香味及营养损失等问题,严重影响产品的品质。为了满足消费者对鲜食玉米由季节性消费向常年消费的转变,笔者以陕西主栽的陕白糯11号、陕加强甜8号为试材,就鲜食玉米穗速冻工艺进行了研究。结果表明,1%的食盐溶液浸泡鲜玉米穗20min,可达到驱虫和护色的效果;汽蒸熟化时间为22～25min;熟化玉米穗速冻后包装,在-18℃可冻藏7～8个月。     

老玉米做出新文章

河北省张家口市穗康鲜食玉米开发责任公司成立于1999年10月,是一家从事鲜食玉米开发、生产、销售为一体的科技型民营企业。公司以中国农科院、中国农大、张家口市农业大学等多家科研机构为技术依托,采用科学的管理和先进加工技术,陆续开发出“速冻鲜糯玉米棒、甜玉米粒、速冻玉     

鲜食糯玉米带壳预煮去壳速冻加工新技术

带壳预煮、去壳速冻是一种鲜食糯玉米速冻冷藏加工新技术,通过加工工艺的优化调整,充分保持新鲜糯玉米原有的色泽、风味、营养成分及保健价值,避免去壳后产生机械伤,影响产品外观,延长冷藏保鲜时间.     

7月将召开第八届全国鲜食玉米大会

由全国鲜食玉米联盟、玉米深加工国家工程研究中心等单位主办,浙江省农科院东阳玉米研究所承办的第八届全国鲜食玉米大会将于2012年7月在浙江义乌举行。大会展洽鲜食玉米种子、鲜穗、保鲜穗、冷冻穗及子粒,甜玉米、笋玉米罐头,爆玉米,速冻保鲜蔬菜,菜用豆,鲜玉米加工产品与辅料,     

第九届全国鲜食玉米大会暨甜、糯玉米节在长春召开！同期举办速冻果蔬技术交流与市场分析会

第九届全国鲜食玉米大会暨甜、糯玉米节2013年8月13～15日在长春召开，业内知名企业温岭市雁鸣粮食机械厂、阿根廷博收种子有限公司、唐山鼎晨食品有限公司、先正达中国、北京华奥农科玉育种开发有限责任公司、杭州大宏农业开发有限公司、上虞市五叶食品机械有限公司、诸城市良工机械有限公司、辽宁曙光农业专业合作联社、巴斯夫（中国）有限公司、秦皇岛市昌黎福旺食品设备有限公司共同协办。大会包括全国鲜食玉米产业高峰论坛、全国鲜食玉米产情行情分析与供求对接会、鲜食玉米与速冻果蔬加工技术交流与市场分析会、鲜食玉米育种家论坛、国内外260个鲜食玉米品种试种观摩、鲜食玉米与速冻果蔬产品展洽订货会、鲜食玉米与速冻果蔬设备展洽订货会等精彩内容。大会组委会诚邀您光临！联系电话：0431-86931008，传真：87835765，大会网站：www ．nongtewang ．org（农特网），邮箱：ntcpjg＠126．com。     

糯玉米栽培要点

目前市场上销售的鲜食玉米有糯玉米、甜玉米、黑玉米、彩色玉米及普通玉米等,其中生产上以糯玉米为主。鲜食糯玉米要求糯性好、果皮薄、口感细腻、商品性状好、果穗中等,适合蒸煮和速冻加工。商品性状直接影响鲜食玉米的价格。因此,必须选用对路的优良品种和适宜的栽培技术,以保证经济效益。