食品法典——乳和乳制品

第一部分：乳品术语使用通用标准 乳品术语使用通用标准（法典标准206-1999）     

我国乳及乳制品发展存在的问题及发展建议

<正>随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高,对牛奶的需求量不断增加,乳制品已成为人们日常生活中一种重要的营养食品,加上国家积极倡导人们消费乳制品,乳品行业存在着巨大的市场潜力与经济效益。然而我国的乳类产品问题很多,缺乏市场竞争力,受到国外产品的极大冲击,走向国际市场     

我国乳与乳制品的质量安全控制

"困难如潮,希望似海"。建设现代农业产业技术体系是提高农业科技创新能力和创新效率的新思路、新机制。要以产品为单元,以产业为主线,梳理每个农产品产业链条的技术需求,解决每个环节的生产技术难题,依靠科技进步提升农业的素质、效益和竞争力。本刊携手国家奶牛产业技术研发中心共同开办"奶牛养殖"专栏。本栏目将围绕奶业发展的需求,以详实的数据、实用的技术、朴实的文章、精美的版式,宣传现代奶牛产业技术,提高奶业科技创新能力,增强我国奶业竞争力。     

我国加入WTO后乳及乳制品出口的障碍与对策

我国乳及乳制品出口贸易是个薄弱点。据海关总署统计资料，我国１９８７～１９９５年乳及乳制品平均每年出口量仅为３．３万吨，而进口量为６万吨，平均每年净进口２．７万吨，是一个乳及乳制品净进口国。随着世界经济全球一体化进程，我国加入ＷＴＯ最终必将成为现实，根据世界贸易组织条款，成员国享受相关的权利，同时承担相应的义务。届时，世贸成员之间对外贸易的关税将大幅度降低，国外乳及乳制品将会大量拥进。如果国内缺乏非关税保护措施，势必对我国民族奶业造成一定程度的冲击，给我国扩大乳及乳制品生产带来一定影响。同时，也为…     

乳制品业准人大限将至川31家乳企通过审核

根据工信部、国家发改委、国家质检总局其同下发的《关于在乳品行业开展项目（企业）审核清理工作的通知》,乳品企业必须在2010年12月31日之前重新申请生产许可证,从2011年3月1日起,未重新获得生产许可证的企业,     

乳业重生 迈步从头——2011年乳制品行业的回顾与思考

2011年的中国乳业市场,几家欢喜几家愁,有的企业形成了30％甚至更快的增长,有的企业则因为种种原因退出市场。细细想来,2011年,国内的乳品行业出现了五大重生迹象。     

并非所有的大路都通向罗马——谈常温乳制品的深度分销

目前,很多乳品企业正积极寻求销售突破,而其中常温产品的销售更多地需要在终端上大做文章,这必然就联想到一个在销售中常用的方式——深度分销。笔者认为,乳品行业的深度分销不能简单地复制,需要有针对性地进行一些调整,方能有的放矢。     

浅析乳和乳制品的营养价值

牛乳含有几乎人体所需的全部营养素及具有保健功能的生物活性物质,营养价值非常丰富,液态乳、乳粉、发酵乳、干酪等等备受消费者青睐。食品高新技术的发展促进了新型乳品的发展,成为乳业新的经济增长点。     

乳及乳制品卫生质量的控制

近年来乳制品加工业发展也遇到了新的情况和问题,乳制品质量和安全就是其中之一。由于乳及乳制品本身所含营养物质丰富,极易滋生细菌。因此,乳制品的卫生质量问题就成为当前我国乳品企业必须重视和面对的一个实际性问题。     

全球乳制品市场开启蓬勃发展的新十年（一）——基于第四期利乐乳业指数的预测

2011年7月,利乐公司发布了第4期《利乐乳业指数》。《利乐乳业指数》报告每年发表一期,旨在帮助乳品企业寻找新的发展机遇,并为行业观察家提供有关全球乳品行业最新动态、数据和趋势方面的信息。报告包含的数据来自利乐和其他外部资源,由利乐乳品市场专家进行归纳和分析。《利乐乳业指数》还基于利乐与世界各地的乳品客户、政府、非政府组织以及当地社区的日常合作和交流,提供行业分析,以期为乳品产业链的各个环节提供支持。本期报告中,利乐将与大家分享对未来10年乳制品行业发展具有深远影响的趋势,共探新的业务增长点。第4期利乐乳业指数分为新兴中产阶级、成熟市场、市场聚焦、观点等4个部分,本刊将分期刊登,以飨读者。     

内蒙古克鲁伦河流域牧区乳及乳制品中乳酸球菌的分离及其鉴定

从克鲁伦河流域牧区24个牧民家庭37份乳及乳制品中，分离到16株乳酸球菌，其中嗜热链球菌4株，乳酸乳球菌乳酸亚种5株，其他棉子糖乳球菌、格氏乳球菌、盲肠球菌、鸡肠球菌、屎肠球菌、鸟肠球菌各1株，均属乳酸同型发酵菌，发酵糖的能力也较强。     

陕西省液态奶市场目前的困境和对策

1.基本情况1.1乳品加工情况2006年陕西省奶类总产量157.4万吨,其中牛奶产量127.36万吨,人均年占有奶量42.5kg。2006年末,省内有乳品加工企业77家,鲜奶年加工能力260万吨,为原料奶产量的1.6倍。2006年全省乳制品总产量73万吨,其中液态奶产量54万吨,奶粉产量19万吨。近几年随着乳品企业兼并、重组和新建加工厂步伐加快,乳制品加工能力仍有扩大之势。如蒙牛集团在宝鸡新建的20万吨液态奶生产线已正式投入运营,日处理能力960吨。     

乳制品业准入大限将至 川31家乳企通过审核

根据工信部、国家发改委、国家质检总局共同下发的《关于在乳品行业开展项目(企业)审核清理工作的通知》,乳品企业必须在2010年12月31日之前重新申请生产许可证,从2011年3月1日起,未重新获得生产许可证的企业,必须停止生产乳     

推广开发食用湖羊乳——湖羊产区一项潜在的资源和财富

推广开发食用湖羊乳———湖羊产区一项潜在的资源和财富鲍星升（浙江省嘉兴市畜产品公司３１４０００）羊乳是哺乳羔羊的天然营养物质，也可作人类营养品，为许多国家城乡居民主要乳源。嘉兴是浙江和全国湖羊重点产区，全市现有湖羊６０万头，年产小湖羊皮３０余万张，有...     

规范奶业市场秩序 促进中国奶业健康和谐发展——恢复正常的乳制品销售价格是解决当前奶业突出问题的关键

2006年我国奶业继续保持增长态势，奶牛存栏、奶类总产量、乳品工业产值、乳制品产量等均有所增长。但奶农养殖效益下降，乳制品市场竞争秩序混乱等突出问题也引起了业内人士的高度关注。本刊特别约请有关人士针对2006年奶业的发展情况、存在的问题以及促进奶业健康和谐发展的对策阐述自己的观点。现刊登如下，以飨读者。[编者按]     

欧洲低价乳制品对国内乳企的影响

正虽然最近国内"杀牛倒奶"现象有所缓和,但国内乳品企业面临的竞争压力却有增无减。欧盟国家的牛奶配额制度已经正式取消,这一政策变化将带动全球牛奶供应量快速上升,而传导效应将迅速影响国内乳品。根据欧盟奶制品产业联盟预测,配额制度正式取消后,全球牛奶供应量预计将整体上升。牛奶生产大国荷兰的预测是至2020年整个欧盟奶产量将增加40亿升,爱尔兰则预测其乳制品产能在未来五年翻一番。加倍生产     

牦牛乳及乳制品、犏牛和黑白花奶牛乳的脂肪酸组成分析

用气相色谱 质谱联用仪(GC MS)对牦牛乳、黑白花奶牛乳、犏牛乳及牦牛乳制品（奶油、酥油、曲拉、酸奶）中的脂肪酸组成进行了测定。结果表明,牦牛乳中功能性脂肪酸,如共轭亚油酸（CLA）、亚油酸（LA）、α 亚麻酸（ALA）、γ 亚麻酸（GLA）占总脂肪酸的比重均显著高于犏牛乳和黑白花奶牛乳（P＜0.05）;犏牛乳中ω 6/ω 3 PUFA的比值（1.55）略高于牦牛乳（1.54）,差异不显著（P＞0.05）,但都在最佳膳食平衡比值范围内,黑白花奶牛乳中ω 6/ω 3多不饱和脂肪酸（PUFA）的比值（11.33）超过了推荐最佳比值。加工处理能够改变乳制品脂肪酸的构成,如牦牛乳奶油中检测出原奶中所不含的一种亚油酸（18:2Δ8c,11c）。酥油主要以不饱和脂肪酸（UFA）为主,而曲拉主要以饱和脂肪酸（SFA）为主,牦牛酸奶中没有检测到GLA。     

诚信经营为首都市民奉献更多、更好、更放心的乳制品

由北京市质量技术监督局、农民日报社和北京市奶业协会联合组织的本次活动，是贯彻国办通知精神，维护消费者权益，规范乳品市场的一次动员会。     

乳和乳制品中硝酸盐、亚硝酸盐的测定及注意事项

主要介绍乳和乳制品中硝酸盐、亚硝酸盐的测定及注意事项。