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本研究以40~90kg6个体重阶段的莱芜猪和鲁莱黑猪为试验对象,每个阶段每组各6头猪,采用组织化学切片染色技术进行组织学观察,探讨猪肌纤维的发育规律及其对肉质特性的影响。结果表明:①随着体重的增加,莱芜猪与鲁莱黑猪肌纤维的发育较为明显,但发育特点明显不同,莱芜猪40~70kg体重时肌纤维生长较慢,直径和面积变化不明显,70kg后肌纤维生长发育明显加快(P〈0.05);而鲁莱黑猪则是40~60kg体重时肌纤维生长较快,60奴后肌纤维生长发育变慢(P〈0.05)。(爹琥珀酸脱氢酶(sDH)组织化学处理显示,肌肉肌纤维是由红肌纤维、中间型肌纤维和白肌纤维这3种类型肌纤维构成,并以白肌纤维占优势。莱芜猪与鲁莱黑猪在肌纤维类型的组成和不同类型肌纤维直径上具有不同的发育性变化模式,总体上莱芜猪红肌纤维含量有高于鲁莱黑猪的变化趋势。在不同类型肌纤维直径方面,莱芜猪与鲁莱黑猪具有基本相同的发育性变化模式。③相关性分析表明,肌肉的肌纤维尤其是红肌纤维的生长发育,对肌肉的干物质、肌内脂肪及系水力等肉质性状具有有利的影响,但白肌纤维的生长发育对肌肉的系水力具有不利的影响。研究结果提示:在肌肉组织中肌纤维的发育方面,莱芜猪比鲁莱黑猪较为晚熟;在肌纤维类型的组成方面。红肌纤维更有利于优良肉质特性的形成。 相似文献
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黄瑞翔 《国外畜牧学(猪与禽)》1997,(4)
美国皇家兽医学院专门从事肌肉发育研究的NeilSit。bland博士认为,猪屠宰时的肉质在猪出生前很久还在子宫中时就已定下来了。他相信,这些重要的性状直接受到母猪妊娠早期营养状况的影响。stickland博士在JSRHealthbred有种公司组织的一次技术会议上解释说,许多事件都以肌肉纤维的数量而定。肌纤维数量愈多,则猪的生长潜力就愈大,也就愈有可能具有较优肉质的优良阳体。重要的是,猪在出生后只是肌纤维的大小会发生变化,肌纤维的数量则早在妊娠gO天时就已走下了。肌纤维的数量是遗传性的,但会因严格限制新怀孕母猪的饲料而受到阻碍… 相似文献
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兰尼定受体基因在新荣昌猪中的分布及其对胴体和肉质性状的效应分析 总被引:1,自引:0,他引:1
运用PCR RFLPs法对新荣昌猪I系群体中兰尼定受体(RYR1)基因分布及其对肌纤维面积、胴体性能和肉质性状的效应进行了分析。结果表明新荣昌猪肉质优异,保持了原有地方品种肉质优良的特性。猪群中存在T基因的分布,且其遗传分布符合哈迪温伯格平衡。T基因表现出显著增加肌纤维面积、提高胴体品质和降低肉质性状表现的遗传效应。但RYR1基因在新荣昌猪中的外显率不完全,并证明肌纤维面积的增大与胴体品质间具有正相关,而与肉质性状间则呈负相关。 相似文献
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汉沽黑猪和北京黑猪肌肉组织学特性的研究 总被引:4,自引:3,他引:1
用冰冻切片测定了汉沽黑猪和北京黑猪背最长肌单位面积内肌纤维所占比例、单根肌纤维横截面积和肌纤维密度,并与大约克夏猪和长白猪做对照。结果:单根肌纤维横截面积,北京黑猪小于长白猪和大约克夏猪(P>005);汉沽黑猪接近于长白猪和大约克夏猪;肌纤维密度北京黑猪大于长白猪和大约主克夏猪(P<005),汉沽黑猪小于大约克夏猪而与长白猪相近;单位面积内肌纤维所占比例从大到小依次为长白猪、大约克夏猪、汉沽黑猪和北京黑猪。用剪纸称量法测定了它们肌肉肌纤维、结缔组织和脂肪组织所占面积比。结果表明:肌肉结缔组织所占面积比,汉沽黑猪明显小于大约克夏猪和长白猪,北京黑猪小于大约克夏猪和长白猪;肌纤维所占面积比汉沽黑猪明显大于大约克夏猪(P<001)和长白猪(P<005),北京黑猪大于大约克夏猪和长白猪(P>005);肌肉脂肪组织所占面积比四个猪种间结果相近。 相似文献
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金华猪和长白猪背最长肌不同肌纤维类型表达差异 总被引:1,自引:0,他引:1
为揭示国内外猪种肌纤维组成差异及其对肉质的影响,本实验以肉质优良的地方品种金华猪和肉质欠佳的外来良种长白猪为研究对象,在比较了180 d两猪种胴体性能及肉质差异的基础上,利用荧光定量PCR方法探讨了两猪种背最长肌4种肌球蛋白重链(MyHC)亚型基因(Ⅰ、ⅡA、ⅡX、ⅡB)mR NA表达量在30、90、150、180 d的差异。结果表明:180 d金华猪活体重、瘦肉率、眼肌面积、滴水损失极显著低于长白猪(P<0.01);背膘厚、肌内脂肪含量极显著高于长白猪(P<0.01)。金华猪背最长肌中含有更多的氧化型肌纤维,特别是Ⅰ型肌纤维,酵解型肌纤维特别是ⅡB型肌纤维含量极显著地低于长白猪(P<0.01)。本研究初步揭示了两猪种在生长发育过程中肌纤维组成的品种差异,为进一步通过营养调控肌纤维类型及组成,进而改善肉质提供基础数据。 相似文献
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杂交对小梅山猪肉品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
小梅山猪杂交后,除背最长肌嫩度改善外,其它肉品质指标都有不同程度下降,除背最长肌肉色外,全部肉品质指标均为小梅山猪大于约小梅猪,约小梅猪大于长约小梅猪。一些肉质性状间相关显著,背最长肌和半肌肌纤维直径约为长约小梅猪显著大于小梅山猪和约小梅猪,小梅山猪和约小梅猪差异不显著,全群猪肌纤维直径除与熟肉率呈正相关外,与其它肉质指标都呈负相关。 相似文献
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为研究莱芜猪的优良肉质特性,本试验以生长速度快、肉质欠佳的杜洛克和大约克做对照,结果表明:莱芜猪肌肉嫩度、肌内脂肪含量、肌肉鲜味氨基酸、必需氨基酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸显著高于杜洛克和大约克,而莱芜猪肌纤维直径和系水率则显著减少。 相似文献
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试验的目的是要比较杜洛克猪和桃源猪之间的控制肌肉和肉质的转录基因模式的不同,这些转录基因对于猪的后期肌肉生长有很大影响。我们从初生仔猪体内分离出转录基因,对肌肉长度和肉质进行检测,发现杜洛克猪的这两个指标要高于桃源猪的。但肌纤维面积和肌纤维数量在这两个猪品种 相似文献
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猪肉肉质特性生物化学研究进展刘振华(中国农业科学院自然资源与农业区划研究所北京100081)近几十年来,通过遗传育种的选择、营养水平的改进、环境条件的控制,使猪的产肉性能有了改善,特别是大副度提高了猪的瘦肉率和生长速度。但也同时降低了猪的肌肉品质,尤... 相似文献
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猪肉质性状基因及其定位研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
随着生活水平的提高,猪的肉质问题已引起消费者和养猪生产者的重视。遗传因素是改善肉质品质的关键。对猪的肉质性进行数量性状位点(QTL)定位是当前国际畜禽遗传育种的一个热点。介绍有关肉质基因定位的研究进展情况,包括基本明确的主效基因:氟烷基因和酸肉基因;肌肉脂肪的候选基因及基因扫描定位结果;以及肌纤维、嫩度、多汁性、失水率、pH和肉色的定位;同时讨论了所存在问题及对未来的展望。 相似文献
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