蘑菇的营养与食疗

蘑菇又称双孢蘑菇、口蘑等。是世界上栽培地域最广、生产规模最大、产量最多的一种著名的食用菌，有“世界菇”之称。因最早栽培源于西欧、始于法国，品种均为白色，所以又叫西洋蘑菇、法国蘑菇和白蘑菇。又因子实体肥厚，亦称“肉蕈”。它肉质细嫩，鲜美爽口，营养丰富，深受世界各地消费者青睐。据测定，每百克鲜菇中所含蛋白质为３．７ｇ，脂肪０．５ｇ，糖类３０ｇ，纤维素０．８ｇ，灰分０．８ｍｇ，钙１３．７ｍｇ，磷５０．８ｍｇ，铁３．６ｍｇ，维生素 Ｃ３．０ｍｇ，维生素Ｂ１０．１ｍｇ，Ｂ２０．３５ｍｇ，烟酸１４９ｍｇ。热…     

食药两用的马兰

马兰,菊科马兰属多年生草本植物。学名Ｋａｌｉｍｅｒｉｓ ｉｎｄｉｃａ（Ｌ．）Ｓｃｈ－Ｂｉｐ,别名马兰头,紫菊、田边菊、路边菊、鸡儿肠、马兰菊等。原产亚洲的南部及东部,我国以江苏、安徽等省采食较普遍,尤以南京人特别喜爱采食,每到阳春３月．南京人纷纷走出家门,到田边、河畔采摘马兰,用于尝鲜或馈赠朋友。 马兰营养价值丰富．每１００ｇ嫩茎叶含蛋白质５．３ｇ,脂肪０．６ｇ,碳水化合物６．７ｇ,胡萝卜素３．３２ｍｇ、维生素Ｂ２０．０５ｍｇ、维生素Ｃ４６ｍｇ、尼克酸２．５ｍｇ、钠０．５５ｍｇ、铁０．３７ｍｇ、锰…     

多功能绿色保健蔬菜——费菜

费菜属景天科多年生野生草本植物 ,株高1 5～ 2 0ｃｍ ,叶豆瓣形 ,长 3～ 5ｃｍ ,无叶柄 ,边缘有微锯齿 ,质厚多肉 ,呈绿色 ,夏日茎头分枝着生黄色小花 ,黄花绿叶 ,鲜艳夺目。费菜具有较高的营养价值。据测定 ,每 1 0 0ｇ鲜食部分含蛋白质 2 1ｇ、碳水化合物 8ｇ、脂肪0 7ｇ、粗纤维 1 5ｇ、胡萝卜素 2 8ｍｇ、维生素Ｂ1 0 0 5ｍｇ、维生素Ｂ2 0 3 1ｍｇ、维生素Ｃ 95ｍｇ、烟酸0 9ｍｇ、钙 3 1 5ｍｇ、磷 3 9ｍｇ、铁 3 2ｍｇ。鲜费菜煮汤很鲜 ,炒肉味美 ,也可凉拌、焖煮 ,均不失甘淡微酸 ,清香可口 ,风味独特 ,颇受人们欢迎 ,成为…     

西红柿的营养与食疗

西红柿，又叫蕃茄、洋柿子、六月柿、番李子。在国外还有“金苹果”、“爱情果”的美称。它既是蔬菜，又可当水果食用，深受人们的喜爱。西红柿不仅色泽艳丽，形美喜人，而且味道酸甜适口，营养丰富，经常食用不仅可以为人们提供多种天然的维生素，矿物元素和纤维素，而且对强身健体，防病治病亦有一定的作用。西红柿中含有多种营养成分，据分析，每１００ｇ新鲜西红柿中含有蛋白质０．７－０．９ｇ；脂肪０．２－０．３ｇ；碳水化合物２－４ｇ；钙８－１０ｍｇ；磷２２－２６ｍｇ铁０．６－０．９ｍｇ镁１５－１８ｍｇ；钾２４０－２７０ｍ…     

早熟甜椒新品种哈椒4号

哈椒４号是用ＳＬＡ－０４作母本，ＳＬＧ－１６作父本配制的早熟一代杂种，从定植至始收需２０～２５天。果深绿色，光滑，３～４心室，肉厚０．２５ｃｍ，长１０．２ｃｍ，横径８．５ｃｍ。株型紧凑，生长势强，适宜密植，连续坐果力强，抗ＴＭＶ，耐ＣＭＶ和疫病，平均产量２３００ｋｇ／６６７ｍ２。     

无土基质与营养液EC值对切花菊生长发育的影响

探讨了营养液不同水平ＥＣ值与３ 种栽培基质对切花菊生长发育的影响。结果表明， 在‘日本黄菊’现蕾期前， 锯末混合河沙基质， 营养液ＥＣ 值为３ ．６ ～４ ．０ ｍＳ·ｃｍ － １ 对菊花生长发育较好； ＫＤ１ 型高吸水性树脂混河沙基质， 营养液ＥＣ值为２．６～３ ．０ ｍＳ·ｃｍ － １ 为宜。锯末混炉渣的ＥＣ值以２．０～２ ．５ ｍＳ·ｃｍ － １ 适宜。在上述ＥＣ 值下， 菊花生长发育良好， 切花外观达标率高。在生长发育良好状态下（ＥＣ３ ．１ ～３ ．５） 菊花组织矿质元素含量为： Ｎ （３６ ．７８ ±１２．０９） 、Ｐ （６．７０ ±２．６３） 、Ｋ （５７ ．４３ ±２２ ．１０） 、Ｃａ （５ ．４９±２ ．０３） 、Ｍｇ （１．８０ ±０．４９） ｍｇ·ｇ－ １ 。     

高产优质抗病茄子新品种辽茄3号

辽茄３号是由辽宁省农科院园艺所用“Ｈ１２”自交系做母本，以“六叶”自交系为父本，经过有性杂交而选育成功的高产、优质、抗病紫长茄新品种，业已通过辽宁省农作物品种审定委员会审定。１ 特征特性 株高 ８４． ５ｃｍ，开展度５２． ５ｃｍ，属直立型。叶脉、花冠和果皮均为紫色。果实椭圆形，纵径１８ｃｍ，横径９．５ｃｍ，有光泽，单果重２５０ｇ。糖分含量４．９％，比对照品种增加 ０． ９个百分点。含维生素Ｃ６． ８ｍｇ／１００ｇ，比对照品种高出０．７ｍｇ／１００ｇ、品质优良，商品性好。据田间自然发病情况调查表明，黄萎…     

茄子新品种辽茄3号

辽宁省农科院园艺研究所利用“Ｈ１２”和“六叶”两个自交系，经过人 工杂交育成的茄子新品种辽茄３号，具有高产、优质、抗病等特点，已经通过辽宁省农作物品种审定委员会审定。 一、特性特征 株高８４．５ｃｍ，开展度５２．５ｃｍ，属直立型。叶脉、花冠和果皮均为紫色。果实椭圆形，纵径１８ｃｍ，横径９．５ｃｍ有光泽，单果重２５０ｇ含糖４．９％，比对照品种增加０．９个百分点。每１００ｇ鲜重含维生素Ｃ６．８ｍｇ，比对照品种高出０．７ｍｇ。品质优良，商品性状好。抗病能力较强，黄萎病、褐纹病和绵疫病的发病率都低于对照品…     

墨西哥"米邦塔"食用仙人掌

仙人掌，原产于美洲、非洲，经过５０００年的 人工栽培和半个世纪的商业性开发而培育出来的食用仙人掌。墨西哥食用仙人掌，含有丰富的维生素Ｂ１、Ｂ２、胡罗卜素、Ｆｅ、Ｚｎ等微量元素及氨基酸。 据国家蔬菜系统工程技术研究中心检测，每１００ｇ仙人掌鲜茎中，含有矿物质０．９ｇ，蛋白质１．３ｇ，纤维素６．７ｇ，钙２０．４ｇ，磷１７ｇ，铁２．６ｇ，维生素Ｃ １５．９ｍｇ，维生素Ｂ１０．０３ｍｇ，维生素Ｂ２０．０４ｍｇ，墨西哥“米邦塔”仙人掌是一种营养成份十分丰富，无毒、无污染的优质保健蔬菜。 根据中国医学科学院药用…     

臭菜人工栽培技术

臭菜学名 Ａｃａｃｉａ ｉｎｔｓｉａ（Ｌｉｎｎ）Ｗｉｌｌｄ，主要分布于云南省德宏、西双版纳等地，是傣族群众喜欢食用的一种野生蔬菜。臭菜营养丰富，据分析每１００ｇ食用鲜样中含有胡萝卜素０．８２ｍｇ，维生素Ｂ１０．５８ｍｇ，维生素Ｃ１２１ｍｇ，钾１９．２ｍｇ，钙２．６ｍｇ，镁３ｍｇ，磷５．６０９ｍｇ，钠０．２ ｍｇ。其食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在采收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味，但像臭豆腐一样，闻着臭吃着香，一般吃法是切细后与鸡蛋炖吃或炒吃，也可在煮鱼、煮田螺时当佐料放入，具有克腥味和调…     

瓠瓜及其栽培技术

瓠瓜（Ｌａｇｅｎａｒｉａ ｌｅｕｃａｎｔｈａ Ｒｕｓｂｙ．）．别名瓠子、扁蒲、夜开花，葫芦科葫芦属一年生蔬菜．原产于非洲，在我国南北方普遍栽培．是我国栽培的葫芦科蔬菜中最古老的一种。瓠瓜以嫩果为食，每１００ｇ可食部分含水分９４．８ｇ．蛋白质０．６ｇ，脂肪０．１ｇ，粗纤维１．０ｇ．碳水化合物３．１ｇ，维生素Ｃ１２ｍｇ及其它维生素和多种矿物质．具有清热解毒、通便益气之功效。可炒食、做汤、做馅．瓜肉细腻滑爽，适合大多数人口味。１ 特征特性 瓠瓜根系发达．主根入土较深。根系横向扩展范围大，分布半径可达２ｍ。…     

猕猴桃的组织培养和快速繁殖

１ 植物名称 金魁猕猴桃（Ａｃｔｉｎｉｄｉａ ｄｅｌｉｃｉｏｓａｖａｒ．Ｊｉｎ Ｋｕｉ）２ 材料类别 嫩茎３ 培养条件 培养基：①ＭＳ＋ＺＴＷ．０ｍｓ／Ｌ；②ＭＳ＋ＺＴ１．０ｍｐ／Ｌ；＠ ＭＳ＋６ＢＡ２．０ｍｇ／Ｌ＋ＮＡＡ ０．１ｍｇ／Ｌ；④１／２ＭＳ＋ＩＢＡ０．５～０．７ｍｇ／Ｌ。 蔗糖（市售白砂糖）浓度①～③培养基为３．０％，④培养基为 ２．０％；琼脂浓度为 ０．６５％～０．７０％，ｐＨ５．８～６．０，培养温度 ２５～２８℃，每天光照 １３ｈ，光照强度 １５００～２０００ １Ｘ。４ 生长与分化情况４．１ 愈伤…     

甜百合栽培技术

甜百合是食药用百合中经济价值最高的一种，每１００ｇ鲜品含蛋白质３．１２～３．３６ｇ、蔗糖３．６７～１０．３９ｇ、还原糖１．５４～３．０ｇ、果胶３．８～５．６１ｇ、淀粉１１．１０～１９．４５ｇ、脂肪０．０８～０．１８ｇ、粗纤维０．８６～１．１１ｇ、卵磷脂３１．４９～３６９．７３ｍｇ及钙、铁、维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２等多种营养物质，既可生吃又可熟吃，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是天然的滋补保健食品。我区１９９７～１９９８年从国内引进７个食用百合品种，比较试验后，筛选出品质好、外形美的甜百合。…     

辣椒新品种辽椒4号

辽宁省农业科学院园艺研究所用自选的自交系３号和１２号配制而成的高产、优质、抗病辣椒新品种辽椒４号，已经通过省级品种审定，准予开发推广。 特征特性：植株生长旺盛，茎粗叶大，株高６０ｃｍ，株幅５５～６０ｃｍ，８～９片叶分枝，叶色深绿。果实是方灯笼形，纵径１０ｃｍ．横径９．５ｃｍ，果大而又均匀，单果重２００ｇ。味微辣，果肉厚，可食率９０％、含维生素Ｃ９８．５８ｍｇ／１００ｇ、糖分２． ３８％、有机酸 ０． ０８６。单果种子数 ２５０粒左右，千粒重６．６ｇ。对病毒病和晚疫病等病害均有较强的抗性。生育期１１０…     

美容保健数黄瓜

黄瓜，瓜形轻巧，肉嫩爽脆，清香多汁，味甘带甜，吃法多样，生熟皆宜，不仅营养丰富，而且有减肥美容的药用价值，自古就为人们所青睐。宋代大诗人陆游曾写道：“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉”，苏轼也有“紫李黄瓜村路香，乌纱白葛道衣凉”的诗句。足见黄瓜在人民生活中虽是家常普通蔬菜，但还是颇有地位的。 黄瓜含水量为９８％，每１００ｇ含蛋白质０．６ｇ，脂肪０．２ｇ，糖７．６ｇ，钙１９ｍｇ，磷２９ｍｇ，铁０．３ｍｇ，胡萝卜素０．１３ｍｇ，维生素Ｂ１、Ｂ２各０．０４ｍｇ，维生素 Ｃ ６ｍｍ，尼克酸０．３ｍｇ。 黄瓜是…     

保健食疗佳品—香菇

香菇享有“食用菌皇后”的美称，不仅味美，而且营养丰富，吃起来宜荤宜素，是烹制珍馔佳肴的绝好原料，既可作主料，又可用作配料，适宜于卤、拌、炝、炒、烹、炸、煎、烧、炖等多种烹调方法，是一种深受人们喜爱的美味食疗佳品。 香菇的营养价值很高，每１００ｇ干品中含有水分１８．８ｇ，蛋白质１６．２ｇ，脂肪１．８ｇ，碳水化合物６０．２ｇ，膳食纤维７．４９，钙７６ｍｇ，磷２８０ｍｇ，铁８．９ｍｇ，维生素Ｂ１ ０．１６ｍｇ，维生素Ｂ２１．５９ｍｇ，烟酸２３．４ｍｇ，香菇还含有３０多种酶和１８种氨基酸，在人体必需的８种…     

甜椒新品种辽椒3号及其栽培要点

辽椒３号是由辽宁省农科院园艺研究所从地方品种中筛选出的优良单株，然后经过自交系统选育而成的高产、优质、抗病甜椒新品种，已通过辽宁省农作物品种审定委员会审定。特征特性：长势旺盛，主茎粗壮，叶片肥大，株高和株幅皆为５５ｃｍ，８～９片叶分枝，果实呈方灯笼形，最大果重４６０ｇ，肉厚，味甜，可食率为９０．１％。含糖４．０％、有机酸０．１６％、维生素Ｃ１．２８ｍｇ／ｇ。单果种子数３００粒左右，千粒重７．０ｇ。抗病性较强。据连续三年的区域试验表明，６６７ｍ２产量１８８６．２ｋｇ，比对照品种增产３４．４％。在连…     

新含气调理保鲜板栗生产技术

板栗属壳斗科，又名栗子，自古有“干果之王”、‘东方珍珠”、“木本粮食”的美称。它既是果品，亦可代粮食，是一种营养价值较高的食药兼用之坚果，据营养学家分析，每１００ｇ鲜栗子含蛋白质４８９，脂肪１．５ｇ，钙１５ｍｇ，磷９１ｍｇ，铁１７ｍｇ，胡萝卜素０．２４ｍｇ，尼克酸１．２ｍｍ，维生素Ｂ１０．１９ｍｇ，维生素Ｂ２０．１３ｍｇ，维生素Ｃ２５ｍｇ以及大量的糖和淀粉等。我国板栗资源丰富，年产量达１０万吨。但板栗不耐贮运，每年因霉烂、生虫、失水、发芽造成的损失达总产量的２０％－３０％。为此我们根据国内外市场…     

疏花疏果间距对长富2苹果产量和产值的效应

１９９３～１９９７年，在甘肃省静宁县以７～１１年生塞威氏苹果砧木上的长富２苹果树为试材，采用３０、２５、２０ｃｍ的间距进行疏花疏果试验，３种间距均以１０株树的５年年均值比较，结果表明，３０ｃｍ间距比２５ｃｍ和２０ｃｍ间距的产量分别少了２．８ｋｇ和４３．８ｋｇ；果实每公斤售价分别高了０．４６元和１．０６元；产值分别多了２４９．１８元和４６０．１８元。３０ｃｍ间距比２５ｃｍ和２０ｃｍ间距的果实单价和产值高的原因在于，其大果率分别增长了１２．２个百分点和３８．１个百分点；单果重分别增加了５２ｇ和９４ｇ；着色面积≥７０％果率分别增长了６．８４个百分点和１８．１４个百分点；果形指数分别增大了０．０４和０．０７；果实可溶性固形物分别提高了０．６８个百分点和１．５８个百分点；３０ｃｍ间距的果肉硬度为９．４ｋｇ／ｃｍ２，虽有所降低，但仍明显地高于ＧＢ１０６５１—８９国家标准《鲜苹果》规定的富士品种不低于８ｋｇ／ｃｍ２的要求。     

麦秸棉子皮熟料栽平菇技术

麦秸是农作物的主要下脚料，每年６－７月份都有大量的麦秸，为就地取材，经我市农户用麦秸加适量棉子皮熟料试种平菇，转化率达１５０％以上。现将有关技术介绍如下：１　配方及料处理 新鲜无霉变麦秸（３－５ｃｍ）５０％，棉子皮２０％，麸皮８％，玉米面５％，石灰２％，克霉灵０．１％，磷肥１％，尿素０．３％，料水比１：１．２，料拌匀后做堆发酵，堆宽２ｍ、高１ｍ、长不限，当料温升至６５℃翻堆，维持６－７天，见料面有白色放线菌、料成棕褐色且清香即可。２ 装袋灭菌 装袋前扒开料堆，降温至２０℃左右，用５０ｃｍ×２２ｃｍ…